Lobak ungu ialah tumbuhan dwitahunan dengan daun berbulu dan sistem akar bawah tanah yang teguh. Mereka berbeza daripada lobak merah oren yang biasa digunakan dalam masakan dengan pewarna ungunya. Adalah dipercayai bahawa lobak ungu pernah digunakan sebagai perubatan.
Sejarah sayur-sayuran
Sebuah kuil Mesir menggambarkan lobak merah sejak 2000 SM. Sejarah menunjukkan sayur-sayuran pelbagai warna telah diimport ke Eropah seawal abad ke-13 dan ke-14.
Pada zaman dahulu, tumbuhan ini digunakan untuk tujuan perubatan untuk merawat gigitan anjing, tonsilitis, dan parasit usus.
Hibrid semulajadi dicipta secara semula jadi melalui pendebungaan serangga. Adalah dipercayai bahawa lobak ungu dicipta dengan menyeberangi mutan kuning dengan varieti liar yang dicirikan oleh akar ungu.
Pada abad ke-14 (atau, menurut sumber lain, pada abad ke-16 dan ke-17), penanam Belanda mengambil lobak merah oren, yang mempunyai banyak nenek moyang yang berwarna-warni, sebagai asasnya. Mereka membangunkan tanaman sayur-sayuran yang mudah.
Spesies ini masih wujud sehingga kini, tetapi ia berbeza daripada yang asal. Pada tahun 2002, ahli agrobiologi British membangunkan varieti baru dengan pewarna eksotik.
Varieti tanaman sayuran
Sayuran berbuah ungu baru-baru ini mendapat populariti. Pakar Belanda baru-baru ini mengkaji sifat tanaman dan membuat kesimpulan bahawa ia lebih bermanfaat untuk tubuh kerana kehadiran komponen organik yang berharga.
Lapisan ungu paling ketara dalam pelbagai Elixir Ungu, yang mempunyai teras oren dan permukaan oren dalam. Buahnya tumbuh sehingga 20 cm panjang.
Hibrid Purple Haze F1 mempunyai daging jingga. Hibrid Cosmic Purple yang masak awal membezakan dirinya dengan bahagian bawah tanah berwarna ungu cerah. Warna pekat pada permukaan buah menyembunyikan bahagian dalam yang cerah dan segar.
Akar licin mencapai 18-20 cm panjang, dengan puncak mencapai 40 cm. Pelbagai ini, dibangunkan di Amerika, lebih suka keadaan tumbuh yang sejuk. Apabila dimasak, sayuran kehilangan warna ungu pekatnya.
Varieti lobak merah Naga Ungu telah dibangunkan melalui pembiakan terpilih di Wisconsin pada akhir abad ke-20. Ia berasaskan sayuran Cina. Ciri-ciri uniknya termasuk kulit ungu akar dan teras oren.
Buah matang berbentuk kon mencapai panjang 25 cm. Rasa sayuran akar adalah samar-samar mengingatkan lobak merah biasa, digabungkan dengan juniper dan sedikit rosemary. Dalam masakan yang dimasak, sayuran eksotik ini mempunyai rasa manis dan pedas.
Komposisi komponen
Warna bahagian bawah tanah tumbuhan ditentukan oleh kehadiran karotena pigmen tumbuhan, bentuk yang bermanfaat yang merupakan antioksidan. Beta-karotena melambatkan proses penuaan dan mengurangkan risiko katarak.
Mikronutrien ini penting untuk fungsi retina. Bersama-sama dengan anthocyanin, ia mengandungi lutein, yang membantu menguatkan penglihatan. Sebaiknya gabungkan pengambilan sayur akar ungu dengan penggunaan jus lobak merah untuk tujuan kosmetik. Adalah penting untuk diingat bahawa pigmen adalah sangat kromatik.
Lobak ungu berbeza daripada varieti berwarna tradisional dalam komposisi kimia dan nilai pemakanannya. Mereka mengandungi 35 kcal setiap 100 g produk. Kebanyakan komposisi lobak merah adalah air (86.6-88 g), 6.9 g adalah karbohidrat, 1.3 g adalah protein, dan 1 g adalah lemak.
Lobak ungu mengandungi 6.1 g mono- dan disakarida, kompleks vitamin B, vitamin A dan K, folat, dan karotena. Komposisi mineral mereka dikuasai oleh unsur-unsur yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh.
Bahagian atas tumbuhan boleh dimakan sebagai bahan salad. Komposisi kimia mereka mengandungi komponen yang bermanfaat. Selepas memasak, lobak ungu mengubah kesannya pada badan, meningkatkan sifat antioksidannya.
Lobak merah yang dimasak membersihkan badan dari sisa dan toksin. Mengambil lobak ungu untuk tujuan perubatan mempunyai kontraindikasi. Sayur-sayuran ini tidak boleh dimasukkan ke dalam diet mereka yang mengalami pankreatitis, gastritis, kolitis, atau intoleransi individu.
Rasa dan kegunaan masakan
Tidak seperti varieti biasa, sayuran akar eksotik ini mempunyai rasa yang lebih manis. Ia digunakan sebagai hiasan dan sebagai hiasan untuk hidangan. Ia boleh dimasak, direbus, dikukus, dan digunakan dalam perapan dan pencuci mulut.
Sayuran ini lebih sesuai untuk pencuci mulut kerana rasa yang kaya. Ia juga kelihatan hebat dihiris atau digunakan sebagai hiasan hiasan.
Salad pelangi dibuat daripada sayuran akar ungu, yang termasuk daikon, lada benggala, pasli, bawang merah, bawang putih dan jus lemon. Bagi mereka yang mempunyai obesiti, smoothie lobak merah yang diperbuat daripada lobak merah, saderi, bayam dan pasli adalah disyorkan.
Untuk kecantikan dan kecergasan, minum parsnip, lobak ungu, dan jus bit yang disediakan mengikut resipi ini. Kuatkan tulang anda dengan koktel jus dandelion, salad dan jus lobak merah.
Selain lobak merah, smoothie berkhasiat ini termasuk pulpa epal atau pic, gula atau madu, dan krim. Jus lemon dan kulit, gula, dan bahan utama digunakan untuk membuat jem.
Tumis berwarna-warni dari sayuran akar oren dan ungu eksotik ini. Ia ditambah kepada nasi yang dimasak dan bubur barli. Lobak ungu dimasak seperti lobak biasa, tetapi ia boleh digunakan dengan lebih berkesan dalam persembahan untuk meningkatkan daya tarikan hidangan.
Catatan berkaitan:
Bagaimana untuk mengawal lalat lobak merah dengan ubat-ubatan dan ubat-ubatan rakyat
Adakah mungkin untuk menanam lobak merah pada bulan Julai atau pada akhir bulan Jun? Apakah hari dan arahan penjagaan terbaik?
Garis panduan penjagaan lobak merah untuk penanaman luar untuk memastikan penuaian yang baik
50 Varieti Lobak Merah Terbaik dengan Penerangan dan Ciri
Apakah cara terbaik untuk memberi makan lobak merah? Baja dan persediaan, menggunakan ubat-ubatan rakyat.
Masa dan peraturan untuk menanam lobak merah pada musim sejuk, varieti mana yang terbaik untuk dipilih
Penerangan tentang perosak dan penyakit lobak merah serta kaedah kawalan
25 Varieti Lobak Merah Matang Awal Terbaik dengan Penerangan dan Ciri
Lobak ungu kelihatan asli dalam salad, dan untuk menjadikannya tumbuh lebih cepat, saya gunakan BioGrowIa tumbuh besar dan berair, dengan bentuk biasa.