Bilakah masa terbaik untuk menuai barberi, cara mengeringkannya, dan peraturan penyimpanan

Kita semua sudah biasa dengan buah beri merah kecil ini sejak zaman kanak-kanak, terutamanya daripada gula-gula dan limau. Tetapi barberi juga digunakan secara meluas dalam masakan dan sebagai herba perubatan yang berkesan. Untuk mengekalkan rasa barberi yang sangat baik dan kualiti perubatan, adalah penting untuk mengetahui cara dan bila untuk menuai buah beri, serta daun, akar dan kulit kayu.

Ciri-ciri bermanfaat dan kesan perubatan beri

Sifat penyembuhan barberry telah diketahui sejak zaman Yunani kuno. Tincture daun barberry digunakan untuk merawat dan mencegah penyakit hati, buah pinggang dan saluran hempedu. Ia bertindak sebagai agen koleretik dan anti-radang. Kulit, akar, dan daun pokok renek mengandungi 11 alkaloid, termasuk berberine, yang membantu mengurangkan debaran jantung dan menurunkan tekanan darah.

Berwarna yang diperbuat daripada mereka membantu dengan pendarahan, keradangan, selsema, dan juga demam. Minuman yang diperbuat daripada beri barberry digunakan untuk gastritis; jus mereka mempunyai sifat antimikrob dan antipiretik.

Buah-buahan digunakan untuk membuang toksin dan secara amnya membersihkan badan, dan ia membantu melambatkan proses penuaan.

Barberry tincture dijual di farmasi; doktor mengesyorkannya untuk hepatitis, pendarahan rahim, dan batu karang. Berberine juga dibuat daripadanya. Dalam kosmetologi, ia digunakan dalam bentuk decoctions dan pelbagai tincture, serta untuk topeng. Barberry digunakan secara meluas dalam masakan, terutamanya sebagai bahan penting dalam pilaf Uzbekistan. Berinya juga digunakan untuk membuat minuman keras, gula-gula, wain, jem, pengawet, jeli, limau, sirap, dan pelbagai perasa.

Kontraindikasi sedia ada

Hanya beri masak, berwarna merah atau coklat kemerahan, harus dituai. Barberi yang belum masak adalah beracun. Kerana mereka merangsang aktiviti otot, mereka tidak boleh dimakan semasa kehamilan, kerana ia boleh menyebabkan keguguran. Mereka juga tidak disyorkan semasa penyusuan.

Selain itu, buah beri mempunyai kesan sedatif (menenangkan) yang kuat. Mengambil kuantiti beri yang banyak atau ubat berasaskan barberi boleh menyebabkan keracunan, pening dan loya yang teruk, bengkak, kekejangan dan pendarahan hidung. Beri barberi dan ubat berasaskan barberi adalah kontraindikasi bagi mereka yang mempunyai sirosis hati.

Bila hendak menuai barberi

Buah-buahan harus dipetik hanya apabila buah beri hijau masak boleh menyebabkan keracunan makanan. Masa penuaian berbeza-beza bergantung pada kawasan penanaman dan varieti.

Bergantung kepada kawasan yang semakin meningkat

Di bahagian tengah negara, penuaian barberi bermula pada sepuluh hari ketiga bulan Ogos atau awal September. Di kawasan selatan, penuaian bermula pada separuh pertama bulan Ogos. Barberi juga dituai selepas fros pertama; rasa mereka hanya bertambah baik. Beri boleh dengan mudah digantung sehingga pertengahan Januari atau awal Februari tanpa kehilangan kualiti yang ketara.

Bergantung kepada kepelbagaian

Masa masak buah berbeza-beza bergantung kepada spesies dan varieti. Dalam iklim sederhana, pelbagai jenis mula masak pada akhir Ogos atau awal November.

Tanda-tanda kematangan buah

Beri dipetik apabila ia berwarna merah atau merah jambu, sebaik-baiknya pejal dan anjal. Buah yang terlalu masak berwarna merah gelap, lembut, mudah dihancurkan, dan cepat berubah menjadi bubur.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa barberry Thunberg, varieti yang popular di kalangan tukang kebun dan pereka landskap, tidak boleh dimakan. Buah-buahan boleh dimakan, tetapi hambar-mereka tidak mempunyai sebarang rasa atau rasa pedas yang sangat digemari.

Antara spesies yang boleh dimakan, kepelbagaian varieti terbesar terdapat dalam barberry biasa:

• Lutea;
• Asperma;
• Dulcis;
• Atropurpurea.

Amur, Kanada dan barberi sfera juga mempunyai buah-buahan yang boleh dimakan.

Peraturan pengumpulan

Barberi mesti dipetik dengan berhati-hati - duri tajam yang menutupi dahan boleh menusuk tangan anda dengan serius.

Secara manual

Menuai barberi bukanlah tugas yang mudah. Ini semua berkat dahan yang padat, agak berduri, yang sukar dicapai tanpa menggaru tangan anda. Untuk keselesaan dan perlindungan, pakai sarung tangan isi rumah biasa dengan satu buku jari terputus. Buah-buahan diletakkan di dalam bakul atau kotak kecil.

Beri masak keluar tanpa banyak usaha dan boleh dipetik dalam tandan keseluruhan.

Dengan bantuan peranti khas

Untuk memetik lebih mudah, bakul kecil dipakai di leher untuk mengumpul buah beri. Garu kecil juga berkesan, digunakan untuk menepis dahan berduri manakala tangan bebas memetik buah beri.

Tempoh dan keadaan penyimpanan produk segar

Beri segar mempunyai jangka hayat yang pendek; pada suhu bilik, mereka cepat kehilangan kualiti dan boleh reput. Simpan di tempat yang sejuk dan kering, seperti peti sejuk.

Kaedah penuaian

Untuk mengekalkan beri barberry untuk jangka masa yang panjang, pelbagai kaedah digunakan, seperti pemprosesan, pengeringan dan pembekuan.

Pengeringan

Ini adalah kaedah yang paling biasa untuk menuai barberi. Beri dituai pada akhir musim luruh, apabila ia mengandungi paling banyak nutrien. Pengeringan bermula dengan mencuci beri terlebih dahulu. Biarkan ia diudara, biarkan lembapan menyejat, kemudian sapukannya dalam lapisan nipis pada lembaran pembakar dan letakkannya di dalam ketuhar.

Dehidrator elektrik juga boleh digunakan dengan jayanya. Pengeringan dilakukan dalam dua peringkat: pertama pada 45–50°C, kemudian meningkatkan suhu kepada 60°C. Beri sedia apabila ia tidak melekat bersama apabila diperah di penumbuk anda. Simpan barberi dalam balang kaca, kedap udara. Di bawah keadaan yang betul, ia boleh disimpan dengan mudah sehingga dua tahun.

membeku

Ini adalah satu lagi cara yang berkesan untuk menyimpan barberi. Beri dibasuh, dikeringkan, dibahagikan ke dalam beg atau bekas kecil, dan diletakkan di dalam peti sejuk. Dengan cara ini, buah-buahan boleh disimpan selama lebih setahun.

Membuat jeli

Jeli yang cantik dan lazat diperbuat daripada buah beri menggunakan air, gula, buah beri itu sendiri, dan sedikit gelatin. Ia boleh dimakan segar atau dalam tin.

jem

Jem yang diperbuat daripada buah beri bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik tetapi juga sifat perubatan. Resipi menentukan perkadaran yang membolehkan anda membuat jem walaupun dari sedikit buah beri.

Untuk menyediakannya anda perlu:

• berhati-hati menyusun beri, membuang semua yang busuk dan rosak;
• tuangkan air ke atas buah-buahan (200 gram) dan biarkan selama 6-7 jam;
• tambah 200 gram gula hingga 200 mililiter air dan masak sirap sederhana tebal;
• masukkan barberi ke dalam sirap dan masak sehingga ia menjadi telus dan beri tenggelam ke bahagian bawah;
• Tambah secubit vanillin ke jem siap dan gulungkannya ke dalam balang yang disterilkan.

Bila hendak menuai dan cara menyimpan bahagian lain tumbuhan yang berguna

Untuk memelihara berguna dan sifat perubatan barberry Semua bahagian tumbuhan mesti dituai pada masa tertentu.

kulit kayu

Untuk tujuan perubatan, kulit kayu dituai pada awal musim bunga. Sebelum disimpan, ia dikeringkan dengan teliti di bawah naungan.

Akar

Akar digali pada akhir musim luruh, atau lebih awal di kawasan utara, apabila barberry sudah tidak aktif. Prosedur ini dijalankan sebelum tanah membeku. Sehingga satu pertiga daripada akar barberry boleh digali. Kawasan yang rosak atau busuk dipotong dan dibiarkan kering, tanpa dibilas sama sekali; sebarang kotoran yang tersangkut hanya dikikis.

Keringkan akar di tempat teduh, di loteng atau di pengering elektrik.

daun

Dedaunan dituai dari akhir Mei hingga awal Jun. Proses ini bermula apabila barberry mula berputik. Cawangan muda, tidak berkayu sehingga 10 sentimeter panjang dipotong, bersama dengan dedaunan, dan kemudian dikeringkan. Ini mesti dilakukan di tempat teduh. Daun yang dikeringkan dengan betul mengekalkan sifat bermanfaatnya sehingga dua tahun.

Biji benih

Biji barberry dituai pada akhir musim luruh, apabila buah beri masak dengan baik. Adalah lebih baik untuk menuai selepas fros pertama, kerana ini adalah apabila beri mempunyai kepekatan nutrien tertinggi.