Bagaimana dan pada suhu berapa ceri boleh disimpan di rumah?

Dengan ketibaan cuaca yang lebih panas, buah beri yang lama ditunggu-tunggu muncul di rak kedai. Pemilik rumah menyimpan stok ceri untuk pengetinan atau pembekuan. Di taman mereka, penuaian ceri yang ditanam di rumah bermula pada bulan-bulan pertama musim panas. Sebelum menuai dan membeli bahan mentah, mereka mempertimbangkan pelbagai pilihan untuk memelihara ceri di rumah.

Cara menuai untuk simpanan jangka panjang

Ceri manis adalah antara yang pertama masak di plot taman. Semasa menuai, mereka dipilih dengan mengambil kira kegunaan yang dimaksudkan. Untuk makan segar, beri dibiarkan sehingga ia mencapai kematangan pengguna. Ini bermakna mereka memperoleh warna yang kaya, menjadi berair, dan berasa lembut apabila disentuh.

Untuk penyimpanan jangka panjang, tanaman dituai pada peringkat teknikal kematangan. Ciri-ciri utama:

• beri memperoleh warna seragam;
• tangkai daun menjadi gelap pada titik melekat pada buah;
• Ketumpatan beri berubah berbanding ceri hijau.

Semak yang ditanam di kotej musim panas dipilih sendiri. Penuaian secara mekanikal boleh merosakkan dahan dan mengurangkan hasil yang dituai.

Ceri paling baik dipetik pada waktu pagi. Ini adalah apabila buah berada pada tahap paling padat, yang menentukan kematangannya.

Selepas menuai, ceri disebarkan dalam lapisan yang sama pada permukaan kain, diisih serta-merta jika boleh, dan kemudian dituangkan ke dalam baldi atau bekas untuk pemprosesan selanjutnya.

Kriteria untuk memilih beri semasa membeli

Pembelian di pasaran untuk pemprosesan selanjutnya memerlukan pemilihan buah yang teliti. Kaedah utama ialah pemeriksaan visual:

• sekata, warna yang kaya;
• permukaan berkilat;
• tiada tusukan, retak atau kawasan kering.

Kaedah asas dan tempoh penyimpanan di rumah

Kaedah untuk mengawet ceri bergantung sepenuhnya pada cara ia akan digunakan. Ceri sesuai untuk pengetinan di rumah.

Bagaimana untuk memastikan ia segar di dalam peti sejuk

Ceri segar selalunya mula reput atau kering apabila disimpan di rak bawah peti sejuk. Ini disebabkan penyimpanan yang tidak betul. Ceri adalah buah beri berair yang memerlukan penjagaan khas selepas penuaian. Ceri yang telah dibasuh disimpan pada suhu antara 0 dan +1 darjah Celsius. Suhu yang lebih rendah menyebabkan kehilangan ketegasan dan juiciness.

Untuk penyimpanan, gunakan bekas plastik atau kaca. Tutupnya dengan kertas atau tuala kain untuk mengelakkan kekeringan. Pilihan penyimpanan yang ideal adalah pada rak peti sejuk yang terletak di bawah peti sejuk.

Amaran! Jangan tutup bekas dengan ceri dengan penutup kedap udara. Ini menghalang udara daripada masuk dan menggalakkan pemeluwapan pada bekas plastik, yang boleh menyebabkan reput.

Dalam peti ais

Pembekuan digunakan untuk memelihara ceri untuk musim sejuk. Ia terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Beri yang disusun, dibasuh dan dikeringkan ditaburkan di atas dulang atau lembaran pembakar dalam satu lapisan dan diletakkan untuk membekukan.
2. Selepas 2-3 jam, buah-buahan dikeluarkan, dituangkan ke dalam beg plastik dengan pengapit dan disimpan untuk simpanan kekal.

Petua! Apabila membekukan ceri, pastikan ia kering sepenuhnya selepas dibasuh. Titisan air boleh membeku pada beri, menyebabkan ia menjadi terlalu berair apabila dicairkan.

Cara mengeringkan dengan betul

Semua jenis ceri sesuai untuk pengeringan di rumah. Ia digunakan sebagai snek musim sejuk, seperti buah-buahan kering, atau ditambah kepada barangan bakar atau pencuci mulut tanpa rawatan haba.

Ceri kering dan diawet disediakan menggunakan pengering elektrik. Kedua-dua proses melibatkan langkah penyediaan beri yang serupa:

• beri dibasuh dan dikeringkan;
• keluarkan benih dan potong kepada separuh;
• masukkan ke dalam peti ais semalaman.

Untuk mengeringkan, bahagian tersebut dihamparkan di sepanjang bahagian bawah dehidrator elektrik dan dikeringkan sehingga warna cirinya berkembang. Untuk mengeringkan, ceri direbus dalam sirap gula sehingga lembut, kemudian dimasukkan ke dalam dehydrator.

Masa pengeringan bergantung pada perkakas tertentu. Sesetengah pemilik rumah menggunakan ketuhar untuk pengeringan, yang boleh mengambil masa sehingga 20 jam dan suhu tidak boleh melebihi 65 darjah Celsius (145 darjah Fahrenheit). Ramai orang lebih suka mengeringkan pakaian mereka di luar rumah, tetapi kaedah ini memerlukan masa dan kesabaran.

Pemuliharaan

Ceri dalam tin mempunyai rasa dan aroma yang tersendiri. Ceri yang rosak dan tidak lengkap sesuai untuk diproses. Hanya ceri keseluruhan digunakan untuk kolak.

jem

Jem ceri dibuat daripada buah beri dengan atau tanpa lubang. Ramai peminat jem ceri mendakwa bahawa lubang itu mengekalkan rasa dan aroma unik buah beri sepanjang musim sejuk.

Untuk resipi klasik yang mudah, ambil 2 kilogram ceri masak, 2 kilogram gula dan asid sitrik.

Ceri diadu dan ditaburkan dengan gula. Campuran dibiarkan semalaman untuk mengeluarkan jus ceri. Selepas ini, adunan didihkan dan dididihkan seketika pada suhu yang paling rendah.

Jem dengan lubang dibuat daripada buah beri yang utuh dan tidak rosak. Mereka dibasuh dan dikeringkan. Sirap gula dibuat daripada gula dan air, di mana beri yang disediakan ditambah. Campuran direbus sehingga buah beri lembut. Kemudian campuran disejukkan, dan proses mendidih diulang.

Puree

Untuk membuat puri, beri diadu. Mereka kemudiannya dikisar dalam pengisar daging atau dicampur. Pure ceri disediakan untuk dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak kecil. Jumlah minimum gula ditambah dan puri tidak disimpan.

kompot

Kompot ceri boleh menjadi bahan tunggal atau dengan penambahan beri atau buah lain.

Untuk membuat kolak, gunakan hanya buah beri yang utuh dan licin. Untuk 1 kilogram buah beri, anda memerlukan kira-kira 2 liter air dan 250 gram gula.

Letakkan ceri yang telah dibasuh di bahagian bawah balang kaca yang disediakan. Buat sirap manis daripada air dan gula. Tuangkan sirap ke atas buah beri. Tutup balang dan sterilkannya. Ceri dalam tin jenis ini akan disimpan selama kira-kira dua tahun.

Untuk memasak pelbagai jenis kolak Adalah lazim untuk menggabungkan ceri dengan beberapa jenis buah-buahan dan beri:

• ceri;
• gooseberry;
• raspberi;
• separuh atau suku epal;
• separuh buah plum masam.

Terima kasih kepada ceri, pelbagai kompot memperoleh warna kaya yang indah.

jem

Jem ceri dibuat menggunakan gelatin. bahan-bahan:

• ceri - 1.1 kilogram;
• gelatin - 30 gram;
• gula - 700 gram;
• air, asid sitrik.

Gelatin dituangkan ke dalam air sejuk dan dibiarkan berdiri sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya atau lamela membengkak. Buahnya diadu, diproses dalam pengisar daging atau pengisar, dan ditaburkan dengan gula. Ia kemudian direbus sehingga hablur gula hilang sepenuhnya. Masak selama kira-kira 15 minit. Kemudian, masukkan gelatin yang bengkak. Didihkan campuran gelatin, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Tuangkan jem panas ke dalam bekas yang disediakan. Ia akan ditetapkan apabila ia sejuk.

Penyimpanan komersial

Terdapat peralatan khas untuk penyimpanan komersial. Tambahan pula, apabila menyimpan beri untuk jualan masa hadapan, kawalan suhu dan keperluan pemilihan bekas diambil kira.

Suhu udara tidak boleh melebihi 2 darjah Celsius. Jika syarat dipatuhi, penyimpanan komersial dijangka bertahan 20-30 hari.

1. Kotak kayu diisi dengan beri dan ditutup dengan beg polietilena khas yang dibuat mengikut keperluan khusus.
2. Kotak kadbod menyimpan ceri dengan baik semasa pengangkutan. Apabila menggunakan bekas kadbod, adalah lebih baik untuk menuai ceri pada tahap masak teknikal untuk mengelakkan buah beri yang terlalu masak daripada masuk ke dalam longgokan, yang boleh menyebabkan reput pada ceri jiran.

Petua berguna

Barangan dalam tin boleh disimpan di dalam rumah. Pantri yang sesuai ialah pantri yang tidak terdedah kepada cahaya matahari dan mempunyai suhu yang lebih sejuk.

Barangan dalam tin tahan lebih lama di ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah. Walau bagaimanapun, peraturan penyimpanan asas berikut harus dipatuhi:

• balang dengan persediaan tidak boleh diletakkan berhampiran bateri atau peralatan elektrik;
• mengecualikan pendedahan kepada cahaya matahari;
• menghapuskan pembekuan dan penyahbekuan berulang.

Ceri segar boleh diawet menggunakan beg kertas gred makanan. Ceri kering dengan batang boleh diletakkan di dalam beg kertas, dimeteraikan, dan disimpan di rak bawah peti sejuk. Kaedah ini memanjangkan hayat buah beri yang berair dan sihat selama beberapa hari.

Elakkan menyimpan berhampiran pisang atau epal. Buah-buahan ini mengeluarkan etilena, yang mengaktifkan proses pelembutan dan menggalakkan terlalu masak.