Bagaimana untuk memelihara pasli untuk musim sejuk di rumah, dengan atau tanpa pembekuan, dan memastikan ia segar

Daripada semua herba aromatik, pasli adalah yang paling biasa digunakan. Ia akan menyelitkan mana-mana hidangan daging panas atau sayur-sayuran dengan aroma musim panas. Malangnya, iklim kita tidak membenarkan penanaman sepanjang tahun, jadi mana-mana tukang masak rumah ingin tahu... Bagaimana untuk memastikan pasli segar untuk musim sejuk di rumahSaya benar-benar ingin mengekalkan kepelbagaian dan kesihatan diet harian saya semasa musim sejuk, memperkayakannya dengan seberapa banyak vitamin yang mungkin.

Menuai pasli

Herba itu kekal hijau dan berair sehingga musim luruh, itulah sebabnya ia dituai sepanjang musim. Anda boleh menyediakannya untuk musim sejuk tanpa menunggu sehingga musim luruh berakhir; anda boleh menyimpan rempah terlebih dahulu. Semua sifat pemakanan dan perisanya akan kekal utuh; kuncinya adalah untuk memastikan tumbuhan berkualiti tinggi dan sihat, dengan daun yang kaya, hijau gelap. Banyak jenis pasli sedia untuk dituai dalam masa 2-3 bulan penanaman. Pasli muda, tahun pertama adalah yang paling berperisa.

Apabila menuai sayur-sayuran dan akar, yang terbaik adalah menggali tumbuhan pada musim gugur, apabila rizom telah mengumpul jumlah maksimum unsur yang menggalakkan kesihatan.

Apabila menuai, batang harus dipotong di pangkal; cawangan baru akan muncul tidak lama lagi. Memotong di sepanjang tepi belukar akan menggalakkan pertumbuhan batang dalaman yang lebih baik.

Untuk mengelakkan kehijauan daripada mati pada musim sejuk dan dapat mengharapkan penuaian musim depan, adalah disyorkan untuk memotong segala-galanya.

Semua pasli yang dikumpul mesti dibahagikan:

• daun;
• akar - berhati-hati mengeluarkan kotoran, bilas dan keringkan.

Menyimpan pasli segar di dalam peti sejuk

Sama ada anda membeli pasli di pasar atau hanya memotongnya dari taman, anda menyimpannya untuk beberapa lama, sambil melindunginya daripada:

• akses oksigen;
• cahaya matahari langsung;
• kelembapan berlebihan dan kehilangannya.

Beberapa petua kecil akan membantu, ia mudah tetapi berkesan:

1. Keluarkan mana-mana dahan dan tanah yang rosak dari tandan, potong batang, balut dengan kertas parchment atau serbet kain, dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. jangan basuh! Jangka hayat terjamin ialah 3-4 hari.
2. Isi balang satu pertiga penuh dengan air dan letakkan sejambak pasli di dalamnya. Anda boleh menutupnya dengan beg plastik dan menyejukkan. Tukar air secara berkala. Herba akan disimpan sehingga dua minggu.
3. Susun, tetapi jangan basuh, letakkan di atas tuala kertas untuk masa yang singkat (atau cukup balut dengan serbet), masukkan ke dalam beg plastik (buat lubang di dalamnya terlebih dahulu) dan masukkan ke dalam peti sejuk.
4. Anda juga boleh mencucinya. Kemudian anda perlu mengeringkan setiap tangkai dengan tuala kertas, meletakkannya di atas kertas sehingga kering sepenuhnya, kemudian meletakkannya di dalam bekas, menutupnya, dan menyejukkan. Sebulan kesegaran dijamin.

Jangan simpan sayur-sayuran basah.

Apabila menyimpan akar pasli di dalam peti sejuk, dan bukannya membekukan, memenjerur atau memerah, sebaiknya masukkannya ke dalam pembalut sup, seperti yang dibuat dengan lada benggala dan pelbagai herba. Pembalut ini akan disimpan dengan baik di dalam peti sejuk.

Kaedah untuk menyimpan pasli pada musim sejuk

Terdapat cara yang agak mudah untuk memeliharanya di rumah. Tidak perlu mencuba dan mencuba setiap resipi. Anda boleh menggunakan yang kelihatan paling sesuai dan mudah.

Walau apa pun, semua vitamin yang terkandung dalam rempah, rasa dan aroma yang luar biasa akan kekal tidak berubah.

Jadi, inilah pilihannya.

membeku

Sebelum membekukan, mula-mula buka tandan dan buang mana-mana pucuk atau daun yang layu, kuning atau bertompok. Kemudian, rendam pasli dalam air untuk seketika, kacau sentiasa, dan tukar air dua atau tiga kali. Pastikan untuk membilas pasli di bawah air paip yang mengalir dan toskan dalam colander selama kira-kira 15 minit.

Letakkan rempah di atas tuala dan gulung menjadi gulungan. Rempah kini boleh dikatakan kering dan sedia untuk diproses.

Terdapat beberapa cara untuk membekukan pasli:

• Dalam beg.

Cincang halus daun pasli sebelum dimasukkan ke dalam beg. Untuk penyimpanan peti sejuk beku yang lebih mudah, kami mengesyorkan untuk menggulung beg ke dalam gulungan.

• Dulang kiub ais.

Perbezaan utama dari kaedah sebelumnya ialah sayur-sayuran tidak memerlukan pengeringan. Keluarkan batang, potong daun halus, susunkannya dalam acuan, isikan air masak hingga penuh, dan kemudian bekukan selama 4 jam. Keluarkan kiub beku dari petak penyejuk beku dan bungkusnya dalam beg untuk penyimpanan musim sejuk.

• Dalam sekumpulan - kaedah ini adalah yang terpantas.

Kumpulkan sayur-sayuran menjadi tandan kecil untuk kegunaan kemudian sekali atau dua kali. Balut setiap tandan dengan ketat dalam filem berpaut dan simpan.

Pasli beku akan disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setahun. Pembekuan semula tidak disyorkan, kerana ini akan mengurangkan rasanya dengan ketara.

Pengeringan

Cara mudah untuk memelihara pasli sepanjang musim sejuk tanpa membeku. Perkara utama ialah mengeringkannya di kawasan yang teduh dan berventilasi; cahaya matahari langsung tidak akan mengekalkan rasa, dan daun akan menjadi kuning. Herba mudah dikeringkan dalam tandan: ikat beberapa tangkai dengan tali dapur dan gantung selama seminggu.

Berhati-hati memisahkan pasli kering dari batangnya dan letakkan di dalam bekas kaca. Simpan di bawah penutup yang tertutup rapat.

Ada yang lebih suka mengeringkan herba cincang. Mereka hanya membentangkannya di atas kertas tebal dan meletakkannya di tempat teduh, atau menggunakan ketuhar (tidak lebih panas daripada 50°C).

Penjerukan

Pengasinan, sebagai cara untuk mengawet makanan untuk masa yang lama, digunakan oleh manusia sebelum disejukkan. Garam adalah pengawet semulajadi. Ia tidak digunakan dengan kerap hari ini, tetapi ia mengekalkan sifat herba dengan sempurna dan menghalang perkembangan mikroorganisma berbahaya.

Acar pasli. Mudah sahaja:

1. Kisar (parut akarnya).
2. Masukkan garam meja 5:1 (rempah/garam).
3. Campurkan dan masukkan ke dalam balang kaca.

Letakkan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain untuk penyimpanan.

Dalam minyak

Tanpa penyejuk beku, adalah perlu untuk mengelakkan pembekuan. Minyak bunga matahari kadangkala digunakan. Ia dituangkan ke atas sayur-sayuran kering, cincang dan padat dalam balang kaca. Pastikan tiada poket udara di antara daun. Pastikan balang ditutup rapat dan disejukkan.

Kaedah yang dicadangkan di atas mengekalkan kualiti pasli yang diawet. Walaupun pada hari yang paling sejuk, anda akan sentiasa mempunyai hidangan wangi dengan perasa musim panas ini di atas meja anda.