Resipi terbaik untuk menuai pasli untuk musim sejuk di rumah

Dengan penghujung musim panas, kita perlu mengucapkan selamat tinggal kepada hasil segar dari taman. Walaupun ramai suri rumah menyimpan sayur-sayuran untuk musim sejuk, mereka jarang menumpukan masa untuk herba. Walaupun banyak daripada mereka kekal segar untuk masa yang lama, mereka menentang fros. Tetapi ada masanya apabila herba tidak muncul di atas meja kami. Untuk memastikan sayur-sayuran menyemai hidangan dengan rasa musim sejuk yang tersendiri, kita perlu belajar cara memeliharanya. Parsley dipelihara untuk musim sejuk dalam pelbagai cara.

Apakah faedah pasli?

Tumbuhan aromatik dengan roset daun dan akar yang tebal ini ditanam di mana-mana. Herba pedas ini digunakan dalam semua jenis masakan, kecuali yang manis. Penyembuh tradisional mengesyorkan pasli dan ubat-ubatannya untuk mereka yang mengalami:

• edema asal jantung;
• penyakit batu karang;
• keradangan pundi kencing dan prostat;
• disfungsi saluran penghadaman;
• kolik dalam usus.

Air rebusan daun tumbuhan pedas ini membantu merangsang selera makan. Infusi herba digunakan untuk dermatitis, psoriasis, vitiligo, dan keguguran rambut. Daunnya disapu pada gigitan serangga.

Anda boleh mengekalkan sifat berfaedah tumbuhan dengan menyediakan herba untuk musim sejuk.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan

Sebelum anda mula memasak herba, anda perlu menyediakannya. Untuk melakukan ini:

• bersihkan batang dan akar dari kotoran;
• keluarkan cawangan kering dan busuk;
• basuh batang dan keringkannya.

Anda memerlukan pisau dan papan pemotong. Untuk pengawet, anda memerlukan balang kaca kecil, kira-kira 0.5 liter setiap satu. Ini hendaklah dibasuh dan direbus terlebih dahulu.

Kaedah untuk menuai pasli untuk musim sejuk

Terdapat beberapa cara untuk memelihara pasli untuk musim sejuk. Resipi pengetinan telah dicuba dan diuji dan disyorkan oleh tukang masak rumah. Pasli kering mudah disediakan. Ia boleh dijeruk dalam pelbagai cara. Pasli jeruk boleh dibuat di rumah. Memelihara tumbuhan untuk musim sejuk bergantung pada jenis pasli. Pasli daun terkenal dengan kehijauan yang banyak, yang boleh dijeruk, dibekukan atau dikeringkan. Tangkai herba ini ditambah kepada mana-mana perapan sayuran dan jeruk.

Akar tumbuhan sesuai untuk penjerukan. Ia diawet untuk kegunaan kemudian dalam pelbagai hidangan musim sejuk.

Vitamin paling baik disimpan dalam tumbuhan apabila dibekukan. Satu pertiga daripadanya hilang apabila dijeruk. kebaikan pasli. Produk kering mengandungi lebih banyak aroma daripada vitamin dan unsur mikro yang diawet.

pasli kering

Salah satu cara terbaik untuk mengekalkan aroma khas rempah dan sifat bermanfaat adalah pengeringan. Parsley akan kehilangan hanya sebahagian daripada sifatnya jika dikeringkan. Walau bagaimanapun, teknik pengeringan yang betul adalah penting. Penyediaan yang betul adalah penting. Bahagian tumbuhan yang dicincang kering lebih cepat.

Lebih nipis kepingan, lebih cepat kepingan akar boleh dikeringkan. Untuk herba berdaun, menyimpannya dalam tangkai juga sesuai.

Batang dan daun kering mengecil saiznya, jadi anda boleh mengeringkan sejumlah besar herba. Lebih mudah untuk menyebarkan hasil hingga kering dalam cuaca yang baik. Jika kelembapannya tinggi, lebih baik menggunakan ketuhar atau penyahhidrat sayuran.

Di luar rumah

Apabila menuai herba semasa musim panas, anda boleh mengeringkan sebahagian daripadanya di luar rumah. Jika cuaca baik, letakkan batang yang dicincang di bawah khemah. Adalah penting untuk mengelakkan tumbuhan daripada cahaya matahari langsung, dan angin sepoi-sepoi akan membantu mereka kering lebih cepat. Anda juga boleh mengeringkan akar atau daun di kawasan pengudaraan yang baik. Sebelum mengeringkan, susun herba, buang sebarang batang yang rosak atau busuk. Cincang halus dan ratakan dalam satu lapisan pada lembaran pembakar atau kertas beralas foil.

Akar juga dibersihkan dengan teliti dari kotoran, dibilas di bawah air yang mengalir, dan dipotong menjadi kepingan setebal 2 milimeter. Letakkannya dalam satu lapisan pada lembaran pembakar dan dedahkannya ke udara terbuka. Untuk mengelakkan kerosakan, kacau dengan kerap. Sebaik-baiknya tutup dulang dengan kain katun untuk mengelakkan serangga masuk ke dalam.

Dalam ketuhar

Tangkai dan akar pasli yang disediakan boleh dikeringkan untuk musim sejuk di dalam ketuhar. Letakkan kepingan cincang pada lembaran pembakar di dalam ketuhar. Suhu ketuhar tidak boleh melebihi 50-60 darjah Celsius (122-140 darjah Fahrenheit). Sebaiknya buka sedikit pintu ketuhar pada mulanya untuk membolehkan udara masuk. Kacau pasli dengan kerap untuk memastikan pengeringan sekata.

Anda boleh mengetahui bila herba sudah siap dengan betapa rapuhnya tangkai. Jika ia mudah hancur di antara tapak tangan anda, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan loyang dari almari. Setelah herba telah disejukkan, pindahkan ke dalam balang kaca, tutup bahagian atasnya dengan kain atau kertas.

Penjerukan pasli

Anda boleh mengekalkan rempah ini untuk musim sejuk dengan memerahnya. Kaedah ini membantu mengekalkan lebih banyak vitamin pasli. Pasli masin juga disimpan lebih lama. Ia digunakan pada musim sejuk untuk sup, sos dan hidangan utama. Tangkainya menjadi hiasan untuk sebarang salad. Anda tidak perlu menambah garam tambahan.

Dengan ranting

Untuk memetik batang herba, susunkannya, buang mana-mana daun yang rosak atau kering. Letakkan tangkai dalam bekas, taburkannya dengan garam. 200 gram garam meja setiap kilogram herba adalah mencukupi. Ia tidak boleh mengandungi bahan tambahan, terutamanya garam beryodium. Anda boleh memetik batang herba dalam beg plastik.

Apabila menyiram tangkai dengan garam, pastikan ia masin sama rata. Simpannya dalam balang atau bekas bertutup rapat. Adalah lebih baik untuk menyediakan produk secara berkelompok untuk mengelak daripada membuka kumpulan beberapa kali.

Cara klasik di bank

Pasli masin biasanya rasa paling baik apabila dicincang halus. Selepas mencuci dan mengeringkan herba pada tuala, cincang halus dengan pisau tajam. Letakkan jisim hijau dalam mangkuk dan taburkan dengan garam dalam nisbah 1: 5. Gosok garam dengan teliti dengan garam dan kemudian simpan dalam balang kaca. Pilih balang kaca yang telah dibasuh dan disterilkan dengan sempurna. Bungkus balang dengan pasli sehingga ke bahu dan tutup dengan penutup plastik.

Jangan gunakan bekas besar. Balang 0.5 liter atau lebih kecil boleh digunakan.

Terdapat juga resipi yang luar biasa untuk jeruk herba ini. Anda boleh memetik akar yang dihiris atau dipotong dadu bersama daun. Produk disediakan dalam masa 1-2 minggu.

Dengan penambahan dill

Dill dan pasli sering digunakan dalam masakan. Gabungan herba adalah aromatik dan menyihatkan, menambah rasa unik kepada mana-mana hidangan. Anda boleh memetik pasli untuk musim sejuk Bersama dengan dill. Anda boleh menggunakan jumlah yang sama dari semua herba, atau mengutamakan satu daripada yang lain. Semuanya bergantung pada citarasa peribadi anda. Jangan berlebihan dengan garam. 200 gram garam setiap kilogram jisim rumput sudah cukup.

Batang tumbuhan diisih, dibasuh, dan dikeringkan di atas tuala. Pastikan anda tidak meninggalkan sebarang air pada daun atau batang, jika tidak, rasa produk masin akan rosak. Sayur-sayuran kering dicincang dan ditaburi garam. Uli herba dengan teliti dengan tangan anda dan letakkannya dalam balang yang disediakan. Simpan dengan penutup.

Dengan saderi

Ia berguna untuk menambah pasli dan saderi. Anda boleh menggabungkan herba ini sahaja, atau jangan lupa menambah dill. Anda memerlukan 350 gram setiap satu untuk penyediaan. Basuh dan keringkan tangkai, potong, dan taburkan dengan garam. Letakkan semua bahan dalam balang, tutup dengan penutup, dan simpan di tempat yang sejuk.

Anda boleh menambah pasli dan akar saderi ke dalam campuran. Basuh dan potong nipis. Anda juga boleh memarutnya kasar dan campurkan dengan garam. Oleh kerana bahagian tumbuhan mengandungi banyak minyak pati, campuran yang terhasil akan menjadi sangat aromatik.

Pasli beku

Sebilangan besar vitamin disimpan dalam herba apabila ia dibekukan. Tangkai keseluruhan, serta daun dan akar yang dicincang, dipilih untuk pembekuan. Memang terbaik membekukan pasli V:

• filem berpaut;
• bekas plastik;
• beg vakum;
• beg pakai buang.

Balut herba cincang atau tangkai dengan ketat dalam bungkus plastik dan gulung menjadi gulungan. Anda boleh menyusun herba dalam bekas kedap udara untuk dihidangkan sebagai hidangan pertama atau kedua. Beg bertutup vakum adalah mudah untuk membekukan seluruh batang dan akar. Beg selofan ringkas sering digunakan untuk pembekuan. Selepas meletakkan herba, ikat beg dengan ketat.

Akar dipotong sebelum membekukan, mengeringkan luka di udara terbuka.

Adalah penting untuk melabelkan bungkusan herba untuk mengelakkan pasli mengelirukan dengan rempah lain.

Anda boleh membekukan herba dalam bahagian dalam dulang ais kiub dengan air. Potongan kecil ini ditambah ke dalam sup semasa penyediaan hidangan pertama. Untuk menyediakan tumbuhan:

1. Cincang halus sayur-sayuran atau masukkannya melalui pengisar.
2. Masukkan adunan ke dalam dulang kiub ais, isi 2/3 penuh.
3. Isi dengan air.
4. Letak dalam peti ais.

Kemudian, untuk kemudahan, kiub beku dikeluarkan dan diletakkan dalam satu beg. Acuan kosong kemudiannya digunakan untuk membekukan bahan-bahan lain. Sesetengah tukang masak melangkau menambah air dan hanya membungkus campuran cincang dengan ketat, membolehkan ia mengeluarkan jusnya sendiri. Walau bagaimanapun, kaedah pembekuan daun ini akan menghasilkan penampilan yang tidak sedap dipandang. Bersama-sama dengan pasli, dill dan saderi juga dibekukan di dalam peti sejuk.

Menuai pasli segar dengan minyak sayuran

Herba dipelihara dengan baik dalam minyak sayuran. Untuk melakukan ini, kumpulkan pasli, basuh, dan keringkan tangkai pada tuala kertas. Kemudian potong menjadi kepingan dan masukkan ke dalam balang. Tuangkan minyak ke atas herba sehingga ia tertutup sepenuhnya. Pastikan anda menggoncang balang untuk mengeluarkan sebarang buih udara.

Kadang-kadang jisim hijau dalam acuan dituangkan dengan minyak, tetapi kemudian ia perlu dibekukan.Herba segar yang disimpan dalam minyak sayuran akan disimpan selama 3 hingga 5 bulan. Mereka boleh digunakan dalam salad, ulam dan sos.

Pasli dalam perapan

Segelintir orang membuat pasli jeruk, tetapi patut dicuba untuk menghargai kelazatannya. Sangat bagus untuk membuka balang herba pada musim sejuk dan taburkannya di atas hidangan daging atau kentang rebus. Dan jika anda menambah beberapa rempah ke dalam balang, ia akan menyegarkan diet anda dengan aroma baru dan rasa yang luar biasa.

Untuk membuat pasli jeruk, ambil balang kaca 0.5-0.7 liter. Basuh dan sterilkannya. Kemudian, lapik bahagian bawah dengan daun currant, ceri, dan lobak pedas, bersama-sama dengan 2-3 ulas bawang putih. Isi balang dengan pasli yang dibasuh dan dicincang.

Untuk menyediakan perapan, untuk 0.5 liter air anda perlu mengambil:

• satu sudu garam;
• 4-5 kacang allspice;
• 2 daun salam.

Selepas mendidih perapan, sejukkan sedikit dan masukkan 1 sudu besar cuka 6%. Balang mesti dipasteurisasi selama 5-7 minit dan ditutup dengan penutup logam. Simpan pembuka selera di tempat yang sejuk dan gelap.

mengetin

Kaedah yang dibincangkan di atas bukanlah satu-satunya kaedah yang digunakan untuk memelihara pasli untuk musim sejuk. Memeliharanya juga melibatkan penggunaan herba dan sayur-sayuran lain. Lobak merah, lobak, tomato dan lada berpasangan dengan pasli. Bahan-bahan yang dicincang sama ada ditaburkan dengan garam atau dibekukan. Pada musim sejuk, campuran ini adalah tambahan yang bagus untuk salad, sup dan hidangan utama.

Peraturan penyimpanan

Bergantung pada kaedah penyediaan pasli untuk musim sejuk, penyimpanannya diatur:

1. Balang herba kering disimpan di dalam almari pada suhu bilik. Ia harus ditutup rapat untuk mengelakkan aroma herba daripada menguap.
2. Simpan herba masin di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Ia boleh digunakan dalam tempoh satu tahun, sepanjang musim sejuk, sehingga musim bunga berikutnya.
3. Hasil sejuk beku juga harus digunakan dalam musim sejuk. Adalah lebih baik untuk tidak meninggalkannya lebih lama. Lebih baik menyediakan herba segar. Elakkan sentiasa mencair beku dan membekukan herba, kerana ini akan merosakkannya dengan cepat.
4. Parsley boleh disimpan dalam minyak pada suhu tidak lebih tinggi daripada 7 darjah Celsius.
5. Herba jeruk boleh digunakan dalam masakan selama 1-2 tahun.
6. Semua produk mesti diperiksa sepanjang hayatnya, membuang yang berkulat atau rosak.

Suri rumah suka pasli; memasak tanpa ia adalah jarang. Oleh itu, memeliharanya untuk musim sejuk adalah penting.