Bagaimana dengan betul membekukan pasli segar untuk musim sejuk di dalam peti sejuk, adakah ia berbahaya?

Apabila anda mempunyai sumber herba segar bermusim yang ditanam tanpa racun perosak, sudah tiba masanya untuk memikirkan cara memeliharanya untuk musim sejuk. Vitamin, makro, dan mikronutrien paling baik dipelihara dengan pembekuan, yang menjimatkan masa berbanding dengan pengeringan herba dan rempah ratus. Baca di bawah untuk mengetahui cara membekukan pasli dengan mudah untuk musim sejuk.

Ciri-ciri bermanfaat pasli

Parsley adalah herba taman dengan aroma dan rasa yang tersendiri. Ia digunakan dalam masakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Semua bahagian tumbuhan, termasuk akar, digunakan. Tetapi kegunaan masakan yang paling biasa ialah daun pasli.

Mereka mengandungi banyak bahan berfaedah. Pertama sekali, ini adalah asid askorbik, yang jauh melebihi banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dalam kandungannya. Makan 100 gram pasli segar akan melebihi keperluan harian anda untuk vitamin C sebanyak 150% dan vitamin A sebanyak 101%. Vitamin ini bertanggungjawab untuk metabolisme normal dan fungsi tulang dan tisu penghubung.

Tetapi jangan berlebihan dengan pasli. Sebagai contoh, 100 gram vitamin K mengandungi hampir 13 dos harian. Ia membantu menyerap kalsium, memainkan peranan utama dalam fungsi tisu tulang, dan membantu dalam sintesis protein: ikatan struktur sesetengah tisu memerlukan vitamin K.

Pada masa yang sama, lebihan bahan ini meningkatkan kelikatan darah, membawa kepada penyakit vaskular. Makan pasli setiap hari tidak akan memudaratkan, selagi anda memakannya secara sederhana. Menambahkannya pada makanan anda sekurang-kurangnya sekali sehari akan membawa faedah yang ketara.

Parsley juga merupakan sumber mineral: besi (34% daripada nilai harian), kalium (22%), tembaga (15%), kalsium (14%), magnesium (12.5%), zink (9%), mangan (8%), dan fosforus (7%). Pengambilan pasli secara tetap meningkatkan metabolisme dan menggalakkan kesihatan keseluruhan.

Kebaikan Sayuran Pembekuan

Parsley adalah tambahan yang lazat untuk hidangan. Tetapi pasli segar hanya tersedia pada musim, biasanya hanya untuk beberapa bulan setahun. Terdapat cara untuk mengekalkan daun aromatik ini untuk musim sejuk: dalam balang dengan garam, dalam peti sejuk, atau kering. Setiap kaedah ada kebaikan dan keburukannya. Mari lihat kelebihan storan beku:

1. Pembekuan, tidak seperti pengeringan, mengambil masa yang lebih singkat. Hanya pilih pembungkusan, kaedah mencincang, dan letakkan produk di dalam peti sejuk. Pengeringan, sebaliknya, hanya boleh dilakukan di bawah keadaan suhu dan kelembapan tertentu dan memerlukan perhatian yang teliti selama beberapa hari.
2. Pemeliharaan vitamin. Apabila beku, nutrien kekal hampir tidak berubah.
3. Aroma dan warna perasa kekal tidak berubah. Ini menambahkan sentuhan yang lebih estetik pada pelbagai hidangan. Dan rasa unik pasli membangkitkan musim panas.

Sesetengah orang mungkin membantah kepentingan menyimpan sayur-sayuran beku. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran yang dijual di pasar raya sepanjang tahun dibajai dengan bahan tambahan mineral, yang seterusnya memudaratkan kesihatan.

Membekukan sayur-sayuran dari taman anda memastikan keselamatannya. Anda bukan sahaja akan mengekalkan vitamin maksimum, tetapi anda juga akan bebas daripada bahan kimia berbahaya.

Menyediakan bahan utama

Untuk mengelakkan kekecewaan dengan kaedah penyimpanan ini, anda perlu menyediakan sayur-sayuran anda dengan betul. Hanya ikuti beberapa peraturan:

1. Hijau harus segar yang mungkin. Jika mereka telah duduk di dalam rumah selama dua hari dan telah kehilangan sebahagian besar nutrien mereka, tidak ada gunanya membekukan mereka. Masa pemindahan anda supaya anda boleh memindahkannya dari taman ke peti sejuk dengan kehilangan masa yang minimum.
2. Adalah lebih baik untuk mengumpul daun pada awal pagi, jadi mereka akan menjadi lebih berair.
3. Jika anda mempunyai banyak sayur-sayuran, anda boleh merendamnya dalam air selama beberapa minit untuk menghilangkan habuk dan kotoran. Sebahagian kecil boleh dibasuh di bawah air yang mengalir.
4. Daun yang telah dibasuh dibentangkan pada tuala atau serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.

Parsley ialah tumbuhan yang mudah ditanam dengan sistem imun yang kuat, hampir kebal terhadap penyakit dan perosak. Walau bagaimanapun, adalah idea yang baik untuk memeriksa sayur-sayuran semasa mencuci dan mengeringkan.

Kaedah pembekuan di rumah

Untuk mengekalkan penampilan dan nilai pemakanannya, penting untuk membekukan sayur-sayuran dengan betul. Terdapat resipi yang membolehkan anda melakukan ini dengan cekap dan tanpa kerugian.

Dihiris dalam beg

Memelihara pasli Dalam beg—kaedah klasik untuk mengekalkan sayur-sayuran. Untuk mengelakkannya daripada melekat bersama dan memastikannya segar, bekukannya di atas papan terlebih dahulu, kemudian pindahkannya ke dalam beg.

Untuk melakukan ini, basuh dan keringkan sayur-sayuran. Untuk pembekuan, hanya daun dipotong. Mereka harus dicincang halus dan diletakkan dalam lapisan nipis di mana-mana permukaan (papan kayu atau plastik, bekas). Selepas setengah jam, lapisan akan membekukan pepejal, dan daun boleh diletakkan di dalam beg. Ini diulang beberapa kali sehingga beg penuh.

Membekukan menjadi kiub dalam dulang kiub ais

Kaedah ini digunakan oleh ramai suri rumah. Ia benar-benar mudah untuk melarutkan kiub di hujung sup, menghilangkan kerumitan menentukan jumlah sayur-sayuran yang perlu ditambah. Resipi itu sendiri adalah intensif buruh, tetapi ia membuahkan hasil dalam jangka panjang.

Untuk tujuan ini, pasli perlu dicincang halus. Ini boleh dilakukan menggunakan pengisar atau pengisar daging. Pure yang terhasil ditekan ke dalam acuan, kemudian diisi dengan air. Kiub juga boleh disimpan dalam beg atau bekas plastik, mengeluarkan seberapa banyak kiub yang diperlukan semasa musim sejuk.

Bekukan tangkai untuk menghias hidangan

Untuk majlis-majlis khas, anda boleh membekukan seluruh tangkai untuk digunakan sebagai hiasan. Proses ini memerlukan perhatian yang teliti. Sebarkan tangkai dengan daun pada sekeping kecil kerajang, tekan ke bawah dengan lapisan kedua, dan kemudian bungkusnya.

Simpan diratakan dalam segi empat sama kecil kerajang. Apabila mencair beku, jangan buka bungkus kerajang sehingga masa yang mencukupi telah berlalu. Jika tidak, tangkai boleh patah.

Parsley dalam minyak

Memelihara pasli dalam minyak untuk musim sejuk — cara terbaik untuk mengekalkan nutrien yang berharga. Resipi ini hanya memerlukan daun. Mereka dibasuh, dikeringkan, dan dicincang halus. Balang untuk sayur-sayuran hendaklah dibasuh, disterilkan, dan dikeringkan.

Letakkan herba yang dicincang dalam balang dan isikannya dengan minyak sayuran. Campuran ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk. Untuk menambahnya ke dalam hidangan, gunakan sudu yang kering dan bersih.

Berapa lama anda boleh menyimpan sayur-sayuran beku?

Jika peti sejuk dibiarkan menyala, sayur-sayuran akan mengekalkan nilai pemakanannya sehingga penuaian seterusnya. Menyahbeku dan kemudian membekukan semula sayur-sayuran tidak disyorkan, kerana ia akan kehilangan nilai pemakanannya.