Kebaikan dan kemudaratan kentang untuk tubuh dan kesihatan manusia

Banyak perdebatan mengenai kebaikan dan kemudaratan kentang sejak diperkenalkan ke dalam diet. Untuk mencari kebenaran, perlu mengkaji khasiat dalam sayuran ini dan memahami kesannya pada badan. Ia juga penting untuk memahami bentuk yang disyorkan dan kaedah memasak untuk kentang.

Nilai pemakanan sayur-sayuran

Terima kasih kepada nilai pemakanan yang tinggi, kentang memberikan rasa kenyang yang berpanjangan. Mari kita lihat khasiat yang terdapat dalam 100 gram sayur ini:

• 4.4 gram protein;
• 0.3 gram lemak;
• 0.35 gram karbohidrat;
• 5 gram serat makanan (selulosa).

Di samping itu, kentang kaya dengan asid askorbik, kalium, kalsium, magnesium dan besi.

Karbohidrat

Karbohidrat dalam kentang adalah sumber tenaga yang penting. Mereka juga berfungsi dengan fungsi lain yang bermanfaat:

• meningkatkan fungsi otak;
• memastikan peristalsis usus yang betul;
• menggalakkan penghapusan bahan toksik;
• membersihkan badan kolesterol jahat;
• menormalkan mikroflora usus.

Bergantung pada cara kentang dimasak, ia mengandungi karbohidrat yang cepat atau lambat dihadam. Kentang bakar mengandungi karbohidrat yang cepat dihadam, manakala kentang tumbuk biasa mengandungi karbohidrat yang lambat dihadam.

Serat

Kentang mentah mengandungi serat tumbuhan. Komponen ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan dan fungsi usus, serta meningkatkan imuniti dan mengawal paras kolesterol.

Serat pemakanan dicerna dengan perlahan, yang membantu mengekalkan rasa kenyang untuk masa yang lama. Sifat kentang ini membantu dengan pengurusan berat badan.

Protein kentang

Protein kentang kaya dengan asid amino penting, yang tidak disintesis dalam tubuh manusia tetapi mesti diperoleh daripada makanan. Ini termasuk:

• lisin, yang diperlukan untuk pembentukan tulang yang betul dan mengekalkan metabolisme nitrogen;
• valine, yang menormalkan proses metabolisme otot dan memulihkan tisu yang rosak;
• leucine, yang mengaktifkan sistem endokrin dan pembebasan hormon pertumbuhan, dan juga mengurangkan paras gula dalam darah;
• threonine, diperlukan untuk pembangunan fizikal yang betul;
• tryptophan, yang mengawal fungsi sistem peredaran darah, sistem saraf pusat dan imun, dan juga merangsang sintesis asid nikotinik;
• fenilalanin, yang terlibat dalam sintesis glukosa dan hormon tiroid, menjejaskan mood;
• Methionine, yang merangsang proses pertumbuhan, mengawal fungsi tiroid dan terlibat dalam sintesis hemoglobin.

Vitamin dan mineral

Kentang mengandungi semua vitamin yang diperlukan oleh badan:

• C (asid askorbik);
• A (retinol);
• E (tokoferol);
• DALAM₁ (tiamin);
• DALAM₂ (riboflavin);
• DALAM₃ (asid nikotinik);
• DALAM₅ (asid pantothenik);
• DALAM₆ (piridoksin);
• DALAM₉ (asid folik).

Sayuran ini juga kaya dengan mineral. Antaranya:

• kalium;
• fosforus;
• klorin;
• sulfur;
• magnesium;
• kalsium;
• natrium;
• mangan;
• zink;
• tembaga;
• besi;
• boron;
• molibdenum.

Sebatian tumbuhan lain

Kentang mengandungi kuersetin flavonoid yang berharga. Bahan ini mempunyai sifat antioksidan yang kuat dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap kebolehtelapan vaskular dan arteri. Bersama-sama dengan asid askorbik, quercetin mengambil bahagian dalam proses redoks, melambatkan proses penuaan, dan mengurangkan keradangan dan bengkak.

Asid klorogenik adalah antioksidan polifenol utama yang terdapat dalam sayuran ini.

Faedah kesihatan kentang

Makan kentang dengan bijak memberi manfaat kepada tubuh manusia dan membantu meningkatkan kesihatan. Bahan-bahan yang terkandung dalam sayuran ini menguatkan tulang dan melindungi daripada osteoporosis, menormalkan tekanan darah dan fungsi gastrousus, menguatkan sistem kardiovaskular, dan berkesan melawan keradangan dan mencegah perkembangan kanser.

Kesihatan jantung

Kentang yang dimasak dengan betul sangat bermanfaat untuk mengekalkan kesihatan jantung. Kentang bakar dengan kulitnya yang tidak dibumbui adalah yang terbaik untuk tujuan ini. Kesan positif sayur-sayuran terhadap kesihatan jantung adalah kerana kandungan nutrien seperti vitamin B.₂ Vitamin C, kalium, dan serat tumbuhan juga ada. Dengan menurunkan tekanan darah, komponen ini mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Menurut kajian yang dijalankan di Universiti Scranton di Amerika Syarikat, orang yang makan 6-8 sayur-sayuran kecil setiap hari mengalami pengurangan tekanan darah sistolik dan diastolik sebanyak 3.5% dan 4.5%.

Kawalan berat badan

Kentang juga berfaedah kerana ia mengenyangkan. Mereka memberikan rasa kenyang yang berpanjangan selepas penggunaan, menjadikannya ideal untuk pengurusan berat badan. Tambahan pula, terima kasih kepada kandungan protein yang tinggi, sayuran ini menggalakkan pertumbuhan otot.

Adakah kentang berbahaya?

Dalam kebanyakan kes, kentang adalah sihat dan selamat sepenuhnya. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui bahan tertentu yang terkandung di dalamnya yang menimbulkan risiko yang serius.

Alahan

Sesetengah orang mungkin mengalami reaksi alahan terhadap patatin, salah satu protein utama yang terdapat dalam kentang. Ini jarang berlaku, tetapi boleh menyebabkan sedikit ketidakselesaan.

Reaksi alahan terhadap bahan dalam kentang boleh berkaitan dengan makanan (loya dan muntah, sakit perut), dermatologi (ruam, dermatitis) dan pernafasan (sesak nafas, keradangan membran mukus, hidung tersumbat, batuk alergi).

Akrilamida

Akrilamida adalah bahan yang terbentuk dalam makanan yang mengandungi karbohidrat, termasuk kentang, apabila diproses pada suhu tinggi. Toksin berbahaya ini boleh menyebabkan polineuropati dengan perubahan warna biru pada bahagian kaki dan dermatitis kontak, serta meningkatkan risiko kanser.

Glikoalkaloid

Fitonutrien toksik yang dipanggil glikoalkaloid terdapat dalam semua tumbuhan keluarga nightshade. Kentang mengandungi dua bahan seperti chaconine dan solonine. Mereka melindungi sayur-sayuran daripada perosak serangga.

Pengambilan bahan-bahan ini dalam kuantiti yang banyak membawa kepada gangguan yang serius:

• gangguan saraf;
• peningkatan kadar pernafasan;
• pecutan degupan jantung;
• penurunan mendadak dalam tekanan darah;
• demam.

Tanda-tanda utama tahap glikoalkaloid yang tinggi adalah rasa pahit dalam kentang dan rasa terbakar di dalam mulut selepas makan. Ini mungkin disebabkan oleh penyimpanan sayuran yang tidak betul.

Kentang goreng dan kerepek kentang

Kerepek dan kentang goreng adalah makanan yang sangat popular dan digemari. Walau bagaimanapun, mereka juga mendahului senarai makanan yang tidak sihat.

Ini disebabkan oleh faktor-faktor berikut:

• kandungan kalori yang tinggi kerana sejumlah besar karbohidrat dan lemak;
• mengandungi lemak trans berbahaya, yang melemahkan sistem imun, mengganggu proses metabolik, menyebabkan perubahan genetik dan menyumbang kepada perkembangan penyakit kronik yang serius;
• banyak garam dan rempah yang digunakan dalam proses memasak;
• peningkatan kandungan karsinogen dalam minyak kerana pemanasan berulang;
• kandungan aldehid dalam minyak yang terlalu panas - bahan yang mencetuskan perkembangan penyakit Alzheimer.

Menjadi terlalu goreng, terlalu masin dan produk berlemak, kerepek dan kentang goreng menyebabkan perkembangan gastritis, serta ulser perut.

Apakah faedah jus kentang yang baru diperah?

Jus kentang yang baru diperah mengandungi vitamin, mikroelemen dan mineral, serta bahan lain yang diperlukan untuk meningkatkan kesihatan badan.

Ia mempunyai banyak ciri berguna:

• normalisasi fungsi usus;
• menurunkan tahap glukosa darah dalam diabetes;
• penghapusan pedih ulu hati kronik;
• normalisasi tekanan darah;
• kelonggaran sistem saraf;
• penyingkiran toksin dan sisa;
• penyembuhan luka, kerengsaan, jerawat dan bisul;
• penghapusan bengkak dan lingkaran hitam di sekeliling mata;
• melembutkan kulit muka dan tangan.

Untuk membuat satu gelas jus, anda memerlukan dua kentang sederhana. Bilas di bawah air yang mengalir dengan berus dan tumbuk tanpa mengupasnya. Kemudian perah mereka melalui penapis atau kain kasa dan biarkan mereka duduk selama 2-3 minit untuk mengeluarkan lebihan kanji.

Rawatan dengan kentang

Kentang adalah makanan yang lazat dan berkhasiat, serta ubat yang berpatutan yang boleh membantu memerangi banyak penyakit. Untuk merawat batuk, rebus beberapa kentang dalam kulitnya atau, selepas membungkusnya dengan foil, bakarnya di dalam ketuhar. Apabila kentang sudah siap, tumbuk sehingga halus, sapukan pada bahagian dada, tutup dengan bungkus plastik, dan balut dengan selendang hangat.

Kaedah kedua memerlukan kulit 3-4 sayuran. Rebus mereka dalam bekas bertutup selama 20 minit, kemudian sedut wap penyembuhan selama 15 minit. Prosedur mudah ini disyorkan tiga kali sehari selama 2-3 hari. Untuk penyakit perut, termasuk kolitis, gastritis, dan ulser, minum jus segar dari sayuran ini selama dua minggu. Untuk menyatukan keputusan, ulangi kursus selepas rehat yang singkat.

Untuk merawat keradangan pankreas, bukan sahaja jus tetapi juga sup di mana kentang direbus boleh digunakan. Minum 100 ml sup dengan setiap hidangan. Untuk vena varikos, kompres yang direndam dalam bahagian yang sama jus kentang dan kubis disyorkan untuk kawasan yang terjejas.

Bolehkah kanak-kanak makan kentang?

Kentang tumbuk boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak dari usia 7-8 bulan, selepas bayi sudah terbiasa dengan zucchini, labu dan kembang kol.

Ia adalah perlu untuk menyediakan puri dari sayuran ini sejurus sebelum memberi makan, mengikut cadangan:

• kentang perlu direndam dalam air selama setengah jam untuk mengeluarkan nitrat;
• Pure bayi hendaklah dicairkan dengan susu suam atau sup sayur-sayuran.

Kontraindikasi untuk digunakan

Kentang dalam sebarang bentuk tidak disyorkan untuk penghidap diabetes atau obesiti. Bagi mereka yang mempunyai keasidan gastrik yang rendah, sayuran ini, dan terutamanya jusnya, boleh menyebabkan penapaian.

Ciri-ciri pemilihan dan penanaman

Untuk menanam kentang, adalah penting untuk memilih bahan benih berkualiti tinggi. Ubi hendaklah tidak lebih besar daripada telur ayam, seragam, dan tidak rosak. Mereka perlu dikeringkan dengan teliti dan disimpan dalam bekas yang berasingan sehingga musim bunga.

Kira-kira sebulan sebelum menanam, ubi sayuran perlu direndam dalam larutan mikronutrien selama 20-30 minit. Ini akan memastikan mereka tumbuh dengan baik walaupun di tanah yang tidak baik.

Untuk bercambah, letakkan kentang dalam bekas kayu atau plastik. Lapik bahagian bawah dengan filem plastik, kemudian tambah lapisan 2-3 sentimeter serutan pain, habuk papan, dan gambut. Basahkan bekas dengan larutan yang diperbuat daripada baja kompleks, abu kayu, kalium permanganat, kuprum sulfat, Kornevin, dan Bioglobin. Ini akan menggalakkan pertumbuhan.

Ubi kentang perlu ditanam dengan segera selepas akar mencapai 1-2 sentimeter panjang. Untuk ini, gali lubang sedalam 8-12 sentimeter. Jarak optimum antara baris ialah 50-70 sentimeter.