Nisbah asid sitrik dan cuka untuk pengetinan, cara menyediakan dan mencairkan

Terdapat dua bahan utama yang biasa digunakan dalam masakan: asid sitrik dan cuka. Ramai tukang masak di rumah sering menambahnya apabila menyediakan snek sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, sebelum berbuat demikian, adalah disyorkan untuk membiasakan diri anda dengan nisbah asid sitrik kepada cuka yang betul untuk diawetkan.

Apakah yang digunakan untuk menyediakan simpanan musim sejuk?

Terdapat dua komponen yang paling kerap ditambah semasa membuat pengawet sayuran musim sejuk:

• Asid sitrik. Ini adalah komponen sintetik yang dihasilkan secara kimia. Ia sangat bermanfaat kerana, apabila digunakan dengan betul, ia menggalakkan penghadaman, penurunan berat badan, dan membersihkan badan daripada toksin dan bahan berbahaya. Itulah sebabnya suri rumah sering menggunakannya semasa menyediakan pelbagai hidangan dari sayur-sayuran segar atau jeruk.
• Cuka. Ini adalah produk semulajadi yang mengandungi vitamin dan bahan berfaedah lain. Cuka sintetik juga wujud, tetapi ia tidak boleh digunakan untuk pengetinan.

Bahan yang boleh ditukar ganti

Ramai suri rumah menggunakan cuka meja untuk mengawet sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, ia boleh digantikan dengan cuka sari apel. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa cuka sari apel hanya dijual dalam bentuk kekuatan 5%. Oleh itu, anda perlu menambah dua kali lebih banyak cecair kepada snek jeruk. Ada yang menggunakan cuka anggur, tetapi ia lebih sesuai untuk memerap ikan atau produk daging.

Mana yang lebih baik: cuka atau asid sitrik?

Ramai orang yang merancang untuk tin sayur tertanya-tanya mana yang terbaik. Cuka dianggap sebagai bahan paling penting untuk pengetinan, kerana ia bukan sahaja memberikan rasa tart kepada hidangan tetapi juga menghalang pertumbuhan mikroflora dalam bekas.

Walau bagaimanapun, jika tidak mungkin untuk menambah pati, asid sitrik digunakan sebagai ganti.

Untuk menjadikannya berfungsi serta cuka, anda perlu menambah banyak serbuk ke dalam balang. Walau bagaimanapun, jangan gunakan terlalu banyak, kerana ia boleh menjejaskan rasa hidangan secara negatif.

Cara mencairkan pati cuka untuk pengetinan

Untuk memastikan kepekatan yang betul, intipati mesti dicairkan dengan betul:

• 9%. Untuk membuat campuran, anda perlu mencampurkan tujuh bahagian air biasa dengan satu bahagian intipati.
• 5%. Dalam kes ini, anda perlu mencairkan tiga belas bahagian air sejuk dengan satu bahagian intipati.
• 3%. Larutan pekat lemah ini disediakan daripada dua puluh bahagian air dan satu sudu pati.

Cara menyediakan dan mencairkan larutan pengetinan untuk 1 liter

Terdapat tiga cara untuk mencairkan larutan.

Dengan serbuk asid sitrik kering

Untuk mencairkan serbuk, tambah satu sudu bahan ke dalam satu liter air. Jika anda ingin membuat penyelesaian yang kurang pekat, tambah separuh. Cecair yang terhasil boleh ditambah kepada air garam tomato atau timun.

Dengan cuka

Apabila mencairkan, patuhi perkadaran dengan ketat. Oleh itu, tambahkan tidak lebih daripada sepuluh sudu besar campuran ke dalam satu liter air. Kacau campuran dengan teliti, selepas itu ia boleh ditambah kepada air garam sayuran.

Dengan intipati

Intipatinya tidak begitu pekat, jadi anda perlu menambah lagi. Untuk melakukan ini, campurkan satu liter air dengan 150-200 mililiter campuran. Biarkan larutan yang disediakan curam selama kira-kira setengah jam sebelum digunakan.

Kesimpulan

Asid sitrik dan cuka sering digunakan dalam pengetinan. Sebelum menggunakannya, adalah penting untuk memahami spesifikasi penyediaan penyelesaian dan kuantiti yang sesuai bagi setiap ramuan.