Apakah jagung - sayur-sayuran atau buah-buahan, keluarga apa yang dimiliki bijirin dan di mana ia digunakan?

Adakah jagung sayur atau buah? Untuk menjawab soalan ini, anda perlu mengetahui perihalan biologi tumbuhan, spesiesnya, dan struktur tumbuhan tahunan yang tinggi ini. Adalah satu kesilapan untuk menganggapnya sebagai sayuran, tetapi ia bukan buah-buahan juga. Ya, daging berair dan manis mengandungi sejumlah besar unsur mikro dan nutrien, tetapi ahli botani telah lama memberikan jawapan yang pasti.

Soalan yang lebih tepat ialah: adakah jagung sayuran berair atau bijirin? Jawapan yang betul adalah, sudah tentu, sebutir. Biji muda pada tongkolnya pada mulanya berair dan lembut, tetapi apabila ia matang, ia menjadi keras seperti kaca. Dalam penampilan, benih menyerupai gandum atau bijirin lain. Satu lagi sebab untuk jawapan ini ialah struktur tumbuhan, yang jelas menunjukkan bahawa jagung tidak boleh menjadi sayuran mengikut definisi.

Sayur-sayuran ditutup dengan kulit, di dalamnya terdapat pulpa dengan biji, dan dalam bijirin, benih bercambah pada telinga dan benih itu digunakan sebagai makanan.

Apakah jagung?

Tumbuhan yang sihat dan lazat jagung datang ke Rusia Dari benua Amerika. Ia setanding dalam serat dan nutrien lain kepada oat dan rai, dan rasanya menyerupai gandum, walaupun ia kelihatan seperti bijirin yang berbeza.

Ini adalah tumbuhan herba tahunan yang tinggi, pada batangnya terbentuk beberapa baris tongkol, daunnya melindungi bijirin daripada perosak, burung dan fenomena atmosfera.

Sesetengah jenis boleh membesar sehingga 3 meter tinggi. Hampir semua bahagian tumbuhan digunakan untuk makanan, perubatan, dan kosmetik.

Sejarah asal usul

Nama lain untuk bijirin ialah jagung. Inilah yang dipanggil di tanah asalnya. Puak India Amerika menghormati tanaman ini. Bentuk bulat dan warna keemasan biji benihnya menyebabkan suku kaum itu percaya bahawa jagung melambangkan matahari. Banyak perayaan dalam budaya asli Amerika didedikasikan untuk tanaman jagung.

Biji-bijian itu bertaburan di sebelah arca dewa dan digambarkan pada ukiran batu. Selepas roti dibakar, satu daripada setiap batch ditawarkan sebagai persembahan kepada Kuil Matahari. Jika anda melihat dengan teliti, anda akan dapati bahawa beberapa kuil berbentuk seperti telinga jagung. Orang asli Amerika telah lama memberitahu legenda tentang bijirin emas. Menurut satu lagenda, seorang gadis cantik, yang mengasihani rakan-rakannya selama setahun kelaparan, telah berubah menjadi kuping jagung yang langsing dengan biji emas. Stigma menyerupai kunci rambut emas.

Banyak suku menganggap jagung sebagai anak kepada Matahari dan Bulan. Tanaman tersebut telah diusahakan oleh manusia sejak dahulu lagi. Semasa penggalian di Peru, telinga jagung sejak ratusan abad telah ditemui di sebuah kuil purba. Asal-usul tanaman bijirin bermula sejak 55,000 tahun dahulu—ini adalah penemuan habuk jagung yang paling lama diketahui.

Sejarah moden tumbuhan bermula di Mexico, di mana benih tumbuhan liar digunakan. Batangnya boleh mencapai ketinggian beberapa meter, manakala telinga hanya bersaiz 50 mm, padat dengan isirong kecil.

Penerangan biologi

Telah ditetapkan bahawa jagung adalah bijirin, tetapi ia juga boleh dikelaskan secara bersyarat sebagai buah dalam tempoh apabila benih pada tongkolnya "bersusu" dan manis.

Penerangan botani dan biologi menyatakan bahawa tumbuhan telah meningkatkan keperluan haba, tetapi juga boleh bertolak ansur dengan fros cahaya. Penanaman dilakukan pada musim bunga, apabila suhu tanah sekurang-kurangnya +8°C. C. Pucuk awal boleh menahan pendedahan jangka pendek kepada suhu hingga -5 C. Pada akhir musim yang semakin meningkat, tumbuhan tidak dapat menahan fros; walaupun sedikit fros menyebabkan kerosakan pada jisim tanaman jagung.

Semasa tempoh pertumbuhan pesat dan berbuah, adalah penting untuk menyediakan tumbuhan dengan cahaya yang mencukupi. Semasa musim panas dan musim bunga yang mendung, tumbuhan tidak dapat menyerap mineral yang mencukupi dari tanah, dan tanaman tahunan mula ketinggalan dalam pembangunan. Dalam tempoh dari permulaan pertumbuhan sehingga jagung muncul, keadaan tanah dan tahap pemanasan tanah di ladang adalah sangat penting.

Haba panas semasa berbunga awal jagung menghalang pendebungaan sendiri, menyebabkan bunga betina menjadi kering pada tongkolnya. Jagung kurang sensitif terhadap kelembapan udara dan tanah berbanding bijirin lain. Penggunaan air memuncak semasa pembentukan malai dan pengisian isirong. Pada awal pertumbuhan, tumbuhan tidak menuntut dari segi pemendakan.

Musim tumbuh tumbuhan, bergantung kepada varieti dan masa masak, berakhir 80-150 hari selepas menyemai.

Jenis

Pada zaman Soviet, jagung dipanggil "ratu ladang." Benihnya didapati digunakan secara meluas dalam industri makanan, perubatan dan minyak wangi. Kebaikan penternak terletak pada hakikat bahawa, dalam tempoh yang singkat, menggunakan penyelidikan saintifik, mereka mengubah spesies tumbuhan yang menghasilkan hasil rendah menjadi tanaman yang produktif, menghasilkan penuaian benih emas yang banyak. Pakar botani telah menerangkan 8 spesies tumbuhan ini, tetapi spesies berbeza yang ditemui di alam liar masih belum dikaji.

Beberapa jenis jagung digunakan dalam pertanian:

• Jagung manis, susu atau gula—ini adalah nama bagi jenis tanaman jagung yang paling biasa. Biji muda dimakan direbus. Tanaman ini mempunyai aroma yang unik seperti jagung rebus. Telinga jagung dengan bijinya pada mulanya berwarna susu, dan apabila biji tumbuh, mereka memperoleh warna keemasan dan membentuk kulit dan daging yang kasar. Penternak telah membangunkan kebanyakan jenis dan kacukan daripada jenis jagung ini. Jagung ini, seperti jenis kekacang, digunakan dalam industri makanan.
• Dentate – ciri tersendiri varieti ini ialah biji benih kuning-emasnya yang kaya. Ia digunakan untuk menyeberang dengan varieti lain untuk menghasilkan varieti yang menghasilkan tinggi yang tahan terhadap turun naik suhu dan keadaan cuaca yang lain. Biji muda boleh dimasak dan seterusnya digunakan untuk membuat tepung jagung, kanji, dan alkohol. Jisim hijau tumbuhan muda digunakan untuk membuat silaj untuk musim sejuk.
• Varieti India atau flint jenis jagung ini dibezakan oleh hasil yang tinggi dan tempoh matang isirong yang lebih pendek. Biji adalah bulat dan licin. Inti jagung jenis ini ditanam dalam pelbagai warna, termasuk benih merah, kuning, atau hitam. Biji mengandungi peningkatan jumlah kanji, tetapi digunakan terutamanya untuk membuat kepingan jagung dan bubur jagung.
• Pakar bersetuju dengan jenis jagung yang digunakan untuk membuat molase dan tepung: ia adalah jenis berkanji. Tongkolnya kecil dalam ketebalan, isirongnya besar, dan berwarna merah atau putih. Nama varieti ini berasal dari kandungan kanji yang tinggi pada inti. Ia lapang dan lembut, dan digunakan dalam industri makanan. Varieti ini hanya boleh ditanam di iklim Amerika Selatan dan Amerika Syarikat.
• Jagung berlilin ialah jenis jagung liar yang ditanam di ladang. Hasilnya sangat rendah. Inti disalut dengan bahan seperti lilin. Bijinya boleh berwarna putih atau kuning, dan tongkol dengan biji kecil berwarna merah sering dijumpai. Varieti ini adalah hasil mutasi semula jadi jagung. Ia tidak bertolak ansur dengan iklim gersang atau keadaan cuaca yang teruk. Pelbagai jagung ini diperolehi dari China, di mana tumbuhan tumbuh dan berkembang secara normal. Orang Cina menggunakan bijirin dalam masakan, dan beberapa jenis mempunyai rasa yang kaya dan halus.

Etimologi

Biji jagung adalah tanaman dan subspesies tumbuhan bijirin. Di tanah asalnya, ia dipanggil jagung, perkataan yang berasal dari salah satu bahasa asli yang dituturkan oleh penduduk purba pulau Haiti. Walau bagaimanapun, nama ini berbeza-beza bergantung pada dialek yang dituturkan di kawasan berbeza di Amerika Selatan, Mexico, dan Amerika Syarikat.

Nama Amerika Asli lama untuk bijirin telah bertahan di Eropah. Perkataan "jagung" adalah feminin, dan nama ini datang ke Rusia dari Hungary. Ia tiba di sana pada awal abad ke-19. Adalah dipercayai bahawa nama itu berasal dari kawasan selatan. Orang Ukraine mendakwa sebagai pengarang nama itu. Terdapat banyak teori, tetapi tiada jawapan yang pasti.

Bahasa Bulgaria mempunyai perkataan "kukuryak," manakala orang Slovenia memanggilnya kukurjast, bermaksud "keriting," mungkin disebabkan oleh stigma yang melengkung. Penyelidikan mencadangkan bahawa nama keluarga "kukuruza" berasal daripada bahasa Turki "kokoroz," yang bermaksud "tangkai jagung." Jagung dibawa ke benua oleh orang Sepanyol, tetapi sarjana berpendapat bahawa istilah Turki untuk bijirin berasal dari bahasa dan dialek Slavia Selatan.

Sesetengah sarjana mendakwa nama tanaman itu berasal daripada frasa yang digunakan untuk memanggil ternakan apabila memberi mereka benih jagung. Dalam bahasa Romania, perkataan "kukuruz" diterjemahkan sebagai "kon cemara." Asal dan bahasa perkataan itu tidak sepenting populariti jagung di seluruh dunia.

Kesan pada badan

Tongkol adalah "buah" tumbuhan jagung, mengandungi semua nutrien dan bahan perubatan yang terdapat dalam bijirin. Biji yang cerah ini adalah gudang vitamin dan mineral. Dari segi kandungan dan julat serat, lemak sayuran dan minyak pati, tiada sayur lain yang diketahui dapat dibandingkan dengan jagung.

Makan bijirin susu muda dan menyediakan pelbagai hidangan daripadanya mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, membantu badan menghilangkan bahan berbahaya dan toksin. Mineral dan logam yang terkandung di dalamnya, iaitu mangan, besi, kalsium, dan magnesium, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan memperbaiki keadaan rambut dan kulit. Kandungan vitamin A, C, PP, dan E yang tinggi meningkatkan imuniti dan keupayaan tubuh untuk melawan penyakit.

Adalah penting untuk diingat bahawa jagung, seperti tumbuhan lain, bukanlah ubat penawar untuk semua penyakit. Bahan berfaedahnya mempunyai kesan yang lebih pencegahan pada badan. Untuk memerangi penyakit, ia digunakan untuk mengekalkan kecergasan, manakala rawatan utama hanya boleh dilakukan dengan ubat-ubatan yang ditetapkan oleh doktor.

"Ratu ladang" - jagung - bermanfaat kerana kandungan dalam 100 g bijirin:

• 67.5 g karbohidrat;
• 10.3 g protein sayuran;
• 4.9 g lemak.

Kandungan kalori jagung, bergantung pada jenis dan varieti, berkisar antara 88 hingga 325 kcal. Pengambilan bubur jagung secara berkala meningkatkan imuniti dan menurunkan kolesterol darah. Ia digunakan dalam pemakanan pemakanan untuk hipertensi, edema, dan ulser duodenal dan gastrik.

Walaupun paras gula semula jadi yang tinggi, hidangan jagung dan tongkol muda yang direbus adalah selamat untuk pesakit kencing manis.

Ciri-ciri produk jagung menjadikannya sesuai untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan. Walau bagaimanapun, biji jagung juga disyorkan untuk penambahan berat badan. Kandungan selenium yang tinggi dalam jagung membantu melambatkan penuaan kulit, jadi tumbuhan itu digunakan dalam kosmetik. Resipi perubatan tradisional mengesyorkan menggunakannya untuk memerangi cirit-birit dan disentri.

Bagaimana untuk memilih

Kami telah belajar bagaimana jagung yang ditanam dan liar membantu. Sekarang adalah penting untuk memilih tongkol dan bubur jagung yang betul. Apabila memilih tongkol muda untuk memasak, perhatikan beberapa faktor:

• Daun yang menutupi tongkol hendaklah berwarna kehijauan. Tidak digalakkan untuk membeli jagung dengan daun kering dan kuning—tongkol seperti itu telah dipetik lama dahulu, dan bijinya mungkin telah kehilangan juicynya.
• Ia tidak disyorkan untuk membeli bijirin tanpa daun. Daun mungkin telah gugur selepas dirawat dengan racun perosak untuk melindungi biji jagung daripada perosak atau penyakit.
• Tanaman yang terjejas oleh penyakit dan serangga sentiasa ketinggalan dalam pembangunan. Jagung yang ditanam tidak boleh mempunyai tongkol atau biji kecil. Hasil sebegini sebaiknya diserahkan kepada penjual, yang boleh memberi makan ternakan mereka biji sarat racun perosak.
• Warna biji menunjukkan masa mudanya. Telinga muda kelihatan seperti ini: bijinya berwarna putih susu dengan warna emas. Memasak menghasilkan hidangan yang lazat dengan isirong yang lembut dan berair. Apabila biji semakin tua, warnanya menjadi lebih keemasan, dengan warna kuning yang kaya. Bijirin ini digunakan untuk membuat bijirin dan produk lain.

Tidak hairanlah jagung dipanggil ratu. Tongkol muda yang direbus, semua jenis hidangan bijirin, dan produk perubatan dan kosmetik semuanya menyumbang kepada populariti yang sepatutnya di kalangan pengguna dan petani.

Jagung dalam perubatan

Hampir semua bahagian tumbuhan digunakan untuk membuat persediaan perubatan. Batang tumbuhan dan stigma dari tongkol digunakan untuk menyediakan ubat untuk penyakit hati, saluran hempedu, dan saluran kencing. Oleh kerana kandungan yang tinggi dalam pelbagai jenis jagung Persediaan vitamin C (asid askorbik) berasaskan bijirin digunakan untuk menyokong badan semasa selsema dan sakit tekak.

Ekstrak berasaskan jagung membantu dengan cepat menghilangkan kolesistitis dan kolangitis. Sutera jagung Mereka mempunyai sifat hemostatik yang lemah. Jagung digunakan sebagai ulam dalam menu diet untuk penghidap aterosklerosis.

Khasiat tumbuhan ini digunakan bukan sahaja untuk merawat organ dalaman dan kencing manis. Stigma dan bahagian lain tumbuhan digunakan untuk membuat topeng kulit yang berkhasiat dan meremajakan.

Video - Sifat berfaedah budaya

Anda boleh mengetahui lebih lanjut dan melihat faedah tanaman bijirin yang lazat ini dalam tindakan dengan menonton video. Dengan menontonnya, anda boleh mendapatkan maklumat lengkap tentang bidang perubatan di mana jagung digunakan dan hidangan ia digunakan.

Kesimpulan

Artikel ini membincangkan kebaikan jagung bijirin, dan perdebatan berterusan tentang klasifikasinya sebagai sayur atau buah. Setiap orang dewasa mungkin menghargai kenangan zaman kanak-kanak tentang jagung besar yang direbus dengan biji berair dan lazat yang dipenuhi dengan cahaya matahari. Jika ada orang yang tidak biasa dengan imej ini, mungkin mereka dilahirkan dan dibesarkan di Far North.