11 Resipi Terbaik untuk Jeruk Timun Sejuk dalam Baldi untuk Musim Sejuk

Penjerukan sejuk timun segar dalam baldi — ialah cara terbaik untuk mendapatkan snek yang sangat berperisa dan rangup. Tetapi penting untuk memahami bahawa kualiti sedemikian hanya boleh dicapai dengan mengikuti resipi dengan ketat. Pengawetan yang paling lazat dibuat dengan sos bawang putih, lada hitam, jeruk pada roti, dengan vodka, dan dengan lada benggala. Anda juga boleh mencuba yang benar-benar luar biasa—dengan daun anggur, labu dan epal.

Kebaikan dan keburukan jeruk timun dalam baldi plastik

Jika tuan rumah telah menapainya sebelum ini timun dalam tong, dia tidak akan melihat banyak perbezaan apabila ditapai dalam baldi plastik. Menyediakan makanan ringan dalam baldi plastik mempunyai kelebihan berikut:

• Ia menjimatkan ruang - sukar untuk meletakkan tong di apartmen; anda perlu membawanya keluar ke balkoni, tetapi baldi plastik boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk;
• Anda menjimatkan wang - baldi plastik adalah sangat murah, dan ia sering ditinggalkan daripada produk makanan; jika anda membandingkan pembeliannya dengan membeli tong kayu oak, ia akan jauh lebih murah;
• Mudah disediakan - setiap suri rumah memahami bahawa meletakkan timun, walaupun kecil, dalam balang atau tong dengan tepi condong agak sukar, tetapi sangat mudah untuk memaparkannya dalam baldi.

Hampir tidak ada kelemahan. Satu-satunya kaveat ialah plastik yang diperbuat daripada baldi mestilah berkualiti tinggi. Jika tidak, bau kimia yang tidak menyenangkan akan muncul, yang akan merosakkan hidangan.

Spesifik memasak hidangan

Persoalan yang sering timbul, Bolehkah timun dijeruk?, yang sudah layu sedikit. Sebenarnya, ya, tetapi mereka perlu bersedia terlebih dahulu:

• basuh dalam air suam;
• Letakkan dalam mangkuk berisi air sejuk selama sejam.

Boleh tambah sedikit ais. Ini akan membantu timun cepat menjadi garing dan segar, dan akan kekal seperti itu apabila diasinkan.

Sebelum ini, penjerukan sejuk hanya dilakukan dalam tong kayu oak. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak lagi praktikal, terutamanya disebabkan oleh kos tinggi tong tersebut dan kemustahilan untuk menyimpannya.

Anda boleh menggunakan baldi biasa - rasa tidak hilang sama sekali.

Tetapi anda perlu memilih baldi berkualiti tinggi, satu dengan dinding tebal dan tidak dicat. Baldi logam biasa boleh dilakukan, tetapi ia mesti enamel dan bebas daripada cip.

Memastikan timun wangi, segar, dan garing pada masa yang sama agak mencabar. Banyak bergantung bukan sahaja pada bekas tetapi juga pada ramuan. Anda perlu memilih timun segar yang mungkin, dan bahan-bahan lain juga harus berkualiti tinggi.

Baldi disediakan dengan teliti dengan segera sebelum meletakkan timun di dalamnya. Bilas mereka dalam air panas tanpa baking soda. Kemudian bilas larutan di bawah air yang mengalir, bilas, dan ketepikan pada tuala bersih untuk mengalir. Beberapa minit sebelum meletakkan sayur-sayuran, bilas sekali lagi dengan air mendidih dan biarkan ia kering sepenuhnya.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Perhatian khusus mesti diberikan kepada penyediaan makanan, kerana hasil akhir bergantung padanya-rasa timun, sama ada ia mengekalkan tekstur dan rangupnya, dan sama ada balang akan membonjol. Timun yang belum masak, kira-kira 12-13 sentimeter panjang tetapi tidak lebih daripada 15 sentimeter (timun yang terlalu masak boleh menjadi pahit), adalah ideal. Sebaik-baiknya, timun perlu dituai semasa tuaian pertama atau kedua.

Timun salad tidak akan berfungsi-ia mempunyai kulit yang agak tebal. Adalah lebih baik untuk memilih jenis kulit nipis dengan jerawat yang cerah dan kelihatan. Elakkan mereka yang hancur, mempunyai bintik kuning, atau mempunyai sebarang kecacatan lain.

Ini bukan sahaja akan memberikan rasa tidak enak, tetapi juga akan merosakkan keseluruhan balang.

Penyediaan agak mudah. Mula-mula, basuh timun, biarkan ia rendam dalam air jika perlu, dan kemudian keluarkan batangnya. Sediakan bahan-bahan lain yang diperlukan untuk resipi jeruk sejuk.

Resipi lazat untuk musim sejuk

Ambil salah satu resipi ini.

Kaedah klasik untuk menyediakan timun masin ringan untuk 10 liter

Anda akan memerlukan:

• sehingga 8 kg timun - kuantiti dan berat berbeza-beza bergantung pada saiz;
• 1 sudu besar. garam kasar setiap liter komposisi;
• 2 daun besar lobak pedas, currant dan anggur;
• dill dan bawang putih secukup rasa.

Pertama, sediakan air garam. Tambah 1 sudu besar garam setiap liter air mendidih. Letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah air garam, kemudian susun timun secara mendatar. Masukkan bawang putih dan rempah lain. Kemudian tuangkan air garam yang telah disejukkan sedikit. Sejukkan sehingga penapaian bermula. Adalah disyorkan untuk mencuci sayur-sayuran yang telah siap, tutupnya dengan air garam rebus sekali lagi, dan tutupkannya dalam balang. Ini akan mengekalkan mereka selama beberapa tahun. Tetapi ini sama sekali tidak perlu - timun tanpa menggulung sesuai untuk dimakan selama kira-kira 7-8 bulan.

Resipi dengan sos bawang putih

Untuk balang sepuluh liter anda perlukan:

• 7-8 kilogram sayur-sayuran;
• sehingga 5 liter air yang disucikan;
• 8 sudu besar garam kasar;
• 4 kepala bawang putih;
• daun lobak pedas, currant, ceri, payung dill, lada hitam.

Buah-buahan dibentangkan secara mendatar di bahagian bawah balang, dan lapisannya dicampur dengan bawang putih dan daun tumbuhan, tetapi sangat berhati-hati. Sementara itu, sediakan perapan bawang putih: seperti biasa, tetapi tambah 3-4 ulas bawang putih, ditekan terlebih dahulu, setiap liter campuran. Tuangkan perapan bawang putih aromatik ke atas adunan dan sejukkan.

Timun pedas dengan lada

Anda juga boleh membuat jeruk berperisa dalam bekas plastik. Resipi pada dasarnya adalah klasik, tetapi anda perlu menambah lada loceng segar dan dihiris pada langkah terakhir. Untuk satu liter air garam, anda memerlukan sehingga satu pod lada merah dan kira-kira 3-4 biji lada hitam.

Kaedah penyediaan tanpa cuka

Anda boleh memetik sayur-sayuran yang lazat tanpa menggunakan cuka. Ini ternyata sangat lembut dan tidak masam. Anda perlukan:

• 8 kg timun;
• 1.5 sudu besar setiap garam dan gula;
• payung dill, currant dan daun lobak pedas.

Sediakan air garam: tambah garam, bawang putih, dan rempah ke dalam air mendidih. Sejukkan sedikit dan tuangkan ke atas sayur. Biarkan selama 2 hari. Selepas ini, salutan putih akan mula muncul pada timun. Basuh dan toskan sayur-sayuran dalam colander. Sementara itu, masak air garam sehingga mendidih dan masukkan ke dalam bahan-bahan yang disusun di dalam bekas. Tutup dengan daun lobak pedas dan biarkan di tempat yang gelap untuk diperap.

Penduduk kampung

Kunci untuk membuat timun desa adalah bahawa mereka harus merasakan sedekat mungkin dengan yang disediakan dalam tong. Pelbagai perasa dan daun tumbuhan digunakan. Anda boleh menggunakan:

• bunga cengkih;
• kayu manis;
• beri viburnum;
• daun lobak;
• daun currant;
• daun ceri;
• buah lada panas merah;
• jalur bawang putih dan banyak lagi.

Tetapi bahan tambahan utama ialah kulit kayu oak. Anda hanya memerlukan sedikit, tetapi ia akan menambah rasa yang bersemangat dan unik pada hidangan.

Acar dengan roti

Sayur-sayuran ini ternyata sangat rangup. Anda perlukan:

• 8 kg timun;
• 1 kg roti rai, Borodinsky, tetapi tidak putih;
• 100 g garam;
• bawang putih.

Secara keseluruhan, resipi adalah klasik. Keistimewaannya ialah ia dihiasi dengan serbuk roti. Semasa proses penjerukan, buih yang terbentuk selalu disingkirkan.

Isikan sejuk dengan vodka

Sayur-sayuran dipelihara bukan sahaja dengan air bersih, tetapi juga dengan vodka. Untuk menambah garam, anda perlu:

• 7-8 kg bahan utama;
• 500 ml air;
• payung dill dan daun lobak pedas, bawang putih;
• 100 g garam kasar;
• 10 g vodka.

Pertama, timun diletakkan di bahagian bawah balang, lapisan bergantian dengan daun lobak pedas, herba, dan bawang putih. Kemudian garam ditambah, diikuti dengan lapisan lain, dan seterusnya. Apabila air garam sejuk, vodka ditambah. Campuran dituangkan ke atas sayur-sayuran dan dibiarkan untuk ditapai.

Penapaian mengambil masa sehingga 5 hari, yang lebih lama daripada resipi klasik.

Timun jeruk dengan lada benggala dalam baldi enamel

Mereka mengambil:

• sehingga 8 kg timun;
• garam - 100 gram;
• herba, rempah secukup rasa;
• lada benggala - 4 kilogram.

Pertama, sediakan air garam. Tambah 1 sudu besar garam setiap liter air mendidih. Letakkan herba di bahagian bawah, kemudian masukkan timun dan hirisan lada benggala. Masukkan bawang putih dan rempah lain. Kemudian tuangkan air garam yang telah disejukkan sedikit. Penapaian mengambil masa dua hari.

Macam tong

Timun jeruk akan menjadi paling lazat jika anda menggunakan tong. Tetapi anda tidak boleh membuat ini di rumah. Terdapat penyelesaian: hanya tambahkan beberapa blok kulit kayu oak pada resipi klasik. Sudah tentu, anda perlu mencucinya terlebih dahulu.

Dengan epal, labu dan daun anggur

ambil:

• 4 kg timun;
• 2 kg epal musim sejuk, keras;
• 2 kg labu padat;
• perasa klasik, garam, daun anggur.

Secara keseluruhan, resipi mengikut algoritma klasik. Epal dan labu berempat disusun dalam lapisan berselang-seli.

Timun rangup dalam baldi

Renyah akan kekal jika anda menuang air garam yang disejukkan ke atas timun dan bukannya panas. Tambah cuka kepada sayur-sayuran itu sendiri, bukan kepada perapan. Biarkan mereka perap di bawah berat yang ringan.

Bagaimana dan berapa lama untuk menyimpan persediaan musim sejuk

Timun jeruk akan disimpan dalam baldi sehingga 8 bulan. Jika anda menyimpannya dalam balang, jangka hayat akan meningkat kepada 2 tahun.