20 resipi langkah demi langkah mudah untuk jeruk timun untuk musim sejuk

Timun jeruk membolehkan anda menyimpannya untuk masa yang lama, menjadikannya sesuai untuk penggunaan musim sejuk. Pemeliharaan buah adalah berdasarkan pembentukan asid laktik dalam air garam tanpa udara. Adalah penting untuk mengetahui cara memetik timun dengan betul untuk mengelakkannya daripada rosak. Ini termasuk suhu penapaian dan perkadaran garam dan gula yang betul.

Timun jeruk: peraturan asas dan rahsia

Kunci untuk memetik timun adalah memilih yang betul. Bukan sebarang timun boleh dilakukan, tetapi yang:

• dikumpulkan dalam satu hari;
• mempunyai biji yang tidak terbentuk;
• ditutup dengan kulit gelap, dengan duri hitam;
• 8-10 sentimeter panjang;
• dengan ekor anjal.

Jika anda tidak dapat mengumpul jumlah buah-buahan yang diperlukan sekaligus, anda boleh menyimpan buah-buahan hijau di tempat yang sejuk sehingga 3 hari.

Pada masa kini, balang kaca, dengan kapasiti antara 1 hingga 3 liter, adalah bekas pilihan untuk timun. Anda juga boleh memetik timun dalam tab kayu atau baldi enamel. Pastikan untuk mencuci bekas dengan baking soda dengan teliti.

Apakah jenis yang sesuai?

Jenis timun popular yang ditanam untuk penjerukan termasuk:

1. Gherkin hibrid Bochkovoy sesuai untuk penjerukan. Timun yang berkulit nipis rangup dan sedap dirasai, tanpa rasa pahit.
2. Vesyolye Rebyata ialah varieti masak awal. Buah-buahan mempunyai benjolan kecil dan berwarna hijau dengan jalur pendek.
3. Hibrid Jerman yang menghasilkan tinggi mempunyai tuberkel dan kulit hijau. Buah-buahan mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang sangat baik.
4. Timun Timur Jauh hijau muda tumbuh sehingga 11-13 sentimeter panjang. Daging mereka adalah aromatik dan lembut.
5. Lidah cuckoo dihargai kerana kualitinya yang sangat baik. Buah-buahan juga lazat dalam air garam.
6. Pelbagai Kurazh menghasilkan timun dengan duri putih. Kulit mereka nipis, hijau dan bergelombang.

Anda perlu berhati-hati apabila memilih timun untuk jeruk. Ini akan memastikan produk penjerukan akan bertahan lebih lama.

Menyediakan bahan-bahan

Penjerukan gherkin hanya dilakukan selepas membilasnya dengan teliti dalam beberapa air. Adalah disyorkan untuk merendam gherkin dengan meletakkannya di dalam air sejuk selama 60 minit.

Sediakan beberapa tangkai dill terlebih dahulu, kupas bilangan ulas bawang putih yang diperlukan, dan basuh daun lobak pedas segar dan akar. Sesetengah orang menikmati jeruk dengan buah lada panas. Air garam yang dibuat dengan semak beri, oak, dan daun ceri burung akan menjadi aromatik.

Resipi lazat untuk jeruk timun

Orang biasa memetik timun dalam tong untuk musim sejuk. Sekarang mereka lebih suka balang kaca. Pemeliharaan terbaik datang daripada menghampiri proses pemeliharaan untuk musim sejuk dengan kemahiran dan semangat.

Resipi klasik

Apabila meletakkan herba, rempah ratus dan bawang putih di bahagian bawah tab atau periuk, pastikan anda melecurkannya. Sekarang kuncinya ialah menyusun sebanyak mungkin timun secara menegak. Sediakan larutan 40-50 gram garam setiap liter air. Gandakan jumlah garam jika menyimpan timun di tempat yang hangat.

Mereka disimpan di rumah dalam bekas, ditutup dalam bulatan dengan lubang dan di bawah tekanan.

Apabila memindahkan timun ke dalam balang selepas 5 hari, bilas tiga kali dengan air masak dan garam. Tutup balang dengan penutup logam dan biarkan tertutup selama 2 hari.

Penjerukan untuk musim sejuk dalam balang 1 liter menggunakan kaedah panas

Apabila ruang penyimpanan menjadi masalah, kaedah penjerukan dengan pensterilan digunakan. Untuk balang liter, sediakan lebih daripada 2 kilogram timun segar dengan saiz yang sama. Mereka akan menjadi lazat dibalut dengan dill, lobak pedas, atau daun currant.

Semua bahan tambahan dibakar dengan air mendidih sebelum dimasukkan ke dalam balang.

Setelah balang diisi dengan timun, rempah, dan herba, tambah garam (3 sudu teh) dan gula (3 sudu besar), kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup balang liter dengan penutup dan sterilkan selama 10 minit. Akhir sekali, tambah satu sudu teh esen cuka dan tutup.

Kami garam menggunakan kaedah sejuk

Resipi mudah ini sesuai untuk tukang masak yang tidak berpengalaman. Kemuncaknya ialah penambahan daun ceri, lobak pedas, currant, dan oak.

Letakkan semua rempah dan herba di bahagian bawah balang 3 liter yang telah dibasuh dengan teliti. Letakkan timun dengan ketat di dalam, berdiri tegak.

Larutkan 3 sudu besar garam dalam balang kecil dan tuangkan cecair ke atas timun. Tambah air mata air ke bahagian atas. Letakkan daun lobak yang telah dibasuh di atas, isi ruang yang tinggal dengan air. Letakkan bekas dengan sayur-sayuran dalam bekas yang dalam selama 3-4 hari untuk ditapai, tutupnya dengan kain linen. Apabila air garam bocor, tambah lebih banyak air, tutup bekas dengan ketat, dan simpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk.

Kami menyediakan timun rangup, seperti dari tong

Kaedah penjerukan timun ini memberikan mereka rasa dan aroma yang sama seperti daripada tong.

Mulakan dengan melapiskan rempah dalam balang, termasuk daun ceri dan kismis, umbel dill, dan ulas bawang putih. Kemudian masukkan timun segar. Tutup leher balang dengan umbel dill dan setangkai tarragon. Pertama, isikan balang separuh dengan air bersih dan sejuk.

Dalam bekas yang berasingan, larutkan 70 gram garam dalam air mendidih. Tuangkan larutan yang telah disejukkan ke dalam balang yang mengandungi sayur-sayuran. Tambah air mengikut keperluan, tetapi biarkan ruang kepala 10 milimeter. Simpan balang di tempat yang hangat sehingga penapaian selesai. Oleh kerana air garam akan tumpah keluar dari balang, letakkannya dalam mangkuk yang dalam.

Selepas 3 hari, larutan yang disalirkan dari bekas direbus dan dituangkan ke atas buah-buahan.

Resipi mudah dengan mustard, tanpa pensterilan

Resipi ini memerlukan 2 sudu besar serbuk mustard setiap bekas 3 liter. Bahan-bahan yang tinggal adalah seperti biasa.

Letakkan rempah, bawang putih, dan timun dalam bekas kaca dan tuangkan air panas dengan 3 sudu besar garam yang dilarutkan di dalamnya. Tutup dengan cheesecloth dan biarkan selama 2 hari. Buang buih yang muncul di atas dengan kerap.

Tuangkan air garam rebus, dikeringkan dari balang, ke atas mustard kering. Setelah air garam telah sejuk, tuangkan kembali ke dalam periuk dan biarkan mendidih selama 10 minit. Kini tiba masanya untuk tuangkan air garam ke atas timun dan gulungkannya.

Kaedah pengasinan tanpa cuka

Menambah asid asetik ke dalam air garam membantu mengekalkan penyediaan musim sejuk lebih lama, tetapi kemudian ia akan menjadi produk jeruk, bukan yang masin.

Bahagian bawah bekas dipenuhi dengan payung dill, daun aromatik, dan rempah ratus. Kemudian datang lapisan timun, dan sekali lagi, diselingi dengan herba dan ulas bawang putih.

Tuang setengah cawan larutan garam panas ke atas timun, kemudian masukkan air bersih ke bahagian atas. Letakkan pemberat di atas, yang dikeluarkan setelah penapaian selesai. Sebaik-baiknya acar terus di bilik bawah tanah yang sejuk.

Dalam 20 hari timun akan siap.

Acar rangup dengan vodka

Penyediaan dibuat daripada 1.5 kilogram timun dengan:

• gula - 80 g;
• garam - 60;
• segelas 150 ml vodka.

Masukkan rempah, bawang putih, dan daun aromatik. Larutkan garam dan gula dalam air, tuangkan cecair ke atas buah. Teratas dengan vodka. Tutup bekas dengan kain untuk membolehkan penapaian diteruskan, keluarkan buih dengan kerap.

Air garam kemudian direbus semula. Buah-buahan ditutup dengan air garam, dan balang kemudian dimeteraikan.

Penjerukan timun tanpa pensterilan di bawah penutup nilon

Anda boleh acar dengan cepat:

• meletakkan buah-buahan dalam balang;
• mengisi dengan bahan tambahan;
• tuangkan 3-4 sudu besar garam ke dalam bekas 3 liter;
• menutup sayur-sayuran dengan air mata air sejuk.

Snek disimpan dengan baik di bawah penutup biasa di dalam peti sejuk.

Cara cepat untuk jeruk gherkin

Timun kecil berfungsi dengan baik dalam balang bersaiz liter. Basuh timun dan susun dalam balang. Masukkan bahan aromatik ke bahagian bawah, tidak lupa hirisan lobak pedas dan bawang putih. Untuk satu liter balang, anda memerlukan 2 sudu besar garam dan 3 sudu besar gula, rebus selama 5 minit. Sebaiknya tapis melalui kain kasa selepas disejukkan. Tuangkan infusi ke atas gherkins, tutupnya dengan daun lobak pedas.

Balang dibiarkan di tempat yang hangat selama kira-kira seminggu. Selepas penapaian, air dengan kepekatan garam dan gula yang sama ditambah ke dalam bekas.

Balang dimeteraikan dengan penutup logam atau biasa.

Resipi untuk timun besar

Timun sering tumbuh dengan cepat sehingga sebelum anda sedar, ia telah menjadi besar. Sukar untuk memasukkan timun yang terlalu besar ke dalam bekas 3 liter sekalipun. Pilih tab, periuk atau baldi enamel. Tetapi anda boleh menggunakan buah-buahan dengan cara berikut:

1. Timun dipotong bulatan.
2. Dalam balang - separuh bahagian dill, hirisan lobak merah, ulas bawang putih.
3. Kemudian masukkan timun dan baki lobak merah dengan bawang putih.
4. Tuangkan satu sudu cuka dan minyak sayuran ke atas sayur-sayuran, taburkan dengan gula dan garam.
5. Tambah air sejuk dan tutup bekas.

Timun besar adalah baik untuk jus. Timun bersaiz sederhana akan dijeruk di dalamnya. Satu kilogram timun digunakan untuk membuat pes, yang dicampur dengan 3 sudu besar garam. Dill, pod lada panas, dan herba ditambah ke dalam balang, diikuti dengan daging timun parut. Kemudian masukkan timun yang lebih kecil, tuangkan jus timun ke atas segala-galanya.

Timun masin ringan, resipi yang baik menjilat jari

Produk masin ringan ini disediakan dengan cepat, dalam masa dua jam. Masukkan rempah yang diperlukan ke dalam periuk. Bagi mereka yang lebih suka snek pedas, tambahkan lada cayenne. Kemudian letakkan gherkins dalam bekas. Didihkan air garam. Tambah satu sudu garam setiap liter air. Gula juga boleh ditambah.

Timun dituangkan dengan air garam mendidih, ditutup dengan piring dan ditimbang.

Selepas beberapa jam, anda boleh memotong timun hijau dan menghidangkannya dengan kentang baru yang direbus.

Cepat sediakan timun dalam beg. Tambah satu sudu garam setiap kilogram timun. Letakkan rempah, herba dan ikan kembung dalam beg plastik atau beg berzip dan taburkan dengan garam. Biarkan selama dua jam, goncang sekali-sekala.

Timun jeruk gaya Rusia

Daun ceri, currant, dan oak diletakkan di dalam balang, kemudian timun dan bawang putih, kemudian lebih banyak herba. Selesai dengan lapisan gherkins.

Untuk menyediakan air garam, rebus satu liter air dengan 2 sudu besar garam. Isi balang dengan air garam dan biarkan selama 3 hari.

Kemudian anda perlu mengalirkan air garam dan tuangkan larutan segar dengan betul ke atas timun.

Timun Kremlin

Untuk resipi ini, basuh timun (3 kilogram) dan potong menjadi kepingan setebal 3-5 sentimeter. Masukkan 3 sudu besar garam, 200 gram gula, 4 sudu besar cuka, dan 2 kepala bawang putih ke dalam periuk dengan hirisan. Campurkan semuanya bersama-sama dan biarkan selama 4 jam, goncang sentiasa.

Letakkan bahan-bahan ke dalam balang, toskan jus yang dihasilkan.

Acar ala desa

Mula-mula, simpan timun dalam air sejuk selama 4 jam, kemudian letakkannya dalam balang dengan daun lobak pedas, dill, dan bawang putih. Isi balang dengan air perigi sehingga bahagian atas, tambahkan daun lobak pedas. Letakkan beg kecil dengan 3 sudu besar garam di atasnya.

Produk akan ditapai selama tiga hari. Airnya kemudian ditoskan dan direbus. Penyelesaian yang terhasil dituangkan ke dalam balang dan dimeteraikan. Ini menghasilkan pengawet yang paling lazat.

Timun jeruk dengan lobak merah, lada benggala dan lobak pedas

Timun diasinkan dengan:

• 3 lobak merah, potong bulatan;
• hirisan kecil lada benggala;
• kepingan pod panas;
• akar lobak pedas.

Letakkan hirisan dill dan lobak pedas di bahagian bawah bekas. Kemudian masukkan timun, berselang seli dengan lobak merah, lada benggala, dan bawang putih.

Selepas menuangkan larutan garam panas ke atas balang, simpan pada suhu bilik selama tiga hari. Toskan larutan dan biarkan mendidih, kemudian tuangkan ke atas sayur-sayuran sekali lagi.

Timun jeruk klasik dengan herba dan bawang putih

Anda boleh membuat jeruk dalam mana-mana bekas. Lebih banyak herba berbeza yang anda gunakan, lebih sedap rasanya.

Basuh timun, potong batang, dan susunkannya dalam mangkuk, berselang-seli dengan bawang putih. Tambah 2 sudu besar garam ke dalam cawan dengan satu liter air, kacau, dan tuangkan ke atas sayur-sayuran.

Resipi terbukti untuk buah-buahan rangup dengan cuka

Di sini, anda boleh jeruk dengan pati cuka 70%. Satu sudu cuka dan jumlah garam yang sama cukup untuk satu liter cecair. Larutan mendidih dituangkan ke dalam bekas yang mengandungi timun, rempah ratus, dan herba. Pertama, simpan pada suhu 18 darjah Celsius selama satu atau dua hari, kemudian letakkan di tempat yang sejuk.

Acar timun dan tomato

Timun dan tomato masak serasi antara satu sama lain, memasangkannya dengan rempah dan herba. Rendam tomato dalam air yang mengandungi 2 sudu besar garam dan 2 sudu besar gula. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa jeruk akan siap dalam masa 30 hari, kerana tomato mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak.

Masin dengan daun oak

Daun oak digunakan untuk melapisi timun untuk penjerukan, memberikan air garam rasa yang luar biasa dan menjadikan produk pejal dan rangup.

Daun aromatik lain juga perlu ditambah ke dalam balang. Adalah disyorkan untuk menambah biji sawi atau serbuk. Isi harus panas.

Penjerukan timun rangup dalam balang liter untuk musim sejuk dengan lemon atau asid sitrik

Anda boleh memetik timun dengan jus lemon. Ini akan membantu mereka bertahan lebih lama, dan jus lemon akan menambah rasa tart pada air garam. Untuk balang liter, anda memerlukan setengah sudu teh. Sediakan penyelesaian dengan satu sudu garam. Rebus, tuangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran, dan biarkan selama dua hari. Kemudian toskan air garam dan buat yang segar untuk air garam.

Tempoh dan peraturan untuk menyimpan makanan dalam tin

Timun jeruk boleh dimakan selepas 15-20 hari. Mereka bertahan lebih lama di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah pada suhu antara 0 dan 2 darjah Celsius. Jika ia lebih panas, anda perlu menambah lebih banyak garam kepada pengawet.

Adalah disyorkan untuk menggunakan produk masin semasa musim sejuk. Selepas itu, ia akan menjadi masam, dan timun hanya akan digunakan dalam sup atau hidangan utama. Balang yang mengandungi larutan berkulat hendaklah dikeluarkan; makanan daripada mereka tidak boleh dimakan.