18 Resipi Terbaik untuk Timun Acar Musim Sejuk dengan Asid Sitrik dalam Balang Liter

Tidak semua wanita memelihara lada dan terung untuk musim sejuk, tetapi setiap suri rumah mempunyai balang timun panas yang segar ini di rak peti sejuk atau di ruang bawah tanah. Untuk mengelakkan pengawet daripada rosak dan penutupnya daripada meletup, cuka ditambah kepada sayur-sayuran. Cuka merengsakan saluran gastrousus tetapi bertindak sebagai pengawet. Timun dengan asid sitrik kurang pedas dan juga boleh diawetkan untuk musim sejuk dalam balang bersaiz liter. Timun ini bertahan selama lebih setahun dan mempunyai rasa yang lembut dan menyenangkan.

Spesifik memelihara timun dengan asid sitrik untuk musim sejuk

Untuk memastikan pengawetan sayuran yang berjaya, anda perlu memilih bahan utama dan sekunder yang betul. Hanya timun segar—sama ada serba guna atau penjerukan—sepatutnya digunakan untuk mengoyak. Asid sitrik boleh digunakan sebagai pengawet dan bukannya cuka. Ia lebih mudah dihadam, tetapi timun tidak akan lembut selepas diproses, menjadi pejal dan rangup.

Memilih dan menyediakan bahan utama

Timun salad tidak boleh diasinkan atau diasinkan, kerana penyelesaiannya tidak menembusi kulit tebal. Buah-buahan yang gelap dan beralun yang diliputi duri sesuai untuk pengetinan. Balang hendaklah diisi dengan timun licin, bujur tanpa retak atau penyok, sehingga 12 cm panjang. Adalah disyorkan untuk merendam timun yang dibeli di pasaran dalam air sejuk selama beberapa jam. Ini akan membolehkan sayur-sayuran menyerap kelembapan, menjadi pejal, dan menghalangnya daripada membentuk poket udara selepas pengetinan.

Bagaimana untuk memetik timun dengan asid sitrik di rumah

Anda boleh menemui banyak resipi berbeza dalam talian dan dalam buku masakan yang memudahkan penyediaan timun rangup yang lazat.

Kaedah mudah untuk balang 3 liter

Untuk memetik timun untuk musim sejuk, gunakan 1.5 sudu teh asid sitrik sebagai pengawet. Untuk 2 kg sayur-sayuran, anda memerlukan:

• laurel - 2 pcs.;
• lobak pedas;
• dill.

Basuh timun dengan teliti, potong hujungnya, letakkannya dalam balang, tambah herba, dan isikan ke bahagian atas dengan air sejuk, toskan selepas 15 minit. Tuangkan air mendidih ke atas timun sekali lagi, dan sediakan perapan menggunakan rempah dan asid sitrik.

Resipi tanpa pensterilan untuk balang 2 liter

Sebelum menuai, rendam timun dalam air selama beberapa jam. Bilas bekas dengan baking soda dan tambah dill, daun bay, lada, dan lobak pedas. Anda juga memerlukan:

• gherkins - 1.5 kg;
• garam - 40 g;
• gula;
• asid sitrik - 5 g.

Timun dipotong menjadi kepingan, dimasukkan ke dalam balang, diisi dengan air mendidih, dan ditutup selama 15 minit. Cecair dikeluarkan ke kuali, direbus selama 30 saat, dan kemudian kembali ke timun. Gula dan garam ditambah untuk kali terakhir, dan perapan disediakan. Perapan ini kemudian dituangkan ke dalam balang dengan timun, asid sitrik ditambah, dan balang dimeteraikan. Timun tidak terlalu masin, tetapi masih enak dan segar, menjadikannya sesuai untuk salad.

Resipi cepat untuk balang 1 liter

Rendamkan gherkin dalam air. Selepas 2 jam, keluarkannya dari mangkuk, bilas, potong batang, dan keluarkan duri. Letakkan bawang putih dalam bekas yang telah disterilkan dan isi dengan kulit ikan. Untuk 1 liter air, gunakan:

• asid sitrik - 5 g;
• gula - sudu;
• garam - 50 gram;
• dill.

Tuangkan air mendidih ke dalam balang, biarkan tertutup selama 15 minit, kemudian pindahkan cecair ke dalam periuk. Kacau rempah dan air, buat perapan dan isi balang dengan sayur-sayuran, tambah asid sitrik.

Timun jeruk dihiris

Timun segar dan besar tidak dipelihara secara keseluruhan, tetapi dicincang. Untuk mengelakkannya daripada berubah warna, biji sawi digunakan, yang ditaburkan:

• dengan ulas bawang putih;
• buah juniper;
• setangkai dill;
• lada sulah.

Daun currant atau ceri memberikan timun aroma yang menyenangkan dan menjadikannya rangup.

Timun dihiris dan direndam dalam air mendidih selama 15 minit. Air garam direbus dalam periuk dan kemudian diisi ke dalam bekas.

Dalam bahasa Poland

Untuk mengelakkan sayur-sayuran dalam tin rosak tanpa ruang bawah tanah, sterilkan mereka. Timun yang lazat dibuat dengan mengetinkannya mengikut resipi berikut. Masukkan bahan berikut ke dalam balang:

• lada;
• dill, pasli;
• bawang;
• gula - 80 g;
• garam;
• cuka - 0.5 cawan;
• ulas bawang putih;
• lobak merah.

Masukkan sayur-sayuran ke dalam rempah dan tuangkan air mendidih. Sterilkan balang selama 7-10 minit, kemudian bungkusnya dalam selimut.

Dalam bahasa Bulgaria

Untuk persediaan musim sejuk dengan cara yang mudah Resipi memerlukan gherkins 8-10 cm panjang, daun tidak diperlukan. Letakkan dalam balang liter;

• 6 biji lada;
• cincin bawang;
• ulas - 4 pcs.;
• pasli - 1 tangkai.

Keluarkan timun dari air yang telah direndam selama 4-5 jam dan letakkan di dalam balang. Untuk menyediakan perapan, tambah 30 g garam, 80 g gula, 5 daun bay, dan lada ke dalam satu liter air mendidih. Reneh selama 3 minit, kemudian tapis. Isi bekas dengan timun, tambah 1/2 cawan cuka, dan sterilkan selama 5 minit. Tutup bekas secara hermetik.

Dengan aspirin

Sayur-sayuran boleh diasinkan dengan aspirin. Gherkins sangat lazat dan rangup. Bawang putih dan herba diletakkan di bahagian bawah balang, kemudian timun dan dua tablet aspirin diletakkan di atas. Masukkan ½ cawan garam kepada 1.5 liter air dan biarkan mendidih. Isikan bekas dengan sayur-sayuran dengan campuran panas, dan tutup dengan segera. Untuk 2 kg gherkin, anda hanya perlu:

• daun aromatik;
• bawang putih - 5 ulas;
• payung dill.

Anda boleh mengawet sayur-sayuran menggunakan sama ada asid sitrik atau acetylsalicylic sebagai pengawet.

Timun masin dengan aspirin tidak lebih buruk daripada yang mempunyai cuka, dan ia juga rangup.

Dengan lemon

Rendam timun dalam air selama 5 jam, basuh, keluarkan batangnya, dan potong hujungnya. Sterilkan bekas dan penutup. Masukkan rempah ke bahagian bawah, kemudian gherkins dan setengah lemon, dihiris menjadi kepingan. Isi bekas dengan air mendidih, toskan selepas 15 minit, dan gantikan dengan perapan. Campurkan satu liter air dengan 50 gram gula dan 1.5 sudu teh garam dan reneh selama beberapa minit. Untuk rempah, anda memerlukan:

• biji lada;
• biji sawi - 5 g;
• bawang putih - 4 ulas;

Isi bekas dengan timun dengan perapan, tambah 1 sudu teh asid sitrik dan tutup.

Dengan vodka

Jika tidak disterilkan dengan betul, sayur-sayuran yang diawet untuk musim sejuk sering mula ditapai, dan pengawet sedemikian tidak boleh dimakan, kerana ia boleh menyebabkan keracunan makanan dengan mudah. Tidak semua tukang masak di rumah suka menggunakan cuka, kerana ia merengsakan selaput lendir, dan timun yang diawetkan kehilangan kerangupannya.

Kulat yang menyebabkan penapaian dibunuh oleh etil alkohol yang terkandung dalam minuman beralkohol.

Timun direndam dalam air selama 24 jam, kemudian dimasukkan ke dalam bekas 3 liter yang disterilkan dengan daun rempah dan bawang putih. Masukkan 4 sudu besar garam dan isi dengan air mendidih yang telah disejukkan. Apabila filem terbentuk di permukaan, renehkan cecair selama beberapa minit, kemudian tambah ¼ cawan vodka, perapan, dan 5 gram asid.

Dengan lobak pedas dan kulit kayu oak

Suri rumah menyediakan timun masin yang lazat, yang mempunyai jangka hayat yang panjang tanpa alkohol atau cuka, menggunakan herba, rempah, dan asid sitrik.

Letakkan yang berikut di bahagian bawah balang liter:

• kulit kayu oak - 1 sudu kecil;
• lada - 2 pcs.;
• lobak pedas - sekeping rizom.

Letakkan gherkins di atas, isi bekas tiga kali dengan air mendidih, dan kemudian tambah air garam, yang disediakan dengan menambah 5 gram gula, seperempat sudu teh asid sitrik, dan 20 gram garam ke dalam air.

Dengan bunga cengkih

Untuk membuat pengawet aromatik dan sedap, tambah ulas bawang putih, lada hitam, dill, dan 4 atau 5 ulas ke bahagian bawah balang yang digunakan untuk memelihara timun untuk musim sejuk. Tutup timun dengan air dan sediakan perapan dengan mencampurkan 60 g gula, 30 g garam, dan 2 g asid sitrik dalam air mendidih.

Balang dikosongkan daripada air, diisi dengan larutan dan disterilkan sehingga 7 minit, kemudian ditutup dengan penutup timah.

Dengan thyme

sangat jeruk timun yang sedap Anda boleh membuatnya menggunakan resipi yang mudah dan bahan-bahan yang minimum. Sebagai tambahan kepada timun, anda perlu:

• akar lobak;
• daun bay dan currant;
• thyme.

Letakkan semua bahan dalam balang, tambah air sejuk dua kali, dan kemudian masukkan perapan.

Dengan lobak merah

Timun dijeruk dan diawet bersama sayur-sayuran lain untuk memastikan ia rangup pada musim sejuk, mengekalkan warnanya, dan memperoleh rasa manis:

1. Bahagian bawah balang dilapisi dengan daun currant dan dill, lada dan biji sawi dituangkan.
2. Letakkan timun hijau dan lobak merah cincang di atas.
3. Didihkan air untuk perapan, masukkan rempah dan asid sitrik.

Sayur-sayuran disterilkan dalam air garam selama kira-kira 5 minit. Satu lobak merah cukup untuk satu kilogram timun.

Dengan tarragon

Timun akan menjadi lebih segar apabila ditinkan jika anda mencurahkan air mendidih ke atasnya sekurang-kurangnya dua kali, dan menambah tarragon dan tarragon ke bahagian bawah balang, sebagai tambahan kepada daun bay, dan tuangkan air garam dengan jus lemon.

Dengan lada panas

Timun jeruk memperoleh rasa pedas apabila lada panas ditambah ke dalam senarai ramuan sebagai tambahan kepada rempah ratus, bawang putih, herba, daun aromatik, lada sulah, dan kacang manis.

Dengan beri currant

Sesetengah suri rumah suka bereksperimen dan mendapatkan timun rangup dengan menggabungkannya bukan sahaja dengan lobak merah dan rempah, tetapi juga dengan currant merah.

Dengan biji sawi

Jika anda mencurahkan air mendidih ke atas ikan kembung, ia akan kehilangan warna cerahnya. Untuk mengekalkan warnanya semasa penjerukan, taburkan biji sawi di bahagian bawah balang.

Dengan bawang merah dan bawang putih

Anda boleh memelihara timun untuk musim sejuk dengan membuat perapan ringkas dengan rempah dan tanpa menggunakan sejumlah besar bahan, herba, atau lada panas.

Tambah ke dalam bekas dengan gherkin:

• bawang dengan herba;
• kepala bawang putih;
• bahagian atas tanah lobak pedas.

Bahan-bahan dikukus dalam air panas sekurang-kurangnya dua kali, air mendidih dikeringkan, dan bekas dengan timun ditutup.

Berapa lama produk boleh disimpan?

Acar yang disediakan tanpa cuka boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk sehingga 8 bulan. Sayur acar yang disimpan pada suhu antara 0 dan 4°C (32°F dan 4°F) akan disimpan selama 2 tahun, selepas itu ia menjadi lembut.

Peraturan untuk menyimpan timun dengan asid sitrik

Timun yang tidak disterilkan tidak boleh dibiarkan di dalam rumah, tanpa mengira bahan pengawet yang digunakan—etil alkohol, vodka atau asid sitrik. Simpan jeruk dan timun perap di dalam bilik bawah tanah dengan kelembapan tidak melebihi 70% dan suhu sekitar 0°C.