Resipi untuk penjerukan timun pedas di rumah untuk musim sejuk, memilih bahan dan jangka hayat

Pada musim panas, ramai wanita menyediakan makanan untuk musim sejuk, dan suami dan anak-anak mereka membantu mereka dengan tugas yang sukar ini. Mereka yang tidak berkebun pergi ke pasar untuk tomato, lada dan zucchini. Setiap suri rumah cuba menyimpan timun yang lazat untuk musim sejuk, tetapi tidak semua orang mendapatnya dengan betul, dan mereka tidak selalu mempunyai masalah yang betul. Pembuka selera ini, bagaimanapun, akan menghiasi mana-mana meja. Ia boleh digunakan dalam salad, sebagai asas untuk rassolnik (sup yang dibuat dengan sup jeruk), melengkapkan hidangan utama, dan berpasangan cantik dengan kentang tumbuk atau kentang goreng.

Apakah maksud "Acar Pedas"?

Timun jeruk berbeza daripada yang masin bukan sahaja dalam kaedah penyediaan tetapi juga dalam kepedasan, aroma, dan rasa mereka. Untuk penjerukan, pilih timun segar dan padat kira-kira 10 cm panjang, musim dengan daun oak dan lobak pedas, dan tambah lada panas yang dikisar.

Pelbagai rempah ratus, herba, dan cuka menyumbang kepada kerangupan timun, yang memberikan rasa yang kaya dan tajam. Timun ini dipanggil "piquant." Bawang putih dan pelbagai perasa digunakan untuk sayur-sayuran jeruk, tetapi dalam kuantiti yang kecil, jika tidak, rasa semulajadi timun boleh dikalahkan.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan timun untuk pengetinan

Jika anda tidak mempunyai dacha atau taman sendiri, lebih baik pergi ke pasar daripada pasar raya untuk membeli sayur-sayuran untuk pemeliharaan musim sejuk. Pada awal pagi, produk ini dijual oleh penanam. Timun yang ditinggalkan sehingga petang akan hilang kesegarannya.

Elakkan timun layu; mereka telah dijual untuk seketika sekarang, dan mereka pastinya tidak akan renyah apabila dalam tin.

Tidak semua jenis sayuran sesuai untuk penjerukan. Timun salad sering kelihatan segar dari taman untuk masa yang lama, tetapi kulit tebalnya menghalang air garam atau perapan daripada menembusi daging.

Pelbagai jenis gherkins boleh dikupas, dimakan segar dalam salad, atau dimakan segar. Timun jeruk khas telah dibiakkan dengan duri hampir hitam dan kulit nipis yang mudah dicucuk dengan kuku. Acar timun harus dipilih untuk mereka yang mempunyai:

• bentuk bujur;
• warna hijau terang;
• dengan sisi yang lebih ringan.

Sayuran yang retak dan lekuk pada permukaannya tidak akan menghasilkan timun pedas. Untuk pengetinan, disyorkan untuk menggunakan buah-buahan sehingga 12 cm panjang; spesimen yang lebih besar sebaiknya dipotong menjadi cincin. Sebelum mengetin, timun perlu direndam selama kira-kira 5 jam.

Resipi untuk jeruk "Timun pedas"

Daun oak, ceri dan kismis diletakkan di dalam balang untuk memastikan pengawet tahan lebih lama dan buahnya tidak lembut, tetapi mempunyai konsistensi yang kukuh.

Timun boleh dibumbui dengan pelbagai rempah, tetapi gunakannya dengan berhati-hati, jika tidak, ia akan menjadi pahit dan kehilangan rasa. Tukang masak rumah yang bijak tidak memelihara timun tanpa lada panas dan bawang putih. Kedua-dua bahan ini menambah kepedasan dan semangat, meningkatkan rasa. Untuk mengekalkan warna hijau, biji sawi ditambah ke dalam balang.

Cara mudah untuk pemula

Selepas memilih sayur-sayuran yang padat dan berair dengan biji kecil, bilas di bawah air yang mengalir dan potong batangnya. Untuk memastikan timun segar dan tajam, untuk 4 kg timun anda perlukan:

• lada panas - 10 gram;
• garam - 3 sudu besar;
• gula - 250 g;
• minyak bunga matahari - 250 ml;
• cuka - 1 gelas.

Bawang putih hendaklah dicincang halus. Anda memerlukan beberapa kepala untuk mendapatkan 3 sudu besar bawang putih cincang. Kisar biji lada dalam pengisar sejurus sebelum membuat jeruk yang enak, yang memberikan sayur-sayuran rasa pedas yang kaya.

Letakkan timun dalam mangkuk, masukkan rempah, garam, dan gula, kemudian tuangkan minyak bunga matahari dan cuka. Selepas mencampurkan semua bahan, biarkan selama 2 jam untuk membolehkan rempah meresap.

Letakkan sayur-sayuran dan cecair ke dalam balang yang dipanaskan di atas wap. Sterilkan selama 15–25 minit, bergantung kepada kapasiti balang (0.5 liter atau satu liter).

Dengan lobak pedas

Acar timun pedas Semua orang dalam keluarga dan tetamu akan menyukainya jika anda menggunakan bukan sahaja rempah tetapi juga herba, daun ceri dan walnut, currant, dan lobak pedas, menggunakan 4-5 buah setiap satunya. Anda juga memerlukan bahan-bahan lain:

• dill - tandan;
• gula - setengah gelas;
• garam - 30 g;
• lada sulah - 5 kacang, 1 panas;
• cuka - sudu;
• bawang putih - 6 atau 7 ulas;
• bawang - 1 pc.;
• ketumbar.

Untuk menghilangkan kepahitan, timun direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam. Daun yang dibasuh, dill, dan lada panas yang dicincang hendaklah diletakkan di bahagian bawah balang steril, dengan timun disusun dalam lajur di atasnya.

Tuangkan air mendidih ke dalam balang selama 20 minit, kemudian toskan. Masukkan bawang putih, bawang besar, dan bahan-bahan yang tinggal dan kembalikan ke api. Isi balang dengan air garam panas dan cuka. Tutup sayur-sayuran dengan penutup.

Dengan sepotong lemon

Timun enak mudah disediakan untuk musim sejuk, tanpa banyak bahan. Sesetengah tukang masak mengawet timun muda tanpa menggunakan cuka atau pati, menggunakan:

• bawang;
• lemon dan sebungkus asid;
• lada dan cengkih;
• bawang putih;
• daun bay;
• garam dan gula.

Letakkan rempah di bahagian bawah balang, dan potong bawang menjadi cincin. Letakkan timun tanpa batang di atas, dan hirisan lemon di sebelah. Isikan balang dengan air mendidih dan tutup. Selepas 15 minit, toskan cecair dan renehkan dengan garam dan gula, kemudian tambah satu paket asid sitrik. Tuangkan larutan panas ke dalam balang, dan tutup bahagian bawahnya dengan kain tipis. Selepas 24 jam, simpan timun yang disediakan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Seluruh keluarga akan menyukai timun rangup dan pedas dengan kentang ini.

Dengan mustard

Timun sering bertukar warna apabila dimasak. Ibu rumah tangga tahu cara memerap sayur-sayuran untuk memastikan ia sedap, berperisa dan mengekalkan warna semula jadinya. Jika timun tidak dipetik dari kebun tetapi dibeli di pasar, ia perlu direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam; timun segar hanya perlu direndam selama 60 minit. Untuk menggunakan resipi mudah ini, ambil:

• lobak pedas, ceri, daun currant;
• garam dan gula pasir;
• panas dan lada sulah;
• biji sawi;
• cuka dan bawang putih.

Potong batang dan bahagian atas timun. Letakkan daun dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian masukkannya ke bahagian bawah balang bersama-sama dengan ulas bawang putih, lada panas, dan lada sulah. Bungkus timun dengan ketat dalam barisan. Tutup balang dengan air mendidih. Selepas 20 minit, tuangkan air ke dalam periuk. Untuk setiap liter air, gunakan 2 sudu besar gula dan 1 sudu garam. Masukkan biji sawi ke dalam balang, perasakan sayur-sayuran dengan perapan, dan 20 gram cuka.

Timun jeruk mengekalkan warnanya yang cantik dan bersemangat dan akan menghasilkan rasa pedas dan pedas selepas 20 hari. Tukang masak rumah yang bijak, apabila memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk, jangan sekali-kali menambah terlalu banyak bawang putih, kerana ia boleh menjadi lembut, tetapi mereka menggunakan pelbagai daun.

Peraturan dan syarat untuk menyimpan timun

Timun yang diasinkan atau diawet dengan cuka atau asid sitrik mengekalkan aroma dan rasanya sehingga 2 tahun. Walau bagaimanapun, pengawetan sedemikian hendaklah disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Timun jeruk hendaklah disejukkan selama tidak lebih daripada 8 bulan. Selepas dibuka, sebaiknya ambil timun berperisa ini dalam masa beberapa hari.