10 resipi teratas untuk cendawan boletus yang diperap dalam balang untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk penjerukan cendawan boletus yang akan menarik minat apa-apa rasa. Kaedah penyediaan adalah mudah walaupun untuk tukang masak yang tidak berpengalaman, kerana cendawan ini tidak memerlukan sebarang penyediaan yang rumit.

Ciri-ciri berguna cendawan

Terima kasih kepada komponen konstituennya, cendawan boletus boleh menjadi sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. Oleh kerana kandungan asid amino yang tinggi, cendawan boleh berfungsi sebagai pengganti yang sangat baik untuk produk daging. Faktor ini amat penting bagi mereka yang memantau berat badan mereka, vegetarian, dan mereka yang berpuasa.

Makan cendawan boletus akan membantu meningkatkan penghadaman, meningkatkan fungsi otak, dan mengurangkan keletihan. Terima kasih kepada kandungan vitamin B2 mereka, cendawan mempunyai kesan positif terhadap penglihatan. Chitin, komponen cendawan, menggalakkan penyingkiran toksin dari badan.

Menyediakan cendawan untuk diperap

Boletus adalah cendawan yang tidak memerlukan penyediaan yang teliti sebelum dimakan. Walau bagaimanapun, ia masih bernilai mengikuti teknik penyediaan asas:

1. Adalah lebih baik untuk memetik cendawan dari lebuh raya dan kilang perindustrian.
2. Untuk penjerukan, sebaiknya pilih cendawan segar yang utuh. Cendawan boletus hendaklah dimasak pada hari yang sama ia dipetik. Mereka tidak sepatutnya disimpan mentah.
3. Sebilangan besar resipi untuk produk ini melibatkan rawatan haba. Adalah penting untuk tidak memasak terlalu lama cendawan boletus, kerana ia akan kehilangan komponen dan rasa yang berharga. Apabila cendawan mula mendap ke bawah, tutup api.
4. Semasa mengawet, anda tidak boleh meletakkan beberapa jenis cendawan dalam satu balang.

Kaedah penyediaan untuk musim sejuk

Terdapat banyak kaedah untuk memelihara produk ini untuk musim sejuk. Berdasarkan pilihan rasa individu, tukang masak rumah boleh memilih resipi yang paling sesuai.

Resipi cepat dengan bunga cengkih

Resipi ini memerlukan perapan yang disediakan terlebih dahulu yang terdiri daripada 2 liter air, 150 gram garam, dan 2 cawan cuka 5%. Didihkan adunan dengan api perlahan.

Dua kilogram cendawan lumut, disusun untuk menghilangkan kotoran, hendaklah dibilas beberapa kali di bawah air paip yang mengalir dan dicincang. Seterusnya, bancuhan cendawan hendaklah dimasukkan ke dalam bahan perapan dan reneh di atas dapur dengan api perlahan sehingga ia mendap ke bawah.

Pada peringkat ini, tambahkan 20 gram gula, 4 gram asid sitrik, 8 buah beri allspice, 6 ulas, 2 gram kayu manis, dan 4 daun bay ke dalam kuali yang mengandungi pengawet masa depan. Panaskan adunan dengan api perlahan sehingga mendidih.

Perapan klasik

Resipi jeruk ini akan sentiasa berguna. Tuangkan 1 kilogram cendawan yang telah disediakan (diisi dan dibasuh) ke dalam air mendidih dan masukkan ke dalam periuk masak yang besar.

Untuk perapan, tambahkan 1 sudu besar garam, sehelai daun bay, dan 4 ulas ke dalam cendawan. Tuangkan 1 liter air ke atas perapan, biarkan mendidih, dan reneh selama 40 minit. Keluarkan sebarang buih secara berkala semasa proses. Sebelum akhir memasak (5 minit), tambah 1 sudu besar cuka 9%.

Cara mudah acar cendawan boletus

Sebelum memasak, susun 2 kilogram cendawan boletus, bilas, kikis sebarang plak dengan pisau, dan potong. Sediakan larutan 1 liter air masak dan suku sudu teh asid sitrik, kemudian masukkan bahan utama. Reneh adunan selama sekurang-kurangnya satu pertiga daripada satu jam selepas mendidih, keluarkan sebarang buih yang terbentuk.

Sepuluh minit sebelum cendawan selesai memasak, sediakan air garam. Buat larutan satu liter air, dua sudu garam, dan satu sudu gula. Masukkan tiga daun bay dan empat ulas bawang putih, dibelah dua. Didihkan adunan.

Tapis cendawan boletus dan masukkan ke dalam air garam. Reneh adunan selama 15 minit lagi dengan api sederhana. Seterusnya, tuangkan 120 mililiter cuka 9%, kacau, dan matikan api.

Acar dengan bunga lawang

Resipi ini memerlukan bunga lawang rempah. Ia memberikan rasa yang sedikit pahit kepada hidangan yang pasti akan dihargai oleh ramai gourmet.

Satu kilogram komponen utama perlu diisih mengikut saiz. Spesimen yang lebih besar hendaklah dipotong kepada 2-3 bahagian.

Tidak perlu memotong cendawan terlalu halus, kerana kepingan yang lebih besar akan lebih berair dan diperap dengan lebih baik.

Satukan dalam periuk:

• ½ cawan cuka;
• 5 kacang allspice;
• 3 ulas;
• 2 daun bay;
• dan bunga lawang 2.

Letakkan cendawan dalam campuran, tutup dengan air, dan reneh selama 15 minit. Perapan dan cendawan hendaklah lut sinar. Jika tidak, mungkin terdapat kesilapan dalam kaedah memasak.

Pedas dengan mustard

Pencinta hidangan pedas sudah pasti akan menghargai resipi ini. Cendawan besar perlu dipotong menjadi kepingan. Pindahkan 1 kilogram produk yang disediakan ke dalam periuk masak yang diisi dengan air masin dan reneh selama 40 minit selepas mendidih. Kemudian, toskan cendawan menggunakan penapis.

Untuk perapan, sediakan larutan 1 liter air dan rempah. Didihkan air dan larutkan 1 sudu teh gula, 1 sudu besar garam, 5 biji lada hitam, 1 sudu teh biji sawi, dan 3 daun salam.

Pada peringkat akhir, gabungkan penyelesaian dengan cendawan dan reneh di atas dapur pada api perlahan selama satu pertiga daripada satu jam. Sebelum menutup balang, tambah sekurang-kurangnya satu sudu cuka 9%.

Tanpa pensterilan

Memelihara cendawan boletus untuk musim sejuk tanpa pensterilan adalah sangat mudah. Untuk melakukan ini, pilih cendawan muda, tidak reput, dan bebas cacing dan bilas dengan teliti dalam banyak air suam untuk mengeluarkan sebarang kotoran. Seterusnya, keringkan dengan teliti, sebaiknya simpan secara berasingan.

Tanda cendawan yang baik adalah potongan putihnya, yang memperoleh warna sedikit ungu apabila bersentuhan dengan atmosfera.

Anda boleh membekukan cendawan tanpa pensterilan. Potong mereka dengan pisau (ke dalam kepingan atau kepingan) dan biarkan ia kering sebelum dibekukan. Ini akan membolehkan mereka mencairkan lebih cepat dan mengekalkan bentuknya.

Bungkus cendawan hanya dalam kuantiti yang akan digunakan dalam satu sesi memasak, kerana pembekuan berikutnya adalah kontraindikasi. Letakkan cendawan dalam beg plastik serapat mungkin. Selepas pembungkusan, pastikan anda mengeluarkan sebarang udara, tutup beg, dan letakkan di dalam peti sejuk.

Langkah mudah ini akan membantu anda menikmati cendawan kegemaran anda sepanjang musim sejuk.

Masin dalam balang

Terdapat dua kaedah mengasinkan cendawan boletus untuk musim sejuk: panas dan sejuk.

Kaedah panas

Didihkan 3 liter air, larutkan 3 sudu besar garam, masukkan 3 daun salam, 9 ulas dan 9 buah beri lada sulah. Rebus 3 kilogram penutup cendawan dalam larutan ini sehingga lembut (iaitu, sehingga ia tenggelam ke bawah). Kemudian toskannya ke dalam ayak dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Selepas cecair telah disalirkan, mulakan meletakkan cendawan dalam balang, penutup menghadap bahagian bawah.

Setiap lapisan cendawan perlu ditaburkan dengan garam dan daun oak dan ceri, serta umbel dill. Gunakan nisbah 1 sudu besar garam setiap 0.5 kilogram cendawan. Untuk daun, satu daun setiap jenis akan mencukupi untuk balang 3 liter. Akhir sekali, tutup balang dengan kain keju yang dilipat beberapa kali dan letakkan pemberat di atasnya. Produk akan siap dalam masa 14 hari.

Kaedah sejuk

Resipi ini juga memerlukan hanya penutup cendawan. Letakkannya dalam air mendidih pada nisbah 1 kilogram penutup kepada 1 liter air. Masak selama satu pertiga daripada satu jam. Kemudian, keringkan cendawan menggunakan ayak.

Semasa cecair mengalir, anda boleh menyediakan balang. Tambah satu sudu garam ke bahagian bawah, kemudian sapukan dengan daun lobak pedas, daun ceri, daun currant, dan setangkai dill. Seterusnya, mula menyusun cendawan boletus di bahagian bawah dalam balang. Taburkan setiap lapisan cendawan dengan 1 sudu besar garam dan lapisan dengan kehijauan yang dikehendaki. Tutup balang dengan kain bersih dan letakkan di bawah beban berat. Produk akan siap dalam masa 40 hari.

Peraturan untuk menyimpan makanan dalam tin pada musim sejuk

Letakkan cendawan boletus yang diperap dalam balang yang bersih dan disterilkan. Pengedap untuk musim sejuk perlu dilakukan dengan penutup logam sahaja - ini akan memastikan pengawet bertahan untuk masa yang lama.

Persediaan hendaklah disimpan hanya di tempat yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah atau peti sejuk.