10 resipi TOP untuk membuat kaviar chanterelle dan pate untuk musim sejuk, dalam periuk perlahan dan di atas dapur

Chanterelles bukan sahaja lazat tetapi juga sihat. Ia hampir mustahil untuk menemui mereka berulat kerana komponen khas yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Terdapat banyak kaedah untuk menyediakan cendawan ini. Salah satunya ialah kaviar. Ia mempunyai rasa yang sangat baik dan boleh digunakan untuk snek cepat. Dalam artikel ini, tukang masak rumah boleh belajar tentang resipi untuk kaviar chanterelle untuk musim sejuk.

Komposisi dan bahan berguna chanterelles

Cendawan mempunyai komposisi kimia yang baik, yang menentukan kegunaannya:

• asid lemak asetilenik;
• chitinmannose;
• niasin;
• fitosterol;
• beta-karotena, vitamin B, C, D;
• komponen mineral;
• asid trametonolinik;
• purin.

Chanterelles adalah ubat yang sangat baik untuk memerangi parasit yang mendiami sistem pencernaan manusia. Chitinmanose membantu melarutkan telur perosak dan melumpuhkan hujung saraf mereka.

Cendawan tidak mempunyai kesan berbahaya pada tubuh manusia. Satu hidangan cendawan mengandungi separuh daripada keperluan harian kromium, yang menyokong metabolisme karbohidrat dan menormalkan paras gula dalam darah.

Satu lagi mineral berguna dalam cendawan ialah kobalt, yang mensintesis hemoglobin dan hormon tiroid.

Menyediakan cendawan untuk pengetinan

Pemeliharaan harus bermula sejurus selepas penuaian - cendawan tidak boleh disimpan mentah, kerana ini meningkatkan risiko keracunan.

Penyediaan termasuk prosedur berikut:

• Pertama, cendawan perlu disusun, menyingkirkan chanterelles dengan tanda-tanda reput dan kerosakan;
• keluarkan bahagian miselium yang tinggal dari koleksi dan sebarang serpihan;
• Bilas cendawan 3-4 kali di bawah air paip yang mengalir;
• Anda perlu merebus cendawan pada gas selama 10 minit, buang airnya dan tuangkan air mendidih baru;
• Rebus produk selama ½ jam lagi dan pindahkan ke penapis.

Resipi chanterelle yang lazat untuk musim sejuk

Proses persediaan selesai; langkah seterusnya ialah pemeliharaan. Untuk ini, produk boleh diasinkan, diperap, atau disediakan sebagai kaviar.

Resipinya klasik

Resipi klasik termasuk bahan-bahan berikut:

• cendawan - 1 kilogram;
• minyak sayuran - 0.1 liter;
• lobak merah - 0.3 kilogram;
• kepala bawang - 0.3 kilogram;
• lada sulah - 5 kacang;
• cuka 9% - 1 sudu besar;
• garam - 1 sudu teh.

Rebus bahan utama dalam air selama satu pertiga jam, kemudian pindahkan ke penapis untuk mengalir. Kemudian, kisar cendawan dalam penggiling daging, pindahkan ke kawah dengan separuh minyak, dan reneh selama sejam pada api sederhana, kacau kerap.

Kupas dan potong bawang dan lobak merah, dan tumis dengan baki minyak sehingga perang keemasan. Seterusnya, masukkan campuran lobak merah dan bawang, perasakan dengan garam dan lada, ke puri cendawan, kacau dengan teliti, dan teruskan reneh selama satu pertiga daripada satu jam. Sebelum meletakkan kaviar dalam balang, tambah cuka, kacau, dan masak dengan api perlahan sehingga mendidih.

Kaviar chanterelle pedas dengan bawang putih

Kaviar adalah pengisian yang baik untuk pai, untuk ini anda perlu menyediakan:

• chanterelles - 1 kilogram;
• bawang putih - 7 ulas;
• lobak bersaiz sederhana - 2 keping;
• bawang - 3 keping;
• cuka 9% - 1 sudu besar;
• lada sulah - 4 kacang;
• minyak bunga matahari - 0.15 liter;
• daun bay - 2 keping;
• cengkih - 3 keping;
• lada merah tanah - setengah sudu teh.

Bahan utama hendaklah direbus dalam air masin dengan bunga cengkih, daun bay, dan lada sulah selama 1/3 jam. Seterusnya, haluskan chanterelles dengan sedikit kuahnya dalam pengisar. Potong lobak merah dan bawang besar dan tumis dalam kuali. Akhir sekali, haluskan dressing dalam pengisar.

Seterusnya, gabungkan pes cendawan dan sayur-sayuran, musim dengan bawang putih yang dihancurkan, dan reneh pada rendah, bertutup, selama 15 minit. Selepas masa ini, perasakan kaviar dengan garam, lada, dan cuka, kacau, dan teruskan reneh selama 15 minit lagi.

Kaviar sayuran dengan cendawan

Resipi ini pasti mengejutkan keluarga dan tetamu anda dengan rasa yang lazat, dan kaviar akan menjadi pembuka selera kegemaran semua orang.

Untuk menyediakannya, anda perlu:

• cendawan rebus - 2 kilogram;
• terung - 1 kilogram;
• tomato - 1 kilogram;
• lada benggala dan bawang - ½ kilogram setiap satu;
• minyak sayuran - 0.3 liter;
• sos tomato - 0.2 liter;
• bawang putih - 10 ulas;
• gula - 2 sudu besar;
• masukkan garam secukup rasa.

Potong bahan utama dan goreng hingga kekuningan. Cincang bawang dan goreng sehingga lembut. Potong lada ke dalam jalur, tambah bawang, dan goreng selama 5 minit lagi. Kisar tomato dan masukkan ke dalam adunan sayur-sayuran. Teruskan mereneh selama 15 minit tambahan, kacau sekali-sekala.

Potong lapisan atas terung, potong menjadi jalur, dan masukkan ke dalam pasta, reneh selama 15 minit. Seterusnya, masukkan cendawan, kacau dengan teliti, dan kisar untuk membentuk kaviar. Perasakan dengan sos tomato, garam, dan gula, kacau pasta dengan teliti, dan reneh selama 50 minit. Kacau sentiasa untuk mengelakkan hangus. Kemudian perahkan bawang putih dan teruskan reneh selama 10 minit lagi.

Dengan tambahan mustard

Kaviar yang dibuat mengikut resipi ini akan menjadi lazat bagi mereka yang menghargai hidangan yang sedikit pedas. Untuk menyediakan, anda perlu:

• chanterelles - 2 kilogram;
• minyak ditapis - 0.2 liter;
• pes tomato - 5 sudu besar;
• lada merah dan hitam tanah - ½ sudu teh setiap satu;
• cuka 9% - 0.05 liter;
• mustard kering - ½ sudu besar;
• masukkan garam secukup rasa.

Bahan yang paling penting hendaklah direbus selama satu pertiga jam dengan daun bay dan kemudian ditoskan dalam colander. Setelah kering, haluskan chanterelles dalam pengisar. Pindahkan puri cendawan ke dalam kawah dengan minyak, mustard, sos tomato, lada, cuka, dan garam. Reneh pes ini pada tetapan paling rendah selama 30 minit, kacau selalu untuk mengelakkan pembakaran. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 90 hari.

Dengan tomato

Resipi ini amat berguna semasa musim tomato, apabila sayur-sayuran boleh didapati dengan harga diskaun. Untuk menyediakan, anda memerlukan:

• cendawan - 1 kilogram;
• tomato - 0.5 kilogram;
• bawang - 0.5 kilogram;
• minyak sayuran - 0.15 liter;
• tambah garam;
• perasakan dengan rempah kegemaran anda.

Bahan utama hendaklah direbus dengan rempah selama 1/3 jam, kemudian dipindahkan ke penapis. Setelah chanterelles kering, pindahkannya ke pengisar dan kisar. Potong bawang dan tomato, tumis dalam mentega dalam kuali, masukkan cendawan, perasakan dengan garam, dan reneh selama 10 minit. Produk akan disimpan sehingga enam bulan.

Dengan zucchini

Kaviar zucchini adalah penyelesaian yang bagus untuk mereka yang mempunyai hasil tuaian sayur-sayuran yang banyak. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• chanterelles - 2 kilogram;
• zucchini - 0.8 kilogram;
• minyak sayuran - 0.3 liter;
• lobak merah - 0.5 kilogram;
• pes tomato - 2 sudu besar;
• perasakan dengan garam dan rempah ratus.

Bahan utama perlu direbus dalam air dengan lada dan daun bay. Tumis bawang besar dan lobak merah dalam kuali dengan separuh minyak, kemudian masukkan pasta. Dalam kuali lain, menggunakan baki minyak, goreng zucchini parut. Kemudian, masukkan zucchini dan cendawan ke dalam campuran lobak merah-bawang. Campurkan campuran, perasakan dengan garam dan rempah, kembali ke kuali, dan reneh selama satu pertiga jam.

Kaedah memasak dalam multicooker

Resipi ini sesuai untuk mereka yang mempunyai bajet. Untuk menyediakan, anda memerlukan:

• chanterelles - 1 kilogram;
• cuka 9% - 0.02 liter;
• minyak sayuran - 0.1 liter;
• mustard yang disediakan - 1 sudu besar;
• perasakan dengan garam dan rempah ratus.

Letakkan cendawan yang diisih dan dibasuh dalam periuk perlahan, isi dengan air, dan tetapkan kepada "Masak" selama satu pertiga daripada satu jam. Pindahkan mereka ke penapis untuk mengalirkan cecair. Seterusnya, haluskan cendawan menggunakan pengisar atau pengisar daging, kemudian masukkan bahan yang tinggal ke dalam kaviar. Sekarang kisar pes sekali lagi, pindahkan ke balang yang disterilkan, letakkannya dalam periuk perlahan yang diisi dengan air, dan masak selama satu jam lagi pada tetapan "Masak". Kemudian, skru penutup pada balang.

Resipi yang mudah

Resipi ini dianggap kaedah paling mudah untuk menyediakan kaviar, memerlukan bahan yang paling sedikit. Anda perlukan:

• 3 kilogram cendawan;
• 2 cawan minyak sayuran;
• perasakan dengan garam.

Letakkan chanterelles yang dimasak dalam kuali dengan 100 gram minyak. Goreng dengan api yang tinggi sehingga cecair sejat. Seterusnya, cincang cendawan sekali atau dua kali, bergantung pada pilihan anda. Tuangkan baki minyak ke atas cendawan dan goreng dengan api rendah selama 20-25 minit. Perasakan puri dengan garam dan kacau selalu.

Dari cendawan rebus

Untuk memanjangkan jangka hayat kaviar cendawan, gunakan ia dimasak. Anda tidak perlu risau tentang awetan rosak. Untuk menyediakan:

• chanterelles - 1 kilogram;
• pes tomato - 2 sudu besar;
• cuka 9% - 0.02 liter;
• minyak sayuran - 0.12 liter;
• lada tanah merah dan hitam - secukup rasa;
• perasakan dengan mustard dan garam.

Bahan yang paling penting direbus selama 15 minit dalam air mendidih dengan daun bay. Kemudian, pindahkan cendawan ke penapis untuk kering. Sekarang puri chanterelles dalam pengisar. Masukkan mustard, cuka, dan pes tomato ke dalam puri. Pindahkan kaviar ke dalam kuali dengan minyak dan reneh selama 10 minit.

Sedap dalam sos tomato

Anda boleh membuat kaviar menggunakan bahan berikut:

• cendawan - 1.2 kilogram;
• pes tomato - 0.05 kilogram;
• bawang - 1 kepala;
• minyak sayuran - 0.13 liter;
• bawang putih - 3 ulas;
• air - 0.05 liter;
• perasakan dengan garam dan lada sulah.

Rebus bahan utama selama 10 minit, toskan, keringkan, dan kisar. Potong bawang, goreng dalam kuali, dan masukkan ke dalam puri cendawan. Campurkan pes dengan air dan masukkannya, bawang putih yang dihancurkan, garam, dan lada ke dalam campuran cendawan. Rebus kaviar selama 40 minit. Kemudian pindahkan ke balang yang disterilkan, tuangkan minyak panas, dan tutup.

Solyanka cendawan dengan kubis

Untuk solyanka klasik anda memerlukan:

• cendawan - 2 kilogram;
• kubis - 2.5 kilogram;
• lobak merah - 0.2 kilogram;
• bawang - 0.1 kilogram;
• minyak sayuran - 0.1 liter;
• pes tomato - 2 sudu besar;
• jus lemon - 2 sudu teh;
• gula - 3 sudu besar;
• garam dan lada sulah - untuk rasa.

Parut lobak merah dan potong bawang, kemudian tumiskan dalam kuali dengan separuh minyak. Kemudian masukkan cendawan dan teruskan menumis sehingga terbit aroma yang menyenangkan. Cincang halus kubis. Tuangkan baki minyak ke dalam kuali kedua, masukkan kubis, pes tomato, garam, lada, gula, dan jus lemon, dan reneh sehingga lembut. Seterusnya, satukan puri sayuran dan cendawan, gaul rata, dan teruskan menumis sehingga airnya sejat.

Pate cendawan

Untuk penyediaan lazat ini anda perlu:

• chanterelles - 0.5 kilogram;
• bawang - 1 kepala;
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar;
• thyme - 4 cawangan;
• krim berat - 0.15 liter;
• mentega - 0.05 kilogram;
• bawang putih - 1-2 ulas;
• garam dan lada sulah - secukup rasa.

Potong bawang menjadi separuh cincin dan cincang halus bawang putih. Letakkan sayur-sayuran dalam kuali dengan minyak, perasakan dengan thyme, dan goreng sedikit. Seterusnya, masukkan cendawan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran dan goreng sehingga lembut. Keluarkan thyme, tuangkan krim, dan teruskan reneh sehingga semua cecair telah sejat. Kisar adunan hingga sebati, perasakan dengan garam, lada sulah dan mentega. Kisar adunan sekali lagi.

Bagaimana untuk menyimpan kaviar cendawan pada musim sejuk

Selepas memasak selesai, kaviar mesti dipindahkan ke balang yang kering dan disterilkan, skru pada penutup dan ketepikan sehingga sejuk sepenuhnya.

Kaviar hendaklah disimpan sama ada di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Jika balang dimeteraikan dengan penutup logam, produk tidak akan rosak di dapur. Jika menggunakan penutup skru atau nilon, kaviar hendaklah disimpan dalam keadaan sejuk.