Resipi mudah untuk chanterelles yang diperap dalam balang untuk musim sejuk

Lewat musim panas dan awal musim luruh adalah masa utama untuk memetik cendawan di hutan. Chanterelles adalah kegemaran di kalangan ramai perhutanan. Cendawan kecil ini mempunyai rasa yang menyenangkan dan sering digunakan dalam sup, sebagai ulam, dan juga sebagai iringan telur hancur. Tetapi anda boleh terus menikmati rasa yang menakjubkan sehingga musim sejuk jika anda tahu resipi untuk jeruk chanterelles.

Keanehan penjerukan chanterelles

Tujuan mencipta penyediaan adalah untuk mendapatkan hidangan yang enak dan beraroma yang akan disimpan sepanjang tahun.

Untuk mencapai hasil ini, anda perlu menguasai beberapa peraturan memasak:

• Jika anda ingin penyediaan mempunyai rasa yang menyenangkan, maka anda harus menggunakan hanya penutup untuk penyediaannya, kerana batangnya akan memberikan rasa yang sukar;
• Adalah penting untuk merebus cendawan sepenuhnya; mereka akan bersedia apabila mereka menetap di bahagian bawah kuali;
• Jika anda mahukan chanterelles mempunyai rasa rangup, maka sejurus selepas memasak mereka perlu dicelup dalam air sejuk selama beberapa saat;
• Jika anda ingin memanjangkan jangka hayat produk, anda harus mensterilkan balang terlebih dahulu.

Adalah penting bahawa produk siap bukan sahaja enak tetapi juga kelihatan cantik. Oleh itu, disarankan agar semua tudung chanterelle mempunyai saiz yang sama. Untuk mencapai matlamat ini, anda perlu memotong cendawan yang lebih besar kepada beberapa bahagian yang sama.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan cendawan

Hanya cendawan padat dan pejal yang sesuai untuk penjerukan. Badan yang longgar dan berbuah tidak sesuai. Sebelum penjerukan, pisahkan penutup dari batang setiap chanterelle dan basuh dengan teliti, keluarkan semua kekotoran.

Sekiranya anda perlu mengeluarkan kepahitan, maka cendawan harus direndam dalam air sejuk selama 20-25 minit, selepas itu mereka akan bersedia untuk penyediaan.

Bagaimana untuk mengambil chanterelles di rumah

Chanterelles adalah makanan kegemaran ramai orang, sering tertakluk kepada pelbagai eksperimen. Suri rumah telah menemui pelbagai cara untuk menyediakannya cendawan untuk musim sejuk.

Resipi langkah demi langkah klasik untuk musim sejuk

Resipi yang paling mudah ialah yang klasik; ia memerlukan usaha dan masa yang minimum untuk menyediakan. Untuk menyediakan hidangan, anda perlu:

• isi kuali dengan 2.5 liter air, tambah sedikit garam;
• 3 kilogram chanterelles perlu ditambah ke dalam air sejuk dan direbus selama 20-25 minit sehingga mereka menetap di bahagian bawah;
• Selepas mendidih, anda perlu mencelupkan cendawan dalam air sejuk supaya menjadi rangup;
• Seterusnya, mereka perlu diletakkan di dalam colander, dan semasa air mengalir dari cendawan, anda boleh mula menyediakan perapan;
• anda perlu mengisi kuali dengan 1 liter air;

• Tambah 1.5 sudu garam, 2 sudu besar gula, 4 ulas, dan 4 biji lada kepada cecair;
• kuali mesti diletakkan di atas dapur dan dihidupkan api yang tinggi, maka chanterelles mesti dipindahkan ke perapan masa depan;
• Selepas 15 minit, tambahkan 2 daun bay, 4 sudu minyak sayuran, dan 1.5 sudu cuka ke dalam kuali.

Pertama, letakkan cendawan di bahagian bawah balang, kemudian tuangkan perapan ke atasnya. Akhir sekali masukkan 1 biji bawang besar yang dicincang dan 4 ulas bawang putih. Simpan cendawan dalam balang dengan penutupnya.

Kaedah sejuk

Kaedah sejuk adalah yang paling mudah. Untuk menyediakan chanterelles jeruk dengan cara ini, anda memerlukan semua bahan yang sama seperti resipi klasik. Perbezaan utama, bagaimanapun, ialah cendawan dan perapan disediakan secara berasingan. Pertama, letakkan chanterelles rebus dalam balang, kemudian tuangkan perapan yang disediakan ke atasnya.

Dengan mentega dan bawang putih

Bawang putih adalah bahan yang sihat yang digunakan dalam banyak pengawet. Pertama, ia menambah rasa piquant istimewa pada hidangan. Kedua, pada musim sejuk, ia mempunyai kesan bermanfaat tambahan - ia melindungi tubuh daripada jangkitan. Pemeliharaan boleh disediakan dengan cara yang sama seperti resipi klasik, tetapi 15 minit sebelum tamat masa memasak perapan, tambah satu kepala bawang putih sederhana yang dihancurkan dan 200 ml minyak sayuran.

Tanpa cuka

Cuka adalah salah satu bahan yang paling berbahaya; ia tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai masalah pencernaan. Oleh itu, ramai suri rumah yang mementingkan kesihatan mempunyai soalan yang jelas: bolehkah mereka menyediakan pengawet tanpa cuka? Sudah tentu, ya, jika mereka menggantikannya dengan produk yang serupa-asid sitrik-pada kadar 1 sudu teh setiap kilogram bahan utama.

Dalam perapan pedas

Salah satu awetan yang paling lazat dan kaya ialah chanterelles dalam perapan pedas. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih;
• tambah 50 gram garam, 5 gram marjoram, 5 gram thyme, 10 gram oregano, 10 gram basil dan 50 mililiter cuka meja kepada cecair panas;
• cecair perlu direbus semula;
• maka anda perlu menutup kuali dengan penutup selama 10-15 minit.

Tuangkan perapan ke dalam balang yang mengandungi chanterelles rebus. Anda juga boleh menambah pasli cincang, dill, selasih kering, dan lada hitam tanah. Seperti mana-mana pengawet lain, tutup balang dengan penutup.

Dengan bawang

Jika anda ingin menjadikan produk lebih berair, tambahkan beberapa bawang. Untuk melakukan ini, anda perlu menghiris 1-1.5 bawang besar menjadi cincin untuk setiap kilogram cendawan. Adalah disyorkan untuk meletakkan bawang di bahagian bawah balang, kemudian masukkan cendawan, tambah perapan, dan tutup balang dengan penutup. Anda juga boleh menambah lobak merah segar julienned bersama-sama dengan bawang untuk vitamin sebenar "bom." Anda juga memerlukan satu bawang besar untuk setiap kilogram cendawan.

Dengan lemon

Jika anda tidak mempunyai cuka atau asid sitrik, anda boleh menggunakan lemon segar. Untuk melakukan ini, perah jus lemon dengan tangan atau dengan pemerah jus. Kemudian masukkan ke dalam perapan bersama bahan-bahan lain.

Jika anda ingin meningkatkan rasa produk, anda juga boleh menambah satu perempat hirisan lemon nipis ke dalam balang bersama-sama dengan cendawan. Ini akan menyediakan campuran dengan rangsangan tambahan vitamin C, penting untuk menguatkan sistem imun semasa musim sejuk.

Dengan kayu manis

Anehnya, chanterelles berpasangan dengan pelbagai jenis bahan, termasuk kayu manis. Rempah ini menambah kekayaan dan rasa pada rasa mereka. Perapan harus disediakan menggunakan kaedah tradisional, tetapi tambah setengah sudu teh kayu manis ke dalam perapan untuk setiap 1 kilogram chanterelles.

Dengan cuka wain

Ramai suri rumah menggunakan pelbagai kaedah untuk mencipta perapan berperisa unik. Ramai yang menambah cuka wain merah ke dalam perapan yang disediakan dan bukannya cuka biasa atau jus lemon. 100 mililiter produk ini cukup untuk satu balang liter.

Dalam bahasa Korea

Bagi mereka yang menggemari makanan pedas, kami mengesyorkan membuat chanterelles perap ala Korea. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• panaskan 50 mililiter minyak sayuran dalam kuali;
• goreng 2 kepala bawang cincang dan 500 gram bahan utama di dalamnya;
• Dalam mangkuk yang berasingan, buat sos piquant dengan menggabungkan 4 sudu besar kicap, 1 sudu cuka dan 1 sudu teh gula perang;
• Semua kandungan mesti dicampur dengan teliti dan dimasukkan ke dalam kuali.

Chanterelles perap gaya Korea boleh dimakan sejurus selepas penyediaan atau diletakkan di dalam balang steril dan disimpan sehingga musim sejuk.

Dengan dill

Herba menambah aroma yang tiada tandingan kepada mana-mana hidangan. Untuk hidangan yang lebih aromatik, tambahkan 100 gram dill segar atau kering ke dalam balang pada peringkat akhir memasak.

Dengan biji sawi

Jika anda ingin menambah rasa pedas tambahan, anda boleh menambah biji sawi ke dalam perapan atau taburkannya di bahagian bawah balang. Jumlah yang anda tambah bergantung pada pilihan citarasa anda.

Chanterelles goreng dengan lobak merah

Hidangan yang paling mengenyangkan dan berkhasiat ialah chanterelles goreng dengan lobak merah. Untuk menyediakannya, anda perlu mengikuti beberapa langkah asas:

• panaskan 50 mililiter minyak sayuran dalam kuali;
• goreng 500 gram lobak merah parut dan 300 gram bawang cincang sehingga coklat keemasan;
• tambah 1 kilogram cendawan dan teruskan goreng sehingga ia lembut;
• Tambah 2 sudu garam, 1.5 sudu gula dan 3 sudu cuka kepada produk siap.

Kemudian anda perlu memindahkan semua bahan ke dalam balang dan menutupnya dengan penutup.

Peraturan penyimpanan

Chanterelles boleh disimpan dalam balang yang disterilkan sehingga 1 tahun. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.