TOP 15 resipi untuk cendawan dalam tin di rumah untuk musim sejuk

Memelihara cendawan untuk musim sejuk memegang tempat yang istimewa dalam kerja-kerja masakan suri rumah, terutamanya jika ia adalah tahun cendawan. Cendawan jeruk adalah pembuka selera yang menakjubkan di meja percutian. Hidangan ini akan mengubah walaupun makan malam biasa menjadi pesta perayaan. Perkara utama ialah memilih bahan yang betul, menyediakannya, dan mengikut teknik memasak yang betul.

Cendawan manakah yang sesuai untuk pemeliharaan musim sejuk?

Cendawan hendaklah:

• baru dipetik, tanpa tanda-tanda kerosakan atau acuan;
• tidak berulat, padat.

Memproses cendawan sebelum pengetinan: peraturan dan cadangan

Untuk mengasinkan di rumah, produk utama mesti disediakan:

1. Jika mereka daripada jenis yang berbeza, mereka perlu diisih.
2. Semak cacing dan kerosakan.
3. Keluarkan serpihan (ranting, jarum pain, daun).
4. Basuh.
5. Bergantung pada jenisnya, anda perlu memasaknya dalam air masin.

Resipi untuk penyediaan cendawan

Awet cendawan boleh digunakan sebagai pembuka selera atau bahan salad. Mereka juga membuat kaviar yang sangat lazat.

Penjerukan

Acar cendawan Prosesnya tidak rumit, tetapi ia mempunyai beberapa helah. Resipi terbaik dibentangkan di bawah. Langkah penting tetap menyediakan perapan. Resipinya adalah universal.

Untuk 1 liter cecair yang anda perlukan:

• cuka - 70 mililiter;
• daun bay;
• lada hitam dan lada sulah - 4 kacang setiap satu;
• garam dan gula - 1.5 sudu besar setiap satu;
• minyak bunga matahari - 45 mililiter;
• carnation - 3 perbungaan.

Tindakan:

1. Tuangkan 0.7 liter cecair ke dalam periuk dan panaskan.
2. Masukkan bahan yang ditentukan, tuangkan minyak dan biarkan mendidih.

Penting! Masukkan cuka pada akhir memasak cendawan yang telah diperap. Anda boleh mengubah bilangan dan kepelbagaian bahan, bergantung pada pilihan citarasa keluarga anda.

Chanterelles tanpa pensterilan

Anda akan memerlukan:

• penutup susu kunyit - 2 kilogram;
• perapan.

Tindakan:

1. Rebus penutup susu kunyit yang telah dibasuh selama 20 minit, kemudian toskan cecair. Bilas dan toskan dalam colander.
2. Letakkan penutup susu kunyit dalam bahan perapan dan masak selama 10 minit. Masukkan cuka dan rebus selama 2 minit.
3. Letakkan dalam bekas yang disterilkan, tuangkan perapan, dan tutup.

Cendawan madu

Anda akan memerlukan:

• cendawan madu - 1.7-2 kilogram;
• perapan.

Tindakan:

1. Susun cendawan madu, basuh, dan rebus dalam air masin selama setengah jam. Toskan air, tambah air tawar, dan rebus selama 10 minit. Letakkan dalam colander.
2. Rebus cendawan madu dalam perapan, letakkannya dalam bekas steril yang disediakan, tuangkan baki air garam dan tutup.

Cendawan putih tanpa pensterilan

Diperlukan:

• cendawan - 1.5-1.7 kilogram;
• perapan.

Skim tindakan:

1. Basuh cendawan, potong dan rebus selama 10 minit. Jangan isi bekas sepenuhnya, kerana ia akan mendidih.
2. Toskan cecair dan bilas cendawan.
3. Masukkan dalam perapan dan reneh selama 10 minit. Keluarkan sebarang buih yang terbentuk semasa memasak. Masukkan cuka dan biarkan mendidih.
4. Letakkan ke dalam bekas yang telah disterilkan. Ketatkan penutup, terbalikkan, dan tutup bekas.

Boletes birch dalam balang

Mereka perlu dijeruk dengan berhati-hati. Cendawan mempunyai tekstur yang longgar, dan kuahnya menjadi keruh semasa mendidih awal. Adalah disyorkan untuk memilih cendawan muda.

Anda akan memerlukan:

• boletes birch - 1.6-1.8 kilogram;
• perapan.

Tindakan:

1. Basuh, potong, dan rebus dalam air masin selama 1 jam. Jangan longkang; biarkan sejuk. Bilas dan toskan.
2. Letakkan cendawan boletus di dalam perapan dan reneh selama 10 minit, pastikan untuk mengeluarkan sebarang buih, jika tidak, air garam akan menjadi keruh.
3. Letakkan dalam bekas yang telah disterilkan, tutup dan bungkus.

Cendawan madu diperap dalam penggoreng udara

Menyediakan cendawan madu ini tidak sukar; perkara utama adalah mengikut arahan langkah demi langkah. Konsistensi hidangan siap adalah serupa dengan lecho cendawan. Hidangkan panas atau sejuk.

Perlu:

• cendawan madu - 1 kilogram;
• lada manis (merah) - 200 gram;
• bawang putih - 2 ulas;
• pasli;
• minyak bunga matahari - 190 mililiter;
• lada hitam tanah - di hujung sudu;
• kicap - 35 mililiter;
• garam.

Penyediaan:

1. Basuh cendawan madu, potong jika perlu, dan rebus selama 15 minit. Kupas lada dan potong ke dalam jalur.
2. Sediakan perapan: campurkan kicap dengan minyak, tambah bawang putih yang dihancurkan, pasli cincang, garam dan lada.
3. Letakkan cendawan madu dalam perapan selama sejam.
4. Goreng dalam air fryer selama 10 minit.

Acar cendawan tiram selama 24 jam

Cendawan tiram sangat mudah disediakan; mereka tidak memerlukan pra-mendidih.

Anda akan memerlukan:

• cendawan tiram - 1.5 kilogram;
• perapan;
• bawang putih - ulas.

Arahan memasak:

1. Basuh cendawan tiram, asingkan dari tandan, dan potong.
2. Masukkan dalam perapan, masukkan bawang putih. Masak selama 15 minit.
3. Setelah sejuk, masukkan ke dalam bekas dan tutup. Pembuka selera siap dalam masa 24 jam.

Champignons perap cepat

Adalah disyorkan untuk menggunakan champignons muda, jika tidak, perapan akan menjadi gelap.

Anda akan memerlukan:

• champignons - 1.8 kilogram;
• perapan;
• bawang putih.

Tindakan:

1. Basuh cendawan dan potong jika perlu.
2. Sediakan bahan perapan, masukkan bawang putih yang dihiris, rebus cendawan selama 5 minit, dan masukkan ke dalam bekas yang bersih. Pek mereka dengan ketat; mereka akan mengecut banyak.
3. Tuangkan perapan ke atas balang dan tutup. Bersedia keesokan harinya.

Cendawan dengan halia

Kami mengesyorkan menggunakan cendawan butang atau tiram. Sediakan mengikut resipi sebelumnya. Untuk jumlah bahan yang ditentukan, anda memerlukan 20-25 gram akar halia. Parut dan masukkan ke dalam bahan perapan.

Perap champignons ala Korea

Tidak sukar untuk menyediakan pembuka selera ini; ternyata sangat meriah dan lazat.

Perlu:

• champignons - 0.5 gram;
• lobak merah - 2 kilogram;
• garam;
• ketumbar;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada hitam;
• cuka - 15 mililiter;
• pasli;
• gula;
• minyak bunga matahari - 35 mililiter.

Tindakan:

1. Perap cendawan guna resepi di atas.
2. Kupas dan parut lobak merah. Masukkan garam, gula pasir, rempah ratus, dan gaul.
3. Hancurkan ulas bawang putih dan letakkan di atas lobak merah. Panaskan minyak dan tuangkan ke atas bawang putih.
4. Masukkan cuka, herba cincang, cendawan, dan kacau.

Macam-macam cendawan dengan bunga cengkih

Resipi ini digunakan apabila tidak cukup satu jenis cendawan. Adalah disyorkan untuk menggunakan cendawan muda. Perap mereka menggunakan resipi untuk cendawan madu yang diterangkan di atas.

Jumlah ulas dalam perapan boleh ditambah jika dikehendaki.

Cendawan gaya Venezuela

Berbaloi untuk mencuba beberapa cendawan dalam tin menggunakan resipi ini. Keistimewaannya ialah tiada air digunakan untuk perapan.

Perlu:

• champignons - 0.5 kilogram;
• cuka - 20 mililiter;
• minyak zaitun - 20 mililiter;
• bawang putih - ulas;
• daun bay;
• garam - 10 gram;
• lada;
• gula - 20 gram.

Tindakan:

1. Basuh champignons, potong dan masukkan ke dalam periuk.
2. Masukkan semua bahan, tutup dengan tudung dan reneh selama 10 minit.
3. Tambah cuka, letakkan dalam bekas yang disterilkan, dan selepas sejuk, sejukkan.

Kaviar Chanterelle

Memelihara chanterelles sebagai kaviar adalah makanan ringan yang hebat.

Perlu:

• chanterelles - 1.2 kilogram;
• minyak untuk menggoreng - 35 mililiter;
• lada, garam;
• mentol.

Tindakan:

1. Rebus cendawan dan potong dalam penggiling daging.
2. Potong bawang, goreng, masukkan cendawan, garam, dan lada sulah. Reneh selama 10 minit.

Kaviar sayuran dengan cendawan untuk musim sejuk

Anda akan memerlukan:

• bawang dan lobak merah - 200 gram setiap satu;
• tomato - 100 gram;
• cendawan - 1.2 kilogram;
• cuka - 35 mililiter;
• minyak untuk menumis - 45 mililiter;
• garam, lada.

Tindakan:

1. Cincang halus bawang, parut lobak merah. Tumis hingga lembut.
2. Rebus cendawan, potong dan masukkan ke dalam sayur-sayuran.
3. Parut tomato dan buang kulitnya. Masukkan ke dalam sayur-sayuran, perasakan dengan garam dan lada sulah.
4. Reneh selama 30 minit, tambah cuka, masukkan ke dalam bekas yang disterilkan, dan gulung.

Pengasinan sejuk cendawan susu untuk musim sejuk

Anda akan memerlukan:

• cendawan susu - 2 kilogram;
• garam - 130 gram;
• lobak pedas, bawang putih, payung dill.

Arahan memasak:

1. Basuh cendawan susu, masukkan ke dalam bekas, tutup dengan air, dan biarkan selama 2 hari.
2. Toskan cecair, taburkan cendawan dengan garam, tambah lobak pedas parut, bawang putih cincang, dan dill. kacau.
3. Letakkan di bawah tekanan dan sejukkan. Siap dalam masa sebulan.

Salad lada yang lazat dengan cendawan champignon

Anda akan memerlukan:

• champignons - 0.5 kilogram;
• garam - 15-20 gram;
• lada manis dan bawang - 300 gram setiap satu;
• gula - 35 gram;
• cuka - 40 mililiter;
• minyak zaitun - 45 mililiter.

Tindakan:

1. Potong bawang menjadi separuh cincin, lada menjadi jalur, dan cendawan menjadi kepingan.
2. Letakkan dalam periuk, masukkan bahan yang tinggal, dan reneh selama 10 minit.
3. Letakkan dalam bekas, sterilkan selama 10 minit. tutup.

Cendawan tiram masin ringan

Memelihara pembuka selera ini adalah mudah. Gunakan resipi cendawan tiram yang telah diperap, tetapi kurangkan garam separuh.

Cendawan madu masin dengan bunga cengkih dan kayu manis

Penyediaan cendawan madu dijalankan mengikut resipi yang dibentangkan di atas (acar cendawan madu). Untuk jumlah bahan yang ditentukan, anda memerlukan 15 gram kayu manis.

Mengetin champignons

Dihasilkan mengikut resipi cepat perap champignons, tetapi untuk bersiap sedia untuk musim sejuk, bekas dengan champignons mesti disterilkan selama 10 minit.

Solyanka cendawan dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Penyediaan ini akan membuat pembuka selera yang indah.

Perlu:

• cendawan - 2.1 kilogram;
• kubis - 1.8 kilogram;
• bawang dan lobak merah - 500 gram setiap satu;
• gula - 65 gram;
• minyak bunga matahari - 220 mililiter;
• cuka - 35 mililiter;
• garam - 45 gram;
• pes tomato - 150 gram;
• lada hitam (ditumbuk).

Tindakan:

1. Rebus cendawan selama 10 minit.
2. Potong kubis, perasakan dengan garam, tuangkan sedikit minyak, dan tumbuk. Masukkan lobak merah parut dan bawang cincang. Bawa hingga mendidih.
3. Masukkan semua rempah dan pes. Reneh selama 30 minit.
4. Letakkan cendawan, campurkan, edarkan ke dalam bekas, sterilkan selama 10 minit. Meterai.

Cendawan dan kubis untuk musim sejuk dalam balang

Pembuka selera ini disediakan mengikut resipi sebelumnya, cuma tidak termasuk pes tomato dan lobak merah.

Cendawan porcini rebus dalam tin

Memelihara cendawan melibatkan penyediaan makanan ringan sayuran.

Perlu:

• bawang dan lobak merah - 200 gram setiap satu;
• boletus - 800 gram;
• garam, lada;
• minyak untuk menggoreng - 35 mililiter;
• cuka - 25 mililiter.

Skim:

1. Potong sayur dan tumis hingga perang keemasan.
2. Rebus cendawan porcini dalam air masin, potong, dan masukkan ke dalam sayur-sayuran. Masukkan rempah dan reneh selama 10 minit.
3. Tuangkan cuka, kacau, masukkan ke dalam bekas yang disediakan, dan sterilkan selama 10 minit. tutup.

Simpanan sayur yang baik menjilat jari

Pembuka selera ini dibentangkan dalam bentuk kaviar.

Perlu:

• bawang dan lobak merah - 300 gram setiap satu;
• gula - 45 gram;
• cendawan - 1.2 kilogram;
• minyak untuk menumis - 35 mililiter;
• garam - 25 gram;
• cuka - 35 mililiter;
• lada tanah.

Skim:

1. Potong sayur dan tumis hingga perang keemasan.
2. Rebus cendawan. Kisar semua bahan dalam pengisar daging.
3. Masukkan rempah dan reneh selama 10 minit.
4. Masukkan cuka, kacau, letak dalam bekas bersih, sterilkan selama 10 minit, tutup.

Cendawan putih, masin untuk musim sejuk

Mereka sedang dipersiapkan cendawan porcini mengikut resipi jeruk, disediakan di atas. Walau bagaimanapun, untuk penyimpanan jangka panjang, adalah disyorkan untuk mensterilkan bekas selama 15 minit.

Keadaan dan tempoh penyimpanan

Adalah disyorkan untuk menyimpan persediaan ini di tempat yang sejuk dan gelap sehingga enam bulan. Setelah dibuka, jangka hayat adalah 3-4 hari.