25 resipi mudah untuk cendawan jeruk untuk musim sejuk

Cendawan buatan sendiri yang diperap adalah penyediaan yang lazat dan sihat. Mereka bukan sahaja akan meningkatkan meja harian anda tetapi juga membuat tambahan yang menyenangkan pada meja percutian anda. Mereka boleh dimakan segar atau dimasak lagi, seperti dibakar dengan daging atau ikan atau direbus dengan kentang dan sayur-sayuran.

Cara menyediakan cendawan

Jenis tiub sesuai untuk pengetinan—mereka menyerap perapan dengan sempurna dan menjadi lembut tanpa kehilangan ketegasannya. Tetapi yang berbentuk lembaran juga boleh dijadikan pembuka selera yang lazat dengan bahan-bahan yang betul.

Sayuran mentah pada mulanya disusun. Adalah penting untuk memilih varieti yang serupa berdasarkan saiz dan rupa mereka.

Kami bersihkan

Setiap cendawan dibersihkan secara individu. Cendawan mentega direndam dalam air mendidih untuk memudahkan menguliti. Cendawan lain memerlukan penyingkiran atau pemotongan batang. Kaedah pembersihan bergantung pada jenis.

Rendam dan bilas

Jika hasil sangat kotor, langkah ini penting. Letakkannya di dalam besen, sedikit garam air, dan biarkan selama 2-3 jam. Walau bagaimanapun, jenis produk tertentu mempunyai garis panduan pembersihan mereka sendiri:

• cendawan madu tidak boleh berada di dalam air selama lebih daripada satu jam;
• Anak babi dan russula direndam selama hampir dua hari dalam air masin, dengan air ditukar dua kali sehari.

Namun, jangan rendam dalam air terlalu lama. Masa rendaman standard ialah 30 minit hingga 2 jam. Jika tidak, ia akan menjadi terlalu berair dan rasa tidak enak apabila diawet. Bilas di bawah aliran air sejuk yang kuat.

Rawatan haba

Kebanyakan resipi memerlukan mendidih. Bahan-bahan tadi direbus dan kemudian direndam dalam bahan perapan. Adalah penting untuk mengambil kira bahawa setiap jenis mempunyai perapan sendiri.

Resipi untuk cendawan jeruk yang lazat untuk musim sejuk

Ambil salah satu resipi ini.

Kaedah memasak klasik

Pilihan mudah untuk memasak di rumah adalah dengan memerap sayur-sayuran. Apabila diletakkan di dalam air bersuhu tinggi, sayur-sayuran akan menjadi lembut dan mudah lentur. Berikut adalah resipi perapan:

• satu liter air;

• 2 sudu besar garam dan gula;
• 75 ml cuka 9 peratus.

Anda juga memerlukan rempah ratus. Versi klasik memerlukan daun bay, lada hitam, dill, bawang putih dan cengkih.

Proses memasak agak mudah. Pertama, masukkan cendawan ke dalam periuk dan rebus selama 7 minit. Kemudian masukkan jus lemon dan garam.

Selepas ini, sediakan perapan dengan rempah, tambah cendawan lagi, dan reneh dengan api perlahan selama 20 minit. Tutup balang dengan segera.

Untuk cendawan tiub

Apa yang anda perlukan untuk mengisi:

• 450 ml air;
• 1 sudu besar garam;
• 7 biji lada;
• 3 helai setiap satu daun salam, bunga lawang dan bunga cengkih.

Perapan dimasak selama 30 minit, dan pada akhirnya, 200 gram cuka dan 5 gram asid sitrik ditambah. Ikan direbus dalam air payau, kemudian perapan dituangkan ke atasnya. Pensterilan mengambil masa 30 minit.

Untuk cendawan lamellar

Perlu:

• garam, gula dan cuka untuk resipi klasik;
• perasa secukup rasa.

Rebus sayur serpihan selama 25 minit dalam air masin. Letakkan perapan dalam bekas yang berasingan (anda boleh menambah pasli, dill, bawang putih, dan lobak pedas, serta perasa biasa). Rebus cendawan dalam perapan selama 12 minit dan cepat tutupnya dalam balang.

Perapan sejagat

Perapan paling mudah terdiri daripada:

• air - 450 g;
• garam dan gula - 1.5 sudu besar setiap satu;
• cuka - 150 g.

Perasa standard ialah daun bay, cengkih, dan lada.

Perapan ini sesuai untuk sebarang jenis cendawan, tetapi hidangan itu tidak akan asli.

Perap tanpa masak dalam perapan

Pertama, rendam cendawan dalam air dengan jus lemon. Rebus selama 15 minit. Memasak selesai apabila cendawan mendap ke bawah.

Perapan disediakan secara berasingan. Sebagai tambahan kepada garam, gula, dan cuka, tambah cengkih, kayu manis, daun bay, dan lada.

Untuk meningkatkan jangka hayat, pensterilan dijalankan (40 minit).

Cendawan perap dalam jus sendiri

Anda memerlukan setengah kilo cendawan. Perapan adalah standard, tetapi tanpa air. Sebaliknya, gunakan minyak bunga matahari (70 gram sudah memadai). Rebus perapan selama 7 minit, kemudian masukkan cendawan dan rebus selama 7 minit lagi. Sejukkan adunan dan sejukkan selama 24 jam. Kemudian keluarkan dan panaskan semula sehingga mendidih. Tutup selagi panas.

Tudung susu Russula dan kunyit

Russula dan penutup susu kunyit agak mudah untuk dijeruk, mereka masak dengan cepat. Cendawan agak lembut, jadi masa memasak harus separuh berbanding dengan resipi klasik.

Kegembiraan Fox

Acar chanterelles Ini sesuai untuk menggoreng dengan kentang pada musim sejuk. Ia mudah dibuat. Hanya kupas bahan, basuh dengan teliti, dan goreng dalam minyak sayuran dan lemak babi. Anda hanya boleh membekukannya atau mengemasnya.

Cendawan porcini perap

Memasak cendawan porcini agak mudah. Anda perlukan:

• 5 kg bahan;
• 1 liter air;
• 100 g gula;
• 300 g garam;
• 25 ml cuka dan 1 sudu teh asid sitrik;
• perasa klasik.

Susun cendawan dan reneh selama 40 minit dengan jus lemon. Masukkan gula, garam, dan rempah ke dalam air 12 minit sebelum tamat masa reneh. Tuangkan ke dalam balang, pensterilan selama 10 minit adalah penting.

Cendawan perap dengan halia

Prinsip penyediaan adalah sama dengan versi klasik. Walau bagaimanapun, rasa akan berbeza kerana perapan itu sendiri, yang dibuat daripada:

• 10 kepala bawang putih;
• 2 bawang;
• 100 g halia;
• 200 ml cuka sari apel;
• 70 ml kicap.

Tiada garam ditambah kepada resipi, kerana terdapat cukup dalam kicap.

Resipi dengan cuka 9%.

Bilangan bahan standard digunakan. Proses penyediaannya agak mudah. Pertama, rebus cendawan selama 10 minit. Kemudian masukkan jus lemon. Sediakan perapan dengan rempah, masukkan cendawan, dan reneh selama 15 minit lagi dengan api perlahan. Cuka ditambah terakhir (70 gram setiap 1 kg cendawan).

Cendawan perap dengan bawang

Disediakan mengikut resipi klasik, apa-apa jenis cendawan berpasangan dengan baik dengan bawang. Tambah mereka 15 minit sebelum akhir memasak. Sebaiknya potong bawang menjadi separuh cincin, tetapi kiub juga menjadi pilihan.

Cendawan wangi

Cendawan wangi dibuat menggunakan perapan khas. Untuk ini, anda memerlukan:

• 10 biji lada hitam;
• setengah sudu teh mustard dan kayu manis;
• 10 ulas bawang putih;
• pasli kering dan dill 1 sudu kecil setiap satu;
• ulas 7 bintang;
• 25 ml cuka.

Jumlah bahan yang ditunjukkan setiap 300 ml air.

Resipi pedas

Perap ikut resepi standard.

Tetapi untuk mendapatkan sepakan pedas, anda perlu menambah lada merah panas yang dipotong menjadi kepingan atau cincin separuh nipis.

Tanpa pensterilan

Resipi cepat tanpa pensterilan:

• Rebus cendawan selama 7 minit;
• buat perapan standard;
• tuangkan cendawan;
• biarkan selama 3 jam;
• panaskan semula;
• tuang ke dalam balang.

Adalah penting bahawa balang dibasuh dan disterilkan dengan teliti.

Boletes aspen dan birch diperap dengan kayu manis untuk musim sejuk

Cendawan berperisa kayu manis yang lazat ini dibuat dalam balang. Untuk perapan (setiap 400 ml cecair):

• 50 g cuka sari apel;
• payung dill;
• sekumpulan pasli;
• 8 keping bawang putih;
• 5 ulas;
• 1 sudu teh kayu manis.

Anda boleh menggunakan batang kayu manis segar dan bukannya kayu manis yang dikisar. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda perlu mengeluarkannya sebelum mengelak.

Chanterelles diperap dengan bawang

Bilangan bahan standard digunakan. Pertama, letakkan cendawan ke dalam kuali dan reneh selama 10 minit, bertutup. Kemudian masukkan jus lemon dan bawang besar yang dihiris halus. Sediakan perapan dengan rempah, masukkan cendawan, dan reneh selama 15 minit lagi. Masukkan cuka di hujungnya.

Cendawan susu jeruk yang paling lazat

Perlu:

• 2 kg cendawan susu;
• daun currant dan ceri;
• 200 ml cuka;
• 2 sudu besar setiap gula dan garam;
• 1 liter air;
• rempah ratus, bawang putih.

Pertama, cendawan dipotong dan direbus selama 10 minit. Rahsia, air garam yang lazat dibuat daripada garam, gula, lada, daun bay, cengkih, dan bawang putih. Daun diletakkan di bahagian bawah balang dan diisi dengan cendawan. Perapan panas ditambah kepada setiap balang, diikuti dengan cuka.

Butterlet dalam perapan lemon

Anda boleh mengikuti resipi klasik, tetapi kaedah penyediaan air garam adalah berbeza. Sebagai tambahan kepada perasa klasik, kulit lemon dan sedikit jus ditambah kepada perapan. Ini menghasilkan rasa cendawan yang menyegarkan.

Cendawan porcini diperap bersama herba

Disediakan mengikut resipi klasik, sebarang jenis cendawan berpasangan dengan herba. Tambah mereka 10 minit sebelum akhir memasak. Dicadangkan dicincang halus.

Dengan kicap

Membuatnya dengan kicap agak mudah. ambil:

• 10 kepala bawang putih;

• 2 bawang;
• 100 g halia;
• 200 ml cuka sari apel;
• 100 ml kicap;
• 2 sudu besar. gula.

Anda tidak memerlukan garam, kerana terdapat banyak garam dalam sos.

Dengan bawang putih dan lada

Hampir setiap resipi termasuk bawang putih dan lada. Tetapi untuk menghargai aromanya sahaja, rempah-rempah lain ditinggalkan atau digunakan dalam kuantiti yang minimum.

Dalam bahasa Korea

Cendawan gaya Korea disediakan mengikut algoritma berikut:

• tuangkan cuka dan minyak sayuran ke atas produk yang dikupas (70 g sekilo);
• biarkan dalam peti sejuk selama 24 jam.

Seterusnya, masak mengikut kaedah standard, menggunakan perasa Korea.

Cendawan boletus jeruk untuk musim sejuk

Perlu:

• rebus selama 10 minit dengan api yang tinggi, keluarkan buih;
• tambah jus lemon dan garam dan masak selama 15 minit lagi;
• masukkan bahan perasa yang tinggal.

Cendawan boletus hutan diawet semasa panas.

Cendawan madu rangup

Cendawan madu direndam dalam cuka dan disejukkan selama 36 jam. Mereka kemudian direbus selama 10 minit dalam perapan dan asid sitrik. Minyak sayuran tidak digunakan.

Dengan mustard

Perap ikut resepi standard. Tambah mustard 5 minit sebelum akhir memasak.

Dalam minyak

Reneh cendawan dalam mentega. Masukkan rempah, garam, dan gula. Tambah cuka pada bahagian paling akhir (1 sudu teh seliter).

Tanpa cuka

Rebus dalam air mendidih dan toskan dalam colander. Buat perapan menggunakan perasa standard. Pastikan anda menambah asid sitrik (2 sudu teh seliter).

Petua dan cadangan

Apabila menyediakan pengawet, adalah dinasihatkan untuk mendengar cadangan suri rumah yang berpengalaman.

Apakah jenis tudung yang sesuai digunakan?

Soalan biasa ialah sama ada boleh menggunakan penutup logam. Sebenarnya, anda boleh menggunakan mana-mana penutup (plastik atau logam), tetapi perkara utama ialah ia berkualiti tinggi dan disterilkan.

Bagaimana untuk mensterilkan balang dengan betul?

Balang disterilkan menggunakan kaedah yang mudah. Untuk kumpulan kecil, pensterilan dalam cerek atau gelombang mikro adalah sesuai. Untuk kuantiti yang lebih besar, pensterilan dalam ketuhar adalah disyorkan.

Peraturan dan tempoh penyimpanan kosong

Disterilkan dengan cuka boleh disimpan sehingga dua tahun. Tanpa cuka, ia boleh disimpan sehingga enam bulan.