Cara membuat salad "sepuluh" terung, resipi musim sejuk yang lazat, dan jangka hayat bahan yang disediakan

Terung mempunyai tempoh penuaian yang singkat, tetapi pencinta sayur-sayuran boleh memanjangkan keseronokan mereka dengan menyediakan pengawet untuk musim sejuk. Perlu belajar tentang spesifikasi dan resipi untuk menyediakan terung untuk musim sejuk terlebih dahulu supaya anda boleh memilih pilihan kegemaran anda semasa menuai.

Ciri-ciri dan faedah hidangan

Resipi "sepuluh" terung kekal popular di kalangan suri rumah Rusia selama bertahun-tahun kerana rasa unik salad yang dihasilkan dan kemudahan penyediaannya. Ciri utama ialah sayur-sayuran digunakan dalam perkadaran yang sama, dan nisbahnya sentiasa gandaan 10.

Kelebihan resipi sedemikian ialah:

• kesederhanaan dan masa minimum yang diperlukan untuk pengeluaran;
• tiada kemahiran masakan diperlukan, malah suri rumah yang baru boleh menyediakan hidangan yang lazat;
• menggunakan bahan-bahan yang ada;
• tidak perlu pengiraan yang panjang dari segi bilangan komponen.

Hari ini, terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan terung "sepuluh", jadi semua orang boleh memilih pilihan yang paling sesuai.

Kami menyediakan bahan utama dan mengira perkadaran.

Prasyarat penting untuk pengawet musim sejuk yang lazat menggunakan resipi berdasarkan prinsip 10/10 ialah memilih bahan yang betul dan pra-memprosesnya. Terung hendaklah masak, bebas daripada reput dan lompang. Buah-buahan yang terlalu masak tidak digunakan, kerana ia kehilangan rasa, mempunyai biji yang besar, dan mengandungi sejumlah besar daging kornet, yang berbahaya kepada manusia. Keperluan kualiti produk digunakan bukan sahaja untuk sayur-sayuran tetapi juga untuk minyak sayuran, jika resipi memerlukan ramuan sedemikian.

Dalam kebanyakan kes, bahan-bahan berikut digunakan dalam resipi:

• lada manis;
• tomato;
• lobak merah;
• bawang besar.

Peraturan utama adalah menggunakan satu terung setiap sayuran. Apabila mengira, ambil kira berat buah-buahan, yang boleh berbeza-beza dengan ketara.

Peraturan 10 digunakan untuk purata berat berikut:

• terung - 200 g;
• tomato - 100 g;
• lobak merah - 100 g;
• lada - 100 g;
• bawang - 75 g.

Sekiranya terdapat sisihan yang ketara daripada parameter yang ditentukan, perlu melaraskan sedikit peraturan "10 hingga 10".

Kebanyakan resipi memerlukan pra-rendam terung dalam air masin untuk menghilangkan rasa pahit. Hanya garam biasa digunakan untuk memasak; garam laut dan garam beryodium adalah tidak sesuai, kerana ia menyebabkan produk menjadi masam. Perkara penting ialah keperluan untuk pensterilan balang secara menyeluruh.

Pilihan untuk menyediakan "sepuluh" biru untuk musim sejuk

Sayuran biru boleh disediakan menggunakan beberapa pilihan, jadi semua orang boleh mencuba dan memilih resipi yang mereka sukai.

Cara klasik

Resipi klasik memerlukan terung, bawang, lada manis dan tomato dalam nisbah 10:10. Anda juga memerlukan:

• bawang putih — 10 ulas;
• gula pasir — 100 g;
• garam — 50 g;
• minyak sayuran - 200 ml;
• 9% cuka — 100 ml;
• lada hitam tanah - 5 g.

Kupas terung dan potong menjadi kiub 1 hingga 1.5 cm, yang kemudiannya direndam dalam air masin selama 30 minit. Keluarkan batang dari tomato dan buat potongan berbentuk salib. Rebus tomato dalam air selama 2 minit, kemudian letakkannya dalam air sejuk dan kupasnya. Kupas tomato, potong ke dalam kiub kecil, dan potong lada menjadi jalur. Goreng bawang cincang dalam minyak sayuran selama 10 minit.

Campurkan terung dan bawang, goreng sayur-sayuran selama 5 minit, kemudian masukkan lada dan reneh selama 5 minit lagi. Masukkan campuran tomato, garam, lada sulah, dan gula ke dalam kuali. Rebus campuran sayuran selama 30 minit, kemudian tambah cuka dan bawang putih yang dihancurkan. Pengawet diletakkan di dalam balang yang telah disterilkan.

Pembuka selera pedas terung

Untuk menyediakan salad pedas, ambil terung, lobak merah, bawang, lada benggala dan tomato, menggunakan prinsip 10.

Selain itu anda memerlukan:

• lada panas dalam buah - 100 g;
• garam - 50 g;
• gula pasir - 150 g;
• minyak sayuran - 200 ml;
• 9% cuka - 100 ml;
• lada tanah merah dan hitam - 5 g setiap satu.

Potong terung dan rendam dalam air masin selama 30 minit. Potong bawang menjadi separuh cincin, potong lada benggala menjadi jalur, dan potong lobak merah. Kisar lada cili, bersama-sama dengan biji, menggunakan pengisar daging.

Potong tomato menjadi beberapa hirisan. Letakkan semua sayur-sayuran dalam periuk dan, setelah mendidih, reneh dengan api perlahan selama 40 minit. Beberapa minit sebelum akhir memasak, masukkan bahan yang tinggal dan reneh selama 5 minit lagi. Masukkan salad panas ke dalam balang yang disterilkan dan tutup.

Resipi mudah dalam balang

Salad terung ini sesuai dengan hidangan daging. Pembuka selera ini agak cepat disediakan, dengan purata masa memasak selama 40 minit. Anda memerlukan 10 daripada setiap sayur-sayuran berikut:

• terung;
• tomato;
• lada;
• bawang;
• bawang putih.

Selain itu sediakan:

• gula pasir - 3 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar;
• asid sitrik - 1 sudu kecil;
• daun bay - 1 pc.;
• lada panas - 1 buah.

Menggunakan jumlah bahan ini, hasil purata produk siap ialah 5 liter. Untuk memasak sayur-sayuran, gunakan periuk berdinding tebal dengan kapasiti yang lebih besar, yang akan memudahkan kerja dan menghapuskan masalah pembakaran. Masak campuran sayur-sayuran dengan api perlahan.

Potong terung menjadi kiub besar, taburkan dengan garam, dan biarkan selama 20 minit. Potong tomato menjadi kepingan dan bawang menjadi separuh cincin. Letakkan campuran sayuran dalam periuk dan reneh selama 30 minit, kemudian tambah gula pasir, garam, asid sitrik, dan perasa. Letakkan salad panas ke dalam balang dan sterilkan balang.

Dengan lobak merah

Menambah lobak merah menambah rasa yang unik dan menjadikan penyediaan lebih menarik, di samping memberikan nilai pemakanan yang lebih besar kepada pemeliharaan musim sejuk ini. Salad disediakan mengikut resipi "klasik", tetapi tambahan 10 lobak merah ditambah.

Resipi menggunakan perkadaran gula dan garam berikut:

• garam - 2 sudu besar;
• gula pasir - 1 sudu besar.

Untuk resipi ini, disyorkan untuk menggunakan lobak merah yang manis dan berair. Potong lobak merah dan masak dengan sayur-sayuran yang lain.

Dengan tambahan lada

Barangan dalam tin dengan lada panas ditambah Cilinya sederhana pedas dan sesuai dengan hidangan daging. Untuk menyediakan, anda memerlukan 10 biji terung, lada benggala, lobak merah, bawang merah dan bawang putih.

Salad mengandungi:

• lada cili - 1 pc.;
• minyak sayuran - 200 ml;
• cuka - 100 ml;
• gula pasir - 150 g;
• garam - 2 sudu besar;
• lada hitam tanah - ½ sudu kecil;
• daun bay - 4 pcs.

Selepas dipotong, rendam terung dalam air masin selama 20 minit untuk menghilangkan rasa pahit. Sayur-sayuran dipotong dan dimasukkan ke dalam periuk untuk memasak selama 30 minit. Lima minit sebelum tamat masa memasak, tambah garam, gula, rempah, dan cuka, dan biarkan salad di atas dapur pada reneh selama beberapa minit. Campuran kemudian dimasukkan ke dalam balang dan ditutup.

Peraturan penyimpanan

Jangka hayat maksimum terung dianggap 1.5 bulan, dengan jenis terung yang masak lewat mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Untuk mengekalkan nilai pemakanannya, tahap kelembapan hendaklah sekurang-kurangnya 70% dan suhu hendaklah antara +2 dan +6°C. C. Untuk menyimpan sayur-sayuran di bilik bawah tanah, kotak yang diisi dengan habuk papan sering digunakan. Adalah lebih baik untuk menyimpan kotak berasingan antara satu sama lain.

Adalah penting untuk mengelakkan penampilan formasi busuk, dan buah-buahan yang rosak mesti dikeluarkan dengan segera.

Oleh kerana jangka hayatnya yang pendek, ramai tukang kebun lebih suka membekukan atau mengeringkan produk. Kaedah ini mengekalkan sifat berharganya dan membenarkan terung digunakan dalam resipi musim sejuk. Purata jangka hayat produk ini ialah satu tahun.

Memelihara dianggap sebagai cara tradisional untuk suri rumah menyimpan stok untuk musim sejuk. Salad paling kerap disimpan dalam balang kecil. Untuk memastikan penyimpanan jangka panjang, adalah penting untuk mensterilkan bekas dengan teliti dan memeriksa meterai sebelum disimpan. Suhu yang disyorkan untuk ini ialah +5°C. C.