Resipi cepat untuk kubis jeruk dan bit untuk musim sejuk, dengan dan tanpa cuka

Tidak lengkap jamuan tanpa hidangan yang mengandungi kobis jeruk. Tetapi hidangan pedas yang paling popular adalah kubis jeruk dengan bit. Penyediaan ini amat relevan pada musim sejuk, apabila badan secara akut merasakan kekurangan vitamin, yang terdapat dalam komponen sayuran. Pelbagai resipi yang ditawarkan akan membantu anda bukan sahaja memilih cara penyediaan kubis yang paling lazat tetapi juga mengenyangkan badan anda dengan nutrien yang bermanfaat.

Komposisi dan faedah kubis dan bit

Kubis jeruk, apabila dipasangkan dengan bit, mengubah penampilannya-ia menjadi merah dan lebih menyelerakan. Kubis kaya dengan serat berasaskan tumbuhan, spektrum penuh vitamin, dan makro dan mikronutrien.

Inilah sebabnya mengapa kubis putih, sama ada jeruk atau ditapai, sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. Kubis menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi usus, dan, yang paling penting, menghalang kekurangan vitamin.

Bit, apabila ditambah ke dalam hidangan, bukan sahaja membantu mengeluarkan bahan toksik dari badan, tetapi juga, apabila dimakan secara teratur, menghentikan pertumbuhan sel-sel kanser.

Sayuran, yang mengandungi semua jenis mineral dan vitamin, memberikan penyediaan jeruk semangat istimewa.

Sediakan bahan utama

Walaupun bahan-bahan sayuran diperap dalam air garam panas, nilai pemakanan dan rasa mereka masih terpelihara. Ini adalah benar terutamanya kerana setiap resipi adalah berdasarkan perkadaran yang tepat dan pemilihan bahan yang teliti.

Sebagai contoh, bit mestilah berwarna burgundy gelap dan rasa manis. Apa yang dipanggil bit "diperap" tidak sesuai untuk penjerukan. bit makanan ternakan – pejal, dengan urat keputihan yang keras. Lebih baik menggunakan sayur-sayuran terus dari kebun atau, dengan secubit, dibeli di pasar.

Bit untuk jeruk untuk musim sejuk Kubis dikupas, dibasuh, dipotong atau diparut menggunakan parut kasar. Kobis juga terlebih dahulu dibasuh di bawah air yang mengalir, kemudian dibersihkan dengan membuang mana-mana daun yang tidak diingini atau rosak. Kemudian, sayuran dipotong menjadi kepingan besar untuk dicarik.

Menurut resipi klasik, bahan-bahan berikut digunakan untuk membuat perapan: air masak, minyak, cuka (9%), garam dan gula.

Isikan bekas enamel dengan jumlah air yang diperlukan, tambah garam dan gula. Setelah mendidih masukkan minyak. Selepas masa yang ditetapkan, tambah cuka dan rempah ke dalam air garam. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas yang telah disterilkan dan tuangkan perapan ke atasnya. Selepas beberapa jam, pembuka selera sudah siap.

Resipi untuk penyediaan musim sejuk

Terima kasih kepada banyak resipi yang tersedia untuk menyediakan kubis jeruk, setiap tukang masak bukan sahaja mempunyai peluang untuk memilih cara menyediakan pembuka selera sendiri, tetapi juga peluang untuk menjadi kreatif dengan hidangan ini atau itu.

Kembang kol dengan bit

bahan-bahan:

1. Sayur - separuh daripada buah.
2. Sayuran akar bit.
3. Bawang putih - 3 kepala.
4. Mentega - 1 cawan.
5. Garam bukan beryodium tambahan - 120 gram.
6. Gula - 90 gram.
7. Lemon - 1 sudu teh.
8. Lada - secukup rasa.
9. Sekumpulan pasli.

Kaedah penyediaan:

1. Tuangkan air ke dalam bekas, masukkan jus lemon, dan masukkan bunga kobis bunga. Setelah mendidih, reneh selama kira-kira tiga minit.
2. Letakkan bawang putih, pasli, hirisan bit, dan bunga rebus dalam bekas yang disediakan. Padatkan semua bahan dan tuangkan air garam ke atasnya. Ketepikan sayur-sayuran yang telah disediakan selama setengah jam untuk diperap.
3. Kemudian masukkan gula, lada sulah, dan garam ke dalam bekas dengan kandungannya. Selepas 30 minit, toskan cecair dari bekas dengan sayur-sayuran, biarkan ia mendidih, dan tuangkan semula. Teratas dengan minyak dan cuka, dan tutup bekas dengan ketat.

Potongan ala Korea

bahan-bahan:

• setengah kepala kubis putih;
• bit - 2 akar (besar);
• lobak merah - 2 keping;
• daun bay - 2 daun;
• garam, gula - 90 gram setiap satu;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada (kacang) - 1 sudu teh;
• cuka (9%) - 100 mililiter;
• air - satu liter.

Arahan: Potong kubis menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam bekas yang disediakan, berselang-seli dengan daun bay dan lada. Teratas dengan sayur-sayuran yang dicincang nipis tetapi kasar—lobak merah dan bit—diikuti dengan lapisan bawang putih yang dicincang. Teruskan melapis sayur-sayuran dan rempah-rempah dalam urutan ini. Lapisan terakhir mestilah kubis.

Tuangkan perapan gula, garam dan cuka yang telah disediakan ke atas bahan-bahan di dalam bekas. Letakkan penekan di atas dan ketepikan. Kubis perlu diperap untuk masa yang singkat, kira-kira 4-5 jam. Kemudian, bahagikan produk separuh siap yang dipanggil ke dalam balang, tuangkan perapan ke atasnya, dan simpan di tempat yang lebih sejuk, bertutup. Selepas 24 jam, kubis sedia untuk dimakan.

Dengan lobak merah

bahan-bahan:

• buah kubis - 1.5 kilogram;
• bit - 1 keping (besar);
• lobak merah - 2 keping;
• bawang putih - secukup rasa;
• minyak (dimurnikan) - ¾ cawan;
• garam tambahan, tidak beryodium - 2 sudu besar;
• gula - 0.5 cawan;
• cuka - ¾ cawan;
• daun bay, lada, ketumbar - secukup rasa;
• air - 1 liter.

Arahan: Potong kubis menjadi empat segi. Parut lobak merah dan bit menggunakan parutan kasar. Potong bawang putih menjadi kepingan. Lapiskan sayur-sayuran dalam mangkuk yang dalam—kubis, lobak merah, bit dan bawang putih. Taburkan daun bay, lada lada dan ketumbar secara rata di atasnya.

Penting! Sayur-sayuran yang disusun mesti dipadatkan.

Tuangkan perapan yang disediakan dengan air, garam, gula, dan cuka, mendidih di atas dapur selama 2 minit, ke atas sayur-sayuran. Tambah sedikit minyak pada setiap balang. Kemudian, tutup pembuka selera kubis dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk. Selepas 7 hari, kubis akan siap untuk musim sejuk!

Di Gurian

bahan-bahan:

• kepala kubis - 3 kilogram;
• sayuran akar merah - 1.5 kilogram;
• sekumpulan saderi;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada panas - 3 biji;
• garam tambahan, tidak beryodium - 120 gram;
• air - 2 liter.

Penting! Resipi klasik ini tidak memerlukan cuka atau gula pasir. Semua sayur-sayuran ditapai.

Penyediaan: Sejukkan air garam yang diperbuat daripada air dan garam. Lapiskan air garam dalam bekas berasingan untuk menapai sayur-sayuran: hirisan bit, potong kepala kubis (dengan batang masih melekat), campurkan dan cincang halus saderi, lada, dan bawang putih. Tuangkan air garam dan tekan ke bawah pada sayur-sayuran dengan penutup dengan berat di atas. Selepas tiga hari, toskan sedikit air garam, larutkan sesudu garam di dalamnya, dan masukkannya ke dalam kubis. Selepas dua hari, keluarkan bekas dengan produk separuh siap yang dipanggil dari bilik dan letakkan di tempat yang sejuk.

Dengan lobak pedas

bahan-bahan:

• kepala kubis - 1.5 kilogram;
• lobak pedas aromatik - 30 gram;
• sayur akar bit.

Bahan-bahan untuk perapan:

• garam bukan beryodium tambahan - 1.5 sudu besar;
• gula - 4 sudu besar;
• cuka (70%) - 15 mililiter;
• daun bay - 1 daun;
• lada (kacang polong), ulas - secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

1. Potong kubis menjadi empat segi. Parut ubi bit menggunakan parutan kasar. Potong lobak pedas yang telah dikupas menjadi kepingan panjang.
2. Letakkan sayur-sayuran di dalam balang, padatkan setiap lapisan dalam susunan berikut: kubis, ubi bit, lobak pedas. Tuangkan perapan, yang diperbuat daripada garam, gula, dan rempah, ke atas sayur-sayuran ke bahagian atas balang, tambah cuka selepas mendidih. Masak perapan selama kira-kira 5 minit.
3. Persediaan yang dimeterai harus disimpan di rumah selama beberapa hari, dan kemudian disembunyikan di tempat yang lebih sejuk untuk musim sejuk.

Dengan epal

bahan-bahan:

• kepala kubis - 1.5 kilogram;
• sayuran akar bit - 500 gram;
• epal - 350 gram;
• gula pasir - 1 cawan;
• garam meja - 60 gram;
• cuka - ¾ cawan;
• kepala bawang putih;
• laurel - 4 daun;
• lada (kacang) - 1 sudu teh.

Arah: Potong kubis dan bit menjadi kepingan besar, dan epal menjadi kepingan. Isikan periuk dengan air, gula dan garam, dan masak perapan sehingga mendidih. Letakkan bahan sayuran dan perasa di bahagian bawah balang yang disediakan dalam susunan berikut: bawang putih dicampur dengan daun bay dan biji lada, bit, epal, kepingan kubis, dan cuka. Teratas dengan perapan, tutup dengan penutup, dan simpan di tempat yang sejuk.

Dengan tomato

Adalah disyorkan untuk memerap kepala kubis awal dengan tomato.

bahan-bahan:

• kubis - 10 kilogram;
• tomato - 5 kilogram;
• daun ceri dan currant;
• dill dan saderi - sekumpulan masing-masing;
• gula pasir - segelas;
• garam - 60 miligram;
• cuka - 30 miligram untuk setiap balang.

Arahan: Letakkan daun kubis yang dicincang dan tomato keseluruhan dalam balang. Kemudian tutup sayur-sayuran dengan currant dan daun ceri. Teratas dengan dill dan saderi yang dicincang halus. Tuangkan perapan mendidih yang diperbuat daripada air, gula, dan garam. Tuangkan cuka ke dalam setiap balang. Tutup balang dan simpan sehingga musim sejuk, mungkin di dalam bilik bawah tanah.

Dengan lada dan bawang putih

Pengawet akan menjadi pedas dan pedas jika anda menambah lada benggala kepadanya.

bahan-bahan:

• kepala kubis;
• lada benggala - 2 keping;
• garam - 1 sudu besar;
• cuka - 0.5 cawan;
• mentega - 0.5 cawan;
• air.

Penyediaan: Potong kubis dan lada benggala menjadi kepingan dan kisar dalam pengisar. Selepas 25 minit memasak, air masin mendidih dengan cuka dan minyak akan menjadi perapan, yang akan dituangkan ke atas bahan sayuran yang disebutkan di atas, diletakkan di dalam balang.

Tanpa menggunakan cuka

Pengawet yang lazat ini boleh dibuat tanpa cuka. Jus currant segar boleh digantikan.

bahan-bahan:

• kepala kubis;
• ubi bit;
• bawang putih - 1 kepala;
• jus currant - 0.5 cawan;
• garam - 1 sudu besar;
• lada (lada sulah) - secukup rasa;
• air.

Kaedah penyediaan: Pembuka selera cepat ini memerlukan cincang halus kubis dan bit. Setelah sayur-sayuran cincang disediakan, ia diletakkan di dalam balang. Sayur-sayuran dibumbui dengan perapan yang diperbuat daripada jus currant, garam, dan lada. Bahan-bahan yang diperap kemudian dibiarkan berehat selama 24 jam, dan kubis sudah siap.

Dengan tambah bawang putih dalam balang

Pengawetan kubis dalam tin untuk musim sejuk akan menjadi lebih menarik jika anda menambah bawang putih kepada mereka.

bahan-bahan:

• kepala kubis;
• sayuran akar bit;
• lobak merah - 3 keping;
• bawang putih - 2 kepala;
• garam - 1.5 sudu besar;
• cuka - ¼ cawan;
• daun bay dan lada (allspice) - secukup rasa;
• air.

Arah: Potong kubis, ubi bit, dan lobak merah ke dalam jalur, masukkan ke dalam mangkuk, dan perasakan dengan bawang putih yang dicincang halus. Rebus perapan, yang terdiri daripada air, garam, cuka, lada, dan daun bay, selama setengah jam, dan tuangkan ke atas sayur-sayuran, yang telah dipindahkan dari mangkuk ke dalam balang hingga ke leher. Tutup balang kaca dengan penutup dan simpan di tempat yang lebih sejuk.

Dalam kepingan besar dalam air garam

Acar kubis menggunakan kaedah nenek dianggap lazat oleh ramai tukang masak dan suri rumah.

bahan-bahan:

• kepala kubis;
• ubi bit;
• garam - 0.5 sudu teh;
• gula - 1 sudu besar;
• cuka - 2 sudu besar;
• lobak pedas dan lada (hitam) - secukup rasa;
• air.

Arah: Potong ubi bit dan kobis menjadi kepingan besar dan susun dalam bekas kaca. Tuangkan perapan mendidih ke atas ubi bit dan kubis, yang terdiri daripada garam, gula pasir, cuka, air, lobak pedas, dan lada. Tutup dengan penutup dan sejukkan.

Kobis jeruk berair

Menyediakan kubis jeruk untuk musim sejuk agak mudah.

bahan-bahan:

• kepala kubis;
• lada (loceng) - 2 keping;
• garam dan cuka - secukup rasa;
• mentega;
• air.

Kaedah penyediaan:

1. Cincang halus kepala kubis kubis dan lada benggala, edarkan ke dalam balang dan isi dengan perapan.
2. Sebelum mengasinkan sayur-sayuran, anda perlu membuat perapan. Didihkan air dengan cuka, minyak, dan garam dan teruskan mendidihkan air garam yang dipanggil selama kira-kira 20 minit.

Resipi tradisional untuk acar kubis awal

bahan-bahan:

• buah kubis;
• lobak merah;
• perasa dan garam - mengikut keutamaan rasa;
• air.

Arahan: Susun kepingan kobis yang dicincang dan lobak merah parut halus dalam bekas kaca. Isi balang dengan air mendidih. Toskan cecair, tambah garam dan rempah, dan reneh selama kira-kira 30 minit. Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran dan tutup dengan penutup.

Peraturan penyimpanan

Untuk memastikan penyimpanan jangka panjang awetan kubis, pensterilan dan pengedap kedap udara balang dengan penutup adalah penting. Walau bagaimanapun, menurut tukang masak yang berpengalaman, satu-satunya cara untuk menjamin 100% jangka hayat adalah dengan menyimpan hidangan di tempat yang sejuk dan sejuk: 15°C atau lebih rendah.