Resipi cepat untuk kubis jeruk gaya Georgia dengan bit untuk musim sejuk

Penyediaan musim luruh atau musim sejuk kubis jeruk gaya Georgia yang rangup dengan bit dan sayur-sayuran lain menjadikan pelengkap yang menarik untuk hidangan utama. Hidangan sampingan yang ringkas ini amat diperlukan untuk percutian atau makan malam keluarga yang sederhana. Kobis jeruk ini mempunyai perisa yang indah: kepedasan, juiciness, sedikit masam dan manis.

Faedah dan rasa makanan ringan

Di Georgia, hidangan yang diawet ini dipanggil mzhave. Bergantung pada kaedah penyediaan dan perasa, kubis Georgia boleh mempunyai rasa yang berbeza-beza. Tetapi ciri membezakan utama hidangan ini ialah kubis masin dan rangup dengan rasa masam dan kepedasan yang tersendiri. Bit memberikan hiasan warna ungu terang dan rasa sedikit manis. Pembuka selera ini akan menarik minat pencinta jeruk pedas dan pecinta masakan Georgia.

Perlu diketahui: kubis mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral, karbohidrat, dan lemak berasaskan tumbuhan, itulah sebabnya ia sangat mengenyangkan dan menyihatkan.

Apakah bahan yang perlu disediakan?

Sebagai tambahan kepada kubis, anda boleh dengan selamat menambah bit ke mzhava, yang akan menambah warna dan memberikan rupa perayaan. Chef juga selalunya suka menyediakan kubis jeruk dengan lobak merah, saderi, dan lada cili.

Jika anda mengikuti semua peraturan memasak, kubis akan menjadi rangup di luar dan lembut di dalam.

Bahan utama adalah kubis, yang dipotong menjadi kepingan yang cukup besar untuk mengelakkan pecah semasa memasak. Seketul kobis seberat 2 kilogram dipotong menjadi 6-8 bahagian yang lebih kurang sama. Ini memastikan kepingan bersaiz sempurna dan kekal utuh, segar dan berair.

Bit dan lobak merah dipotong menjadi bulat atau kepingan besar. Akar ini boleh ditambah kepada kubis mentah atau dimasak, bergantung pada keutamaan peribadi. Ulas bawang putih hendaklah ditambah keseluruhan atau dipotong dua. Saderi dihiris, dan lada dipotong dengan cara yang sama. Jumlah perasa aromatik diselaraskan mengikut keutamaan individu.

Kubis Georgia - cara klasik

Kaedah ini dianggap paling biasa dan dicuba dan diuji. Kepala kubis sepatutnya mempunyai berat kira-kira 1.5 kilogram. Anda memerlukan satu ubi bit besar. Anda juga memerlukan satu lobak merah sederhana, 5 ulas bawang putih, 1 liter air suling, 70 gram gula pasir, 50 gram garam laut, satu lada jalapeno dan 2 sudu besar cuka.

Resipi:

1. Sayuran akar yang dicincang diletakkan satu demi satu dalam balang yang disterilkan.
2. Campurkan rempah dalam air mendidih dan reneh selama 5 minit. Kemudian masukkan cuka.
3. Tuangkan perapan yang terhasil ke atas sayur-sayuran akar dan letakkan balang di tempat yang sejuk dan gelap selama 24 jam. Apabila masa yang diperlukan telah berlalu, pembuka selera sedia untuk dimakan.

Pedas dalam perapan

Lada panas memberikan kubis rasa pedas. Resipi ini akan menarik minat mereka yang suka makanan pedas. Anda memerlukan satu kepala besar kubis, dua bit muda (sebaik-baiknya bersaiz sederhana), 5 lada cili, 100 gram pasli, 5 ulas bawang putih, 230 gram garam batu, 1.5 liter air, dan 3 sudu besar cuka.

Versi pedas:

1. Letakkan sayur-sayuran cincang dalam balang dengan pasli cincang halus dan lada panas.
2. Larutkan garam dan cuka dalam air mendidih, kemudian tuangkan perapan ini ke dalam balang.
3. Penyediaan sayur-sayuran perlu diperap selama tiga hari. Apabila pembuka selera telah direndam dalam perapan, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Kaedah penyediaan dari kubis merah

Ini adalah resipi kubis Georgia yang benar yang boleh dibuat oleh orang baru, dengan syarat semua arahan dipatuhi. Kubis merah ialah varieti pilihan untuk resipi ini—anda memerlukan kira-kira tiga kilogram. Bit muda diperlukan, kira-kira satu kilogram. Selain itu, sediakan empat ulas bawang putih, saderi, tiga jalapeño, dua liter air, dan tiga sudu garam.

Resipi langkah demi langkah:

1. Sayur akar dicincang dan dimasukkan ke dalam periuk. Mereka mesti dicampur dengan teliti.
2. Didihkan air, kemudian larutkan garam batu di dalamnya. Rendam kubis dalam air garam yang terhasil selama dua hari. Cecair harus menutup sepenuhnya sayur-sayuran.
3. Pembuka selera yang telah siap boleh dihidangkan pada hari raya dua hari kemudian.

Perap tanpa cuka

Cuka tidak selalu bermanfaat, terutamanya dalam kuantiti yang banyak. Kubis Georgia ini sesuai untuk mereka yang dilarang dari segi perubatan untuk mengambil cuka. Anda memerlukan satu kepala besar kubis. Anda memerlukan setengah kilogram bit.

Anda juga memerlukan:

• 2 liter air;
• 3 sudu besar garam;
• lada hitam - secukup rasa;
• hijau - pilihan.

Kaedah penyediaan adalah serupa dengan versi klasik yang diterangkan di atas, kecuali cuka ditinggalkan daripada perapan. Walau bagaimanapun, jangka hayat pembuka selera ini boleh dikurangkan separuh.

Dengan tambah lobak merah dan rempah dalam balang

Lobak merah memberikan kubis rasa manis dan warna emas. Sekepala kubis mempunyai berat 1-2 kilogram. Anda memerlukan 3 lobak merah dan 2 bit. Untuk tendangan pedas, tambah 4 ulas bawang putih dengan daun bay dan biji lada. Anda memerlukan kira-kira tiga liter air, 3 sudu besar garam, satu cawan gula pasir dan satu sudu cuka.

Cara menyediakan pilihan snek ini:

1. Letakkan sayur-sayuran akar cincang dalam balang, berselang-seli dengan bawang putih.
2. Perapan disediakan dari air mendidih, di mana garam, daun bay, lada dan cuka ditambah.
3. Tuangkan cecair pedas yang terhasil ke atas kubis dan lobak merah dan letakkan di bawah tekanan di tempat yang gelap selama 24 jam.
4. Snek siap boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah dalam balang steril.

Resipi cepat

Kadang-kadang, kerana kekurangan masa, ramai suri rumah melangkau memelihara kubis mereka untuk musim sejuk, tetapi kaedah ini sangat mudah sehingga cepat dan mudah disediakan. Anda memerlukan kira-kira dua kilogram kubis, satu ubi bit muda, satu kepala bawang putih, sekumpulan sayur-sayuran dan dua lada jalapeno. Untuk air garam, anda memerlukan 2 liter air, 3 sudu besar garam dan jumlah gula pasir yang sama. Anda memerlukan 2 sudu besar cuka, dan anda boleh menambah biji lada dan daun bay jika dikehendaki.

Resipi langkah demi langkah:

1. Sayur-sayuran dan herba dipotong dan diletakkan dalam bekas yang dalam satu demi satu.
2. Didihkan air. Masukkan rempah dan garam. Masak perapan selama 3 minit dan kemudian tuangkan cuka.
3. Tutup sayur-sayuran sepenuhnya dengan perapan yang dihasilkan dan tekan selama 24 jam. Pembuka selera akan diselitkan sepenuhnya dengan rempah dalam masa 3 hari.

Sauerkraut

Resipi Gurian ini akan menggembirakan walaupun gourmet yang paling arif. Anda memerlukan satu kubis besar, 1 kilogram bit, 3 buah cili, 1 kepala bawang putih, 200 gram saderi, daun bay, 6 biji lada dan 2 sudu besar garam. Untuk air garam hangat, sediakan 2 liter air botol, 200 mililiter cuka sari apel, 3 sudu besar garam, dan 180 gram gula pasir. Untuk perapan, sediakan 2 liter air dan satu sudu garam.

Kaedah memasak langkah demi langkah:

1. Didihkan dua liter cecair dan larutkan garam di dalamnya. Sejukkan sedikit. Potong sayur akar satu persatu dan masukkan ke dalam balang. Susunnya dalam lapisan, dengan bit di atas.
2. Tuangkan perapan yang dihasilkan ke atas sayur-sayuran. Letakkan campuran di tempat yang sejuk dan gelap selama dua hari.
3. Airnya perlu direbus. Bahan pembalut ditambah. Hanya pada akhir cuka ditambah.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam balang. Tuangkan cecair panas dan rempah yang terhasil ke atasnya dan biarkan di tempat yang gelap selama tiga hari.

Acar dengan herba

Versi kubis jeruk yang luar biasa tetapi lazat dengan rempah dan herba. Sekepala kubis sepatutnya mempunyai berat kira-kira tiga kilogram, dan anda memerlukan beberapa bit—1.5 kilogram secara purata—dua lada cili, 4 liter air, 300 gram garam dan jumlah gula yang sama. Untuk sayur-sayuran, anda boleh menambah sekumpulan pasli dan dill, 100 gram akar lobak pedas, 4 ulas bawang putih, dan ketumbar.

Resipi:

1. Cincang halus sayur-sayuran, potong ulas bawang putih separuh, dan parut lobak. Campurkan mereka dengan hirisan kubis cincang, ubi bit, dan cili.
2. Larutkan gula dan garam dalam air mendidih. Tuangkan air garam yang terhasil ke atas sayur-sayuran dan herba. Biarkan pembuka selera curam di bawah berat di tempat yang sejuk selama tiga hari.
3. Makanan ringan yang telah siap hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Apa yang hendak dihidangkan

Mzhave dihidangkan dalam mangkuk salad. Ia boleh disiram dengan minyak sayuran dan dihiasi dengan setangkai pasli. Kubis Georgia secara tradisinya dimakan sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau sebagai pembuka selera dengan hidangan utama. Mzhave sesuai dengan kentang dan daging.

Di mana dan berapa lama persediaan disimpan pada musim sejuk?

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan kubis gaya Georgia dalam bekas logam. Aluminium, apabila terdedah kepada asid, boleh membebaskan bahan berbahaya. Periuk enamel adalah pilihan penyimpanan terbaik. Kubis Georgian juga akan mengekalkan rasa dengan baik dalam balang kaca. Pembuka selera ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua bulan.

Penting: Tidak disyorkan untuk meninggalkan bahan kerja pada suhu bilik atau di bawah cahaya matahari langsung.

Kesimpulan

Setiap tukang masak di rumah, serta pecinta jeruk pedas, harus membuat pembuka selera musim sejuk ini. Kubis gaya Georgia membuat hiasan yang indah dan tambahan yang lazat untuk sebarang hidangan percutian.