Resipi untuk acar kubis Cina dalam balang masak cepat dan cara memeliharanya untuk musim sejuk

Kubis Napa boleh digunakan untuk membuat pelbagai pengawet musim sejuk. Sayuran ini mempunyai jangka hayat yang panjang apabila disimpan mentah.

Memeliharanya adalah penyelamat sebenar pada musim sejuk. Hanya buka balang daun jeruk atau perasa Korea, dan snek sedia untuk dihidangkan.

Kubis Cina tulen tidak mempunyai rasa atau bau yang ketara. Oleh itu, apabila menyediakan salad, ia ditambah dengan pelbagai rempah dan herba.

Dalam masakan Korea, jeruk kubis Cina dipanggil kim-chi. Ramai tukang masak Rusia telah menerima pakai resipi ini dan menyesuaikannya dengan citarasa mereka sendiri.

Kubis Peking lebih lembut daripada kubis putih, jadi ia sesuai untuk membuat salad.

Sayuran ini mengekalkan vitamin dan nutriennya untuk masa yang lama, walaupun semasa penyimpanan jangka panjang. Semasa penanaman, ia hampir tidak memerlukan rawatan kimia, kerana ia menunjukkan ketahanan terhadap perosak dan penyakit.

Ciri-ciri bermanfaat kubis Cina

Kubis Cina mempunyai banyak sifat bermanfaat. Salah satunya ialah kandungan kalori yang rendah. Ia boleh dimakan dalam kuantiti tanpa had oleh orang yang berlebihan berat badan. Ia juga popular di kalangan mereka yang mengamalkan gaya hidup sihat.

Komponen utama sayuran ialah air, protein, lemak, asid, dan serat. Kubis kaya dengan vitamin A, C, E, dan B.

Lysine, yang merupakan sebahagian daripada komposisi, mempunyai ciri antivirus dan regeneratif.

Antara sifat berguna, perkara berikut boleh diserlahkan:

1. Menguatkan pertahanan badan, membantu menentang serangan berbahaya daripada virus dan bakteria.
2. Menggalakkan penyingkiran garam logam berat dari badan.
3. Mengatur fungsi saluran gastrousus, mencegah sembelit.
4. Berguna untuk orang yang mengalami ketegangan saraf.
5. Sayur-sayuran harus hadir dalam diet harian pesakit dengan arthritis, arthrosis dan rematik.
6. Memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku.

Walaupun banyak sifat bermanfaatnya, kubis Cina mempunyai kontraindikasi sendiri. Ia tidak disyorkan untuk mereka yang mengalami keradangan perut.

Menyediakan bahan utama

Bergantung pada jenis penyediaan, kubis Peking mesti disediakan dengan betul:

1. Potong tangkai sepenuhnya.
2. Sekiranya tumbuhan Peking masih muda, cukup untuk mengeluarkan dua daun teratas, yang mungkin kotor dan rosak.
3. Seterusnya, kubis mesti dibasuh dan dikeringkan.
4. Kubis Cina boleh menampung pelbagai jenis serangga kerana daunnya dibungkus longgar dan mempunyai poket udara. Merendamnya dalam air garam akan membantu menghilangkannya. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air suam dan rendam kubis selama setengah jam.
5. Seterusnya, daun perlu diasingkan dan kita boleh bergerak terus ke penyediaan.
6. Sekiranya sayur-sayuran telah disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama, adalah penting untuk mencuci setiap daun secara berasingan dan mengeringkannya.

Resipi untuk penyediaan musim sejuk

Terdapat banyak cara untuk memasak kubis Peking.

Dengan lada benggala

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kubis - 2 kepala;
• lada - 4 pcs.;
• lada panas - 1 pc.;
• cuka sari apel - 70 g;
• bawang putih - 6 ulas;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• gula - 1 sudu kecil;
• air - 1 sudu besar.

Kaedah penyediaan:

• Basuh lada dengan teliti. Keluarkan benih dan membran. Potong kecil-kecil. Pakai sarung tangan pelindung semasa mengupas sayuran pahit ini.
• Untuk membuat sos rempah, kupas bawang putih. Untuk mengelupas cepat, ketuk setiap ulas dengan pemegang pisau.
• Kisar semua bahan sehingga menjadi puri.
• Masukkan bahan yang tinggal dan gaul rata.

• Keluarkan daun luar dari kubis dan basuh kepala. Bahagikan kepada beberapa bahagian memanjang. Jangan potong tangkai; ia akan memegang semua daun.
• Ambil bekas besar.
• Pegang sekeping kubis di tangan kiri anda, dan dengan tangan kanan anda, menggunakan sudu, tuangkan cecair rempah di atasnya. Cuba dapatkan perapan sebanyak mungkin di antara daun.
• Lakukan ini dengan semua bahagian kubis dan letakkannya padat dalam satu lapisan.
• Tuangkan baki perapan di atas.

• Tutup doh dengan bulatan kayu atau pinggan porselin dan letakkan pemberat di atas. Balang tiga liter diisi dengan air dan ditutup dengan penutup berfungsi dengan baik sebagai pemberat.
• Letakkan di tempat yang sejuk dan gelap dan biarkan selama dua hari.
• Selepas masa berlalu, pindahkan kubis ke dalam beg plastik tebal. Tutup rapat-rapat. Anda boleh menambah lebih banyak beg di atas.
• Letakkan di rak bawah peti sejuk.
• Selepas tempoh tiga hari, anda boleh mencuba.
• Adalah lebih baik jika kubis disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada seminggu.
• Sebelum dihidangkan, potong mengikut bahagian.
• Anda boleh menyimpannya dalam bekas kaca di bawah penutup nilon dalam keadaan sejuk.

Dengan tambahan lobak Daikon

Hidangan yang mengandungi lobak daikon dibezakan oleh aromanya. Ia agak mungkin untuk memerap kedua-dua bahan yang kelihatan tidak serasi ini.

Senarai produk yang diperlukan:

• Peking - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• halia - 300 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada panas - 2 pcs.;
• bawang - 1 kepala;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar.

Langkah memasak:

• Potong daun luar yang rosak dan bilas kubis dalam air suam. Keluarkan air yang berlebihan.
• Bahagikan kepala kubis kepada separuh. Bahagikan setiap separuh memanjang kepada dua bahagian lagi. Ini akan menghasilkan empat bahagian daripada satu kepala kubis.
• Letakkan dalam bekas enamel dan taburkan dengan campuran garam dan gula.
• Tutup bekas dengan filem berpaut dan biarkan selama 24 jam. Kubis harus mengeluarkan jusnya.
• Kemudian, haluskan bahan-bahan yang tinggal dalam pengisar dan gaul hingga sebati. Campuran harus mempunyai konsistensi pes.

• Kubis mesti dikeluarkan dan disalut dengan sempurna dengan campuran.
• Letakkan dalam bekas, tuangkan jus kubis dan tambah berat.
• Biarkan ia perap selama empat hari.
• Pantau proses penapaian setiap hari dan tebuk bekas penapaian. Ini akan membantu membebaskan gas yang terhasil.
• Untuk penyimpanan yang mudah, letakkan kubis dalam balang dan tutup dengan penutup. Simpan dalam peti ais.
• Atau sterilkan dan tutup rapat.

Kobis Cina ala Korea

Produk yang diperlukan:

• Peking - 2 kg;
• air - 1 l;
• lobak merah - 500 g;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada cili kisar;
• daun bay;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• cuka - 1 sudu besar;
• garam - 3 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar.

Langkah memasak:

1. Kobis Peking dicincang halus menjadi jalur.
2. Parut lobak merah yang dikupas dalam gaya Korea menggunakan parut khas.
3. Cincang bawang putih menggunakan kaedah yang mudah.
4. Satukan semua bahan dan gaul sebati.
5. Sediakan kuah rempah. Masukkan garam, gula, dan rempah kegemaran anda ke dalam air mendidih. Anda juga boleh menambah herba.
6. Apabila cecair mendidih, masukkan cuka. Didihkan dan tuangkan ke dalam balang yang telah disediakan yang mengandungi adunan tadi.
7. Selepas menyejukkan, hantar untuk penyimpanan selanjutnya.

Resipi kubis jeruk

Anda boleh menyediakan kubis pedas menggunakan produk berikut:

• sayuran utama - 1 kg;
• gula - 5 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar;
• cili - 1 buah;
• cuka 9% - 100 ml.

Arahan memasak langkah demi langkah:

• Kubis Peking memerlukan sedikit penyediaan. Pertama, anda perlu membahagikan kubis kepada separuh.
• Potong halus bahagian putih dan masukkan ke dalam mangkuk.
• Keluarkan biji dari lada cili dan potong separuh cincin.
• Satukan semua bahan dan masukkan garam.
• Letakkan campuran di rak bawah peti sejuk selama dua jam.

• Pada masa ini, sediakan perapan dan bekas untuk penyimpanan selanjutnya. Basuh balang dengan teliti dan kukus.
• Buat cecair pengisi daripada bahan-bahan yang tinggal. Didihkan adunan.
• Isi bekas yang disediakan dengan kubis dan isi dengan inti.
• Proses perapan tidak berakhir di situ; balang masih perlu disterilkan dalam air mendidih. Untuk melakukan ini, letakkan kain di bahagian bawah bekas besar dan letakkan balang di dalamnya. Paras air hendaklah beberapa sentimeter di bawah leher. Ini akan menghalang air daripada meresap ke dalam balang.
• Rebus selama 15 minit. Jika balang lebih besar daripada satu liter, rebus selama setengah jam.

Solyanka kubis Peking

Penjerukan kubis Cina adalah proses yang cepat dan mudah. Selain bahan utama, anda juga memerlukan rempah ratus.

Senarai bahan:

• Peking - 1 kg;
• garam - 100 g;
• rempah ratus kegemaran.

Kaedah penyediaan:

1. Basuh kubis, keluarkan dua daun luar, keringkan dengan tuala bersih, dan carik dengan pisau atau parut.
2. Garam kubis, tambah rempah dan gaul rata.
3. Letakkan padat ke dalam bekas, tampal ringan.
4. Tekan ke bawah dengan pinggan atau cakera kaca dan letakkan balang air di atasnya.
5. Tutup dengan kain kasa di atas dan sejukkan selama tiga hari.
6. Selepas sebulan, anda boleh merasainya. Pada masa ini, produk itu akan menjadi masin dan menjadi lazat dan rangup.
7. Semasa menghidangkan, anda boleh menambah bawang segar dan berus dengan minyak sayuran yang tidak ditapis.

Resipi Lima Minit

Anda boleh dengan cepat menyediakan penyediaan menggunakan kaedah mudah:

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Peking - 2 kg;
• lobak merah - 3 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar;
• cuka - ½ cawan;
• gula - 1 sudu besar;
• minyak bunga matahari - 0.5 cawan;
• masukkan herba dan rempah ratus.

Langkah memasak:

1. Selepas penyediaan awal, cincang halus kubis.
2. Parut lobak merah yang telah dibasuh dan dikupas menggunakan parutan Korea.
3. Letakkan dalam bekas besar dan kacau. Anda boleh tumbuk sedikit untuk mengeluarkan jus dengan lebih baik.
4. Masukkan bawang putih.
5. Buat air garam dengan membawa air dan semua bahan yang tinggal, kecuali cuka, sehingga mendidih. Masukkan bahan pengawet terakhir dan biarkan mendidih.
6. Tuangkan inti yang terhasil dan tutup bekas.
7. Perapan berlaku dalam tempoh satu hari.
8. Kobis kini sedia untuk dimakan sepenuhnya. Untuk penyimpanan yang mudah, bahagikannya ke dalam balang. Untuk penyimpanan jangka panjang, simpan dalam peti sejuk.

Kubis dalam tin dalam balang

Senarai produk:

• produk utama - 3 pcs.;
• lada manis - 4 pcs.;
• lada panas - 1 pc.;
• bawang putih - 2 kepala;
• garam - 1.5 sudu besar;
• gula - 1 sudu kecil;
• air - 1.5 cawan;
• cuka - 70 ml.

Arahan memasak langkah demi langkah:

• Basuh lada benggala dengan teliti. Keluarkan benih dan membran. cincang.
• Lakukan perkara yang sama dengan lada panas.
• Kupas bawang putih.
• Kisar dua jenis lada dan bawang putih dalam pengisar daging.
• Masukkan semua bahan yang tinggal.
• Gaul sebati.

• Bahagikan kepala kubis memanjang kepada beberapa bahagian, masukkan ke dalam bekas dan tuangkan pembalut.
• Anda perlu menutupnya dengan pinggan di atas dan meletakkan sedikit berat di atasnya.
• Perap 2 hari di rumah.
• Selepas ini, simpan dalam sejuk selama 2 minggu.
• Kukus balang dan isi dengan kubis yang dicincang.
• Tuangkan sedikit minyak sayuran mendidih di atas dan tutup rapat.

Penyimpanan di rumah

Kubis masin atau jeruk yang tidak ditutup rapat disimpan dalam keadaan sejuk. Syarat penting ialah suhu udara mestilah dalam lingkungan 4 darjah. Persediaan boleh disimpan selama 6 hingga 10 bulan.

Memelihara makanan anda akan membantu ia bertahan lebih lama. Adalah penting untuk mengikuti semua langkah proses ini, iaitu:

• balang mesti dibasuh dengan teliti menggunakan soda;
• rebus di atas stim atau goreng dalam ketuhar atau gelombang mikro, ini akan menghilangkan kulat dan bakteria dari permukaan balang;
• letakkan kosong dan sterilkan untuk keyakinan yang lebih besar;
• gulung penutup dan rebus selama 15 minit.

Jangka hayat kosong adalah dua tahun.

Jika persediaan disterilkan dan dimeterai dengan selamat, ia boleh disimpan pada suhu bilik. Perkara utama ialah memastikan tiada sumber haba berhampiran kawasan penyimpanan.

Keadaan yang sesuai untuk menyimpan barangan dalam tin ialah tempat yang sejuk, kering, terlindung daripada cahaya matahari langsung dan cahaya.