22 resipi kubis jeruk yang lazat untuk musim sejuk

Acar kubis segar adalah tambahan yang bagus untuk sebarang hidangan harian atau hari raya. Wangi, menyegarkan dan segar, ia sesuai dengan kentang rebus dan pelbagai bijirin, dan menjadikan hidangan sampingan yang menarik untuk daging dan ikan. Walau bagaimanapun, untuk memastikan kubis itu lazat, tidak hancur dan mengekalkan teksturnya, adalah penting untuk mengikuti resipi dengan teliti.

Ciri-ciri penyediaan dan penggunaan kubis jeruk

Penjerukan dilakukan menggunakan cuka. Kaedah memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk ini tidak boleh dikelirukan dengan penapaian, yang berlaku apabila asid dalam sayuran dibebaskan.

Kaedah penyediaan yang unik melibatkan penggunaan perapan khas, biasanya terdiri daripada air, garam, gula, cuka, dan pelbagai rempah ratus. Di antara yang terakhir, daun bay, jintan manis, cengkih, dan lada hitam paling biasa digunakan, tetapi perasa dan rempah lain juga boleh ditambah. Hasil daripada rawatan cuka, kubis menjadi siap dengan cepat, dan boleh disimpan dalam keadaan jeruk, dimeteraikan dalam balang, selama beberapa tahun.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Kubis putih pejal sesuai. Tiada peraturan penyediaan khas, perkara utama ialah kubis bersih. Keluarkan beberapa daun luar, dan buang inti, yang terletak di tengah.

Resipi yang paling lazat untuk penyediaan musim sejuk

Mereka mengambil salah satu resipi yang terbukti.

Klasik

Resipi paling mudah dibuat daripada:

• 2 kg bahan utama;
• 100 g lobak merah;
• 5 ulas bawang putih segar.

Untuk perapan, anda memerlukan satu liter air, dua sudu besar garam dan gula setiap satu, dan perasa standard. Cincang perapan menjadi jalur, tetapi jangan terlalu halus. Masukkan lobak merah parut dan bawang putih yang ditekan melalui penekan bawang putih.

Perapan agak mudah untuk disediakan: tambah semua perasa ke dalam air mendidih, reneh selama 7 minit, dan kemudian tambah cuka (40 ml seliter). Tuangkan air garam ke atas kubis dan biarkan selama 24 jam. Kubis jeruk mencapai konsistensi terbaik pada hari ketiga atau keempat. Makan segera atau simpan dalam balang (dalam kes ini pensterilan tambahan akan diperlukan).

Kobis cincang diperap dalam cuka

Membuat ini tidak sukar. Potongannya menjadi rangup dan berperisa. Untuk 1 kg anda perlukan:

• 1 ubi bit;
• 2 sudu besar setiap gula dan garam;
• cuka 75 gram setiap liter air;
• perasa.

Potong bit menjadi kepingan sepanjang 3 hingga 4 sentimeter. Buat perapan: rebus bit selama 30 minit, kemudian masukkan perasa, dan akhirnya tambah cuka. Tuangkan adunan ke atas kubis. Biarkan dalam bekas kaca selama 24 jam.

Resipi tanpa pensterilan

Untuk membuat penyediaan tanpa pensterilan, anda memerlukan 1 kg produk utama:

• 2 sudu besar setiap gula dan garam;
• 75 g cuka;
• 1 liter air;
• cengkih, lada, daun bay.

Sayuran dicincang halus dengan pisau tajam. Garam, gula, dan rempah ditambah kepada air mendidih, dan cuka ditambah pada bahagian paling akhir. Tuangkan air mendidih ke atas kubis dan tutup dengan segera. Balang mesti disterilkan dengan teliti; ia boleh disimpan sehingga enam bulan.

Di bawah penutup besi

Perapan dijalankan mengikut algoritma berikut:

• cincang halus sayur-sayuran (sehingga 0.5 cm lebar);
• letakkan daun bay dan lada di bahagian bawah balang;
• garam, gula dan akhirnya cuka dibuang ke dalam air mendidih;
• ditambah kepada sayur-sayuran;
• dimasukkan ke dalam peti sejuk selama empat hari tanpa ditutup dengan penutup;
• Pensterilan dijalankan selama setengah jam.

Mereka ditutup dengan penutup besi.

Kubis dan ubi bit yang lazat disimpan dalam balang

Salad ubi bit yang diperap adalah lebih manis, jadi walaupun kanak-kanak kecil yang bukan penggemar salad sayur-sayuran akan menyukainya. Begini cara membuatnya:

• potong kubis dan letakkan dalam balang dalam lapisan;
• parut bit pada parut kasar dan tambah lapisan di atas;
• ganti 4-5 lapisan;
• Parut bawang putih di atas.

Seterusnya, tuangkan perapan yang disediakan mengikut resipi standard. Anda juga boleh menambah 30 gram minyak sayuran (setiap balang tiga liter). Biarkan selama 24 jam. Gulung selepas pensterilan tambahan.

Perap dengan tomato

Ternyata sangat lembut, sesuai untuk daging dan ikan. Begini cara membuatnya:

• potong kubis;
• tomato dipotong menjadi jalur;
• letakkan sayur-sayuran dalam lapisan;
• tuangkan perapan standard.

Biarkan selama 24 jam. Kemudian, letakkan campuran dalam bekas satu liter, rendam dalam air mendidih selama setengah jam, dan tutup dengan penutup logam.

Resipi cepat untuk kubis jeruk dalam air garam panas

Malah suri rumah yang baru boleh membuat resipi pengetinan ini. Anda perlukan:

• potong sayuran menjadi kepingan nipis;
• letakkan satu liter air di atas dapur;
• tunggu sehingga mendidih dan masukkan perasa;
• tuangkan cuka apabila mematikan komposisi;
• Tuangkan air garam yang terhasil ke atas makanan.

Seterusnya, masak adunan sehingga mendidih. Kemudian masukkan bawang putih dan setangkai dill untuk meningkatkan rasa.

Brokoli perap dengan lada benggala

Bukan setakat kobis putih biasa yang boleh dijeruk di rumah. Resipi popular menggunakan:

• 1 kg brokoli;
• 1 kg lada benggala.

Rebus brokoli dalam air mendidih selama 10 minit. Potong lada menjadi jalur dan masukkannya ke brokoli. Tuangkan perapan cuka yang disediakan ke atas segala-galanya.

Balang mesti disterilkan.

Kubis awal dengan cuka di rumah

Ciri khas kubis awal ialah ia mengeluarkan banyak jus. Oleh itu, air tidak diperlukan untuk pengetinan. Sayuran itu hanya ditutup dengan campuran cuka dan perasa dan kemudian dihancurkan dengan kuat dengan tangan sehingga jus kubis dikeluarkan.

Resipi terbaik untuk kubis jeruk rangup dengan sayur-sayuran, seperti salad

Untuk mendapatkan kubis rangup, anda perlu mengikuti peraturan:

• potong kubis tidak terlalu halus dan jangan biarkan ia mengendap;
• sayur-sayuran lain harus berkualiti tinggi dan segar;
• jangan biarkan salad mengeluarkan jus.

Potong sayur-sayuran (lobak merah, bit, lada benggala, dan bawang semuanya akan berfungsi), dan perap tanpa menambah air. Kemudian sejukkan selama 12 jam. Keluarkan, tuangkan perapan ke atasnya, dan sterilkan selama lima minit.

Dalam bahasa Korea

Perlu:

• 2 kg kubis;
• 500 g lobak merah;
• 5 ulas bawang putih segar;
• perasa korea.

Untuk perapan, anda memerlukan satu liter air, tiga sudu besar garam dan gula setiap satu, dan perasa standard. Potong kubis menjadi jalur, kemudian masukkan lobak merah parut dan bawang putih. Perapan mudah disediakan: masukkan perasa ke dalam air mendidih, reneh selama tujuh minit, dan akhirnya tambah cuka. Tuangkan perapan ke atas kubis dan biarkan selama 24 jam. Kemudian, gulungkannya.

Di Gurian

Anda boleh membuat kubis Gurian menggunakan bahan-bahan berikut:

• 2 kg kubis;
• 1 ubi bit dan lobak merah;
• 8 ulas bawang putih;
• 1 lada merah.

Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan besar dan berlapis-lapis. Perapan standard disediakan dan dituangkan ke atas. Tekan dengan kuat dengan pinggan (anda boleh menggunakan balang air tiga liter untuk menambah berat). Selepas 24 jam, kubis Gurian disterilkan dan ditinkan.

Dengan lada sebagai salad untuk musim sejuk

Perapan untuk salad ini diubah suai sedikit. Pengawet ini lembut dan tidak bergaram. Oleh itu, daripada menggunakan dua sudu garam dan gula, gunakan satu sudu setiap satu. Sayur-sayuran yang dicincang ditumbuk dengan tangan untuk mengeluarkan cecair yang wangi. Anda juga boleh menambah baby carrot dan bawang.

Kubis jeruk "Subuh Timur"

Cincang halus kubis dan lobak merah dan gaulkan bersama. Biarkan selama tiga jam sehingga jus keluar. Masukkan rempah dan kubis ke dalam balang dan tekan dengan kuat. Tuangkan perapan ke atasnya (sebagai tambahan kepada bahan-bahan penting, tambah kunyit dan bunga lawang).

Kobis manis

Tidak ada yang rumit untuk membuat hidangan manis ini. Resipi adalah standard, tetapi anda perlu menggandakan jumlah gula.

Kubis rangup dan berair dijeruk dalam air garam sejuk

Penyediaan ini akan menjadi sangat rangup dan lazat. Anda perlu memotong sayur-sayuran dengan halus, dan sementara itu sediakan perapan mengikut resipi klasik. Namun, jangan segera tuangkan ke atas kubis. Biarkan ia sejuk sepenuhnya, kemudian sejukkan selama 24 jam. Selepas itu barulah anda mensterilkannya.

Menuang air garam sejuk akan membantu mengekalkan vitamin maksimum dan rangup.

Kobis jeruk pedas dengan halia

Untuk perapan, anda memerlukan satu liter air, dua sudu besar garam dan gula setiap satu, dan perasa. Potong kubis menjadi jalur, tetapi jangan terlalu halus. Masukkan lobak merah parut dan bawang putih. Masukkan perasa ke dalam air mendidih, reneh selama 7 minit, dan kemudian tambah cuka dan akar halia (50 gram seliter perapan akan mencukupi). Tuangkan perapan ke atas adunan dan biarkan selama 24 jam. Tutup balang selepas pensterilan.

Dengan lobak merah dan bawang putih

Terdapat resipi yang diketahui untuknya:

• 1 kg kubis;
• 1 kg lobak merah;
• 8 ulas bawang putih.

Lobak merah dicincang, dipotong menjadi jalur kecil, dan bawang putih yang dicincang halus ditambah. Semuanya dituangkan ke dalam perapan yang telah disediakan dengan cuka. Balang mesti disterilkan.

Dengan sayur-sayuran dan epal

Untuk satu kilogram bahan utama ambil:

• 800 g epal masam;
• 600 g lobak merah muda;
• 600 g lada manis.

Potong semua sayur-sayuran menjadi jalur. Kemudian, tuangkan perapan yang disediakan mengikut resipi standard. Anda juga boleh menambah 20-30 gram minyak sayuran (setiap balang tiga liter). Biarkan selama 24 jam. Boleh dimeterai hanya selepas pensterilan.

Dengan mentega

Perapan dilakukan mengikut resipi standard. Minyak ditambah kepada sayur-sayuran, dan barulah perapan dituangkan ke atasnya.

Resepi sedap menjilat jari

Diperlukan untuk 1 kg:

• 600 g lobak merah;
• 400 g lada;
• 400 g tomato;
• 1 biji capsicum.

Sayur-sayuran dicincang dan dilenyek dengan tangan sehingga jus dikeluarkan. Garam, gula, rempah, dan cuka ditambah ke dalam air mendidih. Balang dituangkan dengan air mendidih, tetapi tidak dimeteraikan dengan serta-merta. Mereka dibiarkan selama 24 jam, dan barulah tomato cincang halus dan cuka ditambah. Balang disterilkan selama setengah jam.

Dengan asid sitrik

Resipi pada dasarnya adalah standard. Untuk perapan, anda memerlukan satu liter air, dua sudu besar garam dan gula, bunga cengkih, lada sulah dan daun bay. Sayur-sayuran dicincang menjadi jalur, dan lobak merah parut dan bawang putih ditambah. Daripada cuka, asid sitrik ditambah. Anda memerlukan tiga sudu teh setiap liter campuran.

Tempoh dan keadaan penyimpanan

Dengan pensterilan, balang boleh disimpan sehingga dua tahun. Tanpa pensterilan, ia boleh disimpan sehingga enam bulan.