Resipi cepat untuk kembang kol jeruk gaya Korea untuk musim sejuk

Pembuka selera pedas dan berperisa boleh dibuat bukan sahaja dari lobak merah tetapi juga dari semua jenis kubis. Kembang kol, yang dimasak ala Korea untuk musim sejuk, mempunyai rasa dan aroma yang unik. Ia bukan sahaja membangkitkan selera makan tetapi juga membantu sistem penghadaman melawan mikroflora patogenik. Semasa cuaca sejuk, salad sayuran pedas adalah penggalak imun yang hebat.

Rahsia memasak

Kembang kol ala Korea adalah pembuka selera pedas.

Rasa panas salad diberikan oleh sejumlah besar rempah yang digunakan:

• buah pala;
• buah pelaga;
• lada tanah hitam dan merah;
• perasa korea.

Mana-mana kombinasi sayur-sayuran boleh diterima, kecuali kentang. Setiap pilihan mempunyai aroma dan rasa yang tersendiri.

Kubis boleh masin atau jeruk. Perapan adalah campuran standard cuka, garam, gula, dan minyak sayuran. Kembang kol sentiasa dicelur untuk menjadikannya lebih pejal, lebih lentur dan lebih mampu menyerap air garam atau perapan.

Keperluan bahan utama

Perbungaan hendaklah bersih, putih, dan padat, tanpa menghitam. Kesegaran sayuran boleh dinilai oleh keadaan sepal: mereka harus berwarna hijau dan tidak menunjukkan tanda-tanda kekeringan. Untuk menghilangkan serangga, rendam kepala kubis dalam air masin untuk seketika, kemudian bilas di bawah air yang mengalir.

Cara memasak kembang kol ala Korea

Untuk pembuka selera ini, sayur-sayuran mesti disediakan dengan cara tertentu, dengan pengecualian bahan utama. Lobak merah, lada, dan bit yang digunakan dalam resipi harus dicincang menjadi jalur nipis. Ulas bawang putih biasanya ditekan melalui penekan bawang putih. Perapan mengandungi minyak ditapis.

Resipi cepat tanpa pensterilan

Untuk mendapatkan produk siap tanpa rawatan haba dalam balang dalam satu atau dua hari, perbungaan diasinkan dengan peningkatan jumlah garam.

Perapan, komposisi:

• kembang kol;
• lobak merah;
• lada manis;
• lada panas;
• bawang putih;
• lada hitam tanah;
• garam;
• gula;
• cuka;
• air.

Nisbah sayur-sayuran dalam susunan yang disenaraikan:

• 1 kilogram;
• 100 gram;
• 200 gram;
• 5 gram;
• 50 gram;
• 1 gram;
• 40 gram;
• 500 mililiter.

Basuh kubis dan pisahkan kepada kepingan besar, keluarkan batangnya. Rebus dalam air mendidih selama 2 minit. Sejukkan dengan mengalirkannya di bawah air sejuk. Toskan air dan kecilkan saiz bunga.

Parut lobak merah dan lada ke dalam jalur yang panjang dan sempit. Jus bawang putih. Didihkan air dan garam di atas dapur, kemudian reneh selama 1-2 minit. Tuangkan cuka, biarkan mendidih, dan biarkan sejuk.

Campurkan semua bahan kecuali perapan dalam bekas kaca, seramik, keluli tahan karat atau enamel. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas campuran. Sapukan berat. Selepas 12-16 jam, kembang kol pedas sedia untuk dimakan. Pindahkan ke bekas yang lebih mudah dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk.

Dengan pasli

Penjerukan dengan pasli menambah rasa segar pada salad. Kurangkan jumlah lada kisar untuk mengelakkan aroma dan rasa yang melampau. Bahan-bahan lain tetap sama.

Makanan dalam tin masin akan disterilkan, jadi jumlah garam juga dikurangkan kepada 1 sudu besar.

Kubis dicelur, disejukkan, dan dipecahkan kepada bunga yang lebih kecil. Sayur-sayuran yang tinggal dicincang dan dicampur dengan kembang kol, lada tanah, jus bawang putih, dan daun pasli yang dicincang. Jumlah pasli yang digunakan ialah 50 hingga 70 gram setiap isipadu sayur-sayuran. Batangnya dibuang, dan daunnya digunakan untuk pengetinan.

Campuran sayuran yang disediakan dibungkus dalam balang kaca 500 mililiter dan diisi dengan air garam mendidih, meninggalkan jurang 1 sentimeter antara balang dan leher. Sterilkan balang, ditutup, dalam bekas air yang dipanaskan hingga 70 darjah Celsius (168 darjah Fahrenheit). Didihkan air dengan api besar dan kecilkan kepada perlahan. Masak selama 10 minit. Ketatkan penutup, dan sejukkan balang secara terbalik.

Dengan kunyit

Kunyit mempunyai rasa halia yang lembut dan aroma sitrus, dan ia menambah warna oren yang terang pada sayur-sayuran. Menambahnya kepada mana-mana resipi akan meningkatkan rasa mana-mana perapan, memberikan mengekalkan warna yang kaya dan berair. Satu sudu teh rempah cukup untuk setiap kilogram sayur-sayuran.

Dengan lada

Satu kilogram kubis rebus, 500 gram lada, dan lobak merah bersaiz sederhana dicincang mengikut keperluan dan dicampur dengan bawang putih yang dicincang halus (1 kepala). Bahagikan ke dalam bekas dan isi dengan perapan pedas:

• 800 mililiter air;
• 2 sudu besar garam;
• 4 – gula;
• 8 biji lada hitam;
• 12 - wangi;
• 100 mililiter cuka.

Pinggan sayur

Campuran kembang kol, kacang hijau, lada benggala, lobak merah dan bawang putih menjadikan pembuka selera yang lazat dan mengenyangkan. Kepada 1,000 gram kembang kol, tambahkan 200-300 gram kacang hijau yang belum masak, 2 lada, 2 lobak merah, dan 6-8 ulas bawang putih. Potong batang dan hujung kacang hijau dan potong kepada kepingan 4 sentimeter.

Rebus bunga dan kacang selama 2 dan 5 minit. Potong lobak merah dan lada ke dalam jalur, tekan ulas. Campurkan dalam mangkuk, tuangkan 50 mililiter minyak. Pakej.

Sediakan perapan: setengah liter air, 6 biji lada hitam, 8 lada sulah, 12 ulas, 1 sudu garam, 2 gula. Rebus selama 15 minit, kemudian tambah 60 mililiter cuka.

Tuangkan perapan mendidih ke atas balang dan sterilkan dalam balang 500 ml selama 30 minit.

Dengan timun

Untuk satu kilogram kembang kol tambah:

• 2 timun, dipotong menjadi cincin (ketebalan - 3 mm);
• satu lobak merah yang dicincang;
• lada manis yang dihiris nipis;
• jus dari kepala bawang putih.

Tuangkan bahan perapan mendidih ke atas. Sterilkan selama 10 minit.

Ubi bit

Bit muda yang kecil dicelur seperti kembang kol. Pertama, sediakan kembang kol. Rebus bit dalam air dengan api sederhana selama 15 minit dan segera sejukkan dalam air sejuk. Satu bit bersaiz sederhana cukup untuk membuat satu kilogram kembang kol. Potong bit menjadi jalur nipis.

Kubis dan bit dicampur dengan jus 1 kepala bawang putih. Untuk perapan, tambah 30 gram garam, 60 gram gula, 90 mililiter cuka, dan 100 mililiter minyak sayuran ditapis kepada 500 mililiter air.

Campuran diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan larutan mendidih, disterilkan selama 15 minit (balang setengah liter).

Dalam perapan tomato

Untuk membuat sos tomato untuk satu kilogram kubis, anda memerlukan 500 gram tomato masak. Kupas dan potong tomato.

Tambah cincang ke dalam penyediaan:

• lada manis - 2 keping;
• panas - ½ pod;
• bawang putih - ½ bawang besar.

Kisar adunan perapan. Tambah 15 gram garam, 30 gram gula, dan 5-7 ulas. Tuangkan 40 mililiter minyak. Letakkan di atas dapur dan reneh selama 10 minit tanpa mendidih. Masukkan bunga. Reneh selama 5 minit. Akhir sekali, tambah 30 mililiter cuka, masak sehingga mendidih, dan keluarkan dari api. Tuangkan segera ke dalam balang steril yang panas dan tutup.

Dengan biji sawi

Biji sawi ditambah ke dalam perapan, memberikan kepahitan yang menyegarkan. Untuk setiap 1 kilogram kembang kol, anda memerlukan 1 sudu teh biji kering.

Campuran sayuran termasuk:

• lobak merah;
• lada manis;
• bawang putih.

Untuk menyediakan perapan, larutkan 1 sudu besar garam dan 2 sudu besar gula dalam 500 mililiter air. Tambah beberapa biji lada, lada sulah, 4-5 ulas, dan sawi. Rebus selama 10 minit. Akhir sekali, tuangkan 60 mililiter cuka, masak sehingga mendidih, dan keluarkan dari api.

Sayuran disediakan untuk perapan mengikut prosedur standard:

• memutihkan kubis;
• mencincang lobak merah dan lada;
• mencincang bawang putih.

Campuran campuran sayur-sayuran diletakkan ke dalam balang yang disediakan, dituangkan dengan perapan panas, dan disterilkan selama 10 minit. Sejuk udara.

Dengan perasa Korea

Perasa Korea boleh menjadi separa panas, panas atau pedas.

Komponen asas:

• ketumbar (cilantro);
• buah pala;
• bawang putih kering;
• gula;
• garam;
• lada merah;
• lada hitam;
• bijan;
• kunyit;
• halia.

Untuk menyediakan snek Korea ini, anda boleh membeli pembalut siap atau membuatnya di rumah menggunakan pengisar kopi elektrik atau pengisar tertutup. Pembalut yang baru dibuat akan menjadi lebih beraroma.

Untuk 1.5 kilogram campuran sayur-sayuran (satu kilogram kembang kol dan setengah kilogram lobak merah), 1 sudu teh campuran sudah cukup.

Jika anda menyediakannya sendiri, anda akan mendapat jumlah yang berlebihan, yang boleh disimpan dalam bekas yang tertutup rapat untuk masa yang lama.

Komponen disambungkan mengikut urutan:

1. Ketumbar dan garam kasar: 30 dan 20 gram.
2. Secubit cili api.
3. Gula dan bawang putih (segar): 20 gram dan 2 ulas.
4. Lada hitam dan merah: 5 gram dan secubit garam.
5. Bijan, kunyit, halia: 5 gram setiap satu.
6. Paprika: secubit.

Letakkan kembang kol dan lobak merah yang disediakan dalam bekas bertutup rapat, tambah 2 sudu teh perasa, gaul rata, dan biarkan selama 2 jam. Kemudian, bungkus ke dalam balang dan tuangkan perapan hangat, menggunakan 1 sudu besar garam dan gula, 2 sudu cuka, dan 2 sudu besar minyak sayuran setiap 700 mililiter. Sterilkan balang setengah liter selama 10 minit.

Berapa lama tempat kosong disimpan?

Makanan ringan pedas, jeruk, masin dan dalam tin mempunyai jangka hayat tidak lebih daripada 12 bulan. Di tempat yang sejuk dan kering, jangka hayat meningkat kepada 2 tahun.

Pada peringkat kemudian, makanan dalam tin kehilangan nilai pemakanannya.

Cara menyimpan kubis ala Korea dengan betul

Barangan tin yang disterilkan boleh disimpan pada suhu bilik, di bawah naungan. Balang yang dibungkus panas hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering dengan suhu tidak melebihi 12 darjah Celsius (55 darjah Fahrenheit). Apabila jeruk tanpa rawatan haba, produk siap hendaklah disejukkan selama tidak lebih daripada 2 minggu.