10 resipi paling lazat untuk membuat cendawan mentega jeruk untuk musim sejuk di rumah

Pembuka selera cendawan jeruk adalah tambahan yang menarik untuk meja pada hari cuti dan hari bekerja. Tetapi tidak semua orang tahu cara memilih dan menyediakannya dengan betul untuk memastikan hidangan yang benar-benar lazat. Artikel ini meneroka pelbagai resipi cendawan jeruk untuk memenuhi setiap citarasa, rahsia penyediaannya, peraturan memilih cendawan, cara menyimpan gabus dengan betul, dan jangka hayat yang dibenarkan.

Ciri-ciri teknologi

Sebelum anda mula mengawet, anda perlu memastikan cendawan yang anda petik boleh dimakan. Cendawan mentega mempunyai satu ciri tersendiri: filem melekit di bahagian atas penutup. Kalau tengok belakang, nampak tekstur span.

Untuk menyediakan snek yang benar-benar lazat dan sihat, perlu mengambil kira beberapa ciri proses teknologi:

• Oleh kerana struktur span cendawan, yang menyerap dan mengumpul bahan toksik, ia tidak boleh dikumpulkan berhampiran lebuh raya, dalam had bandar, atau berhampiran perusahaan perindustrian;
• Cendawan mentega jeruk kecil adalah yang paling sedap. Walau bagaimanapun, untuk mengelak daripada membuang baki, ia perlu disusun mengikut saiz terlebih dahulu dan yang terkecil digunakan untuk penjerukan, manakala selebihnya digunakan untuk tujuan lain.
• Langkah pertama ialah pembersihan. Memandangkan sifat intensif buruh proses ini, cara terbaik untuk menjadikannya lebih mudah ialah mengeringkan penutup cendawan di bawah sinar matahari dan membasahkan pisau dengan minyak bunga matahari. Filem pada penutup boleh dengan mudah diangkat dengan pisau dan dikeluarkan.
• Untuk mengelakkan bintik hitam pada tangan anda yang disebabkan oleh pembersihan, pakai sarung tangan. Namun, jika tangan anda sudah kotor, cara paling mudah untuk membersihkannya ialah dengan cuka atau jus lemon.
• Elakkan meninggalkan cendawan boletus di dalam air terlalu lama, kerana struktur span mereka akan cepat menyerap lembapan, menjadikannya licin dan sukar ditanggalkan.

Cendawan mentega yang diproses hendaklah dikeringkan. Untuk menjimatkan masa, semasa cendawan kering, anda perlu menyediakan bahan-bahan yang tinggal.

Keperluan untuk memilih cendawan

Seperti cendawan lain, apabila menuai cendawan mentega, perlu berhati-hati, dari proses pengumpulan hingga pemprosesan akhir.

Apabila memilih cendawan mentega, anda harus mengikuti cadangan ini:

• Jika anda membeli cendawan, anda mesti menghubungi penjual yang dipercayai;
• Anda perlu memastikan cendawan segar. Cendawan yang baru dipetik akan mempunyai penutup yang licin, elastik, dan sedikit lembap;
• Elakkan membeli cendawan besar - dalam kebanyakan kes mereka akan menjadi cacing;
• Beri keutamaan kepada cendawan kecil.

Keputusan akhir secara langsung bergantung pada ketepatan pilihan.

Cara perap cendawan mentega dengan sedap dan betul di rumah

Untuk memastikan hidangan akhir yang lazat, adalah penting untuk memilih rempah yang betul dan menyediakan cendawan untuk diperap. Mereka direndam dalam air garam yang lemah selama sembilan puluh minit. Selepas masa ini, cecair disalirkan, dan cendawan disusun mengikut saiz.

Penting! Jika filem dan lendir yang tinggal tidak dikeluarkan dengan baik, ia boleh memberikan perapan kelekitan yang tidak menyenangkan dan rasa pahit.

Di bawah adalah beberapa cara untuk memerap cendawan mentega.

Resipi langkah demi langkah mudah untuk musim sejuk

Untuk menyediakan cendawan mentega menggunakan resipi mudah ini, letakkan cendawan yang telah dibasuh dan diproses dalam bekas yang tinggi dan tambah air yang mencukupi untuk menutupnya sepenuhnya, meninggalkan sedikit air berlebihan. Menambah garam dan asid sitrik akan menghalang cendawan daripada menjadi perang. Rebus kandungan selama kira-kira 15 minit.

Cecair disalirkan dan kandungannya dibilas dengan teliti. Untuk memastikan hidangan itu benar-benar lazat, adalah penting untuk mengekalkan perkadaran berikut: 50 gram garam setiap liter air, 85 gram gula, 100-6% cuka, enam biji lada, beberapa ulas dan daun bay.

Letakkan campuran di atas dapur dan rebus selama enam minit. Tambah dua kilogram cendawan mentega yang telah diproses dan rebus dan rebus selama dua puluh minit lagi. Ia sedia apabila ia telah tenggelam sepenuhnya ke dasar dan cecairnya jernih. Letakkannya di dalam balang, tambah satu sudu minyak sayuran pada setiap satu, dan tutup apabila ia telah disejukkan sepenuhnya.

Dengan biji sawi

Untuk menyediakan perapan, anda memerlukan dua setengah kilogram produk utama:

• jumlah air yang sama;
• tiga puluh gram gula;
• empat puluh gram garam;
• lima puluh mililiter cuka sembilan peratus;
• tiga puluh gram biji sawi;
• tiga setengah kepala bawang putih;
• sepuluh daun bay;
• lima biji lada sulah dan lada panas.

Cendawan mentega yang disediakan dan direbus dibilas dengan teliti dalam colander. Sementara itu, sediakan perapan, kupas bawang putih, dan masukkan keseluruhan. Apabila air garam mendidih, masukkan cendawan dan masak sehingga empuk. Jeruk diletakkan di dalam balang dan disterilkan selama sepuluh minit selepas air mendidih. Balang dimeteraikan dan diletakkan di tempat yang hangat sehingga sejuk.

Tanpa pensterilan

Untuk menyediakan cendawan mentega tanpa pensterilan, anda memerlukan yang berikut untuk satu kilogram produk:

• dua liter air;
• satu setengah sudu besar gula;
• sudu garam yang tidak lengkap;
• lima belas mililiter pati cuka tujuh puluh peratus;
• enam puluh mililiter minyak sayuran;
• kepala bawang putih;
• rempah - pilihan.

Pertama, rebus cendawan dalam satu liter air dengan satu sudu teh garam dan cuka. Bilas di bawah air yang mengalir melalui colander. Buat air garam daripada bahan-bahan yang tinggal, dan rendam cendawan di dalamnya. Selepas mendidih selama lima minit, letakkan hidangan dalam bekas dan tutup.

Dengan asid asetik

Anda boleh membuat jeruk dengan cara yang sama, menggantikan cuka dengan asid asetik dalam mana-mana resipi. Kuncinya adalah untuk mendapatkan perkadaran yang betul, kerana yang pertama mempunyai kepekatan enam atau sembilan peratus, manakala yang kedua mempunyai kepekatan tujuh puluh peratus.

Dengan asid sitrik

Untuk mencapai rasa piquant, sediakan perapan dengan asid sitrik. Masukkannya selepas memasak cendawan, sejurus sebelum menyampah.

Dengan saderi dan bawang

Pilihan pengetinan lain ialah resipi dengan saderi dan bawang. Untuk beberapa kilogram cendawan, anda memerlukan empat bawang besar, sekumpulan besar saderi, dua lada benggala dan beberapa ulas bawang putih (sehingga kepala).

Untuk air garam:

• satu liter air;
• seratus gram minyak sayuran;
• gula - sehingga tiga sudu besar;
• seratus lima belas gram cuka;
• garam - satu sudu besar.

Potong lada dan bawang ke dalam jalur, dan potong saderi dan bawang putih menggunakan kaedah yang dicincang halus. Letakkan bahan-bahan ini dalam perapan yang disediakan, rebus selama enam minit, dan kemudian masukkan cendawan boletus yang disediakan. Masak selama sepuluh minit lagi.

Dengan lobak merah

Untuk satu kilogram cendawan yang disediakan dan direbus, anda memerlukan dua bawang dan lobak merah, setengah liter air, satu sudu gula, satu sudu teh garam, empat sudu besar cuka 9%, satu perempat sudu teh asid sitrik, bunga cengkih, lada dan sehelai daun bay. Sediakan seperti dalam resipi sebelumnya.

Dengan bawang hijau dan lobak pedas

Untuk satu kilogram cendawan yang anda perlukan:

• beberapa liter air (satu untuk pra-mendidih);
• lobak pedas parut - sehingga dua puluh gram;
• dill - tiga payung;
• kepala bawang putih;
• setengah kilogram bawang hijau;
• lima puluh mililiter cuka sembilan peratus;
• lapan puluh gram garam (lima belas untuk mendidih awal);
• dua puluh gram gula.

Bawang dipotong menjadi jalur panjang dua sentimeter. Bahan-bahan yang tinggal ditambah ke dalam perapan, direbus selama sepuluh minit, kemudian cuka dan bawang ditambah, jeruk dicampur, dan kemudian dimasukkan ke dalam balang.

Dengan lada panas dan kicap

Resipi ini sesuai untuk mereka yang menggemari pembuka selera pedas. Untuk satu setengah kilogram cendawan mentega rebus, anda memerlukan:

• seratus lima puluh mililiter cuka sari apel;
• satu keping lada cili;
• seratus mililiter kicap;
• segelas minyak bunga matahari;
• dua kepala bawang putih.

Perapan disediakan dengan mencampurkan minyak, kicap, dan bahan-bahan lain. Cendawan diletakkan dalam air garam mendidih dan direbus selama lima belas minit. Cendawan kemudian diletakkan dalam bekas yang disterilkan dan ditutup.

Dengan rempah ratus dan halia

Untuk perapan, untuk dua kilogram cendawan anda perlu menyediakan:

• dua liter air;
• satu bawang;
• lapan puluh gram bawang hijau;
• kepala bawang putih;
• lima puluh gram akar halia;
• dua tunas carnation;
• satu lada cili;
• dua pek buah pelaga;
• satu daun bay;
• jus diperah satu lemon;
• dua ratus miligram cuka wain;
• satu sudu besar minyak bijan.

Cendawan disediakan secara tradisional. Untuk air garam, bawang dihiris menjadi cincin, herba dicincang, dan halia diparut. Ini kemudiannya ditambah ke dalam air, campuran direbus selama lima minit, kemudian cuka dan jus lemon ditambah, diikuti dengan cendawan boletus, dan campuran direbus selama lima belas minit. Akhir sekali, masukkan minyak bijan. Jeruk diletakkan dalam bekas yang berasingan, disterilkan, dan dimeteraikan.

Dengan kayu manis

Resipi ini memerlukan sos pedas. Untuk satu setengah kilogram cendawan mentega, anda memerlukan:

• dua liter dan dua ratus mililiter air;
• enam gram asid sitrik;
• batang kayu manis;
• beberapa perbungaan carnation;
• seratus dua puluh mililiter cuka sembilan peratus;
• enam puluh gram gula dan garam;
• sepuluh biji lada sulah dan lada panas.

Salah satu keistimewaan resipi adalah penambahan asid sitrik semasa memasak awal. Selebihnya prosedur adalah sama seperti di atas. Pensterilan tidak diperlukan.

Perap cendawan mentega goreng

Persediaan ini digunakan sebagai produk separuh siap untuk penyediaan selanjutnya sup, salad, gulung atau hidangan lain.

Untuk dua kilogram cendawan mentega yang anda perlukan:

• tiga sudu mentega;
• dua bawang;
• empat sudu minyak sayuran;
• setengah sudu teh lada hitam tanah;
• garam - secukup rasa;
• sekumpulan sayur-sayuran.

Rebus cendawan sehingga lembut, potong seperti yang dikehendaki, dan goreng dalam minyak sayuran sehingga kelembapan telah menguap. Potong bawang menjadi cincin, masukkan ke dalam cendawan, dan goreng. Masukkan dill yang telah dicuci dan dicincang, rempah, dan mentega. Goreng selama lima minit lagi dan biarkan di dalam bekas sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian tuangkan ke dalam balang dan sejukkan.

Cara perap cendawan beku

Jika anda tidak mempunyai cendawan segar, anda boleh menggunakan cendawan beku. Jika cendawan tidak direbus sebelum dibekukan, letakkannya dalam air mendidih dan masak sehingga empuk. Kemudian, masak seperti biasa. Jika tidak, pra-mendidih tidak perlu, dan tidak perlu mencairkan cendawan sebelum menyediakan hidangan. Cendawan ini membuat pembuka selera yang lazat menggunakan mana-mana resipi di atas.

Masa penyimpanan dan peraturan untuk cendawan

Jangka hayat produk berbeza-beza bergantung pada kaedah penyediaan. Makanan goreng hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada empat bulan. Pembekuan akan memanjangkan jangka hayat. Makanan perap yang disimpan di rumah tanpa pensterilan hendaklah dimakan dalam tempoh empat bulan, manakala makanan yang disterilkan dengan penutup bertutup hendaklah dimakan dalam tempoh enam bulan.

Perkara utama ialah isinya tidak berubah warna dan penutupnya tidak membonjol. Seperti yang anda lihat dari artikel, pembuka selera yang lazat ini sangat mudah disediakan. Hidangan ini adalah tambahan yang menarik untuk mana-mana menu. Nikmati!