Resipi lazat untuk menyediakan brokoli di rumah untuk musim sejuk dan penyimpanan

Brokoli mempunyai tempat istimewa di kalangan sayur-sayuran yang sihat. Ia hipoalergenik, mudah dihadam dan mempunyai kesan positif terhadap kesihatan. Tambahan pula, varieti kembang kol ini mempunyai rasa yang lembut dan aroma yang menyenangkan. Oleh itu, adalah penting untuk memelihara brokoli yang sangat sihat ini untuk musim sejuk untuk menambah vitaminnya semasa musim selesema dan selesema.

Faedah kesihatan brokoli

Sebelum anda mula menyediakannya, anda pasti perlu memberi perhatian kepada kegunaan sayuran.

Sayuran hijau gelap yang luar biasa ini mengandungi kepekatan nutrien, vitamin dan mineral yang tinggi. Ia mengandungi vitamin C, K, PP, vitamin B, beta-karotena, kalsium, kalium, fosforus, dan magnesium. Ini menerangkan rangkaian penuh manfaat brokoli:

• melawan tumor kanser;
• menghalang pengumpulan kolesterol dalam badan;
• mengurangkan risiko serangan jantung dan strok;
• membantu mengatasi penyakit pernafasan;
• meningkatkan pertumbuhan dan keadaan rambut dan kuku;
• mengekalkan fungsi sistem kardiovaskular dan keseimbangan air-elektrolit;
• penyingkiran logam berat, sisa ubat, dan garam berlebihan daripada badan;
• pembersihan usus, normalisasi pencernaan;
• menyingkirkan berat badan berlebihan.

Di samping itu, produk ini kaya dengan protein, yang diperlukan untuk mendapatkan jisim otot, serat dan asid amino, yang menggalakkan pengeluaran hormon kebahagiaan.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan

Apabila menyediakan brokoli untuk musim sejuk, anda perlu mempertimbangkan keperluan berikut:

• Pilih kepala kubis hijau yang baru dipotong dengan kuntum bunga yang belum dibuka. Selepas disimpan untuk masa yang lama, bunga menjadi kuning dan tidak sesuai untuk pengetinan;
• saiz buah hendaklah dari diameter 8 hingga 25 sentimeter;
• sayuran mestilah segar dan tegas, tanpa tanda-tanda reput atau kerosakan perosak;

Apabila memilih kubis, angkat dan picit dengan kuat. Jika kubis tidak menjadi salah bentuk atau pecah menjadi bunga, ia sesuai untuk pengetinan.

• Buah-buahan yang masak mempunyai daun hijau elastik dan aroma yang menyenangkan.

Penting! Semasa membeli brokoli, elakkan sayur-sayuran yang tinggi kandungan nitrat. Tumbuhan ini mempunyai daun tebal dan lebih berat daripada kepala bebas nitrat.

Menyediakan sayur-sayuran untuk memasak termasuk:

1. Potong tangkai yang menonjol dan daun besar dari kubis.
2. Bahagikan kepala menjadi perbungaan, keluarkan daun kecil.
3. Potong tangkai panjang dari setiap perbungaan.
4. Bilas buah di bawah air yang mengalir dan letakkan dalam colander.
5. Keringkan kepala pada tuala kapas.

Untuk menghilangkan perosak dan serangga pada tumbuhan, letakkan sayuran dalam mangkuk dan rendam dalam larutan air garam selama 20 minit (40 gram garam seliter cecair). Kemudian bilas brokoli dengan air sejuk dan biarkan dalam colander sehingga airnya mengalir sepenuhnya.

Kami menyediakan brokoli

Resipi brokoli di bawah akan menjadikan memasak sebagai aktiviti yang menyeronokkan. Anda juga akan menghargai kesederhanaan dan keterjangkauan bahan-bahan tersebut. Malah tukang masak pemula boleh dengan mudah menyediakan makanan istimewa sayuran ini di rumah.

salad Korea

Sesiapa yang mencuba salad brokoli Korea sekurang-kurangnya sekali akan menjadi peminat masakan Korea selama-lamanya.

bahan-bahan:

1. Brokoli - 400 gram.
2. Lobak merah - 150 gram.
3. Lada manis - 100 gram.
4. Minyak sayuran - 3 sudu besar.
5. Lada sulah - 1/3 sudu teh.
6. Lada merah tanah - 1/3 sudu teh.
7. Bawang putih – 3 ulas.
8. Gula – 1 sudu teh.
9. Dill - ½ tandan.
10. Ketumbar - ½ sudu besar.
11. Cuka - 60 mililiter.
12. Garam - 1/3 sudu teh.
13. Air - 1 liter.

Algoritma memasak:

1. Didihkan air dalam periuk.
2. Sementara itu, basuh dan keringkan sayur-sayuran. Pisahkan brokoli kepada kuntum bunga. Kupas lobak merah, dan keluarkan biji dan batang dari lada.
3. Letakkan kuntum kembang kol dalam air mendidih, masin secukup rasa, dan reneh selama 3-5 minit. Toskan dalam colander.
4. Sementara itu, parut lobak merah pada parutan kasar. Potong lada menjadi separuh cincin. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan penekan bawang putih.
5. Letakkan kubis yang telah dimasak dalam mangkuk yang dalam. Masukkan lobak merah dan lada benggala.
6. Taburkan hidangan dengan bawang putih, herba cincang halus, garam, gula, ketumbar dan campuran lada.
7. Tuangkan salad dengan minyak sayuran dan cuka. Kacau dan hidangkan selepas disejukkan selama beberapa jam.

Brokoli beku untuk musim sejuk

Terdapat dua cara untuk membekukan sayur-sayuran yang sihat ini untuk musim sejuk: dengan atau tanpa blanching.

Cara Membekukan Bunga Kobis Bunga dengan Memutih

Menyediakan buah-buahan untuk musim sejuk adalah sangat mudah, mengikut urutan langkah berikut:

• Sediakan dua periuk air. Letakkan satu periuk di atas dapur dan biarkan cecair mendidih. Masukkan kiub ais ke dalam periuk kedua.
• Letakkan bunga kobis yang disediakan dalam air mendidih dan masak selama 2 minit.
• Letakkan sayur-sayuran dalam colander dan segera masukkannya ke dalam larutan ais.

• Anda juga boleh merebus brokoli dengan mengukusnya. Letakkan bunga dalam colander di atas kuali air mendidih. Tutup kuali dengan penutup. Kukus brokoli selama 5 minit dan kemudian sejukkan dalam air sejuk.
• Keringkan perbungaan pada tuala dan sejukkan sepenuhnya.
• Letakkan buah dalam beg beku (atau beg plastik biasa), letakkannya dalam satu lapisan. Letakkan buah di dalam peti sejuk beku.

Untuk mengelakkan kuntum brokoli daripada beku bersama, anda boleh menggunakan kaedah pengeringan beku. Untuk melakukan ini, sapukan bunga dalam satu lapisan pada kertas parchment di dalam peti sejuk, pastikan ia tidak bersentuhan. Selepas 2-3 jam, pindahkan sayur beku ke dalam beg plastik dan simpan.

Bagaimana untuk menyediakan sayur-sayuran tanpa blanching

Resipi ini sesuai untuk membuat puri sayuran dan rebusan. Selepas penyahbekuan, sayur-sayuran menjadi lebih lembut, tetapi masih kekal enak dan sihat.

Membekukan buah-buahan adalah mudah seperti berikut:

1. Basuh dan keringkan perbungaan dengan teliti.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam beg yang disediakan.
3. Pindahkan beg ke peti sejuk.

Sebelum memasak, jangan mencairkan buah-buahan; sebaliknya, segera letakkannya dalam air mendidih dan masak selama 2-3 minit. Simpan selama 8-10 bulan. Jangan bekukan semula sayur-sayuran.

Acar brokoli

Kaedah mengawet sayur-sayuran ini dianggap sebagai salah satu yang paling sihat, kerana ia tidak menggunakan cuka. Selain itu, snek itu boleh dimakan dalam masa dua hari selepas penyediaan.

bahan-bahan:

1. Perbungaan - 2 kilogram.
2. Garam - 4 sudu besar.
3. Gula pasir - 8 sudu besar.
4. Minyak - 1 sudu besar.
5. Bawang putih – 5 ulas.
6. Hijau - 1 tandan.
7. Lobak merah - 1 keping.
8. Lada - 8 kacang.
9. Daun salam - 4 helai daun.
10. Air - 1.5 liter.

Rancangan memasak:

1. Letakkan kuntum kembang kol yang disediakan dalam bekas kaca.
2. Masukkan herba cincang, bawang putih cincang halus, dan hirisan lobak merah yang dikupas pada buah-buahan.
3. Didihkan perapan air dan rempah selama 5 minit.
4. Tuangkan larutan mendidih ke atas campuran sayur-sayuran dan kacau dengan sudu kayu.
5. Tutup acar dengan tudung dan biarkan pada suhu bilik selama 2 hari. Buka penutup beberapa kali sehari untuk kacau acar.
6. Pada hari ketiga, pindahkan brokoli masin ke peti sejuk.

Jika anda menambah 250 mililiter cuka ke dalam perapan, anda boleh menyediakan jeruk pedas untuk musim sejuk, menggulungnya dalam balang steril.

jeruk

bahan-bahan:

1. Buah-buahan - 1 kilogram.
2. Cuka - 250 mililiter.
3. Air - 1 liter.
4. Garam - 30 gram.
5. Gula - 25 gram.

Untuk memerap brokoli, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Pisahkan kubis ke dalam bunga dan rendam dalam larutan garam selama 30 minit. Toskan dan keringkan.
2. Rebus buah dalam air mendidih selama 5-7 minit, kemudian letakkan dalam air sejuk ais sehingga sejuk sepenuhnya.
3. Masak perapan daripada air, gula dan garam.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam botol yang disterilkan. Isi bekas dengan perapan dan tutup dengan penutup.
5. Pasteurisasi penyediaan dalam mandi air selama 15-18 minit.
6. Gulungkan botol dengan penutup bersih dan terbalikkannya.
7. Balut doh yang digulung dalam selimut bulu dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Dalam tin dalam balang

Untuk penyimpanan sayur-sayuran musim sejuk jangka panjang, resipi brokoli dalam tin ini sesuai.

bahan-bahan:

1. Kubis brokoli - 2 kilogram.
2. Basil - 0.5 tandan.
3. Bawang putih - 8 ulas.
4. Dill - 0.5 tandan.
5. Cuka - 50 mililiter.
6. Lada panas - 1 keping.
7. Garam - 30 gram.
8. Gula pasir - 75 gram.
9. Air - 2 liter.

Penyediaan:

1. Blanch perbungaan yang disediakan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya.
2. Letakkan tangkai dill, selasih, dan ulas bawang putih dalam bekas yang telah dibasmi kuman. Masukkan lada sulah cincang, gula dan garam.
3. Bungkus pengawet sayuran dengan ketat ke dalam botol. Tuangkan cuka.
4. Didihkan air dan isi balang hingga penuh.
5. Sterilkan penyediaan selama 15-20 minit dari saat air mendidih.
6. Tutup balang dengan penutup, letakkannya terbalik dan bungkusnya dalam selimut bulu.
7. Selepas 24 jam, letakkan botol di tempat yang sejuk.

Dalam sos tomato

Produk:

1. Perbungaan - 800 gram.
2. Tomato - 100 gram.
3. Lada - 100 gram.
4. Bawang putih - 2 kepala.
5. Cuka - 150 mililiter.

Rancangan memasak:

1. Rendam kubis dalam larutan air garam dan rebus.
2. Kupas tomato, keluarkan biji dan batang dari lada. Kupas bawang putih. Kisar semua bahan dalam pengisar daging.
3. Letakkan puri tomato dalam periuk dan biarkan mendidih, tambah cuka. Reneh perapan selama 15 minit dengan api perlahan.
4. Masukkan buah kubis ke dalam adunan mendidih. Ketepikan selama 30 minit.
5. Selepas masa berlalu, tuangkan campuran ke dalam balang steril dan gulung.

Dengan lada benggala dan kembang kol

Komponen:

1. Kembang kol, brokoli, lobak merah dan lada - 1 kilogram setiap satu.
2. Bawang putih - 3 kepala.
3. Bawang - 1.5 kilogram.
4. Tomato - 1.5 kilogram.
5. Hijau - 1 tandan.
6. Air - 3 liter.
7. Cuka - 250 mililiter.
8. Gula - 35 gram.
9. Garam - 35 gram.

Anda boleh menyediakan brokoli yang lazat dengan sayur-sayuran dengan cara berikut:

1. Rendam brokoli dalam air garam selama 30 minit. Pindahkan ke colander, pisahkan ke dalam kepala, keluarkan daun, dan bilas di bawah air yang mengalir. Toskan sepenuhnya, tepuk-tepuk brokoli hingga kering.
2. Kupas lobak merah dengan pengupas sayuran dan potong menjadi cincin. Kupas bawang, bilas dengan air dan potong separuh cincin. Keluarkan biji dan batang dari lada dan potong menjadi jalur. Kupas bawang putih. Bilas sayur-sayuran dengan air dan goncangkan cecair yang berlebihan.
3. Sediakan perapan dengan cara standard menggunakan air, garam dan gula, mendidih selama 5-7 minit sehingga bahan kering dibubarkan sepenuhnya.
4. Letakkan rempah dan sayur-sayuran yang disediakan secara merata ke dalam bekas steril.
5. Tuangkan perapan menggelegak ke atas buah-buahan.
6. Gulungkan botol dengan penutup.
7. Sejukkan bahan kerja, terbalikkan, di bawah selimut bulu.

Dalam perapan masam manis

bahan-bahan:

1. Brokoli - 1 kilogram.
2. Daun salam - 2 keping.
3. Mustard (biji) - ½ sudu teh.
4. Allspice - 5 kacang.
5. Lemon - ½ sudu teh.
6. Air - 1 liter.
7. Cuka - 200 mililiter.
8. Gula - 60 gram.
9. Garam - 20 gram.

Anda boleh menyediakan rawatan yang sihat dengan cara berikut:

1. Masukkan rempah (daun bay, mustard, lada) ke dalam cuka dan biarkan ia curam selama sekurang-kurangnya 60 minit.
2. Rebus bunga kubis yang disediakan dalam air dengan jus lemon tambahan selama 5-7 minit.
3. Letakkan sayur-sayuran dalam balang yang dibasmi kuman.
4. Didihkan air dalam periuk, masukkan garam, gula dan cuka.
5. Selepas 3 minit mendidih lagi, tuangkan bahan perapan ke dalam botol bersama buah.
6. Pasteurisasi produk yang disediakan, tutup balang dengan penutup.
7. Gulungkan bekas dengan penutup dan sejukkan kedap.

Resipi tanpa pensterilan

Untuk menyediakan hidangan musim sejuk kegemaran anda dengan cepat, gunakan resipi yang tidak memerlukan pensterilan.

bahan-bahan:

1. Kubis - 1 kilogram.
2. Regan - 3 daun.
3. Dill - 2 roset.
4. Garam - 30 gram.
5. Lada panas - 1 keping.
6. Lada manis - 3 keping.
7. Zaitun - 5 keping.
8. Mentega - 50 gram.
9. Air - 1 liter.

Penyediaan:

1. Didihkan air yang ditapis.
2. Masukkan jalur lada dan lada panas yang dipotong menjadi beberapa bahagian ke dalam cecair mendidih.
3. Sebaik sahaja sayur-sayuran mendidih, masukkan bahan-bahan yang tinggal, kecuali dill, ke dalam air. Reneh selama 40 minit dengan api perlahan, bertutup.
4. 5 minit sebelum siap, buang roset dill ke dalam air.
5. Tuangkan campuran ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkan penutupnya.

jeruk

bahan-bahan:

1. Brokoli - 10 kilogram.
2. Garam - 400 gram.
3. Cuka - 400 gram.
4. Air - 5.5 liter.

Penyediaan:

1. Sediakan kuntum bunga kobis terlebih dahulu: basuh, rendam dalam larutan garam, dan keringkan. Bungkus sayur-sayuran ke dalam botol kaca.
2. Buat perapan dari air, garam dan cuka, sejuk.
3. Tuangkan larutan sejuk ke atas buah. Biarkan adunan pada suhu bilik selama 14 hari.
4. Selepas masa berlalu, toskan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Isi botol dengan perapan mendidih.
5. Tutup botol dengan penutup dan hantar untuk mensterilkan. Gulungkan snek dengan penutup yang dibasmi kuman.

Bagaimana untuk memelihara brokoli untuk musim sejuk

Simpan awetan brokoli di tempat yang sejuk dan gelap dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 10-15 darjah Celsius. Ruang bawah tanah, pantri atau balkoni yang dipanaskan sesuai untuk tujuan ini.

Suhu yang tinggi atau rendah akan menyebabkan barangan dalam tin cepat rosak. Simpan kubis jeruk atau perap di dalam peti sejuk.