Resipi kubis jeruk gaya Korea pantas untuk musim sejuk dengan bit dan halia

Sayuran ini terdapat dalam pelbagai jenis: kubis putih, kubis biru, brokoli, kembang kol, kohlrabi, dan kubis Cina. Resipi kubis gaya Korea untuk musim sejuk ini sesuai untuk pencinta masakan Timur pedas. Ia boleh disediakan tanpa pensterilan dan dimakan dalam masa 2-3 hari, atau ia boleh disterilkan, ditutup rapat, dibuka pada petang musim sejuk yang sejuk, dan dinikmati sebagai snek yang lazat dan asli.

Cara memasak kubis gaya Korea untuk musim sejuk

Terdapat beberapa nuansa dalam teknologi memasak, tanpa mengira jenis sayuran:

1. Bahagian daun yang paling berair adalah di pangkal; adalah dinasihatkan untuk meninggalkan mereka.
2. Teknik pemotongan daun khas. Kepala kobis tidak dicincang, tetapi dipotong menjadi 3 x 3 segi empat sama. Sayur-sayuran yang tinggal dipotong menjadi jalur nipis. Pemotong khas atau pemotong sayur sangat mudah.
3. Resipi mempunyai ciri khusus - ia menggunakan sejumlah besar rempah.

Cara memilih dan menyediakan sayur-sayuran dengan betul

Teknologi penyediaan melibatkan pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran untuk perapan langsung:

1. Buah-buahan dipilih masak, tanpa tanda-tanda rosak.
2. Basuh dan keringkan kepala kubis. Potong ke dalam kepingan yang diperlukan.
3. Sebagai tambahan kepada varieti tradisional, kohlrabi digunakan; ia mesti dikupas dan diparut menjadi jalur panjang, seperti lobak merah.

Cara acar kubis gaya Korea

Anda boleh mengambil sayur-sayuran ini menggunakan pelbagai resipi, yang, pada dasarnya, berdasarkan yang klasik.

Oleh itu, agak mungkin untuk mengubah kuantiti dan komposisi bahan dengan menambah produk atau rempah baru.

Resipi klasik

Resipi klasik memerlukan kubis putih, tetapi itu tidak bermakna anda tidak boleh menggunakan kubis biru atau Cina. Jumlah gula yang disenaraikan dalam resipi boleh diselaraskan mengikut keutamaan keluarga anda. Kubis yang diperap mengikut resipi ini akan mempunyai rasa manis yang sedikit.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kubis - 1.2 kg;
• lobak merah - 450 g;
• bawang putih - 6 ulas;
• minyak bunga matahari (zaitun) - 85 ml;
• cuka - 35 ml;
• jintan manis - 2.5 g;
• garam - 15 g;
• lada merah dihancurkan - 2 g;
• ketumbar - 6 g;
• gula - 25 g.

Arahan memasak:

1. Basuh kubis, keringkan, dan keluarkan daunnya. Potong kiub 3 x 3 cm.
2. Letakkan dalam bekas, masukkan garam, taburkan gula dan gaul rata supaya tidak pecah.
3. Kupas, basuh, keringkan, dan parut lobak merah menjadi jalur panjang. Masukkan ke dalam kubis.
4. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan penekan bawang putih. Letakkan bawang putih di atas sayur-sayuran.
5. Panaskan minyak dalam bekas khas, masukkan rempah, dan tuangkan minyak yang dipanaskan ke atas bawang putih. Masukkan cuka dan gaul sebati.
6. Isi bekas yang disterilkan, tutup dengan penutup dan sejukkan.
7. Hidangan siap dalam masa 24 jam.

Dengan halia

Adalah disyorkan untuk memelihara kubis dengan halia, ia memberikan hidangan aroma yang menyenangkan dan kepedasan yang menyelerakan. Perlu dipertimbangkan bahawa halia adalah akar yang sangat sihat, jadi hidangan itu akan menjadi lazat dan sihat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kubis - 1.4 kg;
• lobak merah - 350 g;
• bawang besar;
• halia (akar segar) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• perasa lobak merah Korea - 15 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• minyak bunga matahari - 35 ml;
• gula - 35 g;
• garam - 15 g;
• cuka - 33 ml setiap bekas liter.

Arahan memasak:

1. Basuh kepala kubis, pisahkan daun dan potong menjadi empat segi.
2. Kupas lobak merah dan parut menjadi jalur panjang.
3. Parut akar halia.
4. Kupas bawang dan potong separuh cincin.
5. Satukan semua sayur, masukkan garam, gula, perasa, paprika, halia dan kacau.
6. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan penekan bawang putih. Letakkannya di atas sayur-sayuran dan tuangkan minyak panas ke atasnya.
7. Tuangkan cuka, kacau dan letakkan di bawah tekanan selama dua hari.

Dengan bit

Pengasam akan menjadi merah, yang akan memberikan produk siap warna terang yang indah.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kubis - 850 g;
• lobak merah - 220 g;
• ubi bit - 220 g;
• garam - 15 g;
• gula - 45 g;
• cuka - 25 ml;
• air - 120 ml;
• perasa lobak merah Korea - pembungkusan;
• bawang putih - 4 ulas;
• minyak bunga matahari - 85 ml.

Skim tindakan:

1. Basuh kepala kobis, asingkan daun dan potong 3 x 3 segi empat sama.
2. Kupas lobak merah dan bit, basuh, keringkan dan parut menjadi jalur panjang.
3. Satukan semua sayur, masukkan garam, gula dan perasa.
4. Kupas bawang putih, hancurkan menggunakan penekan bawang putih, dan letakkan di atas sayur-sayuran.
5. Panaskan minyak dalam bekas berasingan dan tuangkan bawang putih.
6. Tuangkan cuka, tambah cecair rebus hangat, campurkan semuanya dengan teliti.
7. Simpan dalam sejuk selama dua hari.

kembang kol

Ini adalah hidangan yang indah untuk pencinta kembang kol dan cara yang baik untuk menyediakannya untuk musim sejuk.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kembang kol - 850 g;
• lobak merah - 320 g;
• lada hitam tanah - 3 g;
• bawang putih - 6 ulas;
• cengkih (tanah) - 3 g;
• lada merah tanah - 3 g;
• ketumbar cincang - 12 g;
• buah pelaga - 3 g;
• buah pala - 2 g;
• air - 540 ml;
• cuka - 95 ml;
• gula - 85 g;
• garam - 25 g;
• minyak bunga matahari (zaitun) - 130 ml.

Arahan memasak:

1. Basuh sayuran dan bahagikan kepada bunga.
2. Blanch dalam air masin ringan selama tiga minit, letakkan dalam colander dan tunggu sehingga sejuk.
3. Kupas lobak merah, basuh, keringkan dan parut menjadi jalur panjang.
4. Kupas ulas bawang putih dan hancurkan menggunakan penekan bawang putih.
5. Campurkan perbungaan dengan lobak merah parut, tambah rempah, dan letakkan bawang putih di atas.
6. Tuangkan minyak yang dipanaskan ke atas bawang putih, kacau perlahan-lahan dan masukkan ke dalam bekas bersih.
7. Tuangkan cuka pada kadar 30 ml setiap bekas liter.
8. Sediakan perapan: larutkan gula dalam jumlah air yang ditentukan, tambah garam dan masak sehingga mendidih.
9. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran, tutup dengan penutup dan sterilkan selama seperempat jam.
10. Tutup penutup dengan ketat dan letakkannya terbalik.

kubis cina

Kubis Cina tersedia sepanjang tahun, jadi tidak perlu mensterilkan atau menutup bekas sebelum menyediakannya. Anda sentiasa boleh membuat kumpulan baharu jika perlu.

Komponen yang diperlukan:

• kepala kubis - 1.4 kg;
• garam - 45 g;
• gula - 35 g;
• minyak bunga matahari - 35 ml;
• cuka - 25 ml;
• lada merah dihancurkan - 12 g;
• bawang putih - 4 ulas.

Arahan memasak:

1. Basuh dan keringkan kubis. Asingkan daun dan potong 3 x 3 segi empat sama. Perasakan dengan garam, gula, rempah ratus, dan gaul rata.
2. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan penekan bawang putih. Letakkannya di atas kubis, jangan kacau.
3. Panaskan minyak dan tuangkannya, arahkan aliran ke bawang putih, maka hidangan akan mempunyai aroma yang menakjubkan.
4. Tuangkan jumlah cuka yang ditentukan, kacau, dan letakkan di bawah tekanan selama 24 jam.

brokoli korea

Komponen yang diperlukan:

• brokoli - 560 g;
• lada manis - 220 g;
• lobak merah - 150 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam - 15 g;
• gula - 25 g;
• cuka - 35 ml setiap bekas liter;
• minyak bunga matahari - 35 ml;
• ketumbar - 6 g;
• air - 120 ml;
• lada hitam dan merah - 2.5 g setiap satu.

Skim tindakan:

1. Bilas brokoli, pisahkan kepada bunga, dan rebus selama 2 minit. Toskan dalam colander.
2. Kupas sayur-sayuran dan potong ke dalam jalur. Campurkan dengan brokoli.
3. Hancurkan bawang putih dengan penekan bawang putih, masukkan ketumbar dan lada sulah, kacau, dan masukkan ke dalam bekas yang disediakan. Tuangkan jumlah cuka yang ditetapkan.
4. Didihkan air, masukkan garam, gula, tuangkan minyak.
5. Tuangkan air garam mendidih ke atas brokoli, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10 minit.
6. Tutup rapat dan terbalikkan untuk memeriksa kebocoran.

Resipi cepat

Menggunakan bahan-bahan daripada resipi klasik, jika anda tidak mempunyai masa yang mencukupi, anda boleh menyediakannya dengan cara yang lebih cepat:

1. Basuh kepala kubis, potong menjadi kepingan, dan potong setiap bahagian menjadi empat segi. Letakkan dalam bekas.
2. Parut lobak merah yang telah dikupas, potong bawang putih, dan campurkan semua bahan.
3. Taburkan rempah, gula, garam, masukkan kunyit (hujung sudu).
4. Tuangkan minyak, cuka dan tambah 50 ml air masak suam.
5. Biarkan selama 4-5 jam.

Dalam baldi

Ia adalah mudah untuk memasak bahagian besar dalam baldi.

Perlu:

• kubis Cina - 5 kepala;
• garam - 90 g;
• gula - 140 g;
• air - 950 ml;
• lobak merah - 650 g;
• minyak bunga matahari - 55 ml;
• cuka - 65 ml;
• lada panas - 8 g;
• ketumbar - 15 g.

Arahan memasak:

1. Basuh kepala kubis, potong empat bahagian. Letakkan dalam baldi.
2. Sediakan bahan perapan daripada air, gula pasir dan garam.
3. Tuangkan ke dalam kubis, letakkan dalam akhbar dan biarkan selama sehari.
4. Toskan bahan perapan.
5. Masukkan rempah, minyak, cuka, lobak merah yang dikupas dan parut. Campurkan semuanya.
6. Tuangkan perapan dan tekan selama dua hari. Simpan di tempat yang sejuk.

Peraturan penyimpanan kubis

Sebagai tambahan kepada penyediaan yang betul, ia juga perlu untuk menyimpannya dengan betul, jika tidak, hidangan akan rosak, dan kerja yang dilakukan akan sia-sia:

1. Ia lebih baik disimpan dalam bekas kaca yang disterilkan. Jika sayuran itu dijeruk dalam bekas biasa, ia harus disimpan di sana pada suhu tidak lebih tinggi daripada 12°C.^ODENGAN.
2. Kubis yang telah menjalani proses pensterilan dan tertutup rapat disimpan sehingga penuaian sayuran seterusnya di tempat yang gelap dan sejuk.

Tidak kira apa resipi yang anda pilih, anda sentiasa boleh menjadi kreatif dan, dengan mengambil kira rasa dan gabungan bahan-bahan, mencipta hidangan baharu yang akan menjadi karya kulinari.