3 resipi TOP untuk memasak terung di bawah tekanan dengan bawang putih untuk musim sejuk

Terung segar ditekan dengan bawang putih untuk musim sejuk Terung ialah cara terbaik untuk mempelbagaikan menu keluarga anda semasa musim sejuk. Sayuran ini kaya dengan vitamin dan antioksidan dan mengekalkannya walaupun dalam tin. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan makan terung masin, diperap, dan jeruk sepanjang tahun. Sudah tentu, lebih sedikit minyak sayuran yang terkandung di dalamnya, lebih sihat.

Spesifik menyediakan beri biru dengan bawang putih di bawah tekanan

Adalah penting untuk menyediakan komponen dengan betul.

Memilih dan menyediakan bahan

Untuk resipi ini, gunakan terung kecil, bebas daripada bintik terang atau gelap, retak atau kawasan yang berjumbai. Mereka harus berkilat dan mempunyai kulit yang tegang tetapi nipis. Terung memerlukan penyediaan khas sebelum pengetinan. Mereka dibasuh, dikeringkan di udara, dan batangnya dipotong. Potongan dalam dibuat di tengah dengan pisau tajam.

Selepas ini, rendamkan terung dalam air mendidih dengan garam (garam biasa, tidak beryodium, satu sudu per liter air). Rebus selama 10 minit, tidak lebih. Kemudian, biarkan air mengalir ke dalam bekas yang sesuai. Seterusnya, letakkan terung di bawah penekan di atas papan, tutup dengan yang kedua, timbangkannya dengan berat, dan biarkan selama tiga jam. Ini adalah perlu untuk memerah cecair yang berlebihan dan memberikan sayur-sayuran tekstur yang paling menyenangkan.

Resipi ditambah dengan bawang putih dan herba. Walaupun yang pertama adalah mudah, mencuci pasli dan dill memerlukan perhatian yang teliti. Adalah lebih baik untuk mencuci setiap dahan secara berasingan untuk mengelakkan sebarang kuman yang boleh menyebabkan balang rosak.

Memproses balang untuk pengetinan

Terung agak menuntut apabila ia berkaitan dengan keadaan penyimpanan. Oleh itu, balang mesti disterilkan dengan teliti. Mula-mula, pilih balang dengan isipadu yang sesuai—ini bergantung pada kaedah pengetinan, saiz kepingan yang dikehendaki dan saiz terung itu sendiri. Bekas diperiksa untuk mengesan cip, calar, kawasan usang dan retak.

Jika tidak ada, balangnya baik-baik saja. Kemudian basuh dengan air panas dan detergen. Jika terdapat bintik-bintik gelap di sekitar leher, anda boleh mengeluarkannya dengan span biasa dan kaku dan baking soda.

Tetapi jangan gosok terlalu kuat, kerana mesin jahitan mungkin tidak dapat mengendalikan kerja.

Pensterilan boleh dilakukan dengan cara yang mudah. Jika anda mempunyai bilangan balang yang banyak, sebaiknya letakkan di dalam ketuhar pada suhu 200-220 darjah Celsius selama 10 minit. Pensterilan gelombang mikro mengambil masa 2 minit pada kuasa sederhana. Anda juga boleh meletakkan balang di atas leher cerek mendidih dan mensterilkannya selama kira-kira 6 minit.

Resipi dan arahan langkah demi langkah untuk menyediakan terung untuk musim sejuk

Gunakan salah satu resipi yang mereka suka.

Resipi klasik untuk sayur-sayuran jeruk di bawah tekanan

Untuk resipi ini anda perlukan:

• 4 kilogram terung;
• 0.5 liter cuka 9%;
• herba secukup rasa;
• 4 sudu besar garam.

Ambil ceri kecil hingga sederhana. Buat celah pada setiap satu, kemudian tusuk dengan garpu di dua atau tiga tempat. Didihkan dalam air mendidih selama 10 minit sehingga separuh masak. Kemudian tekan ceri untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.

Selepas tiga jam, masukkan lapisan pertama terung. Taburkan dengan garam, perasa, dan herba, dan tuangkan sedikit cuka ke atasnya. Seterusnya, tambah satu lagi lapisan terung dan ulangi proses itu. Letakkan pemberat di atas.

Masa perapan sekurang-kurangnya seminggu, tetapi mungkin mengambil masa 10-11 hari - anda perlu melihat keadaan.

Kami menyediakan terung yang disumbat dengan bawang putih dan herba

Untuk resipi ini anda perlukan:

• 4 kilo terung;
• segelas cuka;
• 2 kepala bawang putih;
• herba secukup rasa, tetapi dill, bawang, akar pasli, lada, saderi, lobak merah adalah yang terbaik;
• 4 sudu besar garam kasar, bukan beryodium.

Proses penyediaan terung adalah sama seperti dalam resipi sebelum ini. Mulakan dengan memasukkan terung dengan rempah, herba, dan bawang putih, kemudian bungkusnya dengan ketat ke dalam mangkuk, taburkan dengan herba. Sapukan berat dan perap sekurang-kurangnya 8 hari.

Garamkan terung

Perlu:

• 10 kilogram terung;
• 200 gram garam;
• 3 kepala bawang putih;
• herba secukup rasa;
• 2 liter air.

Rebus terung kecil selama 10 minit dalam air mendidih, kemudian perah cecair. Tumis bawang putih dengan garam, dan sumbat terung melalui celah dengan campuran. Buat air garam daripada air, garam, dan perasa.

Letakkan daun bay dan herba di bahagian bawah bekas, tambah lapisan terung, taburkan dengan herba, dan ulangi proses. Tuangkan perapan masin di atas dan sapukan berat.

Garam selama 2-3 hari di dalam rumah, dan kemudian bawa ke luar (suhu tidak boleh melebihi 10 darjah).

Jangka hayat dan keadaan penyimpanan produk siap

Terung tanpa pensterilan mesti dimakan dalam masa 2 minggu. Tetapi jika anda menutupnya dalam balang, jangka hayat akan meningkat kepada setahun.