Resipi terbaik untuk timun jeruk gaya Hungary, dengan dan tanpa pensterilan, untuk penyimpanan musim sejuk

Pelbagai resipi digunakan untuk mengekalkan kandungan vitamin semula jadi: mengetin tomato, zucchini, dan cendawan, dan jeruk kubis. Timun Hungary, yang diawet untuk musim sejuk, kekal pejal, hijau dan tajam—snek pengawetan dan sedia untuk dimakan yang sangat baik. Ia mudah disediakan jika anda mengikut arahan yang diberikan.

Ciri-ciri timun Hungary

Timun hijau yang disediakan dengan baik adalah masam, rangup dan sederhana manis. Acar ini biasanya tidak dibuat di rumah; mereka dibeli di kedai. Cabaran utama ialah mengekalkan ketegasan mereka, menghalang cuka daripada melembutkan timun dan mengekalkan ketegasan dan keanjalan semulajadinya.

Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan perapan istimewa, menambah rempah, dan menyediakan pembuka selera yang lazat untuk dihidangkan. Hampir semua resipi termasuk mustard: ini memberikan timun rasa tajam.

Kaedah pemeliharaan Hungary mempunyai kelebihan yang tidak dapat dinafikan:

• kemudahan pengasinan;
• aftertaste piquant halus;
• buah-buahan kekal segar dan padat;
• Penyimpanan – seperti untuk kosong biasa dalam bekas kaca.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran sebelum dituai

Sebelum penjerukan, timun mesti disusun. Pilih timun yang padat, tidak rosak dan bersaiz sederhana. Yang lebih besar tidak akan muat di dalam balang, dan yang lebih kecil akan mengambil masa yang lama untuk diproses.

Pilihan saiz bergantung pada keutamaan peribadi; kadang-kadang gherkin kecil ternyata lebih baik daripada yang besar.

Timun dikupas, dibuang batang, dibasuh, dan direndam dalam air sejuk. Mana-mana yang terlalu kotor atau busuk dibuang, kerana ia akan merosakkan baki timun jeruk. Petua lain ialah memilih timun mengikut saiz: ia sepatutnya seragam. Ini menjadikan mereka lebih mudah untuk dibungkus ke dalam balang.

Bagaimana dengan betul memetik timun Hungary untuk musim sejuk

Timun jeruk yang rangup dan lazat sesuai untuk dihiris menjadi vinaigrette dan rassolnik. Ia juga boleh digunakan sebagai pembuka selera siap sedia untuk hidangan utama. Terdapat beberapa kaedah popular untuk mengawet sayur-sayuran ini sambil mengekalkan rasa, aroma dan teksturnya. Resipi klasik ini termasuk lobak merah dan perasa. Yang mana satu untuk dipilih terpulang kepada anda.

Resipi masakan klasik

Susun timun mengikut saiz untuk memudahkannya diletakkan di dalam balang yang dipilih. Kemudian rendam dalam air bersih dan sejuk.

Untuk menyediakan 5 kilogram kecantikan hijau jeruk anda perlu:

• air - 3.5 liter
• pati cuka 9% - 0.5 liter
• gula pasir - 600 gram
• garam - 100 gram

Rempah-rempah—cengkih, biji lada hitam yang dikisar, dan sawi—ditambahkan secukup rasa, tetapi tidak secara berlebihan. Timun Hungary sepatutnya pedas, tetapi tidak melecur. Perapan disediakan dengan mencampurkan gula, garam, dan cuka. Untuk melakukan ini, panaskan air hingga mendidih dan kacau sehingga semua bahan dibubarkan sepenuhnya. Rempah-rempah dituangkan ke dalam balang dengan saiz yang sesuai, dibasuh dengan baik dengan soda penaik yang disediakan, dalam lapisan yang sama di bahagian bawah.

Adalah sangat penting untuk menggunakan baking soda kerana detergen sintetik boleh kekal pada kaca.

Timun dibungkus dengan ketat, tetapi tidak terlalu ketat, ke dalam bekas dan ditutup dengan perapan panas. Sterilkan dalam air mendidih selama 10 minit, kemudian tutup dengan penutup tin. Timun yang rangup dan pedas sudah siap. Versi lain disediakan dengan penambahan dill dan bawang putih. Resipi membuat satu balang 800 mililiter atau dua balang 400 mililiter. Basuh timun dengan teliti, keluarkan sebarang perbungaan yang tinggal, dan potong batangnya. Rempah-rempah (setengah sudu teh biji sawi, 5 buah beri allspice hitam, 1 tandan dill segar, 1 ulas bawang putih) diletakkan di bahagian bawah balang yang telah dibasuh dan disterilkan.

Kemudian bungkus dengan ketat timun, isi dengan air sehingga leher, tambah:

• gula (2 sudu teh);
• garam (1 sudu teh);
• cuka (50 mililiter 9% pati).

Seterusnya, mereka mula mensterilkan penyediaan: balang diletakkan di dalam kuali berdasar lebar yang diisi dengan air, setelah meletakkan tuala atau serbet terlebih dahulu di bawahnya.

Panaskan dengan api perlahan sehingga mendidih, kemudian reneh selama kira-kira 5 minit. Kemudian keluarkan balang, tutup dengan penutup, dan tutup dengan teliti. Selepas mengedap, terbalikkan balang, bungkusnya dalam selimut, dan biarkan di sana sehingga sejuk. Keseluruhan proses memasak mengambil masa 8.5 jam, dan timun segar yang lazat sudah siap.

Dengan lobak merah dan bawang

Sayur-sayuran kadangkala ditambah kepada timun Hungary, yang menambah rasa yang kaya, halus, manis dan masam. Ini dianggap resipi penjerukan yang ideal untuk mereka yang tidak suka menghabiskan banyak masa di dapur tetapi masih mahu menikmati makanan istimewa. Resipi acar ini cepat dan mudah disediakan.

Untuk balang kaca liter anda perlukan:

1. Satu lobak merah bersaiz sederhana.
2. Sebiji bawang.
3. Garam - 1 sudu teh.
4. Gula – 2 sudu besar.
5. 9% cuka - 70 mililiter.
6. Air - 0.5 liter.

Anda juga memerlukan timun dan 5-6 biji lada panas. Pilih timun dengan saiz yang sama supaya ia kelihatan baik di dalam balang dan di atas meja. Dengan cara ini, mereka akan diperap sama rata.

Sebelum memasak, basuh buah-buahan dan letakkannya dalam air sejuk selama beberapa jam. Kupas bawang dan potong menjadi cincin, dan kupas lobak merah dan potong. Kemudian letakkan sayur-sayuran dalam balang yang bersih dan dibasuh dengan baik. Lada jagung ditambah. Akhir sekali, masukkan timun, garam, gula, cuka, dan air sejuk yang telah direbus.

Tutup balang dengan penutup dengan teliti dan sterilkan selama tidak lebih daripada 10 minit dalam air mendidih dengan api perlahan. Simpan jeruk yang dimeteraikan di tempat yang sejuk dan gelap.

Tanpa pensterilan

Seperti pengawet buatan sendiri yang lain, timun Hungary boleh disediakan tanpa pensterilan. Ini pasti akan memendekkan jangka hayat, tetapi akan membolehkan anda menyediakan snek yang lazat dengan lebih cepat.

Jadi, untuk melaksanakan resipi (untuk balang liter), anda memerlukan:

• timun segar dan padat - 1.7 kilogram;
• 50 gram garam;
• 2 sudu besar pati cuka 9%;
• 25 gram gula pasir;
• 2 ulas bawang putih;
• 2-3 biji lada;
• 20 gram sayur-sayuran (dill).

Sebelum jeruk, timun direndam dalam air selama beberapa jam. Pada masa ini, anda boleh mengupas dan menyediakan herba dan rempah ratus. Balang mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti. Kemudian, masukkan herba, dan tuangkan air mendidih ke atas timun yang telah dibasuh. Biarkan mereka berendam selama 10 minit.

Tuangkan air dari balang ke dalam periuk di mana perapan akan direneh, dan tambah jumlah garam dan gula yang diukur. Didihkan sepenuhnya, keluarkan dari api, dan tambah cuka. Berhati-hati tuangkan perapan yang disediakan ke atas timun di dalam balang dan tutup penutup dengan teliti.

Terma dan peraturan untuk menyimpan timun

Garis panduan penyimpanan am untuk jeruk buatan sendiri digunakan untuk jeruk gaya Hungary. Balang hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap jauh dari cahaya matahari langsung. Peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah sesuai. Chippen atau bekas retak tidak boleh digunakan untuk pengetinan. Tudung yang bengkok atau berkarat tidak boleh digunakan untuk mengetin.

Purata jangka hayat adalah beberapa bulan, sehingga setahun. Pada tanda pertama kekeruhan dalam air garam atau bengkak penutup, kandungannya dianggap rosak tanpa harapan. Acar yang disediakan mengikut resipi Hungary menjadikan tambahan yang menarik untuk sebarang hidangan, pembuka selera yang lazat dan menyelerakan.