TOP 14 resipi untuk jeruk timun supaya ia rangup

Apa yang lebih baik daripada timun masin atau jeruk yang rangup di meja percutian atau makan malam? Acar yang lazat dinikmati secara keseluruhan atau sebagai tambahan kepada salad dan pelbagai pembuka selera. Tetapi tidak setiap tukang masak rumah tahu cara mengasinkan atau mengacar timun supaya garing dan pejal. Untuk mencapai hasil ini, terdapat beberapa helah, diterangkan di bawah.

Kekhususan penyediaan timun rangup

Untuk memastikan sayur-sayuran padat dan garing, disyorkan untuk garam atau jeruk dengan segera selepas menuai. Jika timun dibeli di pasar atau kedai, rendam dalam bekas besar air sejuk selama 4-5 jam untuk memulihkan keseimbangan lembapan.

Apakah bahan-bahan yang membuat sayur-sayuran rangup?

Tukang masak rumah yang berpengalaman mengesyorkan menambah bahan-bahan berikut ke dalam air garam atau perapan untuk mendapatkan jeruk yang pejal dan rangup:

1. Jika anda menambah sekeping kecil kulit kayu oak ke dalam air garam atau perapan, timun akan memperoleh bukan sahaja tekstur yang rangup, tetapi juga rasa yang luar biasa dan menyenangkan.
2. Sehelai daun lobak segar akan menambah ketegasan dan rasa yang tajam pada jeruk. Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan sekeping kecil akar lobak pedas ke dalam air garam.
3. Untuk membuat timun rangup, suri rumah menambah aspirin ke dalam air garam atau perapan.
4. Mustard juga akan membantu mengekalkan ketegasan jeruk. Biji sawi atau serbuk ditambah kepada air garam atau perapan.

Petua! Kismis segar, oak, atau daun ceri akan meningkatkan rasa sayur-sayuran jeruk.

Memilih dan menyediakan timun

Tugas utama sebelum mula memetik sayur-sayuran adalah memilih timun yang betul:

1. Buah-buahan yang dipilih adalah kecil, saiz seragam, dan pejal.
2. Timun muda dengan pelbagai jerawat dan duri berwarna gelap adalah yang terbaik untuk penjerukan dan perapan.
3. Buah-buahan hendaklah berwarna hijau seragam, tanpa hujung kuning, dengan kulit nipis dan tidak pahit.

Apabila memilih sayur-sayuran, sentiasa rasa mereka. Timun dengan rasa pahit akan kekal pahit walaupun selepas dijeruk.

Jika sayur-sayuran baru dipetik dari taman, tiada penyediaan tambahan diperlukan sebelum penjerukan. Timun yang dibeli di kedai hendaklah direndam dalam bekas besar air sejuk untuk memulihkan keseimbangan lembapan.

Resipi untuk timun yang lazat dan rangup untuk musim sejuk

Sepanjang sejarah panjang penanaman timun, banyak resipi untuk penjerukan atau perapan buah telah terkumpul.

Pilihan memasak klasik

Untuk menikmati rasa jeruk sebenar sepanjang musim sejuk, gunakan kaedah penjerukan klasik. Acar ini boleh ditambah kepada salad, sup, sos, dan hidangan utama.

Untuk balang 3 liter anda perlukan:

• timun segar dengan saiz yang sama - 2 kilogram;
• garam bukan beryodium - 70 gram;
• air minuman - 1.5 liter;
• tangkai dill atau perbungaan - 1-2 keping;
• kacang allspice - 2 kacang;
• bawang putih dikupas - 2 ulas;
• beberapa daun ceri, oak atau currant segar;
• lobak merah dan lada benggala ditambah seperti yang dikehendaki;
• sehelai daun lobak muda, sekeping kecil akar.

Hijau dan rempah diletakkan dalam bekas yang telah disediakan, dan timun diletakkan di atas.

Untuk membuat air garam, masak cecair sehingga mendidih dan campurkan dengan garam. Tuangkan cecair panas ke atas sayur-sayuran, dan tutup bekas dengan penutup. Jeruk dibiarkan berehat selama 5-7 hari, selepas itu ia sedia untuk dimakan.

Untuk mengekalkan jeruk lebih lama, pada hari ketujuh, toskan air garam dari balang ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, dan tuangkan ke atas sayur-sayuran sekali lagi. Balang timun dalam air garam baru disterilkan dan ditinkan.

Penting! Untuk memastikan timun padat, elakkan menggunakan bawang putih secara berlebihan, kerana ia melembutkan tekstur sayur-sayuran.

Timun jeruk sejuk rangup untuk balang 3 liter

Untuk menyediakan jeruk menggunakan kaedah pengasinan sejuk, anda perlu:

• sayur-sayuran segar - 2 kilogram;
• cecair - 1.5 liter;
• rempah dan bawang putih secukup rasa;
• perbungaan dill, daun lobak pedas muda dan daun pokok oak atau buah-buahan;
• garam bukan beryodium - 1.5 sudu besar.

Rempah-rempah, herba, dan sayur-sayuran diletakkan di dalam balang yang bersih dan disterilkan. Air dibahagikan kepada dua bahagian yang sama. Satu separuh disejukkan sepenuhnya, dan satu lagi digunakan untuk membuat air garam panas. Sebaik sahaja air dan garam mendidih, air ais ditambah, dan air garam yang terhasil dituangkan ke atas sayur-sayuran. Balang ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat yang sejuk. Produk sedia untuk digunakan dalam 4-5 minggu.

Perap dengan asid sitrik

Anda boleh memetik timun tanpa cuka, menggantikannya dengan asid sitrik.

Untuk balang 3 liter, gunakan kuantiti timun, herba, dan rempah yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Untuk perapan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• air minuman - 1500 mililiter;
• garam, tanpa tambahan iodin - 50 gram;
• gula - 75 gram;
• beberapa daun bay dan beri allspice;
• asid sitrik - 1 sudu besar.

Hijau, rempah dan timun diletakkan dalam bekas yang disterilkan, selepas itu bekas diisi dengan perapan panas dan ditutup dengan penutup.

Kami acar timun

Untuk jeruk timun Air garam sejuk disediakan, dituangkan ke atas sayur-sayuran, dan disimpan di tempat yang hangat selama 5-7 hari. Air garam kemudiannya disalirkan, direbus, dan dituangkan ke atas timun yang diletakkan dalam balang yang disterilkan semula. Sayur-sayuran jeruk yang telah siap hendaklah ditutup dengan penutup nilon dan disejukkan untuk penyimpanan.

Timun jeruk dengan vodka

Untuk menggulung jeruk timun dengan rasa piquant yang luar biasa untuk rasa, bukannya cuka, tambah vodka ke perapan pada kadar 50 mililiter vodka setiap balang 3 liter.

Jika tidak, resipi ini tidak berbeza dari segi jumlah bahan dari sayuran jeruk klasik.

Untuk 2 kilogram sayur-sayuran, gunakan 2.5 sudu besar garam kasar dan 1.5 liter air minuman. Rempah-rempah, perasa, dan herba ditambah berdasarkan pilihan rasa.

Kaedah tanpa pensterilan

Letakkan sayur-sayuran dan rempah dalam balang bersih dan tuangkan air garam panas ke atasnya. Untuk air garam, gunakan 50 gram garam kasar setiap liter cecair.

Seterusnya, tutup balang dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 7-9 hari. Selepas masa ini, tambah air garam ke dalam balang yang mengandungi sayur-sayuran dan boleh mereka.

Resipi dengan mustard

Untuk balang liter anda perlukan:

• timun segar - 600-700 gram;
• garam kasar - 50 gram;
• gula - 75 gram;
• air minuman - 500 mililiter;
• rempah dan herba secukup rasa;
• sehelai daun lobak muda;
• mustard panas, disediakan - 1 sudu teh.

Letakkan sayur-sayuran dan herba dalam bekas yang disediakan. Sediakan perapan daripada air, garam, dan mustard, dan tuangkan ke atas timun. Simpan balang dan simpan.

Pengasinan kering dalam jusnya sendiri

Untuk membuat timun dalam jus mereka sendiri, anda perlu:

• sayur-sayuran - 1 kilogram;
• Dill segar secukup rasa;
• garam kasar - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu teh;

Letakkan timun dalam beg plastik atau bekas yang kukuh. Taburkan rempah campuran ke atas sayur-sayuran, goncangkan bekas dengan baik, dan sejukkan selama 3-5 jam.

Timun rangup seperti dari tong

Untuk menyediakan timun jeruk seperti dari tong, letakkan sayur-sayuran, rempah-rempah, dan herba dalam bekas yang disediakan. Untuk air garam, anda memerlukan 1500 mililiter cecair, 1 sudu besar garam, dan jumlah gula yang sama.

Bawa campuran sehingga mendidih, sejuk sedikit, dan kemudian tuangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Biarkan timun duduk selama 3-4 hari, kemudian toskan cecair dari bekas ke dalam periuk dan bilas sayur-sayuran dengan air sejuk tanpa mengeluarkannya dari balang. Rebus cecair yang disalirkan selama 15-20 minit, kemudian tuangkan semula ke dalam balang dan tutup penutup.

Penting! Apabila mendidih, buih putih akan terbentuk dalam air garam; ini mesti disingkirkan.

Kami menyediakannya dalam balang menggunakan kaedah panas

Untuk penyediaan jenis ini, lebih baik menggunakan balang liter, maka sayur-sayuran akan diasinkan dengan lebih cepat.

Air garam pengetinan dibuat menggunakan 1 sudu besar garam setiap liter air. Semua perasa dan rempah lain ditambah secukup rasa.

Resipi dalam paket aspirin

Aspirin dalam tablet atau serbuk akan membantu anda dengan cepat membuat jeruk untuk jadual percutian.

Letakkan timun dalam beg plastik atau bekas dan taburkan dengan campuran rempah yang mengandungi tablet aspirin yang dihancurkan. Ini akan memberikan sayur-sayuran tekstur rangup dan rasa yang diperap.

Timun jeruk dengan lobak merah, lada benggala dan lobak pedas

Untuk memetik timun dengan lobak merah dan lada benggala, gunakan resipi penjerukan atau perapan standard, tetapi tambahkan sayur-sayuran cincang ke dalam balang bersama-sama dengan herba dan rempah ratus dan daun lobak pedas muda.

Kaedah tanpa cuka

Tukang masak rumah yang berpengalaman telah lama meninggalkan jeruk timun dengan cuka. Sebaliknya, mereka menggunakan asid sitrik, bahan yang tidak begitu sihat, pada kadar 1 sudu besar setiap balang 3 liter timun. Perkadaran bahan-bahan yang tinggal tetap sama seperti pengetinan biasa.

Adakah mungkin untuk memerap dan memelihara timun yang terlalu masak dan lembut?

Sayuran yang terlalu masak sesuai untuk dihiris dan salad. Tetapi jika tiada pilihan lain dan ia perlu dipelihara, letakkan timun dalam bekas yang dalam dengan air garam sejuk selama 24 jam. Air garam disediakan dengan air sejuk, garam, 2 sudu besar garam seliter, lobak pedas, herba, dan bawang putih.

Selepas 24 jam, sayur-sayuran diasinkan dalam balang mengikut resipi biasa.

Tempoh dan keadaan penyimpanan persediaan musim sejuk

Persediaan yang dibuat menggunakan kaedah pengasinan sejuk disyorkan untuk disimpan pada suhu rendah sehingga 5-6 bulan.

Timun, masin atau jeruk menggunakan kaedah panas, boleh disimpan pada suhu bilik sepanjang tahun.