10 resipi TOP untuk menyediakan timun rangup masin dengan cepat menggunakan kaedah sejuk dan panas dalam periuk

Timun masin ringan adalah pembuka selera kegemaran tetapi sangat ringkas, sesuai untuk kedua-dua hari cuti dan hidangan harian. Kami akan meneroka kaedah penjerukan yang berbeza, menggunakan air panas, sejuk dan juga mineral, dan membincangkan cara membuat timun masin yang rangup dan pedas dalam periuk.

Kehalusan masakan

Membuat pembuka selera ini secara amnya agak mudah, tetapi terdapat beberapa kehalusan untuk memetik timun secara ringan dalam periuk yang perlu diketahui untuk memastikan timun menjadi lazat, berperisa dan garing. Mengetahui beberapa petua mudah akan menjadikan penjerukan menjadi mudah.

Memilih timun

Adalah penting untuk diingat bahawa tidak semua timun sesuai untuk penjerukan menggunakan kaedah yang diterangkan di bawah, iaitu, dalam periuk. Kami akan membincangkan isu memilih timun yang betul dengan lebih terperinci di bawah, kerana ia penting. Di sini, kami akan menekankan bahawa lebih baik memilih timun kecil saiz seragam.

Memilih air

Kesilapan biasa ialah menggunakan air paip biasa. Adalah penting untuk diingat bahawa air adalah komponen penting dalam penjerukan, dan kualitinya menentukan hasil akhir. Mata air atau air perigi adalah pilihan terbaik. Jika air sedemikian tidak tersedia, sebaiknya gantikan air botol atau air ditapis yang dibeli di kedai.

Anda boleh menambah baik rasa air dengan meletakkan objek perak (seperti sudu) di dalamnya selama beberapa jam.

Memilih bekas

Hanya bekas enamel yang sesuai untuk penjerukan timun. Enamel mestilah dalam keadaan baik, bebas daripada keretakan dan kerepek. Jika anda tidak mempunyai bekas sedemikian atau tidak menemuinya, acar timun dalam balang kaca atau bekas seramik.

Memilih garam

Pilihan garam juga sangat mempengaruhi hasil akhir—rasa snek yang dihasilkan. Hanya garam batu kasar yang sesuai untuk penjerukan; garam halus, garam laut, atau, terutamanya, garam beryood, sama sekali tidak sesuai, kerana ia menjejaskan rasa dan aroma sayur-sayuran dengan ketara dan menjadikannya lembek.

Merendam timun

Kunci kepada timun yang padat dan garing adalah dengan merendamnya sebelum dijeruk. Letakkannya dalam air sejuk selama 2-4 jam, kerana air suam atau panas akan melembutkannya.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran sebelum dimasak

Seperti yang dinyatakan di atas, timun masin ringan diasinkan dengan agak cepat, jadi hanya sayur-sayuran kecil yang mempunyai masa untuk diasinkan dalam tempoh yang singkat. Walau bagaimanapun, memilih dan menyediakan sayur-sayuran sebelum memasak tidak berakhir di sana. Timun yang dipilih untuk penjerukan hendaklah memenuhi keperluan berikut:

• saiz kecil atau sederhana;
• agak keras;
• berkulit nipis;
• dengan jerawat kecil;
• hijau (bukan kuning);
• tanpa kepahitan (disyorkan untuk rasa sebelum jeruk).

Sebaik-baiknya, sayur-sayuran harus dipilih dengan saiz yang sama untuk memastikan pengasinan seragam.

Cara memasak timun dalam periuk

Tukang masak rumah yang berpengalaman tahu pelbagai cara untuk memetik timun. Kami akan memberikan gambaran keseluruhan kaedah yang paling berjaya untuk menyediakan timun masin ringan dengan betul dalam periuk.

Resipi klasik

Untuk membuat timun rangup, ramai yang memilih resipi klasik yang dicuba dan benar untuk balang 2 liter dalam air garam panas.

Dari apa kami memasaknya:

• timun sederhana - seberapa banyak yang sesuai di dalam balang;
• Dill berbunga - 1 tandan dan 1-2 payung;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 2 sudu besar;
• air (air mendidih).

Cara memasak:

1. Kami membasuh balang dengan teliti.
2. Basuh dan cincang dill dan bawang putih, dan masukkan ke dalam bekas.
3. Seterusnya, letakkan timun. Kemudian masukkan bunga dill.
4. Taburkan sayur-sayuran yang disediakan dengan garam.
5. Isi bekas dengan air yang baru dimasak.
6. Kami menutupnya dengan penutup nilon.
7. Balikkan balang beberapa kali untuk mengedarkan garam.
8. Biarkan balang sejuk pada suhu bilik. Setelah sejuk, pindahkan ke peti sejuk.

Resipi lima minit

Satu lagi resipi yang sangat berjaya adalah kegemaran ramai tukang masak rumah. Resipi cepat ini membolehkan anda memetik timun dalam periuk besar dalam masa 5 minit sahaja.

Dari apa kami memasaknya:

• timun sederhana - 2 kilogram;
• bawang putih - 5 ulas;
• kacang allspice - 1 sudu besar;
• lada cili - 1-2 keping;
• dill, pasli - 1 tandan setiap satu;
• daun ceri dan currant - 5-6 keping setiap satu;
• garam - 2-3 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• air - 2 liter.

Cara memasak:

• Sediakan lada sulah untuk menambah. Jika dikehendaki, hancurkan beberapa biji lada-ini akan menambah haba dan rempah tambahan kepada timun.
• Kami membasuh pasli dan memotong batang panjang.
• Kami membersihkan bawang putih.
• Basuh cili api dan potong cincin. Untuk kepedasan yang lebih ringan, gunakan 1 lada cili; untuk timun yang lebih pedas, gunakan 2.

• Basuh timun dengan teliti dan potong hujungnya.
• Basuh dill, simpan batang panjang untuk penjerukan. Basuh daun ceri dan kismis.
• Letakkan rempah dan herba di atasnya di bahagian bawah bekas.
• Letakkan air dalam bekas lain di atas dapur untuk air garam, masukkan garam, gula dan lada sulah, dan biarkan mendidih.
• Sementara itu, ratakan timun di dalam bekas jeruk.
• Tuangkan air garam panas yang disediakan ke atas sayur-sayuran dan biarkan selama sehari atau kurang sedikit.

Dalam air sejuk

Pengasinan dalam air sejuk dianggap sebagai salah satu kaedah terpantas.

Dari apa kami memasaknya:

• timun - 1 kilogram;
• dill - beberapa tangkai dengan bunga;
• bawang putih - 6-8 ulas;
• garam - 2 sudu besar;
• air sejuk - ½ liter.

Cara memasak:

1. Potong timun di tepi dan, jika perlu, potong dua, menjadi empat atau menjadi kepingan.
2. Tuangkan air yang sangat sejuk ke dalam bekas penjerukan, tambah garam dan larutkannya dengan teliti.
3. Letakkan dill, kemudian timun, dan di atasnya bawang putih, dipotong menjadi kepingan.
4. Sapukan tekanan pada air garam. Untuk melakukan ini, tutup sayur-sayuran dengan pinggan rata atau penutup terbalik dan letakkan periuk air atau objek yang sama beratnya (seperti batu) di atasnya. Ini akan membolehkan semua sayur-sayuran terendam dalam air garam.
5. Letakkan campuran jeruk di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah selama 24 jam.

Tanpa cuka

Ramai orang berminat dengan cara acar timun tanpa menambah cuka. Sebagai tambahan kepada kaedah yang telah diterangkan, kami akan memberikan anda satu lagi.

Bahan-bahan: Senarai ramuan adalah sama dengan resipi sebelumnya, kecuali tambah 1 sudu besar gula dan ½ liter air. Jika dikehendaki, anda boleh menambah saderi, daun bay, daun ceri, atau daun currant.

Cara memasak:

1. Rendam timun selama 2 jam.
2. Kupas bawang putih dan potong besar.
3. Basuh sayur-sayuran.
4. Kami membuat air garam: larutkan garam dan gula dalam air mendidih.
5. Letakkan beberapa sayur-sayuran di bahagian bawah bekas, kemudian masukkan sayur-sayuran, lebih banyak sayur-sayuran dan bawang putih di atasnya. Tuangkan air garam.
6. Letakkan berat di atas, seperti dalam resipi sebelumnya.
7. Kami meninggalkan pengasinan selama setengah hari.

Dengan air mineral

Pilihan penjerukan lain ialah menggunakan air mineral (berkarbonat). Kaedah sejuk dan cepat ini, menggunakan air mineral, menghasilkan timun yang bukan sahaja pedas malah sangat rangup.

Bahan-bahan: Bahan-bahan adalah sama dengan resipi sebelumnya, kecuali kami menggunakan air mineral berkilauan. Jika mahu, anda boleh menambah satu sudu pencuci mulut biji ketumbar, yang anda perlu hancurkan dalam mortar.

Cara memasak:

1. Letakkan separuh daripada herba dan bawang putih di bahagian bawah bekas.
2. Letakkan timun di atas sayur-sayuran dan tutup dengan baki sayur-sayuran dan bawang putih.
3. Kami membuat air garam dengan penambahan ketumbar, garam dan gula.
4. Tuangkan air garam ke atas timun, tutup dengan tudung dan biarkan selama 2 jam.
5. Letakkan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam.

Kaedah panas

Dalam kes ini, timun ditutup dengan perapan panas. Resipi berperisa panas semudah disediakan seperti semua resipi lain yang disenaraikan.

Apa yang kami sediakan dari: komposisi bahan adalah serupa dengan yang sebelumnya tanpa gula, tetapi kami juga menambah daun bay (3) dan satu lada panas merah.

Cara memasak:

1. Kami memilih bekas jeruk di mana sayur-sayuran boleh diletakkan secara menegak.
2. Letakkan separuh daripada herba dan rempah di bahagian bawah, kemudian letakkan timun dan rempah yang tinggal di atas.
3. Sediakan air garam dari air mendidih dan garam.
4. Tuangkan air garam panas ke atas timun dan tutup dengan penutup. Kemudian, seperti dalam kaedah sebelumnya, sejuk dan pindahkan ke peti sejuk.

Dengan bawang putih dan herba

Ini adalah salah satu cara untuk acar timun dalam beg plastik. Resipi ini, dengan bawang putih dan herba, adalah mudah kerana ia tidak memerlukan air garam tradisional.

Dari apa kami memasaknya:

• timun - 1 kilogram;
• dill - sekumpulan dengan bunga (payung);
• bawang putih - 3-4 ulas;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - ½ sudu besar.

Cara memasak:

1. Jika perlu, potong timun dan letakkan di dalam beg pembungkusan.
2. Cincang halus herba. Potong bawang putih menjadi kepingan besar. Tambah kepada timun.
3. Masukkan garam dan gula, goncangkan beg dengan teliti untuk mengagihkan garam dan rempah secara merata.
4. Lepaskan udara dan ikat beg itu. Letakkannya di dalam bekas untuk mengelakkan kebocoran.
5. Biarkan selama 3-4 jam.

Dengan mustard kering

Satu lagi resipi yang baik termasuk serbuk mustard. Menyediakan timun jeruk ringan dengan mustard kering adalah semudah kaedah lain yang disenaraikan.

Dari apa kami memasaknya:

• timun - 2 kilogram;
• dill dengan bunga (payung) - sepasang tangkai besar;
• serbuk mustard - 1 sudu besar, mungkin dengan timbunan kecil;
• bawang putih - 5-7 ulas;
• daun ceri dan currant - 2-3 keping setiap satu;
• lada cili - 1 keping.

Arahan: Sediakan rempah, timun, dan air garam seperti semua resipi air garam panas yang lain. Larutkan mustard dalam air garam dan reneh campuran selama 5-10 minit. Tuangkan campuran ke atas sayur-sayuran dan rempah dalam bekas, sejuk selama 2 jam, dan kemudian simpan dalam peti sejuk selama 8-10 jam.

Timun masin yang dihiris sedikit

Jika anda tidak mempunyai sebarang timun kecil di tangan, atau hanya ingin memetik beberapa hirisan, timun masin sedikit, ia dilakukan dengan cara yang sama seperti mana-mana resipi lain.

Perbezaannya ialah hirisan timun menyerap air garam lebih cepat dan siap lebih cepat, jadi anda harus menguji kesediaan mereka untuk penjerukan.

Anda boleh memotongnya kepada separuh, suku, hirisan atau bulatan, bergantung pada saiz sayur-sayuran.

Ciri Penyimpanan

Untuk memastikan timun yang baru diasinkan kekal sedikit masin, mari kita pertimbangkan keperluan penyimpanan untuk snek ini:

1. Untuk mengelakkan penjerukan selanjutnya dan untuk mengelakkan timun masin ringan daripada bertukar menjadi masin yang banyak, ia harus disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
2. Timun tahan lebih lama dan menjadi masin lebih perlahan jika disediakan dalam air garam sejuk.
3. Jika anda ingin menyimpan timun untuk masa yang lama, anda harus menggunakan sayur-sayuran keseluruhan sahaja.
4. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik memilih timun sederhana dan besar.
5. Apabila jeruk tanpa air garam (dalam beg), ia harus disimpan di bahagian paling sejuk peti sejuk dari awal penyediaan.
6. Adalah lebih baik untuk menyediakan dan menyimpan timun dalam bahagian kecil.