TOP 22 resipi lazat untuk membuat jeruk untuk musim sejuk di rumah

Di kawasan tropika, tanaman pertanian dituai beberapa kali setahun, dan sayur-sayuran dan buah-buahan segar sentiasa di atas meja. Dalam iklim sederhana, di mana cuaca sejuk tiba dengan cepat, zucchini, labu, dan timun masak hanya pada musim panas dan tidak boleh bertahan segar hingga musim sejuk, jadi ia dipelihara dan diasinkan. Kebanyakan vitamin dan asid amino diawet dalam sayur-sayuran apabila dijeruk, menjadikannya snek cepat pada musim sejuk, menjadikannya tambahan yang sangat diperlukan untuk meja. Pengawet aromatik ini sangat sesuai dengan daging, meningkatkan rasa hidangan sampingan, dan sangat lazat dengan kentang.

Apa yang boleh dijeruk untuk musim sejuk?

Dalam iklim sederhana, alpukat tidak tumbuh, nanas tidak masak, mangga, bendi, dan betik tidak berkembang, tetapi di hutan, orang mengumpul cendawan porcini, chanterelles, cendawan aspen, dan cendawan susu, yang diasinkan dan diasinkan.

Di ladang, taman sayur-sayuran, dan kotej musim panas di latitud tengah yang berikut masak:

• timun dan zucchini;
• skuasy dan kubis;
• bawang putih dan bawang besar.

Tomato dan terung ditanam di dalam rumah dan di kawasan selatan. Semua sayur-sayuran ini digunakan untuk membuat pengawet buatan sendiri.

Resipi jeruk yang paling lazat dan terbukti

Zucchini dan tomato diawet menggunakan kaedah sejuk dan panas, diperap dengan cuka, asid, plum ceri, kubis dan labu masin dengan buah-buahan dan rempah ratus.

Timun jeruk dalam balang

Kanak-kanak menyukai timun rangup ini, orang dewasa menyukainya, dan mustahil untuk menolaknya. Snek ini disimpan dengan baik dan tidak terlalu menapai. Untuk memetik 4 kg timun, anda memerlukan:

• lada panas;
• payung dill;
• lobak pedas;
• daun wangi ceri, oak atau currant;
• garam.

Bilas sayur-sayuran yang berjerawat di bawah paip. Untuk mengelakkan mereka daripada menjadi berongga, biarkan mereka dalam air sejuk selama 5 jam.

Letakkan lobak pedas dan lada yang dicincang di bahagian bawah bekas kaca, kemudian masukkan timun hijau, berselang seli dengan daun dan dill.

Larutkan 7.5 sudu besar garam dalam 5 liter air, tuangkan campuran ke dalam balang dengan timun ke atas, letakkan berat di atas pinggan, dan simpan bekas dengan penyediaan selama 2 hingga 5 hari, bergantung pada suhu bilik.

Sebaik sahaja timun masin, cecair ditapis, dibawa ke mendidih, dan diisi ke dalam balang. Selepas 10 minit, larutan itu disalirkan, direbus, dan ditambah ke dalam bekas dengan sayur-sayuran, yang kemudiannya ditutup dan dibalut. Campuran yang disejukkan disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Timun masin ringan dalam beg setiap hari

Anda boleh membuat pembuka selera sayur-sayuran dalam masa 5 minit, tetapi untuk mendapatkan rasa pedas dan pedas, ia akan mengambil sedikit masa lagi, dan juga:

• 1000 g timun;
• satu sudu garam dan gula;
• sekumpulan dill dan pasli;
• lada panas;
• 5 ulas bawang putih.

Potong hujung timun dan belah dua atau empat. Letakkan scapes dill, timun, bawang putih yang dihancurkan, dan lada cincang dalam beg plastik yang bersih. Taburkan semua bahan dengan rempah ratus.

Untuk mengelakkan timun hijau daripada kehilangan warna yang kaya, tambah mustard kering dan perasakan dengan 2 sudu cuka.

Beg itu diikat, dibiarkan di dapur selama setengah jam, dan kemudian disejukkan. Dalam masa 24 jam, timun akan menyerap garam, menjadi masam dan mengekalkan rasanya.

Duta Tomato

Awet tomato dimakan lebih cepat daripada hidangan utama yang dihidangkan. Mengedap balang 3 liter sayur masam manis tidak memerlukan pengetahuan atau masa masakan khas:

1. Letakkan dill, ceri dan daun bay di bahagian bawah bekas.
2. Letakkan tomato, biji lada, dan ulas bawang putih di atas sayur-sayuran.
3. Masukkan garam, mustard dan gula.
4. Tuangkan air sejuk, biarkan di dalam bilik selama 24 jam dan tutup rapat.

Untuk menyejukkan 2.5 kg tomato, gunakan 2 sudu besar gula, serbuk mustard dan garam. Simpan tomato, yang tidak akan rosak sehingga musim bunga, di dalam peti sejuk.

Acar terung

Terung pedas mengekalkan rasa agak seperti cendawan dan kelihatan sangat menyelerakan, tetapi buah-buahan yang terlalu masak tidak disyorkan untuk pengetinan. Untuk memetik 1 kg terung muda dan kecil, anda hanya memerlukan beberapa bahan:

• garam;
• daun bay;
• air;
• bawang putih.

Basuh terung dan buang batangnya. Tuang satu liter air mendidih ke dalam periuk, tambah 40-50 g garam, dan reneh terung dalam larutan selama kira-kira 5 minit. Keluarkan sayur-sayuran ke papan, perah kelembapan, kemudian potong setiap terung memanjang, tinggalkan 1 atau 2 cm dari hujungnya. Letakkan bawang putih cincang di dalam terung.

Campurkan setengah liter dengan 20 g garam, tambah daun bay dan biarkan mendidih.

Letakkan terung dalam bekas kaca, padatkan dengan teliti, isi dengan inti panas, dan tutup dengan pinggan selama 2-3 hari.

Plum ceri dengan garam

Buah-buahan masam manis biasanya digunakan untuk membuat jem, pengawet, marmalade, dan pengawet. Di Transcaucasus, sos plum ceri pedas dibuat untuk memasak hidangan daging:

1. Buah-buahan dibasuh, direbus dalam air selama lebih sedikit daripada seperempat jam, disejukkan dan biji dikeluarkan.
2. Jisim vitamin disalurkan melalui colander dan digabungkan dengan garam.
3. Campuran direbus selama 10 minit, dituangkan ke dalam balang, dan ditutup rapat.

Menggunakan 3 kg plum dan 150 g garam, sosnya adalah aromatik dan masam. Pembalut plum ceri bertahan sehingga musim bunga dan menambah rasa yang kaya pada hidangan.

Kami garam kubis

Asid askorbik ditemui dalam pelbagai jenis sayur-sayuran, tetapi rawatan haba tidak mengurangkan jumlah vitamin C, malah meningkatkannya sedikit dalam kubis putih. Untuk penjerukan mengikut resipi klasik, gunakan:

• 1000 g lobak merah;
• garam dan gula;
• 1 kepala varieti lewat;

Keluarkan daun luar dari kubis, cincang dengan pisau, dan potong lobak merah. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk, tekan dengan tangan anda, campurkan dengan gula dan garam, dan, apabila jus muncul, letakkannya dalam balang kaca.

Bekas tidak ditutup dan dibiarkan di dapur selama 5 hari, diisi dengan larutan yang disediakan dari air mendidih, 0.5 kg gula dan 300 g garam.

Apabila jisim sayuran telah ditapai, balang diisi ke bahagian atas dengan cecair dan diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau disimpan di dalam peti sejuk.

Acar kembang kol

Kedua-dua kubis putih dan kembang kol meningkatkan penghadaman, menyahtoksik, mengurangkan keradangan, dan membekalkan badan dengan vitamin dan mineral. Rendam kepala dalam air masin yang sejuk dan kemudian rendamkannya ke dalam air mendidih selama 3 minit.

Setengah kilogram lobak merah dihiris bulat. Bahagian bawah bekas kaca dilapisi dengan daun bay, kubis, pasli, dan dill diletakkan di atas, lobak merah cincang ditambah, lada hitam ditambah untuk tendangan pedas, dan air garam, disejukkan hingga 40-45 ° C, dituangkan.

Penyediaan yang kaya dengan vitamin memperoleh rasa yang kaya jika ia berumur selama 30-60 hari.

Tomato masin ringan, gaya Georgia

Resipi masakan dari rantau Transcaucasian popular di kalangan wanita. Tomato, yang diambil oleh suri rumah Georgia, mempunyai aroma yang menakjubkan. Sebuah balang 3 liter memuatkan 1–1.2 kg tomato. Anda juga memerlukan:

• kepala bawang putih;
• sekumpulan ketumbar;
• gula dan garam 5-7 g setiap satu;
• biji lada;

Semasa tomato direndam dalam air panas, anda boleh mengupasnya, memotong ulas bawang putih, dan mencuci herba.

Tomato kukus dikupas dan dibentangkan dalam lapisan dengan lada dan ketumbar cincang.

Larutkan garam dan gula dalam satu liter air, reneh selama beberapa minit, dan tuangkan ke dalam balang dengan tomato. Selepas 24 jam, tomato wangi sedia untuk dirasai.

Cendawan susu masin tanpa dimasak

Hutan di latitud sederhana kaya dengan cendawan yang boleh dimakan, yang dikeringkan dan dijeruk. Snek pedas dan rangup dibuat sejuk daripada cendawan susu, yang dituai pada musim gugur. Untuk penjerukan, anda memerlukan:

• 1 kg cendawan;
• sekumpulan dill;
• akar lobak;
• daun bay;
• ½ kepala bawang putih
• 1.5 sudu besar garam batu.

Untuk menghilangkan kepahitan, anda perlu merendam cendawan susu, dibersihkan daripada serpihan dan kotoran, selama beberapa hari. Batang cendawan dipotong, topi besar dibahagikan kepada separuh, dan mereka dituangkan ke dalam baldi berisi air, yang diubah 3-5 kali sehari.

Letakkan bawang putih cincang, daun bay yang dihancurkan, dan kepingan akar lobak dalam mangkuk, bersama dengan garam dan lada kisar. Masukkan campuran dan cendawan yang disediakan ke dalam balang, tekan perlahan dengan sudu kayu. Tutup balang, sapukan berat, dan sejukkan.

Cendawan susu diasinkan selama sebulan dan dihidangkan dengan cincin bawang dan minyak bunga matahari.

Kobis Dungan

Lada pedas dan pedas menambah rasa yang enak kepada snek sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin ini, manakala bawang putih yang dicincang menambah rasa yang menyelerakan. Untuk memetik dua kepala kubis putih untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan resipi Dungan dan gunakan:

• satu kilogram lobak merah;
• pasli dan dill;
• daun bay;
• setengah bawang putih;
• 2 biji lada panas.

Larutkan segelas garam dalam 4 liter air. Bahagikan kepala kepada 4 bahagian, letakkannya dalam mangkuk enamel, isi dengan cecair panas, sapukan berat, tutup, dan simpan di dapur selama dua atau tiga hari.

Parut lobak merah dan gabungkan dengan lada cincang dan bawang putih. Perah kubis untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan, gosokkan daun dengan campuran sayuran pedas dan garam, pindahkan ke dalam periuk, tuangkan cecair mendidih, tutup dengan pinggan, dan sejukkan.

Kubis Georgia

Untuk menggembirakan keluarga anda dengan pembuka selera yang bertenaga dan berperisa, larutkan garam dalam 2 liter mata air atau air yang ditapis dan biarkan cecair itu mendidih. Potong 1.5 kilogram bit ke dalam kepingan dan letakkan dalam mangkuk kaca. Teratas dengan daun dari kepala sederhana kubis, ulas bawang putih, dan saderi. Isikan dengan air garam yang disejukkan dan biarkan duduk di dapur selama tiga hari.

Bit memberikan hidangan warna yang cantik, dan menambah lada panas menjadikan kubis pedas dan aromatik.

Zucchini masin dengan lobak pedas dan selasih

Hampir semua sayur-sayuran yang ditanam oleh pekebun di petak kecil dan petani di ladang mereka boleh dijeruk dan diperam. Selepas menuai 3 kg zucchini muda, ia patut diasinkan dengan daun lobak pedas dan rizom dan tangkai selasih.

Basuh dan susun sayur-sayuran dan sayur-sayuran, kemudian sediakan bekas untuk menyimpan bahan-bahan. Potong zucchini menjadi kepingan nipis dan letakkannya di dalam bekas, berselang-seli dengan sayur-sayuran. Larutkan 2 sudu besar garam dalam satu liter mata air atau air perigi dan isikan bekas dengan sayur-sayuran. Pada suhu bilik, zucchini akan ditapai dalam beberapa hari.

Makanan ringan, yang dijeruk menggunakan 12-15 tangkai selasih, 10 daun lobak pedas, dan 100 g akar, disimpan di tempat yang sejuk.

Masin labu dengan epal

Sayur-sayuran sesuai dengan buah-buahan. Kubis diasinkan dengan anggur dan cranberi, tomato dipelihara dengan plum ceri. Epal menambah rasa masam yang menyenangkan kepada zucchini. jeruk 1 kg labu, anda memerlukan:

• 500 g buah-buahan segar;
• 3 atau 4 ulas bawang putih;
• lada panas;
• dill dan pasli;
• garam batu.

Penyediaan mengambil masa tidak lebih daripada satu jam:

1. Buah-buahan dan sayur-sayuran perlu dibasuh di bawah paip, keluarkan bahagian yang busuk, dan keluarkan intinya.
2. Labu dipotong menjadi 4 bahagian, epal dibelah dua.
3. Bawang putih, lada dan herba dituangkan ke dalam bekas steril dan buah-buahan dibungkus dengan ketat.
4. Larutkan 50-60 g garam dalam satu liter air, rebus cecair dan isi bekas dengan bahan-bahan.
5. Tambah satu sudu cuka.

Balang yang mengandungi snek dimeterai dengan penutup yang dibasmi kuman dan diletakkan di dalam bilik bawah tanah. Skuasy dihidangkan dengan bawang dan dihiasi dengan herba.

Resipi mudah untuk tomato hijau jeruk dengan lada benggala

Jika terdapat banyak tomato yang tergantung di semak dan buah-buahan tidak mempunyai masa untuk masak, anda boleh memetiknya dan membuat makanan ringan untuk musim sejuk. Untuk memetik 2 kg tomato yang belum masak, gunakan:

• 2 kepala bawang putih;
• 3-5 lada;
• dill;
• garam.

Belah separuh tomato dan letakkan bahagian yang dipotong ke atas dalam mangkuk. Kisar bahan-bahan yang tinggal melalui penggiling daging. Perasakan tomato, berlapis-lapis, dengan campuran cincang dan garam. Tutup dengan pinggan dan sapukan beban. Simpan campuran di tempat yang hangat sehingga 4 hari.

Bawang putih muda dalam perapan masin

Kepala sayur pedas ini kaya dengan asid askorbik, yang melindungi daripada selsema, mengandungi kalium, yang menguatkan tulang, dan klorin, yang memecahkan lemak.

Bawang putih muda tidak disimpan lama; anda boleh memerap antioksidan semula jadi dalam perapan:

1. Kepala dibasuh, dicincang menjadi kepingan panjang 20 mm, dicelupkan dalam air mendidih, dikeluarkan ke colander dan disejukkan.
2. Tuangkan 300 ml air ke dalam periuk, larutkan 30 g garam dan masak perapan, tambah cuka.
3. Bawang putih diletakkan dalam bekas kaca, yang diisi dengan air garam.

Pembuka selera ini dihidangkan bersama ulam. Menambah bawang dan mentega ke dalam penyediaan pedas ini menghasilkan salad yang enak dan sihat.

Acar kubis Cina ala Korea

Suri rumah menghargai petsai kerana daunnya yang lembut dan rasa yang menyenangkan. Menambah rempah menambah rasa pedas pada sayuran. Untuk memetik 1 kg kubis Cina, anda memerlukan:

• 30-40 g lada cili;
• garam;
• ½ kepala bawang putih;
• 4 gelas air.

Daun luar petsai dibuang dan daunnya dicincang besar. Sebuah periuk diisi dengan air mendidih, sesudu garam ditambah, dan campuran didihkan. Cecair panas dituangkan ke dalam mangkuk dengan kubis. Selepas sehari, jus yang dihasilkan ditapis. Pes diperbuat daripada bawang putih, lada cili, dan air yang ditumbuk. Pes ini digunakan pada daun petsai dan ditekan selama beberapa hari.

Timun yang baru dijeruk

Untuk simpanan musim sejuk, disyorkan untuk menggunakan timun dengan benjolan, yang baru dipetik dari taman. Jika mereka mula menjadi kuning, mereka menjadi pahit dan rasa merosot. Ramai wanita acar sejuk timun supaya ia boleh dihidangkan dengan segera.

Untuk menuang, ambil 2 liter air dan 3 liter garam, masukkan ke dalam balang:

• akar lobak pedas.
• 2 ulas bawang putih;
• setangkai tarragon;
• 4 payung dill.

Bekas dibasuh dengan baking soda dan melecur dengan air mendidih. Timun direndam selama 30 minit, dan hujungnya dikeluarkan.

Pertama, tambahkan akar lobak pedas cincang dan dill ke dalam balang, kemudian tambah timun, berselang seli dengan rempah, dan tuangkan air garam. Adalah disyorkan untuk mencuba pembuka selera apabila cecair menjadi keruh.

Timun dan tomato dalam tong

Sesetengah wanita mengekalkan sayur-sayuran segar menggunakan resipi lama. Pembuka selera yang enak dan cantik dicipta dengan memetik tomato merah dan timun bersama-sama, bukan dalam balang, tetapi dalam tong. Hanya rempah ratus yang sentiasa ada digunakan:

• lada;
• bawang putih;
• daun currant;
• lobak pedas.

Larutkan 700 g garam dalam 10 liter air. Bilas sayur-sayuran dan herba di bawah paip. Ambil 7 kg tomato dan 3 timun. Kupas bawang putih, potong ulas menjadi kepingan, dan potong akar lobak.

Bahagian bawah tong dilapik dengan daun, rempah diletakkan di atas, timun, herba, dan akhir sekali tomato dimasukkan. Tong dibumbui dengan air garam, biji sawi ditaburkan di atas, tong ditutup dengan cheesecloth, dan pemberat digunakan. Selepas dua atau tiga minggu, sayur-sayuran akan ditapai, dan tong diturunkan ke dalam bilik bawah tanah.

Kami garam timun menggunakan kaedah sejuk

Sebelum menyediakan snek rangup ini, timun direndam selama beberapa jam. Bahagian bawah balang 3 liter dipenuhi dengan lobak pedas dan daun currant, dill ditambah, lada panas dan hitam ditaburkan, dan timun diletakkan di atas. Larutkan 1/2 cawan garam dalam air perigi dan isi balang dengan cecair. Snek dibawa ke bilik bawah tanah dan, untuk memastikan ia sedia untuk dihidangkan serta-merta, dibiarkan di tempat yang hangat selama tiga hari.

Resipi jeruk panas tradisional

Kaedah mengawet sayur-sayuran ini membolehkan penapaian berlaku, dan produk mempunyai jangka hayat yang panjang tanpa pensterilan atau cuka. Bilas dill, daun currant, dan daun lobak di bawah air yang mengalir. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas bersih bersama ulas bawang putih, dan bungkus timun bersaiz sederhana dengan ketat. Isi balang dengan air garam mendidih dan simpannya di bawah penutup plastik di ruangan bawah tanah.

Pellustki kubis

Pembuka selera sayur-sayuran yang kaya dengan rasa ini menawan hati dengan penampilannya yang cantik, bertenaga dan banyak vitamin dan nutrien lain yang bermanfaat. Kelopak ini dibuat dengan hanya beberapa bahan:

• kepala kubis;
• kepala bawang putih;
• 1 ubi bit.

Larutkan 2 liter garam dalam 7 gelas air mendidih, rebus, tambah minyak sayuran, tuangkan 200 ml cuka.

Basuh balang kaca dengan baking soda, letakkan bit parut, bawang putih cincang, dan kubis cincang ke dalamnya, musim dengan air garam, dan letakkan di bawah tekanan selama beberapa hari.

Kimchi

Untuk variasi, wanita menapai petsay mengikut resipi Korea, yang sentiasa mengandungi bawang putih, lada merah panas dan manis serta garam.

Seketul kubis Cina dibahagikan kepada separuh, setiap separuh dipotong menjadi dua bahagian lagi, dan kemudian dicincang semula menjadi segi empat sama 50 mm. Letakkan daun dalam mangkuk. Gosok setiap daun dengan garam, tutup dengan pinggan, dan panaskan di bawah mesin penekan selama 24 jam.

Apabila kubis telah lembut, bilas di bawah paip dan rendam dalam air sejuk.

Blend bawang putih dan lada sulah, tapis dan perah daunnya, kemudian gosok dengan adunan panas dan sejukkan. Nikmati kimchi selepas 4 atau 5 jam.

Bagaimana dan berapa lama untuk menyimpan sayur-sayuran jeruk

Pembuka selera yang disediakan sejuk dengan garam tetapi tanpa cuka, dan balang tidak disterilkan, biasanya diletakkan di dalam bilik bawah tanah, di mana ia tidak rosak sehingga musim bunga. Jika anda tidak mempunyai ruang bawah tanah, anda boleh menggunakan peti sejuk untuk menyimpan jeruk, atau balkoni berkaca pada musim sejuk.