15 resipi mudah untuk jeruk tomato dalam balang untuk musim sejuk

Semasa membuat persediaan untuk musim sejuk, adalah penting untuk memastikan anda sentiasa mempunyai makanan yang lazat dan sihat di atas meja anda. Ini terutama berlaku untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, yang sukar ditemui semasa musim sejuk. Untuk membantu, kami menawarkan tomato jeruk terbaik, berbeza dalam kesukaran, kaedah penyediaan dan bahan tambahan. Setiap tukang masak rumah harus dengan mudah mencari resipi yang sesuai dengan keperluan mereka.

Keanehan tomato jeruk

Untuk jeruk tomato musim sejuk Kedua-dua kaedah sejuk dan panas boleh digunakan. Masing-masing mempunyai ciri dan kelebihan tersendiri. Tomato yang diasinkan menggunakan kaedah panas boleh dikatakan tidak memerlukan keadaan penyimpanan, manakala yang sejuk mengandungi lebih banyak nutrien.

Sebagai tambahan kepada bahan utama—tomato—bahan tambahan digunakan semasa penjerukan untuk meningkatkan rasa dan aroma produk. Herba, rempah ratus, dan daun tumbuhan aromatik sering ditambah. Balang kaca atau tong kayu adalah bekas pilihan.

Kaedah yang paling popular dan dicari ialah jeruk panas. Ia juga yang paling mudah. Dalam kes ini, letakkan jumlah garam, gula, dill, bawang putih dan daun aromatik yang dikehendaki di bahagian bawah balang kaca yang disterilkan. Kemudian masukkan tomato. Seterusnya, tuangkan air garam mendidih ke dalam balang, sterilkan, dan tutup dengan penutup logam.

Kaedah pengasinan sejuk menggunakan tong, sebaik-baiknya oak.

Mereka diisi dengan tomato, kemudian ditambah dengan air garam yang disejukkan. Kemudian mereka ditutup dengan penutup dan ditekan dengan berat.

Terdapat kaedah lain untuk memetik tomato, tetapi ia kurang biasa. Ini adalah kaedah kering, yang melibatkan meletakkan tomato dalam tong, dengan murah hati menaburkan setiap lapisan dengan garam kasar.

Memilih dan menyediakan bahan utama

Pertama sekali, anda harus memilih jenis tomato yang betul yang paling sesuai untuk penjerukan untuk musim sejuk.

Chaika adalah varieti yang dicirikan oleh buah-buahan merah yang bulat dan bersemangat. Ia masak awal.

Rio Grande – buah merah, bujur telur. Varieti pertengahan musim untuk tanah terbuka dan rumah hijau.

Volgogradsky adalah varieti tomato dengan bentuk bulat, sedikit rata dan warna merah yang kaya.

Jenis tomato lain yang sesuai untuk penjerukan termasuk:

• Little Red Riding Hood;
• Keseronokan;
• Lilin merah;
• Makanan istimewa Moscow;
• Keajaiban dunia.

Apabila memilih tomato untuk jeruk musim sejuk, anda perlu mempertimbangkan keperluan asas yang dikenakan kepada mereka:

• saiz kecil buah-buahan (supaya mereka mudah melalui leher bekas kaca);
• bijirin kecil;
• kulit dan pulpa padat;
• kandungan karbohidrat yang tinggi;
• pemeliharaan buah-buahan yang baik;
• masak dalam kelompok besar;
• rintangan maksimum kepada flora patogen.

Menyediakan tomato untuk penjerukan adalah mudah. Bilas mereka dalam air sejuk, keringkan, dan kemudian keluarkan batang dan tangkai dengan berhati-hati. Walau bagaimanapun, sesetengah resipi mengesyorkan meninggalkan batangnya.

Resipi lazat untuk tomato jeruk

Pakar masakan telah membangunkan banyak resipi untuk memelihara tomato masin untuk musim sejuk. Mari lihat yang paling berjaya.

Resipi klasik untuk kebaikan menjilat jari

Resipi mudah ini mudah untuk mana-mana tukang masak rumah. Tomato jeruk kelihatan menakjubkan dan rasanya lazat. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 3 kg tomato masak dan berair dengan warna merah yang tersendiri;
• 1 kepala bawang putih;
• herba segar;
• bawang;
• 3 sudu besar. minyak bunga matahari yang ditapis.

Untuk menyediakan perapan untuk penjerukan, anda perlu:

• 3 liter air - anda boleh menggunakan air paip yang ditapis atau air mineral;
• 7 sudu besar. gula pasir;
• 3 sudu besar garam kasar;
• 5-6 biji kacang hitam panas dan lada sulah;
• segelas cuka meja;
• 3 helai daun salam bersaiz sederhana.

Semasa proses memasak, anda perlu:

1. Basuh tomato.
2. Kupas dan basuh bawang, potong ke dalam cincin nipis.
3. Sediakan balang kaca dengan memanaskannya di dalam ketuhar atau di atas stim untuk mensterilkan.
4. Basuh dan potong sayur-sayuran.
5. Kupas bawang putih. Potong ulas besar, biarkan yang kecil seperti sedia ada.
6. Letakkan herba dan bawang putih di bahagian bawah bekas kaca dan tambah minyak sayuran.
7. Kemudian letakkan tomato dan cincin bawang dalam lapisan berturut-turut, sehingga leher bekas.
8. Sediakan perapan dengan melarutkan garam dan gula dalam air, tambah daun bay dan lada. Selepas mendidih, masukkan cuka.
9. Sejukkan perapan yang disediakan hingga 70-80 darjah dan tuangkan ke atas tomato dan bawang.
10. Sterilkan bekas dalam periuk besar selama lima belas minit.

Tomato manis dan masin tanpa pensterilan

Mudah untuk menyediakan tomato dengan rasa masin-manis yang menyenangkan.

Bahan-bahan yang anda perlukan ialah:

• 1 kg tomato pejal masak;
• sayur-sayuran saderi segar;
• beberapa biji lada (lada sulah dan panas);
• 7 sudu besar. gula pasir;
• 2 sudu besar. garam;
• 2 daun bay;
• 3-5 tunas carnation;
• satu sudu asid sitrik.

Anda perlu menyediakan dalam susunan berikut:

1. Letakkan saderi, daun bay, bunga cengkih, biji lada panas dan kacang allspice di bahagian bawah balang yang disterilkan.
2. Buat satu tusukan pada setiap tomato dengan jarum atau pencungkil gigi, kemudian masukkannya ke dalam balang.
3. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas dengan tomato dan rempah, tutup dengan tudung dan biarkan selama dua puluh minit.
4. Toskan air ke dalam bekas berasingan, masukkan gula dan garam. Didihkan hingga menjadi perapan.
5. Tambah asid sitrik ke dalam balang yang diisi dengan tomato, yang akan bertindak sebagai pengawet.
6. Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran dan rempah ratus.
7. Gulungkan bekas dengan penutup kedap udara.

Resipi mudah untuk tomato acar sejuk dalam balang 3 liter tanpa cuka.

Untuk membuat resipi ini di rumah, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• satu setengah kilo tomato;
• satu setengah liter air;
• 2 lada benggala masak;
• 3 payung dill;
• sekumpulan pasli;
• daun lobak;
• 2 sudu besar. garam meja kasar.

Proses memasak terdiri daripada peringkat berikut:

1. Letakkan daun lobak pedas, pasli dan dill mengikut urutan di bahagian bawah bekas kaca tiga liter.
2. Basuh lada benggala, potong dua, dan keluarkan bijinya. Kemudian potong menggunakan kaedah pilihan anda.
3. Basuh tomato, keringkan dan buat lubang pada setiap buah.
4. Letakkan tomato dan lada cincang dalam lapisan berselang-seli sehingga balang penuh.
5. Larutkan garam dapur dalam air masak yang sejuk.
6. Tuangkan air garam sejuk yang terhasil ke atas tomato di dalam balang.
7. Tutup dengan penutup kedap udara.

Garam tomato dengan cuka dan bawang

Resipi jeruk tomato berikut mengambil sedikit masa. Anda perlukan:

• 1 kg tomato;
• 2 sudu besar. garam;
• 1 sudu besar. gula;
• 1 lada manis;
• 2 ulas bawang putih besar;
• 1 bawang;
• 1 sudu besar. 9% cuka meja;
• 1 helai daun salam bersaiz sederhana.

Untuk menyediakan perapan, anda memerlukan beberapa biji lada hitam dan lada hitam, beberapa payung dill dan biji sawi.

Prosedur penyediaan:

1. Kupas dan basuh bawang, potong cincin sederhana tebal. Letakkan di bahagian bawah balang kaca.
2. Kupas ulas bawang putih dan masukkan ke dalam bawang.
3. Basuh lada manis, keluarkan batang dan biji, potong beberapa bahagian dan masukkan ke dalam balang.
4. Letakkan tomato kira-kira separuh bahagian atas bekas.
5. Letakkan satu lagi lapisan cincin bawang.
6. Masukkan seulas bawang putih cincang di atas.
7. Isi separuh lagi balang dengan tomato.
8. Letakkan lapisan paling atas cincin bawang.
9. Didihkan air dan tuangkan ke dalam balang, meliputi semua bahan.
10. Selepas lima belas minit, tuangkan cecair ke dalam bekas yang berasingan untuk menyediakan air garam dengan penambahan garam dan gula.
11. Selepas mendidih, campurkan dengan cuka.
12. Tuangkan air garam panas ke dalam balang dan tutup.

Tomato hijau, seperti dari tong

Buah-buahan yang belum masak membuat pengawetan yang indah, yang tidak kalah dengan rasa tomato setong.

Untuk menyediakan anda perlu:

• satu kilo tomato hijau yang belum masak;
• satu setengah liter air;
• 2-3 daun ceri, lobak pedas dan currant;
• 10 ulas bawang putih kecil;
• 15 biji lada hitam;
• satu setengah sudu besar gula dan garam;
• mustard atau serbuk sawi (secukup rasa).

Perkara yang perlu anda lakukan:

1. Basuh dan keringkan tomato hijau sedikit.
2. Kupas ulas bawang putih dan potong kepada beberapa bahagian.
3. Letakkan payung dill, biji lada dan bawang putih yang dicincang (separuh daripada jumlah keseluruhan) di bahagian bawah bekas.
4. Masukkan daun aromatik.
5. Letakkan tomato dalam lapisan. Selepas beberapa lapisan, masukkan bawang putih yang tinggal.
6. Letakkan satu lagi daun lobak di atas.
7. Buat perapan dengan melarutkan gula, garam dan mustard dalam air.
8. Kacau bahan perapan sehingga bahan larut sepenuhnya. Tuangkan ke dalam balang dengan tomato, isikannya ke bahagian atas.

Jeruk panas dengan asid sitrik

Tomato yang disediakan mengikut resipi ini akan disimpan dengan baik dan menggembirakan anda dengan rasa pedas mereka.

Senarai bahan yang diperlukan:

• 2 kilo tomato;
• satu setengah liter air;
• 2-3 bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar. gula pasir;
• 1.5 sudu besar garam kasar;
• 2-3 lada benggala manis;
• 2 ulas;
• 5-6 biji lada;
• 1 sudu kecil asid sitrik;
• beberapa daun bay dan ceri.

Langkah memasak:

1. Basuh balang dengan soda dan sterilkan dalam ketuhar (atau lebih stim).
2. Letakkan seperempat bawang besar, sebiji lada benggala kecil, daun ceri dan bay, lada, bawang putih dan ulas di bahagian bawah bekas.
3. Letakkan tomato yang telah dicucuk terlebih dahulu.
4. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas, tutup dengan tudung dan biarkan selama sepuluh minit.
5. Menggunakan penutup berlubang, toskan air ke dalam periuk. Larutkan gula, garam, dan asid sitrik, kemudian biarkan mendidih.
6. Isikan bekas dengan air garam dan tutup.

Resipi dengan bahagian atas lobak merah

Menambah bahagian atas lobak merah menghasilkan penampilan yang menarik dan rasa yang canggih.

Anda perlu menyediakan produk berikut:

• satu kilogram tomato;
• sekumpulan bahagian atas lobak merah;
• 4 sudu besar. gula;
• 1 sudu besar. garam;
• 1 sudu kecil asid sitrik;
• 1 payung dill;
• 1 cengkih;
• 5 biji lada hitam;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 daun salam.

Kaedah penyediaan:

1. Letakkan biji lada, bawang putih dan ulas dalam balang kaca yang telah disterilkan.
2. Basuh bahagian atas dill dan lobak merah dengan teliti.
3. Tambah mereka ke dalam balang.
4. Buat lubang pada tomato di hujung batang dan letakkan di dalam balang sehingga ke bahagian atas.
5. Letakkan tandan kedua bahagian atas lobak merah di atas.
6. Tuangkan air mendidih dan tutup dengan penutup.
7. Panaskan badan selama dua puluh minit.
8. Tuangkan cecair ke dalam periuk dan gunakan untuk membuat perapan. Masukkan garam dan gula, kemudian biarkan mendidih.
9. Masukkan asid sitrik dan matikan dapur.
10. Tuangkan ke dalam bekas kaca dan tutup dengan penutup yang telah disterilkan.

Acar tomato ceri dengan bawang putih dan lada benggala

Miniatur tomato Tomato ceri sesuai untuk penyediaan musim sejukAnda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 300 g tomato ceri kecil;
• 1 lada benggala;
• 1 bawang;
• 3 kacang allspice;
• 2 sudu kecil gula pasir;
• 3/4 sudu teh garam meja;
• 2 sudu kecil cuka 9%;
• secukup rasa - pasli, dill, akar lobak atau daun.

Proses:

1. Basuh sayur-sayuran dan herba di bawah air sejuk yang mengalir, kemudian keringkan sedikit pada tuala dapur.
2. Keluarkan batang dan biji dari lada benggala.
3. Kupas bawang.
4. Basuh balang kaca dengan soda dan sterilkan dalam ketuhar (atau atas stim).
5. Letakkan biji lada, dill dan lobak pedas di bahagian bawah bekas, dan tambah rempah lain seperti yang dikehendaki.
6. Potong bawang dan lada benggala menjadi cincin.
7. Buat lubang di pangkal setiap tomato.
8. Letakkan tomato, lada cincang dan bawang ke dalam bekas satu demi satu, mengisi sebanyak mungkin ruang yang boleh digunakan.
9. Tuangkan air mendidih ke atas kandungan balang dan tutup dengan penutup.
10. Biarkan selama lima belas minit dan kemudian tuangkan cecair ke dalam periuk. Ini paling mudah dilakukan menggunakan tudung khas dengan lubang.
11. Masukkan gula dan garam ke dalam air dan tunggu sehingga mendidih.
12. Isi bekas dengan tomato dan bahan tambahan dengan air garam yang disediakan.
13. Tutup balang dengan selamat menggunakan penutup timah atau skru.
14. Selepas ia sejuk sepenuhnya, balut dengan tuala dan simpan di dalam pantri.

Tomato hijau masin ringan dengan epal

Rasa tomato yang belum masak berpasangan dengan epal. Untuk snek musim sejuk ini, anda memerlukan:

• dua kilo tomato hijau;
• satu kilogram epal dari sebarang jenis;
• bawang putih;
• satu payung dill, satu daun lobak pedas dan satu daun lada merah panas;
• dua sudu garam kasar;
• satu sudu gula;
• rempah secukup rasa.

Proses memasak secara berurutan:

1. Letakkan herba segar, lada sulah, daun bay dan bawang putih di bahagian bawah bekas enamel.
2. Seterusnya datang lapisan tomato hijau, dipotong dua. Mereka sepatutnya mempunyai saiz yang lebih kurang sama.
3. Kupas epal, potong ke dalam kepingan nipis dan letakkan sebagai lapisan seterusnya.
4. Selang seli lapisan tomato dan epal, isi ke atas.
5. Letakkan lada panas, bawang putih dan herba di antara lapisan.
6. Untuk menyediakan perapan, larutkan rempah dalam air mendidih.
7. Tuangkan perapan panas ke atas bekas dan tutup dengan pinggan, letakkan sedikit berat di atasnya dan letakkan di tempat yang hangat.

Tomato hijau masin ringan dengan epal akan siap dalam tiga hari.

Masin tomato dengan rempah ratus

Pelbagai rempah ratus akan memberikan tomato masin aroma yang menyegarkan.

Untuk menyediakan penyediaan yang anda perlukan:

• satu kilo tomato masak dengan tekstur padat;
• 2 sudu besar. garam;
• 1 sudu besar. gula;
• 1 sudu besar. 9% cuka;
• 3 daun bay;
• 10 kacang allspice;
• 3 daun ceri dan currant;
• 1 payung dill;
• 5 ulas bawang putih.

Isi balang kaca dengan tomato, mula-mula menindik pangkal setiap satu. Untuk menyediakan perapan yang enak, masak air dan larutkan semua rempah yang disenaraikan di atas. Tuangkan perapan panas ke atas balang. Kedap dengan penutup kedap udara.

Resipi Belarusia

Resipi Belarus untuk jeruk tomato untuk musim sejuk agak popular. Untuk resipi ini, anda memerlukan:

• satu kilo tomato masak, padat dan elastik;
• 1.5 sudu besar. garam meja;
• 6 sudu besar. gula pasir;
• 1 sudu kecil asid sitrik;
• 5 biji lada hitam;
• saderi segar, pasli dan dill;
• 1/2 sudu kecil biji sawi.

Ia disediakan dengan ringkas dan cepat:

1. Lapik bahagian bawah bekas kaca yang disterilkan dengan herba aromatik - dill, saderi dan pasli.
2. Letakkan tomato dengan ketat, tetapi tanpa menekan terlalu banyak.
3. Tuangkan air mendidih ke atasnya.
4. Tutup dengan penutup logam steril.
5. Apabila bekas menjadi hampir suam, toskan air ke dalam periuk.
6. Taburkan rempah kering di atas tomato.
7. Isi balang dengan air mendidih sekali lagi dan gulungkannya.

Makanan ringan masin pedas

Resipi ini memberi tumpuan kepada bahan-bahan berikut:

• 1 kg tomato;
• 2-3 keping lada panas merah;
• 1 sudu besar garam kasar;
• 5 payung dill;
• 2 ulas bawang putih.

Penyediaan terdiri daripada beberapa peringkat. Anda perlukan:

1. Lapik bahagian bawah balang kaca dengan tangkai dill. Anda boleh menggantikan daun saderi, pasli, atau lobak pedas jika dikehendaki.
2. Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam sayur-sayuran keseluruhan atau potong-potong jika ulas besar.
3. Masukkan lada merah panas keseluruhan, tanpa dipotong menjadi kepingan.
4. Letakkan tomato sehingga leher balang.
5. Letakkan baki sayur-sayuran dan taburkan dengan garam.
6. Isi bekas dengan air sejuk.
7. Tutup dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 3-4 hari sehingga sayur-sayuran menjadi lembut dan memperoleh aroma yang halus.
8. Selepas tempoh ini, letakkan balang di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk.

Resipi cepat

Untuk menyediakan tomato masin yang lazat sambil menjimatkan masa, anda perlu:

• satu kilogram sayur-sayuran;
• satu setengah liter air;
• dua setengah sudu besar garam;
• dua sudu gula;
• cuka;
• 3 daun currant hitam aromatik;
• 2 ulas bawang putih;
• sepasang tangkai dill dengan biji;
• secubit kayu manis.

Urutan memasak:

1. Basuh tomato, keringkan sedikit dan tebuk di pangkalnya.
2. Kupas ulas bawang putih dan hiris nipis.
3. Perah sedikit jus dari bawang putih, tekan hirisan dengan pisau.
4. Rendam daun currant dan umbel dill dalam air masin suam selama setengah jam.
5. Letakkan bawang putih, dill dan daun currant satu demi satu ke dalam balang yang disterilkan dan tuangkan air di mana ia direndam.
6. Buat air garam daripada air, garam, gula, kayu manis dan cuka.
7. Letakkan tomato dalam balang dan tuangkan air garam panas ke atasnya.
8. Tutup bekas dengan penutup kedap udara.

Acar tomato dengan bawang putih

Resipi berikut memerlukan bahan-bahan berikut:

• sekilo tomato;
• satu liter air;
• 5 sudu besar. gula pasir;
• satu sudu besar garam;
• sepasang kepala bawang putih bersaiz sederhana.

Pembuka selera hendaklah disediakan mengikut susunan berikut:

1. Basuh tomato dan kupas bawang putih.
2. Untuk perapan, larutkan garam dan gula dalam air mendidih, kemudian sejukkan pada suhu bilik.
3. Berhati-hati memotong bahagian atas setiap tomato.
4. Buat tiga potong kecil dalam setiap buah untuk diisi dengan bawang putih.
5. Potong bawang putih kepada 2-3 bahagian dan isikan tomato dengannya.
6. Isi bekas kaca dengan tomato.
7. Tuangkan air garam sejuk.
8. Tutup dengan selamat dengan penutup logam.

Tomato masin tanpa gulung

Resipi berikut juga patut mendapat perhatian ramai suri rumah. Untuk membuatnya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 6 kg tomato masak;
• 6 liter air;
• 3 kepala bawang putih;
• 6 daun setiap satu lobak pedas, currant dan ceri;
• 1.5 cawan garam meja;
• 0.5 cawan gula pasir;
• 6 keping bunga cengkih dan daun bay;
• 15 biji lada hitam.

Pertama, sediakan perapan dengan menambah garam dan gula, bunga cengkih, daun bay, dan lada ke dalam air. Campurkan bahan-bahan, masak sehingga mendidih, dan biarkan sejuk.

Kemudian teruskan ke peringkat penyediaan seterusnya:

1. Letakkan dill, bawang putih dan daun aromatik yang disediakan dalam balang kaca.
2. Letakkan tomato sehingga bahagian tengah bekas.
3. Masukkan herba dan bawang putih lagi.
4. Letakkan tomato sehingga bahagian atas bekas.
5. Tuangkan perapan sejuk ke atas dan tutup dengan penutup plastik kedap udara, yang telah disterilkan sebelum ini.

Terma dan syarat untuk menyimpan kosong

Persediaan tomato yang telah menjalani rawatan haba boleh disimpan dengan pasti selama dua hingga tiga tahun. Mereka boleh disimpan di dalam pangsapuri — iaitu, di pantri, di balkoni atau di kabinet dapur.

Makanan ringan yang tidak dimasak mempunyai jangka hayat yang lebih pendek dan disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk. Produk dengan mustard dan cuka tambahan mempunyai jangka hayat selama sepuluh hari, manakala produk tanpa bahan ini bertahan, secara purata, tidak lebih daripada tiga hari.