Resipi paling lazat untuk timun jeruk gaya Poland untuk musim sejuk, dihiris dan dipotong dadu

Tidak seperti kaedah penjerukan yang lain, kaedah gaya Poland menghasilkan timun yang lazat dan rangup. Produk yang dihasilkan adalah sedikit masam, namun masih mempunyai aroma yang menyenangkan. Menyediakan timun gaya Poland memerlukan mematuhi peraturan penjerukan tertentu, yang memastikan sayur-sayuran kekal teguh selama enam bulan atau lebih.

Rahsia untuk memetik timun Poland untuk musim sejuk

Untuk menyediakan jeruk gaya Poland ini, anda memerlukan timun segar, yang perlu direndam selama 4 jam menggunakan air yang paling sejuk. Selepas itu, sayur-sayuran dipotong menjadi jalur membujur.

Timun yang dihasilkan hendaklah kira-kira 0.9 cm tebal. Jika menggunakan bawang (putih disyorkan) dan lada benggala, potong menjadi cincin 0.7 cm.

Secara berasingan, cincang halus bawang putih segar. Anda perlu mendapatkan sekurang-kurangnya dua sudu campuran.

Rasa produk bergantung pada kualiti air garam. Untuk menyediakan air garam, masak air bersih hingga mendidih dan tambah minyak sayuran dan garam. Setelah cecair mula menggelegak lagi, keluarkan kuali dari api. Kemudian masukkan cuka. Adalah disyorkan untuk menyimpan makanan ringan ini dalam balang bersaiz liter. Walau bagaimanapun, saiz balang tidak kritikal. Balang, termasuk penutup, disterilkan menggunakan wap. Selepas pengedap, balang diterbalikkan dan ditutup dengan selimut hangat selama 24 jam.

Keperluan untuk memilih timun

Untuk resipi ini, kami mengesyorkan menggunakan timun sepanjang 10 sentimeter. Timun harus licin, tanpa sebarang kerosakan yang kelihatan. Sebaik-baiknya, kulit harus berwarna hijau (naungan boleh berbeza dari cahaya ke dalam). Timun yang terlalu masak tidak sesuai untuk penjerukan.

Bawang putih segar sesuai untuk penjerukan, kerana ia memberikan lebih banyak rasa. Untuk mengekalkan sayur-sayuran lebih lama, tambahkan daun currant atau ceri, yang mengandungi tanin, ke dalam balang.

Bagaimana untuk memasak timun gaya Poland?

Apabila memilih resipi pembuka selera, pertimbangkan jenis bahan tambahan. Jenis sayur-sayuran tertentu boleh menyebabkan sakit perut dan usus, yang membawa kepada masalah penghadaman.

Resipi klasik

Resipi klasik ini bukan sahaja menjadikan pembuka selera yang paling lazat tetapi juga menyediakan asas untuk hidangan masa depan. Anda kemudian boleh menyesuaikannya dengan bahan lain, bergantung pada pilihan citarasa anda.

Resipi ini membuat 4 kilogram timun. Untuk jeruk, gunakan:

• kepala bawang putih besar;
• satu sudu minyak bunga matahari dan cuka;
• 200 gram gula;
• pasli;
• 4 sudu besar garam.

Sayur-sayuran yang disediakan seperti yang dinyatakan di atas dimasukkan ke dalam periuk dengan baki bahan dan dicampur. Salad harus duduk selama dua jam. Ini membolehkan sayur-sayuran mengeluarkan jus yang diperlukan.

Selepas pensterilan, campuran diletakkan di dalam balang. Tuala diletakkan di bahagian bawah kuali, dan bekas dengan salad dan jus diletakkan di sana. Seterusnya, air ditambah, meninggalkan kira-kira 2-4 sentimeter ruang kepala di atas leher balang dengan penutup (tidak bertutup).

Letakkan kuali di atas dapur dan biarkan ia mendidih selama 12 minit (untuk balang 500 mililiter) atau 20 minit (untuk balang liter) selepas ia mendidih. Akhir sekali, tutup balang dan simpannya.

Dengan mustard

Kaedah penjerukan ini juga dianggap klasik. Untuk 4 kilogram timun, kaedah ini memerlukan 2 sudu besar biji sawi dan jumlah yang sama bawang putih yang dihancurkan.

Air garam disediakan daripada:

• sudu gula, cuka 6% dan minyak bunga matahari;
• dua sudu besar lada hitam tanah;
• tiga sudu besar garam.

Proses penyediaan sayur-sayuran adalah sama seperti resipi sebelumnya. Cuma bezanya bahan-bahan tersebut perlu dibiarkan selama tiga jam. Balang juga dipanaskan dalam periuk selama 20 minit.

Dengan lobak merah dan bawang

Menambah lobak merah dan bawang pada resipi asas akan menjadikan jeruk lebih lazat. Untuk membuatnya, cukup ambil satu kilogram timun dan:

• dua lobak merah sederhana dan jumlah lada yang sama;
• bawang;
• 100 mililiter cuka;
• 65 gram mustard;
• 60 gram gula dan 70 gram garam;
• akar lobak pedas.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah kacang allspice, daun bay, dan biji dill pada resipi ini. Bahan-bahan ini akan menambah rasa yang lebih kaya, sedikit lebih pedas kepada sayur-sayuran jeruk.

Bawang dihiris menjadi cincin dan lobak merah menjadi jalur nipis. Adalah disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran kecil setiap liter balang yang disterilkan. Seterusnya, tambah rempah (lada, daun bay, dan dill) ke dalam balang, diikuti dengan timun yang disediakan, mengisi ruang di antara mereka dengan lobak merah dan bawang. Akhir sekali, masukkan bahan-bahan yang tinggal.

Seterusnya, air bersih dipanaskan hingga 40 darjah Celcius dan dituangkan ke dalam balang yang mengandungi campuran sayuran. Setiap balang ditutup dengan penutup dan diletakkan dalam periuk dengan tuala di bahagian bawah. Kemudian, air ditambah, dan balang dipanaskan selama 15 minit dalam air mendidih.

dihiris

Kalau nak masak timun pedas untuk musim sejuk, anda harus menggunakan resipi ini. Pengetinan dilakukan dengan cara yang sama. Resipi ini memerlukan balang bersaiz liter.

Bahan-bahan utama yang perlu anda ambil ialah:

• 4 kilogram timun;
• 2 kepala bawang putih;
• pasli.

Masukkan ke dalam perapan:

• 200 gram gula (sebaik-baiknya gula kristal);
• 100 gram garam kasar;
• satu sudu 9% cuka dan minyak bunga matahari (sebaik-baiknya tidak ditapis).

Timun dipotong menjadi jalur nipis, sehingga 5 sentimeter panjang, kemudian dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan. Sayur-sayuran dicampur dengan bahan-bahan yang tinggal (pasli hendaklah dicincang halus) dan dibiarkan meresap selama 2 jam.

Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, salad diletakkan ke dalam balang. Jus juga perlu dituangkan ke dalam bekas.

Isi kuali dengan air, berhenti di bahagian leher balang, dan biarkan mendidih. Lapik bahagian bawah seterika dengan tuala terry. Jika tidak, kaca akan retak semasa pensterilan. Letakkan balang dengan penutupnya di dalam kuali dan curam dalam air mendidih selama 20 minit. Akhir sekali, tutup balang dan biarkan ia sejuk.

Dengan bawang putih

Jika atas sebab tertentu cuka tidak boleh ditambah ke dalam perapan, anda boleh menggunakan resipi ini untuk pembuka selera. Penjerukan timun ini agak mudah. Anda memerlukan 1.5 kilogram gherkin dan 3 kepala bawang putih musim sejuk.Akar lobak pedas dan satu sudu garam batu ditambah ke dalam perapan. Untuk mencairkan rasa dan menghalang gherkin daripada menjadi lembut, daun ceri atau currant disyorkan.

Letakkan bahan tambahan di bahagian bawah setiap balang yang disterilkan, diikuti dengan timun—dari besar hingga kecil. Untuk menyediakan air garam, tuangkan 5 liter air bersih ke dalam periuk dan tambah garam. Perapan itu kemudiannya diedarkan di antara balang yang mengandungi campuran sayuran. Adalah disyorkan untuk mengelak balang dengan penutup nilon yang ketat. Gherkin bawang putih sedia untuk dimakan selepas 1 bulan.

Tajam tanpa pensterilan

Asas snek pedas adalah:

• 1.5 kilogram gherkin;
• 500 gram lada benggala;
• tidak lebih daripada 40 gram lada cili.

Untuk menyediakan perapan yang anda perlukan:

• satu liter air bersih;
• 13 daun bay;
• 100 gram garam;
• 250 gram gula;
• 3 sudu besar cuka wain.

Sayur-sayuran telah dipotong dan dibiji. Bawang dihiris separuh cincin. Selepas ini, sayur-sayuran diletakkan di bahagian bawah balang.

Semasa mengendalikan lada cili, disyorkan untuk memakai sarung tangan. Masukkan bahan perapan ke dalam air dan biarkan mendidih. Campuran yang dihasilkan segera dituangkan ke dalam balang bersama dengan campuran sayuran. Balang dimeteraikan (tidak digulung) dengan penutup. Apabila bahan perapan telah disejukkan, adunan dicurahkan semula ke dalam periuk dan didihkan. Akhir sekali, isi balang dengan campuran ini.

Dengan daun ceri

Penyediaan asli ini mempunyai rasa yang unik. Penambahan tiga daun ceri (currant boleh digunakan) memastikan jangka hayat gherkins sepanjang musim sejuk.

Asas pembuka selera ini ialah 500 gram ikan kembung dan tiga ulas bawang putih. Perapan dibuat daripada:

• 200 mililiter cuka;
• daun bay;
• 60 gram garam;
• 3 kacang hitam dan allspice;
• daun lobak;
• 100 gram gula.

Jika dikehendaki, tambah setengah sudu teh tarragon cincang dan 2 tangkai dill ke resipi ini. Semua bahan disediakan mengikut arahan di atas. Kemudian, lobak pedas, dill, dan daun ceri diletakkan di bahagian bawah balang, dan gherkins padat padat di atas. Bahagian atas balang diisi dengan bahan-bahan yang tinggal. Seterusnya, garam, gula, dan cuka ditambah kepada satu liter air.

Campuran dibawa ke mendidih dan dituangkan ke dalam balang yang mengandungi sayur-sayuran. Akhir sekali, balang diletakkan di dalam periuk dan disterilkan mengikut arahan yang diberikan.

Peraturan dan jangka hayat untuk timun dalam tin

Acar gherkin Simpan jauh dari cahaya matahari di tempat yang sejuk dan kering (sebaik-baiknya ruang bawah tanah). Suhu udara tidak boleh melebihi 24 darjah Celsius. Suhu yang lebih panas akan menyebabkan produk menapai, menyebabkan balang pecah.

Apabila disimpan dengan betul, timun yang diawet kekal sesuai untuk dimakan sehingga setahun selepas pengetinan. Sesetengah resipi membenarkan penjerukan sehingga dua tahun. Jika bintik-bintik putih muncul pada permukaan ikan kembung, buka dan tin semula balang.