8 Resipi Terbaik untuk Memelihara Timun Acar Rangup dalam Balang untuk Musim Sejuk

Walaupun kepelbagaian moden kaedah pengawetan sayur-sayuran, resipi tradisional untuk timun jeruk rangup dalam balang untuk musim sejuk tetap popular. Terdapat sesuatu yang menarik secara unik tentang persediaan ini, selalunya dari segi teknologi sejak abad ke-19. Malah tukang masak yang baru boleh menyediakan pelbagai jenis untuk musim sejuk, dan tukang masak yang berpengalaman akan mendapat banyak inspirasi masakan dalam arahan di bawah.

Apakah kebaikan jeruk timun?

Mereka sentiasa rangup dan terutamanya pedas, mengekalkan rasa timun yang berbeza, tidak seperti timun jeruk. Tetapi yang paling penting, menurut saintis, timun yang ditapai mengekalkan lebih banyak vitamin dan lebih mudah dihadam.

Memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Varieti timun penjerukan disyorkan-ia mempunyai kulit yang nipis, tetapi tegas, berduri. Jika anda menanam timun anda sendiri, lebih baik menuainya dalam cuaca kering.

Di rumah, dinasihatkan untuk merendam timun dalam air ais selama beberapa jam sebelum mengetin untuk memastikan ketumpatan yang lebih besar.

Resepi acar timun yang sedap

Untuk mempelbagaikan resipi, anda boleh menggunakan bahan tambahan yang sama seperti semasa penjerukan/perap timun secara umum. Adalah disyorkan untuk memberi perhatian, sebagai contoh, kepada akar lobak, hirisan lemon, dan tangkai tarragon.

Rangup di bawah tudung nilon

bahan-bahan:

• 1.5 kg timun;
• 45 g garam meja;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 helai daun lobak;
• 3 payung dill;
• 10 biji lada hitam;
• 1 liter air.

Kaedah penyediaan:

• Untuk menyediakan snek ini, campurkan timun dengan semua bahan dalam balang;
• isi dengan air dan biarkan di bawah tudung selama 5 hari;
• kurangkan buih dari air garam;
• Anda boleh membuang daun dengan payung, letakkan timun dengan lada dan bawang putih ke dalam beberapa balang liter;
• isi dengan air garam dan tutup dengan penutup.

Acar dalam balang dengan mustard

Produk yang diperlukan:

• 2 kg timun;
• 1.5 l air;
• 100 g garam batu;
• 8 ulas bawang putih;
• 5 payung dill;
• 6 daun oak;
• 5 sudu kecil serbuk mustard.

Prosedur:

• Untuk membuat jeruk ini, letakkan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain dalam bekas;
• isi dengan air garam dan biarkan di bawah tekanan selama 4 hari;
• Letakkan timun dengan air garam dan rempah dalam balang dengan penutup besi.

Resipi tanpa pensterilan

bahan-bahan:

• 1.5 kg timun;
• 1 liter air;
• 3 payung dill;
• 8 pcs. daun lobak, daun bay, daun ceri, daun blackcurrant;
• 2 ulas bawang putih;
• 40 g garam meja.

Kaedah penyediaan:

• Letakkan timun dengan daun dan bawang putih cincang dalam bekas;
• isi dengan air garam dan simpan di bawah tekanan selama 4 hari;
• rebus air garam;
• Panaskan timun dengan air mendidih, letakkannya dalam bekas, tuangkan air garam selama 5 minit;
• Sebelum menggulung timun, rebus cecair sekali lagi, tuangkan ke dalam bekas - kini anda boleh skru pada penutup.

Satu varian penyediaan timun jeruk sebagai tong

Produk yang diperlukan:

• 1.5 kg timun;
• 1 liter air;
• 40 g garam meja;
• 6 kacang allspice;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 payung dill;
• 6 pcs. currant, lobak pedas dan daun ceri;
• 0.5 sudu teh asid sitrik.

Prosedur:

• Letakkan timun dicampur dengan bawang putih cincang dan herba dalam balang;
• isi dengan air masin ais sejuk dan, memulakan pengetinan, biarkan selama 3 hari;
• tuangkan air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih dan tambah asid sitrik;
• Tuangkan air garam ke dalam balang, yang tinggal hanyalah menggulung penutup.

Kaedah sejuk dengan vodka

bahan-bahan:

• 1.5 kg timun;
• 1 liter air;
• 30 ml vodka;
• 25 g gula;
• 40 g garam batu;
• 5 biji lada;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 payung dill;
• 3 pcs. daun ceri.

Kaedah penyediaan:

• Untuk menyediakan timun ini tanpa mendidih air garam, masukkan dill, ceri, dan bawang putih cincang ke dalam balang;
• isi bekas dengan timun;
• larutkan garam dan gula dalam periuk dengan air ais;
• Tuangkan vodka ke dalam bekas dan isi dengan air garam;
• Simpan di dalam bilik selama 2 hari dan ini melengkapkan proses pengasinan, ambil timun jeruk ke tempat yang sejuk.

Kaedah panas

Produk yang diperlukan:

• 2 kg timun;
• 1.5 l air;
• 4 payung dill;
• 6 lobak pedas dan daun ceri;
• 1 cili segar;
• 40 g garam batu.

Prosedur:

• Letakkan dill dan daun, dibiji dan dihiris cili ke dalam balang;
• isi balang dengan timun;
• tutup sayur-sayuran dengan air masin dan biarkan tertutup selama 3 hari;
• Sekarang anda perlu melakukan perkara berikut: longkang air garam ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih;
• bilas kandungan bekas dengan air dan kembalikannya;
• Tuangkan cecair panas ke dalam bekas dan gulungkan penutupnya.

Cara cepat membuat asam keping

bahan-bahan:

• 1.5 kg timun;
• 1.5 l air;
• 500 g pucuk bawang putih;
• 20 g gula;
• 4 tangkai dill;
• 45 g garam meja;
• 6 biji kacang allspice.

Kaedah penyediaan:

• letakkan timun, pucuk bawang putih cincang, lada dan dill dalam balang;
• larutkan garam dan gula dalam air, tuangkannya ke dalam balang dan biarkan di bawah tudung selama 24 jam;
• Didihkan air garam dalam periuk;
• basuh timun dan pucuk dengan air;
• Tuangkan air garam panas ke dalam bekas dengan sayur-sayuran, kini anda boleh menutup penutupnya.

Resipi dengan bawang tanpa cuka

Produk yang diperlukan:

• 2 kg timun;
• 2 bawang besar;
• 1.5 l air;
• 1 sudu kecil asid sitrik;
• 40 g garam meja;
• 8 biji lada hitam;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 helai daun lobak.

Prosedur:

• Letakkan herba, lada, bawang putih cincang dan bawang cincang ke dalam balang;
• isi bekas dengan timun;
• tuangkan air masin ke atasnya dan untuk menapainya dengan betul, biarkan selama 2 hari;
• toskan cecair ke dalam periuk dan biarkan mendidih;
• Resipi nenek ini mempunyai masam yang menyenangkan - tambah asid sitrik ke dalam balang;
• Pada akhir memasak, tuangkan air garam ke dalam balang dan skru pada penutup.

Petua dan cadangan

Apabila timun dibiarkan untuk ditapai selama beberapa hari, adalah penting untuk dapat menjejaki proses ini—ia ditunjukkan oleh air garam menjadi keruh, seolah-olah susu telah disimbah ke dalamnya. Buih juga terbentuk—apabila ini selesai, proses penapaian selesai.

Mengapa timun jeruk menjadi lembut?

Sebab untuk ini agak pelbagai:

• bekas tidak dibasuh dengan cukup baik atau tidak dimeteraikan;
• terdapat sedikit garam dalam air garam;
• timun di dalam balang tidak dibungkus dengan cukup ketat;
• Barangan dalam tin disimpan pada suhu melebihi normal.

Adakah mungkin untuk menapai timun yang terlalu masak?

Ciri-ciri sayur-sayuran tidak lagi membenarkan ia dipelihara secara keseluruhan, jadi adalah kebiasaan untuk mencincangnya pada permulaan atau akhir resipi, mengubahnya menjadi pembuka selera seperti salad.

Tempoh dan peraturan penyimpanan

Adalah disyorkan untuk menyimpan timun jeruk pada suhu antara 0 dan +3 °C, di mana ia akan sesuai untuk 6-8 bulan.