Cara membuat tomato perap dalam balang untuk musim sejuk menggunakan resipi Bulgaria

Tomato, yang tanah airnya dianggap sebagai Amerika Latin, menyerap tenaga matahari, dan bersama-sama dengannya, bahan-bahan yang penting untuk kesihatan manusia. Tomato kaya dengan vitamin dan unsur mikro. Mereka bertindak sebagai antioksidan semula jadi dan meningkatkan penghadaman. Lycopene, yang terdapat dalam tomato, menghalang degenerasi sel. Ramai wanita memelihara tomato gaya Bulgaria untuk musim sejuk. Pembuka selera ini sesuai untuk makan tengah hari rasmi dan makan malam keluarga. Sayuran yang bertenaga, masam manis mengekalkan rasa dan khasiatnya semasa pengetinan.

Ciri-ciri penyediaan tomato jeruk gaya Bulgaria

Banyak resipi untuk mengetin tomato popular pada zaman Soviet, apabila rak kedai tidak melimpah dengan barangan dalam tin. Dan walaupun pasar raya kini menawarkan pelbagai jenis sayur-sayuran, sama ada segar dan jarred, ramai keluarga memilih pengawet buatan sendiri.

Anda boleh menambah pelbagai perasa kepada tomato gaya Bulgaria, setiap satunya menambah nuansa tersendiri, mengubah kedua-dua rasa dan aroma tomato.

Buah-buahan yang bertenaga ini mengagumkan dengan gabungan unik rasa manis, kepedasan dan sedikit keasidan, berkat perapan yang mengandungi rempah dan perasa yang biasa dan mudah didapati. Proses penyediaan itu sendiri adalah mudah.

Memilih dan menyediakan tomato untuk pengetinan

Untuk memastikan sayur-sayuran melepasi dengan mudah melalui leher bekas yang dimeteraikannya, saiznya hendaklah sederhana atau kecil. Buah-buahan yang lebam, retak atau bertompok tidak sesuai untuk pengetinan. Bukan sahaja tomato masak jeruk, tetapi juga hijau; yang terlalu masak hanya sesuai untuk membuat sos tomato dan sos. Tomato ceri kecil dan tomato krim kelihatan cantik di dalam balang.

Basuh tomato, keringkan, dan keluarkan batangnya. Untuk membolehkan air garam menembusi daging dengan lebih cepat, tusuk kulit dengan objek tajam dan nipis. Jika tomato kecil tidak tersedia, tomato yang lebih besar dipisahkan menjadi baji. Untuk menambah rasa manis pada tomato, lada, lobak merah, atau epal ditambah semasa proses penjerukan. Daun lobak dan bawang putih menambah rasa pedas.

Kaedah untuk memelihara tomato dalam gaya Bulgaria

Buah-buahan berwarna terang diawet untuk musim sejuk menggunakan pelbagai teknik dan bahan perapan. Sesetengah tukang masak di rumah mensterilkan tomato, manakala yang lain menambah bahan pengawet seperti cuka, aspirin, jus asli dan asid sitrik.

Resipi klasik

Ramai wanita lebih suka kaedah tradisional Bulgaria untuk memelihara tomato. Proses penjerukan tidak begitu pedas, tetapi mempunyai rasa yang menyenangkan. Untuk satu setengah kilogram tomato, anda memerlukan:

• 100 g gula;
• payung dill;
• bawang putih - 4 pcs.;
• garam - 1 sudu besar;
• cuka - 50 ml.

Letakkan tomato dalam bekas 3 liter. Tiada rempah lain diperlukan dalam resipi klasik. Proses penyediaan dan perapan melibatkan beberapa langkah:

1. Tomato dibasuh di bawah paip, batang dikeluarkan, dan kulitnya dicucuk.
2. Payung Dill diletakkan di dalam balang steril, dan tomato diletakkan di atasnya.
3. Bekas diisi dengan 1.5 liter air mendidih dan disterilkan selama seperempat jam.
4. Cecair diambil dari bekas ke dalam periuk dan direbus bersama garam dan gula.
5. Bawang putih yang dicincang halus dimasukkan ke dalam tomato, cuka dan perapan dituangkan.

Balang sayur-sayuran ditutup dengan penutup timah, diletakkan terbalik, dan ditutup dengan tuala. Setelah sejuk, mereka dipindahkan ke peti sejuk atau dibawa ke bilik bawah tanah.

Dengan lada panas

Tomato jeruk adalah kegemaran keluarga; ia sangat sesuai dengan kentang tumbuk dan daging. Untuk menggembirakan mereka yang menikmati snek pedas, tomato dalam tin dengan lada panas dan bawang putih.

Masukkan garam, gula, dan beberapa daun bay ke dalam air mendidih (1 liter per kilogram sayur-sayuran). Reneh perapan selama 5-6 minit. Apabila cecair telah sejuk, masukkan lada sulah dan cuka.

Kupas dan cincang lima ulas bawang putih, kemudian masukkan ke dalam balang kaca. Teratas dengan tomato, kemudian lada panas, dan kemudian lebih banyak ulas bawang putih. Perasakan semua bahan dengan perapan mendidih, toskan selepas 10 minit, panaskan semula dalam kuali, dan kemudian isi balang dengan pembuka selera.

Untuk pengetinan anda perlu:

• 30 g garam;
• intipati cuka - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar.

Pengawet dimeterai dengan penutup timah, dan bekas diletakkan terbalik. Simpanan yang telah disejukkan dibawa ke bilik bawah tanah.

Tomato masam manis

Tomato memperoleh rasa yang halus apabila diperap dengan daun currant, lobak pedas, dan sebiji buah lada merah. Untuk menyediakan perapan, anda perlu:

• air - 1000 ml,
• garam - 30 g;
• gula - ½ cawan;
• cuka 7% - 3 sudu besar.

Lapik bahagian bawah balang dengan daun, kemudian letakkan tomato di atas, kemudian letakkan ulas bawang putih di bawah dan di atas. Isikan balang dengan air mendidih, yang kemudian dituangkan ke dalam kuali selepas 15 minit, dibumbui dengan rempah dan cuka, dan reneh selama kira-kira 5 minit. Perapan ini memberikan rasa manis dan masam kepada tomato. Isi balang dengan air, tutupnya, dan letakkan di leher.

Tanpa pensterilan

Apabila dimasak, sayuran kehilangan sebahagian daripada vitaminnya. Untuk mengekalkan nilai pemakanan tomato, pelbagai kaedah pengawetan digunakan. Pengawet digunakan sebagai ganti pensterilan. Untuk mengekalkan 2 kg tomato untuk musim sejuk, anda perlu:

• bawang putih - ½ kepala;
• gula - setengah gelas;
• garam - 15 g;
• air - liter;
• intipati cuka - 1 sudu kecil;
• payung dill;
• lada - 5 kacang;
• daun ceri atau kismis.

Bawang putih, herba, dan tomato tanpa batang diletakkan di dalam balang. Air garam dan rempah direbus dalam periuk. Air garam ini dituangkan ke dalam balang dengan tomato dan ditutup. Selepas 15 minit, perapan dicurahkan dan direbus semula selama 5 minit sebelum mengisi balang. Cuka ditambah sebelum mengetin sayur-sayuran; ia berfungsi sebagai pengawet yang baik. Ini memastikan bahawa snek yang tertutup rapat akan disimpan dengan baik tanpa rosak atau menjadi masam.

Dengan pati cuka

Tomato dipelihara untuk musim sejuk dengan aspirin, dalam jus mereka sendiri, atau jus epal. Mereka yang menikmati snek pedas akan menghargai tomato yang diperap dalam pati cuka.

Satu sudu teh pengawet ini ditambah kepada perapan yang disediakan, yang direbus dengan garam dan gula. Bawang putih, herba, dan lada panas diletakkan di dalam balang, diisi dengan tomato, dan dituangkan dengan cecair mendidih.

Rahsia memasak seperti di USSR

Semasa zaman Soviet, rak kedai sayur dipenuhi dengan barangan dalam tin, resipi yang dipinjam dari negara sosialis. Tomato gaya Bulgaria mempunyai rasa yang menyenangkan; mereka diawet dengan rempah, tomato yang belum masak digunakan, dan banyak herba ditambah. Ini telah dipelihara dalam kuantiti yang banyak, kerana sayur-sayuran adalah murah di USSR pada musim panas, tetapi mencari mereka segar pada musim sejuk adalah sukar.

Untuk mengekalkan 5 kg tomato hijau, anda memerlukan 3 liter perapan. Rebus dengan melarutkan 2 cawan gula dan 1 cawan garam biasa dalam air. Setelah mendidih, masukkan 200 ml asid asetik.

Balang yang bersih dan dikukus diisi dengan saderi, pasli, dill, dan bawang putih, dan tomato ditambah. Balang dengan herba dan tomato diperisakan dengan perapan. Sayur-sayuran tidak dimeteraikan serta-merta, tetapi selepas kira-kira 15 minit, mereka dibawa ke bilik bawah tanah.

Rahsia pengetinan di USSR terletak pada kepekatan ketara herba dan rempah segar.

Resepi perapan masam manis

Rasa sayur-sayuran bergantung pada air garam dan sebarang bahan tambahan yang digunakan semasa penyediaan. Tomato adalah kedua-dua pedas dan manis dan masam apabila diawet dengan gula, lada cayenne, dan akar lobak. Daun currant menambah aroma yang menyenangkan.

Untuk membuat perapan, sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, ambil:

• asid asetik - 1 sudu besar;
• bawang putih;
• air - dari 1.5 hingga 1.7 l;
• lada - 6 kacang;
• dill;
• daun lobak pedas.

Untuk 1.5 kg tomato merah, anda memerlukan 1.5 sudu besar garam dan 3 sudu besar gula. Bilas tomato di bawah air yang mengalir, potong akar, potong sayur-sayuran menjadi kepingan, dan letakkannya dalam balang yang disterilkan. Masukkan biji lada dan tangkai dill. Isi balang ke bahagian atas dengan tomato bersih dan kering dan tambah air mendidih. Selepas 15 minit, pindahkan cecair ke dalam periuk, tambah garam, larutkan gula, dan reneh sebentar. Masukkan perapan dan cuka ke dalam tomato.

Dengan bawang merah dan bawang putih

Anda boleh mengekalkan tomato gaya Bulgaria untuk musim sejuk menggunakan resipi mudah yang memerlukan hanya beberapa bahan.

Untuk membuat balang 3 liter snek pedas, anda memerlukan:

• 60 g garam;
• cuka - 20 ml;
• gula - 3 sudu besar;
• satu liter air;
• bawang;
• seketul bawang putih.

Tomato yang padat dan bebas kemek dibilas di bawah paip, mengeluarkan batangnya. Gula, cuka, dan garam ditambah ke dalam air mendidih. Campuran direbus selama kira-kira tiga minit.

Letakkan cincin bawang, ulas bawang putih dan tomato dalam lapisan dalam balang steril, isikan ke atas dengan perapan dan sterilkan selama seperempat jam.

Tanpa cuka

Kanak-kanak tidak boleh diberi makan sayur pedas. Dalam keluarga dengan anak kecil, ramai wanita tomato dalam tin dengan asid sitrikTomato tidak pedas seperti yang digigit. Tambah beberapa ulas, tarragon, dan beberapa buah beri allspice dan lada hitam ke dalam balang.

Untuk menyediakan perapan yang anda perlukan:

• satu liter air;
• 100 g gula;
• satu sudu garam batu;
• asid sitrik - 1/3 sudu besar.

Cucuk tomato dengan garpu dan masukkan ke dalam balang. Tutup dengan air mendidih selama 10 minit. Kemudian, pindahkan cecair ke dalam periuk dan buat perapan, yang kemudiannya dituangkan ke dalam balang yang mengandungi tomato.

Berapa lama dan berapa lama tomato dalam tin gaya Bulgaria bertahan?

Sebaik-baiknya simpan bahan awet siap di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah dengan pengudaraan, kelembapan malar dan suhu tidak lebih tinggi daripada 6°C. Tomato dalam tin dengan rasa yang kuat, pati atau asid sitrik akan disimpan selama beberapa tahun. Simpanan tomato yang telah disterilkan boleh disimpan di rak pantri atau di balkoni berkaca, tetapi berhati-hati agar air garam tidak membeku, jika tidak, balang akan retak.