Resipi untuk tomato manis dalam tin dengan asid sitrik untuk musim sejuk, masa dan keadaan penyimpanan

Bagaimana seseorang tidak boleh kagum dengan fleksibiliti sayur-sayuran ini: ia lazat kedua-dua segar, sedikit masin, dan dalam tin. Resipi untuk menyediakan tomato dengan asid sitrik untuk musim sejuk Terdapat banyak. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam gabungan rempah dan bahan tambahan, yang, pada tahap yang berbeza-beza, mempengaruhi rasa produk siap. Resipi klasik boleh dipelbagaikan dengan lada benggala, capsicum, jalapeño, cengkih, lobak pedas, pelbagai herba, bawang, atau bawang putih.

Kerumitan penjerukan tomato dengan asid sitrik untuk musim sejuk

Mereka menggunakan asid sitrik dan bukannya cuka dalam pengetinan Mereka yang tidak menyukai rasa cuka yang tersendiri dalam produk siap atau atas sebab kesihatan tertentu, terutamanya yang mempunyai keperluan individu. Asid sitrik memberikan rasa masam yang lembut kepada tomato yang dimasak.

Mengenai asid sitrik itu sendiri, memandangkan komposisi kimianya, penggunaan berlebihan berbahaya kepada gigi dan memberi kesan negatif kepada sistem pencernaan. Penyakit pencernaan adalah kontraindikasi.

Keperluan untuk bahan utama

Untuk mendapatkan makanan dalam tin berkualiti tinggi, disyorkan untuk menggunakan beberapa petua:

1. Sayur-sayuran harus utuh, tidak rosak, dan padat. Untuk mengelakkan keretakan semasa penjerukan, disyorkan untuk menembusi batang dengan pencungkil gigi.
2. Sayur-sayuran yang diperlukan oleh resipi tidak boleh rosak, lebih baik segar.

Cara acar tomato dengan jus lemon

Resipi penjerukan tomato dengan asid sitrik sesuai untuk mereka yang tidak menyukai rasa cuka yang tersendiri dalam pengawet. Tomato yang diasinkan dengan cara ini mempunyai rasa masam manis. Jumlah gula boleh diselaraskan mengikut keutamaan keluarga anda. Berdasarkan resipi klasik ini, anda boleh membuat acar pelbagai lain, mengubahnya dengan bahan tambahan.

Sedikit mengenai teknologi memasak:

1. Pensterilan. Letakkan semua bahan dalam bekas yang bersih dan disediakan, dan tuangkan cecair mendidih. Kemudian, letakkan bekas di dalam periuk air (suam; air panas atau sejuk akan menyebabkan ia pecah) dan sterilkan selama 10-15 minit, bergantung kepada isipadu bekas. Adalah disyorkan untuk meletakkan kain flanel di bahagian bawah kuali dan letakkan balang di atasnya.
2. Tanpa pensterilan. Letakkan semua bahan dalam bekas bersih kecuali garam, gula pasir, dan asid sitrik. Air mendidih ditambah dan balang dibiarkan selama 15 minit untuk memanaskan badan. Toskan air, masukkan garam dan gula pasir, dan biarkan mendidih lagi. Tambah asid sitrik ke tomato dan tuangkan air garam mendidih.

Resipi yang mudah

Mengetin tomato mengikut resipi klasik ini agak mudah. Memandangkan jumlah gula yang dinyatakan, tomato akan menjadi manis. Anda boleh melaraskan jumlah gula seperti yang dikehendaki.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk perapan dalam balang liter:

• tomato - 0.7 kg;
• gula - 35 g;
• daun bay;
• air - 350 ml;
• garam - 6 g;
• asid sitrik - 4 g;
• lada hitam - 2 kacang;
• pasli - 2 tangkai.

Prosedur:

1. Basuh bekas, masukkan pasli dan daun bay di dalamnya.
2. Letakkan sayur-sayuran yang dipilih, dibasuh dan dikeringkan dalam bekas.
3. Masukkan garam, asid, dan gula pasir.
4. Didihkan jumlah cecair yang ditentukan dan tuangkan ke atas tomato. Isipadu mungkin berbeza-beza bergantung pada ketumpatan bekas.
5. Letakkan bekas dalam periuk dengan air, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10 minit.
6. Keluarkan bekas, tutup rapat, terbalikkan dengan penutup dan tutup supaya hangat.

Pengetinan menggunakan balang tiga liter dilakukan dengan cara yang sama, tetapi perlu menggandakan jumlah komponen yang ditentukan dan meningkatkan masa pensterilan hingga 15 minit.

Hiris dengan mentega

Ia sangat lazat untuk memasak tomato menggunakan kaedah yang diterangkan. Tetapi ada satu kehalusan: anda perlu memilih tomato yang sangat padat dan memotongnya di sepanjang garis pulpa supaya jus dipelihara di dalam kepingan. Jumlah garam, asid sitrik dan gula ditunjukkan untuk 1 liter perapan.

Komponen yang diperlukan:

• tomato - 1.5 kg;
• garam - 25 g;
• asid sitrik - 4 g;
• gula pasir - 75 g;
• bawang putih;
• daun bay;
• dill;
• bawang - sederhana;
• bunga matahari atau minyak zaitun - 65 ml.

Prosedur penyediaan:

• Sterilkan bekas menggunakan sebarang kaedah sedia ada (dalam ketuhar, dalam ketuhar gelombang mikro, dengan stim).
• Letakkan dill, ulas bawang putih yang dicincang, dan daun bay di bahagian bawah bekas.
• Kupas bawang, potong separuh cincin dan masukkan ke dalam bekas.
• Basuh tomato, keringkan, potong dengan teliti dan masukkan ke dalam bekas.

• Tuangkan 15 ml minyak ke dalam setiap bekas.
• Dalam bekas yang berasingan, sediakan air garam dengan menambah gula dan garam kepada jumlah cecair yang ditentukan dan mendidih sehingga dibubarkan sepenuhnya. Sebelum menuang, tambah asid sitrik.
• Tuangkan air garam ke dalam balang, tetapi jangan isikannya sehingga penuh, jika tidak, semua minyak akan bocor semasa pensterilan. Tutup dengan penutup.
• Proses pensterilan mengambil masa 10 minit.
• Keluarkan bekas, tutup rapat dan bungkus sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Tanpa pensterilan

Tomato dalam tin tanpa pensterilan juga disimpan dengan baik, dengan syarat semua peringkat teknologi penyediaan diikuti.

Komponen yang diperlukan untuk isipadu 3 liter:

• air - 970 ml;
• tomato - 1.6 kg;
• gula pasir - 95 g;
• lada hitam - 4 kacang;
• garam - 25 g;
• asid - 12 g;
• daun bay;
• Dill - cawangan dengan perbungaan.

Prosedur:

1. Letakkan setangkai dill, lada, dan daun bay dalam bekas yang telah dibasuh.
2. Basuh sayur-sayuran yang disediakan, keringkan dan letakkannya di atas sayur-sayuran.
3. Tuangkan cecair mendidih ke dalam bekas, tunggu seperempat jam sehingga kandungan menjadi panas, dan toskan cecair yang disejukkan.
4. Masukkan gula pasir dan garam dan biarkan mendidih lagi.
5. Tuangkan asid sitrik ke dalam bekas dengan tomato dan isi dengan air garam.

Tutup balang dengan penutup yang sesuai, terbalikkan dan tutupnya untuk mengekalkan haba selama mungkin.

Dengan bawang

Pengetinan dengan bawang adalah resipi yang sangat biasa; sebagai tambahan untuk meningkatkan rasa, ia menyediakan produk siap dengan nutrien berharga tambahan. Resipi ini direka untuk bekas 3 liter.

Komponen yang diperlukan:

• tomato - 1.7 kg;
• garam - 25 g;
• bawang - sederhana;
• asid sitrik - 12 g;
• daun bay;
• gula - 95 g;
• air - 970 ml;
• dill dan pasli - 2 tangkai setiap satu.

Prosedur:

1. Letakkan herba dan daun salam yang telah dicuci dan dikeringkan dalam bekas bersih dengan jumlah yang sesuai.
2. Kupas bawang dan potong separuh cincin.
3. Letakkan tomato yang telah dibasuh, selitkan dengan kepingan bawang.
4. Masukkan jumlah gula, asid dan garam yang diperlukan.
5. Didihkan jumlah air yang diperlukan, tuangkan ke dalam bekas dan biarkan untuk mensterilkan selama 15 minit.
6. Keluarkan balang, tutup rapat, terbalikkan dan tutupnya supaya tetap hangat.

Dengan dahan ceri

Kaedah penjerukan di rumah memerlukan pelbagai bahan tambahan, termasuk ranting ceri dengan daun (diperlukan). Jika dikehendaki, anda boleh menambah tangkai blackcurrant. Ceri memberikan aroma yang indah kepada tomato, dan daun currant menambah sentuhan yang indah. Kuantiti komponen ditunjukkan untuk bekas 3 liter.

Komponen yang diperlukan:

• garam - 25 g;
• tomato - 1.7 kg;
• gula - 85 g;
• ranting - 4-5 keping;
• asid sitrik - 12 g;
• air - 980 ml.

Prosedur:

1. Basuh bekas dengan jumlah yang sesuai, letakkan dahan ceri di dalamnya, dan tambah daun currant jika dikehendaki.
2. Letakkan tomato yang disusun dan dibasuh di atas sayur-sayuran.
3. Masukkan jumlah gula, asid dan garam yang diperlukan.
4. Rebus isipadu cecair yang ditentukan, ia mungkin berbeza-beza bergantung pada pengisian balang.
5. Tuangkan ke atas tomato, tutup dengan tudung dan sterilkan selama 15 minit.
6. Keluarkan balang dan tutupnya dengan ketat. Terbalikkan dan tutup untuk memastikan ia hangat.

Tomato hijau dengan lemon

Anda juga boleh memetik tomato hijau jika ia tidak mempunyai masa untuk masak di taman sebelum cuaca sejuk masuk. Untuk bekas 3 liter, anda memerlukan:

• tomato hijau - 1.6 kg;
• bawang putih - 4 ulas;
• air - 950 ml;
• gula - 85 g;
• dill - 3 tangkai dengan perbungaan;
• garam - 25 g;
• asid - 12 g;
• daun bay;
• lada hitam - 4 kacang.

Prosedur:

1. Basuh tomato dan keringkan.
2. Letakkan dill dan daun bay dalam bekas yang disediakan. Masukkan ulas bawang putih dan biji lada yang telah dikupas dan dibelah dua.
3. Letakkan tomato dalam bekas, masukkan jumlah garam, asid dan gula yang diperlukan.
4. Didihkan air dan tuangkan ke dalam bekas. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 minit.
5. Selepas masa berlalu, tutup bekas dengan ketat dan, terbalikkan, tutupnya.

Tomato ceri dengan asid sitrik

Tomato ceri jeruk adalah pembuka selera yang indah untuk meja percutian. Mereka kelihatan megah. Lebih baik menyimpannya dalam balang bersaiz liter. Bahan-bahan yang diperlukan:

• tomato ceri - 0.8 kg;
• gula pasir - 30 g;
• asid sitrik - 4 g;
• garam - 7 g;
• pasli - 2-3 tangkai;
• lada hitam - 2 kacang;
• air - 340 ml.

Prosedur:

1. Sediakan bekas: basuh dan keringkan. Letakkan herba di bahagian bawah dan masukkan biji lada.
2. Letakkan tomato ceri yang telah dibasuh, masukkan gula, asid dan garam.
3. Rebus jumlah cecair yang diperlukan dan tuangkan ke dalam bekas.
4. Tutup dengan tudung dan sterilkan selama 10 minit.
5. Tutup bekas dengan ketat, terbalikkan dan tutup dengan baik supaya tetap hangat.

Penyimpanan lebih lanjut tomato

Barangan dalam tin yang disediakan mengikut perkadaran bahan yang disyorkan dalam resipi dan dengan semua peringkat proses perapan yang dilakukan dalam gelap pada suhu bilik akan disimpan sehingga penuaian seterusnya. Jika disimpan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah), jangka hayat dilanjutkan kepada 3 tahun.