Cara membuat pembuka selera zucchini dengan pes tomato "Uncle Ben" untuk musim sejuk: resipi mudah yang akan membuat anda menjilat jari anda

Pembuka selera sayur-sayuran yang lembut dan berperisa ini mula-mula muncul di atas meja pada tahun 1990-an. Ia berpasangan dengan sempurna dengan pasta, kentang, ayam dan daging lembu, dan berpasangan cantik dengan pelbagai hidangan. Ramai tukang masak memelihara "Anks Bens" untuk musim sejuk. Zucchini untuk salad ini ditanam di petak taman dan tompok sayuran, dan dijual segar di pasar dan kedai dengan agak murah. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan tekstur yang halus. Persediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk Ia disukai dalam banyak keluarga dan juga dihidangkan di meja perayaan.

Rahsia membuat salad zucchini Uncle Ben untuk musim sejuk

Untuk menambah sentuhan istimewa pada snek buatan sendiri yang cepat dikosongkan dari balang, sayur-sayuran diawet dengan herba, perasa dan rempah ratus. Zucchini berpasangan dengan baik dengan lobak merah dan bawang, lada panas dan manis, dan bawang putih.

Setiap ramuan mengubah rasa salad secara halus, memberikan aroma uniknya sendiri. Untuk memastikan vitamin dan mineral maksimum terpelihara, adalah penting untuk mengetahui sayur-sayuran yang paling sesuai untuk salad ini dan cara menentukan sama ada ia akan menghasilkan pembuka selera yang lembut.Bau dan rasa salad sebahagian besarnya bergantung pada sos yang digunakan.

Memilih dan menyediakan bahan utama

Tukang kebun yang menanam sayur-sayuran di kebun mereka tahu bahawa zucchini muda dan kecil adalah yang terbaik untuk pengetinan. Sayur-sayuran yang ditanam untuk kegunaan rumah sesuai untuk pelbagai makanan ringan; mereka tidak menyerap bahan kimia, dan tiada perangsang pertumbuhan diperlukan.

Buah-buahan yang terlalu masak boleh digunakan untuk membuat salad, tetapi ia mesti dikupas sepenuhnya, biji dikeluarkan, direndam dalam air selama beberapa jam, dan kemudian dikeringkan dengan kain.

Walau bagaimanapun, salad tidak akan menjadi lembut, tetapi masih lazat, jika anda memilih resipi yang baik, dan ini tidak sukar dilakukan.

Apabila membeli sayur-sayuran di pasar, pastikan anda memeriksa penampilannya. Buah-buahan yang bertompok, retak atau lekuk tidak sesuai untuk penyimpanan musim sejuk. Elakkan sayur-sayuran dengan warna daging yang tidak sekata untuk snek. Zucchini yang dibeli di kedai, seperti yang lama, hendaklah direndam dalam air kosong selama beberapa jam.

Bagaimana untuk membuat salad zucchini di rumah

Selepas menuai sayur-sayuran dari taman, mereka dipelihara untuk musim sejuk. "Uncle Ben's" dimakan sebagai hidangan utama, digandingkan dengan kentang tumbuk, daging bakar dan bihun. Apabila menggelegak, salad tidak selalu disterilkan. Cuka, jus, atau pes tomato digunakan sebagai pengawet.

Resipi mudah yang akan membuatkan anda menjilat jari.

Pada tahun 1990-an, setiap kedai menjual sos, dan nama jenama itu memberikan namanya kepada salah satu salad yang paling dicari. Produk yang tebal dan berbuih kelihatan sangat lazat, kerana segala-galanya kekurangan bekalan pada masa itu. Untuk membuat kaviar atau sos, buahnya diparut, dan untuk salad, ia dipotong menjadi bulatan, jalur, atau kepingan. Untuk 300 gram zucchini, anda memerlukan satu sayuran setiap satu: tomato, lada merah dan kuning, lobak merah, dan bawang.

Selain itu anda memerlukan:

• bawang putih - 3 ulas;
• garam - ½ sudu besar;
• pes tomato - 30 gram;
• gula;
• minyak bunga matahari - 30 ml;
• rempah seperti paprika, ketumbar, jintan manis.

Keluarkan batang dari tomato masak atau terlalu masak dan jatuhkan ke dalam air mendidih selama kira-kira 2 minit. Setelah sejuk, kupas dan potong. Keluarkan biji dari zucchini, keluarkan kulitnya, dan bentukkannya menjadi batang. Bilas separuh lada merah dan kuning, keluarkan benih, keringkan, dan potong menjadi jalur. Potong lobak merah dengan cara yang sama, dan bawang menjadi cincin nipis. Kupas bawang putih dan tekan dengan alat khas.

Tuangkan minyak, gula, pes tomato, dan garam ke dalam periuk. Apabila adunan mendidih, masukkan zucchini dan reneh selama kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan sayur-sayuran lain dan renehkan dengan api perlahan sehingga empuk. Kemudian masukkan tomato dan reneh sebentar, kemudian perasakan dengan rempah dan cuka. Selepas mendidih selama 5 minit lagi, isi balang yang disterilkan dengan salad panas dan tutup dengan penutup.

Untuk memberikan sos aroma aslinya, letakkan biji ketumbar dan jintan manis dalam lesung dan kisar sendiri.

Dengan tomato

Ramai suri rumah tidak menggunakan banyak bahan untuk menyediakan salad Uncle Ben untuk musim sejuk. Mereka hanya mengambil satu kilogram zucchini dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Sebagai tambahan kepada buah-buahan ini, anda memerlukan:

• cuka - 1.5 cawan;
• pes tomato - 150 g;
• tomato masak - 0.5 kg;
• sayur-sayuran - 300 g setiap satu.

Kari adalah rempah yang hebat. Sos dibuat dengan menambah 125 ml minyak bunga matahari, 400 ml air, 100 g gula, pes, dan garam ke dalam periuk.

Bawang dihiris menjadi cincin dan tomato menjadi kepingan. Masukkan zucchini ke dalam perapan panas, kemudian, selepas kira-kira 15 minit, tambah lada dan lobak merah parut, dan reneh selama 15 minit. Apabila salad hampir siap, masukkan bawang besar dan tomato dan didihkan sebentar. Perasakan dengan cuka dan kari, dan biarkan mendidih selama kira-kira tiga minit. "Uncle Ben's" yang harum kemudian ditinkan.

Dengan lada benggala dan pes tomato

Rasa salad berubah bergantung pada bahan tambahan yang digunakan. Sayuran segar sangat sesuai dengan lada berwarna-warni dan pes tomato buatan sendiri.

Uncle Ben's akan menggembirakan anda dengan rasa yang kaya jika anda mengambil:

• lobak merah - 6 keping;
• 6 bawang;
• tomato - 1.5 kg;
• gula - segelas;
• cuka - 6 sudu besar.

Tiga kilogram zucchini dipotong menjadi kepingan, lobak merah diparut, bawang dicincang menjadi cincin, dan lada dipotong menjadi jalur.

Letakkan 1.5 cawan pes tomato dalam periuk dengan air, tambah 500 ml minyak, dan perasakan dengan rempah. Pertama, masukkan zucchini ke dalam sos mendidih, kemudian selepas 15 minit, masukkan lobak merah, bawang, dan lada. Selepas masa yang sama, masukkan tomato. Apabila sayur-sayuran lembut, perasakan dengan cuka, masak sehingga mendidih, dan tutup. Simpan salad di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Dengan tomato yang belum masak

Jika tomato hijau tidak masak dan anda masih boleh menuai zucchini dari taman, tukang kebun sering menggabungkan kedua-duanya untuk membuat salad. Ia memberikan tomato tekstur rangup, dan salad itu sendiri mempunyai rasa yang unik dan menarik secara visual, terima kasih kepada penambahan beberapa lada merah:

1. Masukkan setengah liter air, secawan minyak, 5 atau 7 buah beri allspice, 1 sudu besar garam dan gula ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Setelah sos mendidih, masukkan daun bay, tuangkan cuka, dan reneh selama 10 minit.
2. Zucchini dipotong menjadi cincin, lada menjadi jalur, dan tomato dan bawang dicincang.
3. Bawang putih yang diperah dimasukkan ke dalam sayur-sayuran dan herba ditaburkan di atasnya.
4. Isi balang dengan campuran, tuangkan sos, dan sterilkan selama seperempat jam.

Untuk menyediakan salad ini, tomato dan zucchini digunakan dalam kuantiti yang sama-500 g setiap satu. Buah-buahan ini saling melengkapi antara satu sama lain, dan perapan pedas menambah rasa pedas pada pembuka selera.

Dengan nasi

Salad sayuran dihidangkan bukan sahaja sebagai ulam kepada daging, tetapi juga sebagai hidangan kedua yang mengenyangkan jika anda menambah nasi semasa memasak sebagai tambahan kepada rempah ratus. Untuk dua kilogram zucchini, anda memerlukan:

• bawang dan lobak merah - 1 kg setiap satu;
• tomato merah - 700 g;
• bawang putih;
• garam - 3 sudu besar;
• gula - ½ cawan;
• minyak sayuran - 250 ml;
• cuka.

Letakkan tomato dalam pengisar. Haluskan lobak merah, cincang halus bawang dan lada, potong dadu zucchini, dan perah bawang putih. Letakkan sayur dalam periuk, tambah minyak, dan masukkan puri tomato yang dicampur dengan gula dan garam. Reneh selama setengah jam. Bilas beras (400 g) dan rebus sehingga empuk. Masukkan ke dalam periuk dengan sayur-sayuran dan perasakan dengan cuka. Rebus salad selama 10 minit lagi dan kemudian balang.

Dalam multicooker

Uncle Ben's ditambah kepada sup dan borscht, dan dimakan dengan bijirin dan pasta. Dengan kemunculan peralatan moden, salad sayuran disediakan lebih cepat, lebih lazat, dan mengekalkan vitaminnya.

Isi mangkuk multicooker dengan campuran pes tomato, minyak sayuran, garam dan gula. Apabila sos mendidih, masukkan lada cincang, cincin bawang, dan lobak merah. Pilih tetapan reneh, dan selepas 15 minit, tambah kiub zucchini. Biarkan mendidih selama 15 minit lagi, kemudian masukkan tomato. Selepas 15 minit, masukkan cuka dan perasa.

Untuk menyediakan salad, anda perlu mengambil:

• 350 g setiap lobak merah, lada, dan bawang;
• tomato - 0.5 kg;
• gula - ½ cawan;
• garam - 60 g;
• pes tomato - ½ cawan;
• cuka - 30 atau 40 ml.

Semua bahan ini dikira untuk 2 kilogram zucchini. Pakcik Ben digulung ke dalam balang, dibalut dengan selimut, dan kemudian disimpan di tempat yang sejuk.

Tanpa pensterilan

Salad zucchini hari ini sama enaknya dengan sos yang melapisi rak kedai pada tahun 1990-an. Untuk mengekalkan produk ini lebih lama, mensterilkan sayur-sayuran tidak perlu; anda boleh melakukannya tanpa ia dengan menggunakan resipi mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• lada manis - 1 kg;
• zucchini, tomato - 2 kilogram setiap satu;
• bawang - 500 g;
• bawang putih - kepala;
• minyak bunga matahari - ½ cawan;
• cuka - 2 sudu besar.

Sayur-sayuran dicincang, diletakkan dalam periuk dan ditutup dengan sos panas, yang dimasak dalam kuali berdinding tebal dari tomato, air dan minyak.

Lada dan zucchini direbus sehingga mereka menjadi lembut, kemudian cuka ditambah, garam ditambah, mereka direbus selama 2 minit lagi dan dipindahkan ke balang steril.

Penyimpanan lanjut kosong

Dalam kebanyakan keluarga, Uncle Ben tidak bertahan sehingga musim bunga berikutnya. Pada musim sejuk, pengawet ini cepat dimakan, kerana ia adalah kegemaran di kalangan kanak-kanak dan ibu bapa. Apabila direbus dengan nasi, salad menjadi mengenyangkan dan boleh dimakan sebagai hidangan utama, digunakan dalam sup, dan borscht. Balang zucchini dalam sos paling baik disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, tetapi juga boleh ditinggalkan di dalam pantri gelap. Disimpan di tempat yang sejuk, produk ini mengekalkan rasa dan tidak akan rosak selama dua tahun.