Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan rebusan sayuran untuk musim sejuk dengan dan tanpa pensterilan

Suri rumah sering menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk dan memeliharanya. Satu kaedah popular untuk mengawet sayur ialah membuat rebusan. Menyediakan rebusan sayuran untuk musim sejuk adalah pembuka selera yang indah, mengandungi pelbagai jenis bahan. Rebusan yang menyelerakan ini mempunyai rasa yang kaya dan mengekalkan sifat berharga sayur-sayuran segar.

Apakah hidangan yang dihidangkan dengan rebusan?

Rebus sayuran adalah hidangan kegemaran dan popular dengan banyak bahan yang menarik. Keseronokan masakan ini sangat popular semasa musim panas dan musim gugur, kerana katil taman dan plot sayur-sayuran melimpah dengan hasil tuaian sayur-sayuran.

Rebusan sayuran dinikmati sebagai hidangan tersendiri, tetapi ia juga sering digandingkan dengan lauk utama dan pembuka selera. Penyediaan ini boleh ditambah kepada pelbagai sup dan pasta, dan disajikan dengan bijirin, makaroni, dan kentang. Setiap kali, rebusan sayuran menambah rasa baru pada hidangan. Ia lebih baik dihidangkan dengan daging atau ikan. Anda juga boleh perasakan rebusan dengan sos. Ia boleh dinikmati dalam keadaan sejuk dan hangat.

Sediakan bahan utama

Rasa pengawet secara langsung bergantung pada pemilihan dan penyediaan bahan utama yang betul. Untuk memastikan snek musim sejuk yang muktamad adalah sesedap dan rasa yang mungkin, adalah penting untuk memilih hasil yang muda dan segar. Pilihan terbaik ialah sayur-sayuran yang ditanam di rumah.

Zucchini, terung dan komponen sayur-sayuran lain mesti dibasuh di bawah air.

Seterusnya, potong batang dan potong sayur-sayuran mengikut saiz yang dikehendaki. Kulit tebal mesti dikupas, dan benih mesti dikeluarkan.

Menyediakan rebusan untuk musim sejuk: resipi

Semasa musim menuai musim panas dan musim luruh, adalah penting untuk merancang lebih awal untuk penyimpanan masa hadapan. Pilihan paling mudah ialah mengekalkan rebusan sayuran untuk musim sejuk. Terdapat banyak cara dan resipi untuk menyediakan makanan ringan yang lazat ini.

Resipi untuk multicooker

Multicooker ialah perkakas serba boleh dan sangat berguna yang telah menjadi makanan ruji di banyak dapur. Rebusan sayuran hanyalah sebahagian kecil daripada apa yang boleh dibuat dengan perkakas ini.

bahan-bahan:

• 2 kilogram terung;
• 2 lobak merah besar;
• 4 lada benggala;
• 5 kepala bawang putih;
• satu sudu besar garam;
• 6 sudu besar gula halus;
• 4 sudu besar cuka;
• minyak sayuran;

Arahan: Potong terung menjadi kepingan bersaiz sederhana dan letakkan di dalam bekas khas di dalam perkakas dapur. Kemudian masukkan lada benggala, lobak merah yang dicincang, dan bawang putih. Taburkan sayur dengan garam dan gula. Kemudian tuangkan minyak dan cuka.

Pada akhir, anda boleh menambah sedikit air. Kemudian, hidupkan mod reneh selama satu jam. Selepas setengah jam, kacau sayur-sayuran. Letakkan hidangan siap dalam bekas steril dan tutup. Simpan pada suhu bilik.

Dengan cendawan

Pengawetan sayuran dengan cendawan adalah pilihan yang bagus untuk snek yang cepat dan mengenyangkan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa banyak jenis cendawan memerlukan pra-penyediaan. Cendawan putih, sering dijumpai di hutan, sering dipilih untuk kaedah ini.

bahan-bahan:

• 8 keping champignons;
• 3 lobak merah besar;
• 4 bawang;
• 350 gram lada manis;
• 100 gram tomato;
• lada panas;
• satu sudu garam;
• 40 mililiter minyak zaitun.

Cara membuat: Sediakan cendawan dengan teliti. Selepas mencucinya di bawah paip, letakkannya dalam bekas air mendidih dan reneh selama setengah jam. Kemudian toskan cecair dan biarkan cendawan kering.

Sementara itu, sediakan semua sayur-sayuran lain: cincang halus, parut, atau cincang. Kupas tomato. Panaskan minyak dalam kuali yang berasingan, masukkan sayur-sayuran, dan reneh selama setengah jam. Kemudian masukkan cendawan yang telah dimasak, perasakan dengan rempah ratus, dan gaul. Biarkan mendidih selama 10 minit lagi. Kemudian, masukkan rebusan yang telah siap ke dalam balang yang bersih.

Rebus sayur dengan cuka

Pilihan ini dianggap sebagai kaedah tradisional untuk memelihara sayur-sayuran dan digunakan lebih kerap daripada resipi lain. Ia tidak memerlukan banyak masa atau usaha untuk menyediakan, tetapi semua orang akan menyukai hasilnya.

bahan-bahan:

• 6 keping zucchini;
• 200 gram lada benggala;
• 4 bawang;
• 500 gram tomato;
• satu sudu garam;
• 2 lobak merah besar;
• minyak sayuran;
• lada hitam;
• 30 gram cuka meja.

Arahan: Pertama, kupas dan hiris bawang menjadi cincin, kemudian goreng sedikit. Parut lobak merah dan masukkannya ke dalam kuali dengan bawang. Potong dadu zucchini dan lada benggala, masukkannya ke dalam kuali dengan bahan-bahan yang tinggal, dan goreng ringan. Parut tomato pada parut sederhana. Masukkan rempah dan lada ke dalam sayur-sayuran. Tuangkan jumlah cuka yang ditetapkan. Selepas menggoreng selama 20 minit, biarkan sayur-sayuran sejuk sedikit, kemudian pindahkan ke bekas steril. Tutup dan ketepikan.

Rebus tanpa cuka

Kaedah untuk menyediakan pengawet sayuran tanpa cuka tidak begitu popular dan digunakan sangat jarang. Walau bagaimanapun, ini adalah resipi yang agak sihat, di mana bahan-bahan lain bertindak sebagai pengawet semula jadi.

bahan-bahan:

• 4 bawang;
• 300 gram lada manis;
• 3 lobak merah sederhana;
• satu kilogram terung;
• 500 gram tomato;
• minyak goreng;
• daun bay;
• rempah ratus mengikut keperluan.

Arahan: Pertama, potong bawang menjadi cincin, dan kupas dan potong lada menjadi kepingan sederhana. Potong lobak merah, kupas tomato, dan potong juga. Potong terung menjadi kiub sederhana. Campurkan sayur-sayuran, masukkan rempah, dan masukkan daun bay. Pindahkan bahan ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan. Rebus sayur-sayuran selama 40 minit, kemudian gulungkan campuran mendidih ke dalam balang yang disterilkan. Tutup dengan selimut dan kemudian simpan.

Dengan kacang hijau dan terung

Resipi ini menjadikan hidangan sampingan yang indah untuk hidangan daging. Pastikan untuk merendam kacang semalaman dalam air ais.

bahan-bahan:

• 3 kilogram lada benggala;
• 500 gram kacang;
• 4 lobak merah sederhana;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• satu liter sos tomato atau 2 kilogram tomato;
• garam;
• daun salam.

Cara penyediaan: Pertama, rebus kacang, rendam semalaman, sehingga masak sepenuhnya. Kemudian kupas dan potong lada benggala. Seterusnya, basuh, kupas, dan potong bawang dan lobak merah. Satukan bawang besar, lobak merah dan lada sulah dalam periuk. Reneh selama 10 minit, kacau dan masukkan sos tomato. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan rempah. Reneh selama 20 minit lagi, kemudian masukkan kacang. Biarkan mendidih selama 20 minit lagi dan keluarkan dari haba. Pindahkan ke bekas yang disterilkan dan tutup.

Dengan zucchini dalam balang

Pemeliharaan zucchini yang menyelerakan adalah pembuka selera yang unik dan lazat yang tidak memerlukan banyak usaha atau ramuan. Resipi ini dianggap paling mesra bajet.

bahan-bahan:

• 2 kilogram zucchini;
• 50 mililiter cuka;
• 300 gram bawang;
• 450 gram lobak merah;
• 150 mililiter air;
• 30 gram garam;
• 100 gram gula halus;
• secubit asid sitrik.

Arahan: Sediakan bawang dan lobak merah untuk pengetinan: kupas, potong atau parut. Goreng dengan api perlahan. Masukkan lobak merah apabila bawang telah berubah warna sedikit. Kupas zucchini, potong kiub sederhana, dan masukkan ke dalam kuali dengan bahan-bahan lain. Biarkan bahan mendidih selama 40 minit dengan api perlahan, kacau dan tambah air. Kemudian masukkan garam, gula, asid sitrik, dan cuka. Biarkan mendidih selama beberapa minit lagi dan tutup api. Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan bungkus dengan ketat.

Dengan kubis

Satu lagi cara yang luar biasa untuk memelihara satu set sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• satu kilogram kubis;
• 500 gram lobak merah;
• 500 gram tomato;
• 300 gram bawang;
• sudu kecil cuka;
• 400 gram lada manis.

Arah: Hiris nipis kubis, bawang, tomato dan lobak merah. Potong lada menjadi jalur nipis juga. Kemudian campurkan semua bahan, tambah rempah, dan reneh selama sejam dalam kuali. Masukkan cuka pada akhir memasak. Perasakan bekas dan isi dengan sayur-sayuran. Bungkus mereka.

Daripada lobak merah

Resipi ini membuat penyediaan yang cerah dan menyelerakan untuk musim sejuk.

bahan-bahan:

• satu kilogram lobak merah;
• 4 kilogram terung;
• 300 gram bawang;
• satu kilogram lada benggala;
• minyak bunga matahari;
• herba segar;
• jus tomato.

Cara-cara: Basuh semua bahan dan potong kiub sederhana. Goreng setiap bahan secara berasingan. Tuangkan segelas jus tomato dan biarkan adunan mendidih. Masukkan garam dan gula halus. Campurkan dengan teliti dan pindahkan ke bekas steril. Balut dan biarkan sejuk. Ketepikan.

Dari skuasy

Cara yang luar biasa dan asli untuk menyediakan skuasy adalah sebagai rebusan sayuran. Bahan utama adalah sayur-sayuran yang sihat yang boleh meningkatkan sebarang hidangan.

bahan-bahan:

• satu kilogram skuasy;
• 300 gram bawang;
• 400 gram lobak merah;
• 500 gram tomato;
• 2 kepala bawang putih;
• garam.

Arah: Kupas dan sediakan semua bahan: potong bawang, lobak merah dan labu. Campurkan semuanya dan masukkan ke dalam kuali untuk menggoreng. Bila labu dah empuk, masukkan tomato bersaiz sederhana. Reneh selama 5 minit. Perasakan dengan garam dan bawang putih. Letakkan dalam bekas yang disterilkan dan tutup.

Dengan chanterelles

Cara mudah untuk menyediakan sayur-sayuran yang lazat digabungkan dengan cendawan.

bahan-bahan:

• satu kilogram chanterelles;
• 3 bawang;
• 2 kilogram tomato;
• 4 biji terung;
• 5 kepala bawang putih;
• satu sudu garam;
• minyak sayuran.

Arahan: Basuh cendawan. Potong sayur-sayuran yang tinggal menjadi kepingan bersaiz sederhana. Tumis cendawan dalam mangkuk yang dalam dengan minyak yang dipanaskan. Pindahkan ke mangkuk yang berasingan dan tutup. Dalam mangkuk yang sama, renehkan sayur sehingga lembut. Masukkan tomato cincang. Setelah mendidih, masukkan cendawan dan rempah ratus. Rebus dengan api perlahan selama setengah jam. Pindahkan ke bekas steril. Balang boleh dirawat terlebih dahulu dengan air mendidih atau dipanaskan di dalam ketuhar.

Rebus dengan nasi

Jenis pengawet ini ternyata menjadi snek yang agak mengenyangkan yang boleh dimakan sebagai hidangan yang lengkap dan bebas.

Komponen:

• 3 kilogram tomato;
• 1.5 kilogram lada benggala;
• 2 sudu besar beras;
• 5 bawang;
• 500 gram lobak merah;
• 0.5 liter minyak bunga matahari;
• rempah ratus mengikut keperluan.

Apa yang perlu anda lakukan: Ambil jumlah tomato yang ditentukan dan potong menjadi kiub sederhana. Kemudian potong bawang besar dan lada benggala. Parut juga lobak merah. Dalam mangkuk yang dalam, satukan minyak yang dipanaskan dengan baik dan lobak merah. Reneh selama 10 minit, kemudian masukkan bawang dan reneh selama 10 minit lagi. Akhir sekali, masukkan lada dan reneh selama 15 minit.

Kemudian masukkan tomato cincang dan nasi. Didihkan dengan api perlahan sehingga nasi masak. Pada bahagian paling akhir, taburkan campuran dengan garam dan rempah lain. Pindahkan rebusan ke dalam bekas yang disterilkan, tutup dan simpan di tempat yang hangat.

Daripada tomato hijau

Tomato hijau menambah rasa yang sedikit masam pada pengawet, tetapi produk akhir tetap sama lazat. bahan-bahan:

• 2 kilogram tomato hijau;
• 4 bawang;
• 5 lobak merah;
• 3 zucchini;
• lada manis;
• minyak sayuran;
• garam;
• satu sudu cuka.

Cara-cara: Potong bawang, parut lobak merah dan goreng dalam kuali. Hiris nipis tomato dan masukkan ke dalam kuali. Reneh sayur selama 3 minit dan masukkan lada cincang. Biarkan ia mendidih selama 5 minit lagi. Tuangkan cuka, tambah rempah, dan reneh selama 15 minit lagi. Gulung ke dalam balang. Tutup dengan selimut. Kedai.

Resipi tanpa pensterilan

Kaedah pemeliharaan ini membantu mengurangkan masa memasak dengan ketara.

Apa yang anda perlukan:

• satu kilogram terung;
• 3 lobak merah sederhana;
• 3 lada benggala;
• minyak sayuran;
• 80 mililiter cuka meja;
• 2 sudu besar garam;
• lada merah.

Arahan: Sediakan sayur-sayuran: basuh, kupas, dan potong. Letakkan lobak merah dan bawang dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak panas. Masukkan terung dan reneh selama 5 minit. Masukkan lada, kacau, dan teruskan mereneh. Masukkan lada sulah dan rempah ratus. Reneh selama 10 minit lagi, tuangkan cuka, dan segera gulung ke dalam bekas semasa panas. Tutup dengan selimut hangat dan biarkan sejuk.

rebus Sepanyol

Hidangan asli ini sering digunakan sebagai pelengkap kepada hidangan utama atau dihidangkan bersama telur hancur.

Apa yang perlu diambil:

• 5 zucchini;
• 3 keping lada manis;
• 7 keping champignons;
• setengah kilo tomato;
• 3 bawang;
• 2 lobak merah besar;
• Herba Provencal;
• minyak zaitun.

Cara penyediaan: Pertama, sediakan sayur-sayuran: basuh, kupas, dan potong. Potong cendawan menjadi kepingan bersaiz sederhana. Tumis bawang dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak selama 5 minit. Kemudian masukkan cendawan, kacau, dan reneh selama 4 minit. Masukkan lobak merah parut dan tumis semua bahan selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan zucchini yang dihiris dan gaul sebati. Taburkan dengan rempah ratus. Selepas 5 minit, masukkan tomato dan reneh selama 10 minit lagi. Gulung dalam bekas yang disterilkan.

Resipi untuk rebusan "dibeli di kedai".

Ramai orang lebih suka produk yang dibeli di kedai daripada pengawet buatan sendiri. Walau bagaimanapun, walaupun di rumah, anda boleh menyediakan snek musim sejuk yang sama lazat jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah.

bahan-bahan:

• 3 lobak merah sederhana;
• 5 zucchini;
• 5 tomato besar;
• 3 bawang;
• 2 biji terung;
• 4 lada manis;
• 5 kepala bawang putih;
• sayuran atau minyak zaitun;
• lada tanah;
• garam.

Cara-cara: Kupas dan potong bawang dan lobak merah. Goreng bahan-bahan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Potong zucchini dan terung menjadi kiub sederhana. Masukkan mereka dan reneh selama 5 minit. Masukkan satu liter air ke dalam kuali dan masukkan rempah. Masak adunan selama 20 minit. Kemudian masukkan tomato dan lada cincang ke dalam bahan-bahan yang tinggal. Reneh adunan selama 15 minit. Masukkan bawang putih. Tuang ke dalam bekas semasa panas.

Cara menyimpan makanan dalam tin

Sayuran dalam tin dari set sayur boleh disimpan sepanjang tahun. Sayuran dalam tin dengan penambahan cuka meja boleh disimpan selama hampir dua tahun..

Keperluan penyimpanan asas adalah sama seperti untuk persediaan musim sejuk yang serupa: tempat yang sejuk dan gelap diperlukan. Dalam sesetengah kes, menyimpan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik adalah sesuai.