Cara cepat dan lazat menyediakan tomato jeruk dengan biji sawi untuk musim sejuk, dan arahan penyimpanan

Persediaan tomato dengan biji sawi untuk musim sejuk mengikut pelbagai resipiIa tidak akan mengambil banyak masa, dan hasilnya akan dihargai musim sejuk ini semasa makan malam keluarga atau meja percutian. Resipi adalah serba boleh, tetapi anda boleh menambah pelbagai bahan. Proses memasak mengekalkan beberapa nutrien berharga sayur-sayuran.

Prinsip am dan petua memasak

Penjerukan tomato adalah amalan yang agak biasa. Setiap tukang masak di rumah mengikut peraturan tertentu yang dibangunkan dari semasa ke semasa.

Mereka tidak rumit, tetapi patut diberi perhatian:

1. Hanya buah masak yang digunakan. Mereka mesti utuh, tidak rosak, dan tidak rosak.
2. Varieti dengan buah-buahan berisi lebih sesuai.
3. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan buah-buahan dengan kematangan dan saiz yang sama di dalam balang.
4. Rempah-rempah yang terbaik datang daripada rempah yang anda kisar sendiri, bukan yang dibeli di kedai.
5. Kedua-dua bijirin penuh dan mustard serbuk adalah sesuai, tetapi jenis bijirin mempunyai rasa yang lebih menyenangkan dan halus.
6. Resipi menyatakan anggaran jumlah rempah; mereka mungkin berbeza-beza bergantung pada pilihan rasa.
7. Perkara utama adalah dengan betul mematuhi jumlah garam, gula pasir dan cuka yang disyorkan.
8. Pensterilan diperlukan semasa proses memasak. Untuk melakukan ini, letakkan sekeping kecil kain kapas di bahagian bawah kuali, tambah air, dan mulakan pemanasan. Apabila air suam, letakkan balang di dalamnya dan tunggu sehingga ia mendidih. Masa pensterilan dikira dari saat ia mula mendidih.

Penting! Jangan letak dalam air sejuk atau mendidih. Balang boleh pecah.

Memilih dan menyediakan bahan utama

Tomato masak terpilih mesti disediakan untuk proses penjerukan:

1. Isih dan periksa untuk memastikan tiada kerosakan.
2. Keluarkan batang.
3. Sesetengah suri rumah mengesyorkan menindik tempat di mana tangkai dilekatkan supaya tomato lebih perap.
4. Jika anda menggunakan balang 3 liter, anda boleh menggunakan buah yang lebih besar. Lebih baik menggunakan buah-buahan yang lebih kecil dalam balang liter.

Bagaimana untuk memetik tomato dengan biji sawi untuk musim sejuk

Resipi penjerukan tidak rumit; kuncinya ialah menguasainya sekali dan mengambil kira persediaan. Terdapat pelbagai jenis resipi, bergantung kepada rempah ratus yang digunakan. Tetapi semuanya berdasarkan resipi klasik.

Resipi klasik

Tomato jeruk sentiasa dan akan sentiasa menjadi kegemaran di atas meja, sama ada untuk percutian atau makan malam keluarga yang santai. Jumlah garam, gula, dan cuka ditunjukkan setiap liter.

Komponen yang diperlukan:

• tomato - 750 g;
• air - 940 ml;
• garam - 17 g;
• gula pasir - 35 g;
• cuka - 35 ml;
• daun bay;
• currant (hitam) dan daun ceri;
• bawang putih - ulas;
• mustard - 6 g;
• hitam dan lada sulah - 5 kacang setiap satu;
• dill - cawangan.

Arahan memasak:

1. Sediakan bekas, lapik bahagian bawah dengan setangkai dill, daun ceri, daun currant hitam (2-3 helai) dan daun bay.
2. Masukkan seulas bawang putih yang dihiris.
3. Letakkan tomato dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkannya.
4. Tuangkan cecair mendidih ke atasnya dan biarkan selama seperempat jam. Toskan air.
5. Tuangkan jumlah garam dan gula yang ditentukan ke dalam balang, tambah cuka, lada dan mustard.
6. Didihkan air dan tuangkan ke dalam bekas. Sterilkan dalam tab mandi air selama 10 minit. Tutup rapat.

Kaedah sejuk

Penjerukan sejuk mempunyai kelebihan yang ketara: sayur-sayuran mengekalkan jumlah maksimum nutrien berharga mereka, berbanding dengan yang telah dimasak. Penjerukan boleh dilakukan dalam bekas kaca, enamel atau kayu. Kuantiti rempah berikut adalah untuk bekas 3 liter:

• tomato - seberapa banyak yang sesuai;
• cuka - 15 ml;
• garam - 85 g;
• gula pasir - 35 g;
• bawang putih - ulas;
• lobak pedas - daun;
• dill dengan biji;
• biji sawi - 3 sudu kecil;
• daun ceri - 5-6 pcs.;
• daun currant hitam - 5-6 pcs.

Arahan memasak:

1. Basuh buah-buahan dan tusukan pada tangkainya.
2. Basuh bekas, letakkan daun lobak pedas, dill, dan seulas bawang putih yang dikupas dan dipotong di bahagian bawah.
3. Isi bekas dengan tomato, berhati-hati agar tidak mengganggunya. Lapiskannya dengan kismis dan daun ceri semasa anda pergi.
4. Masukkan jumlah gula pasir, mustard, dan garam dalam kuantiti yang ditentukan, tambah cuka, dan tutup dengan penutup plastik. Simpan di tempat yang gelap.

Dengan biji sawi Perancis

Mengapa mustard Perancis dan bagaimana ia berbeza? Mustard biasa dalam bentuk serbuk mempunyai rasa yang tajam dan pedas. Mustard Perancis adalah berasaskan bijirin, dan sayur-sayuran yang diawet dengan jenis mustard ini mempunyai rasa yang lebih halus. Kuantiti yang disenaraikan adalah untuk bekas 3 liter.

Perlu:

• tomato - 1.2 kg;
• bawang putih - 2 ulas;
• dill dengan payung - tangkai;
• daun bay;
• garam - 30 g;
• gula - 60 g;
• biji sawi - 5-8 g;
• lada hitam - 5-6 kacang;
• cuka - 100 ml;
• air - 950 ml.

Arahan memasak:

1. Lapik bahagian bawah bekas yang telah dibasuh dengan daun dill dan bay. Cincang bawang putih dan masukkan ke dalam herba.
2. Letakkan tomato dalam bekas. Apabila bekas sudah penuh, masukkan air mendidih, biarkan selama 5 minit, dan toskan.
3. Masukkan biji sawi dan cuka.
4. Buat air garam: tambah garam dan gula kepada jumlah cecair yang ditentukan dan biarkan mendidih. Tuangkan ke atas sayur-sayuran, biarkan ia mensterilkan selama 5 minit, dan tutup rapat.
5. Terbalikkan dan bungkus.

Resipi untuk tomato masin ringan

Untuk menyediakan resipi ini, anda perlu:

• tomato - 1.3 kg;
• lada (panas) - sekeping;
• biji sawi - 7 g;
• bawang putih - ulas;
• daun bay;
• air - 980 ml;
• dill dengan biji;
• garam - 35 g;
• gula pasir - 55 g;
• hitam dan lada sulah - 3-4 kacang setiap satu.

Skim tindakan:

1. Lapik bahagian bawah bekas yang telah dibasuh dengan daun dill dan bay, tambah bawang putih yang dikupas, kacang polong dan lada panas, dan biji sawi.
2. Letakkan tomato yang dibasuh dengan teliti.
3. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula pasir, garam dan masak air garam.
4. Tuangkan adunan ke atas tomato dan tutup dengan cheesecloth. Benarkan udara beredar. Siap dalam 3 hari. Tutup dan sejukkan.

Kaedah perapan tong

Jumlah produk dikira untuk tong 30 liter.

• tomato - 23 kg;
• garam - 920 g setiap 16 l;
• biji sawi - 35 g;
• bawang putih - 2-3 kepala;
• lada panas - 1-2 pcs.;
• lobak pedas (daun) - 8-9 pcs.;
• tarragon - 12 cawangan;
• daun ceri dan currant - 10 pcs.;
• dill - 10 cawangan dengan payung;
• air - 16 l.

Skim tindakan:

1. Basuh semua bahan.
2. Apabila meletakkan sayur-sayuran, lapiskannya dengan herba dan rempah ratus.
3. Lapik bahagian bawah tong dengan lapisan pertama herba dan rempah ratus. Masukkan tomato, kemudian lapisan rempah dan herba. Teruskan ini sehingga tong penuh.
4. Tutup lapisan atas tomato dengan daun lobak pedas.
5. Larutkan garam dan gula dalam air dan tuangkan air garam. Tutup dengan penutup atau bungkus plastik. Simpan tong di tempat yang sejuk.
6. Siap dalam 2-3 minggu.

Tanpa cuka

Aspirin digunakan sebagai pengawet. Kuantiti bahan disenaraikan setiap bekas 3 liter:

• tomato - 1.1 kg;
• gula - 45 g;
• garam - 35 g;
• aspirin - 3 tablet;
• bawang putih - 2 ulas;
• air - 950 ml;
• biji sawi - 7 g;
• lada manis - 1 keping;
• dill, daun lobak, currant (hitam).

Skim tindakan:

1. Basuh sayur-sayuran, lapik bahagian bawah bekas bersih, tambahkan seulas bawang putih, potong beberapa bahagian.
2. Kupas lada, potong dan letakkan di bahagian bawah.
3. Isi bekas dengan tomato yang telah dibasuh. Tuangkan air mendidih dan biarkan curam selama 10 minit. longkang. Tambah biji sawi dan tablet aspirin.
4. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula pasir dan garam, biarkan mendidih, dan tuangkan tomato. Tutup rapat, letakkan penutup ke bawah, dan tutup.

Dengan tomato hijau

Satu lagi cara untuk membuat pembuka selera yang menarik. Anda akan memerlukan:

• serbuk mustard - 15 g;
• tomato - 1.3 kg;
• gula pasir - 75 g;
• bawang putih - ulas;
• air - 850 ml;
• garam - 45 g;
• sayur-sayuran (lobak kuda, dill, currant);
• cuka - 90 ml;
• lada - 4 kacang.

Skim tindakan:

1. Lapik bahagian bawah bekas 3 liter yang telah dibasuh dengan herba, masukkan bawang putih dan lada sulah.
2. Isikan tomato dan tuangkan air mendidih. Tunggu 10 minit, toskan.
3. Rebus air garam dari air, garam dan gula pasir.
4. Tuangkan mustard, cuka, dan air garam mendidih ke dalam bekas dan tutup rapat. Terbalikkan bekas dan bungkusnya.

Dengan tomato kering matahari

Pilihan pembuka selera yang hebat. Anda akan memerlukan:

• tomato - 1.3 kg;
• minyak bunga matahari - 120 ml;
• garam - 12 g;
• Herba Provencal;
• biji sawi - 5 g;
• bawang putih - 2-3 ulas.

Skim tindakan:

1. Potong tomato kepada 4 bahagian, keluarkan inti, letakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas minyak, taburkan dengan rempah.
2. Reneh dalam ketuhar selama 5-6 jam pada suhu 60-80 ^ODENGAN.
3. Panaskan minyak. Tuangkan minyak ke bahagian bawah bekas yang disterilkan, letakkan tomato, lapiskannya dengan bawang putih dan biji sawi cincang, dan tuangkan minyak.
4. Tutup rapat dan simpan dalam peti ais.

Dengan tomato ceri

Kuantiti produk ditunjukkan setiap bekas liter.

Perlu:

• tomato - 750 g;
• gula - 17 g;
• garam - 12 g;
• cuka - 30 ml;
• biji sawi - 7 g;
• sayur-sayuran (dill, lobak pedas);
• bawang putih - ulas,
• lada - 3-4 kacang.

Skim tindakan:

1. Letakkan herba, bawang putih cincang, dan lada di bahagian bawah bekas.
2. Isi bekas dengan tomato, masukkan biji sawi, tuangkan cuka, tambah garam, gula pasir, dan tuangkan air mendidih.
3. Sterilkan selama 5 minit dan tutup rapat.

Peraturan penyimpanan

Untuk menggembirakan keluarga dan rakan anda dengan snek musim sejuk yang lazat, anda bukan sahaja perlu menyediakannya dengan betul, tetapi juga menyimpannya dengan baik:

1. Makanan yang diawet yang disediakan dengan peringkat pensterilan, tertutup rapat, disimpan pada suhu bilik.
2. Sayuran masin ringan, dibuat menggunakan kaedah sejuk, serta yang diasinkan dalam tong, disimpan di tempat yang sejuk.

Tomato yang disediakan mengikut mana-mana resipi yang dibentangkan akan menjadi snek musim sejuk kegemaran, dan jumlah rempah boleh diubah bergantung pada pilihan rasa.