10 resipi lada panas jeruk gaya Armenia yang ringkas untuk musim sejuk

Hidangan pedas sangat popular hari ini, terutamanya dalam masakan Armenia, Georgia dan Korea. Hampir setiap hidangan dibumbui dengan rempah pedas istimewa. Ramai orang cuba menyediakan pedas Lada merah gaya Armenia untuk musim sejuk.

Para saintis telah membuktikan bahawa ia bukan sahaja makanan ringan yang serba boleh tetapi juga sangat bermanfaat untuk tubuh. Doktor mengesyorkan memakan seberapa banyak hidangan eksotik yang mungkin, kecuali dikontraindikasikan.

Sejak zaman purba, nenek moyang kita cuba memelihara lada panas. Mereka akan mengikatnya pada tali dan menggantungnya pada paku. Setelah benar-benar kering, apa yang tinggal hanyalah dikisar dalam mortar dan digunakan sebagai perasa wangi. Pada masa kini, anda boleh membuat pelbagai awet.

Lada Panas: Faedah dan Kontraindikasi

Para saintis telah membuktikan bahawa lada panas mempunyai kesan yang baik kepada tubuh manusia, iaitu pada sistem penghadaman. Alkaloid yang terkandung dalam lada menggalakkan pencernaan makanan. Daging yang diperisakan dengan lada panas akan menjadi lebih sihat.

Mengurangkan kalori sebanyak separuh. Anda boleh menikmati hidangan kegemaran anda tanpa risau berat badan akan bertambah.

Ia secara aktif mengambil bahagian dalam proses metabolik dan ketepuan darah dengan nutrien. Ia memerangi punca trombosis.

Beberapa wanita tahu bahawa rempah ini boleh membantu dengan keadaan ginekologi tertentu, khususnya, kitaran haid yang tidak teratur.

Memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku. Untuk mencapai ini, rempah harus dimakan secara dalaman dan digunakan sebagai topeng dan losyen.

Perencah pedas ini boleh meningkatkan pertahanan badan dan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan rempah dalam kes berikut:

• gastrik;
• ulser;
• kerosakan dan kerengsaan mukosa gastrik;
• peringkat akut penyakit gastrousus;
• anemia;
• kegagalan buah pinggang;
• penyakit jantung;
• intoleransi peribadi terhadap komponen yang termasuk dalam komposisi;
• orang di bawah umur 10 tahun.

Penyakit ini tidak akan bertambah buruk jika sedikit lada terkandung dalam hidangan yang disediakan.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan

Bergantung pada kaedah memasak, sayuran memerlukan pemprosesan tertentu, iaitu:

1. Apabila mengupas lada, pakai sarung tangan. Ini boleh jadi lateks atau getah, yang akan melindungi tangan anda daripada terbakar.
2. Buah-buahan mesti dibasuh terlebih dahulu di dalam air, diletakkan di atas tuala dan dibiarkan kering.
3. Menggunakan pisau tajam, potong lada menjadi jalur dalam bulatan, berhati-hati agar tidak menyentuh batang dan biji.
4. Seterusnya, bergantung pada resipi, potong ke dalam kepingan sewenang-wenangnya.

Sekiranya anda perlu membersihkan lada panas, maka lakukan manipulasi berikut:

1. Gulungkan sayur, pegang rapat di antara tapak tangan anda.
2. Potong ekor dan terbalikkannya.
3. Ketuk lada pada papan pemotong untuk mengeluarkan biji.
4. Seterusnya, teruskan ke pemprosesan.

Kaedah untuk menyediakan lada panas untuk musim sejuk

Terdapat pelbagai jenis resipi untuk memasak lada. Di bawah adalah yang paling berjaya dan lazat yang sentiasa menjadi baik.

Resipi jeruk Armenia

Sorotan utama resipi ini ialah sayur-sayuran digoreng dan diasinkan pada masa yang sama.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• produk utama - 1.7 kg;
• bawang putih - 2 ulas;
• air - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• cuka - 50 ml;
• gula - 50 g;
• garam - 2 sudu besar.

Kaedah penyediaan:

• Buah-buahan mesti diisih dan buah-buahan yang layu, busuk, atau salah bentuk mesti dibuang.
• Bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Colander adalah yang paling mudah.
• Letakkan pada tuala dan biarkan lebihan cecair diserap. Buah-buahan harus kering sepenuhnya.
• Langkah seterusnya ialah rawatan haba. Panaskan kuali besi tuang di atas dapur. Tambah minyak sayuran halus dan tambah bahan utama.
• Goreng penyediaan.

• Apabila buah telah sejuk, potong dua.
• Untuk menyediakan inti, satukan bahan-bahan yang tinggal dan biarkan mendidih.
• Tambah lada dan rebus selama tiga minit.
• Keluarkan menggunakan sudu berlubang.
• Letakkan bawang putih cincang dalam balang yang telah dikukus. Bungkus bawang putih serapat mungkin dan tuangkan perapan ke atasnya.
• Tutup dengan penutup steril dan hantar untuk mensteril.
• Masa pensterilan untuk bekas 0.5 liter ialah 30 minit.
• Setelah prosedur selesai, tutup rapat dan hantar untuk penyimpanan selanjutnya.

Acar Sekam Jagung

Orang Armenia suka jeruk sayur ini. Hampir setiap rumah mempunyai ruang bawah tanah di mana pelbagai acar disimpan. Ia adalah pelengkap yang hebat untuk hidangan daging.

Produk:

• sayuran hijau manis;
• air garam setiap liter air - 70 g garam;
• daun jagung dan sutera.
• dill.

Kaedah penyediaan:

• Lada harus sedikit layu. Oleh itu, jika ia baru dipetik, ia perlu disimpan di tempat yang gelap selama dua hari.
• Bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir.
• Buat potongan berhampiran ekor; ini perlu supaya air garam masuk ke dalam setiap buah.
• Lapik bahagian bawah mangkuk enamel dengan dill, daun jagung dan sutera.
• Letakkan sayur-sayuran padat dalam mangkuk dan tutup dengan sutera jagung.

• Larutkan jumlah garam yang ditentukan dalam air dan tuangkan ke atas lada. Jumlah air garam yang diperlukan adalah separuh daripada isipadu bekas penjerukan.
• Tutup bahagian atas dengan pinggan atau cakera dan gunakan tekanan.
• Produk mesti ditutup sepenuhnya dengan air garam, jika tidak, ia akan rosak.
• Proses penapaian mengambil masa seminggu.
• Kesediaan diperiksa oleh kejelasan air garam. Jika ia jelas, penapaian selesai.
• Letakkan ke dalam bekas kaca yang telah disediakan.
• Didihkan air garam.
• Tuangkan ke dalam balang, isi setiap satu ke bahagian atas. Meterai.

Memelihara lada panas (tsitsak)

Anda boleh mendapatkan snek yang sangat baik jika anda memetik lada panas.

Senarai bahan yang diperlukan:

• cuka - 600 ml;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar;
• air - 1 l;
• minyak sayuran - 200 ml;
• lada - 1.5 kg.

Kaedah penyediaan:

1. Bilas produk utama dengan teliti.
2. Didihkan air dalam bekas dan curam lada selama beberapa minit. Ini akan membolehkan mereka melembutkan dan muat padat ke dalam balang.
3. Keluarkan mana-mana ekor yang tinggal.
4. Letakkan ketat ke dalam balang.
5. Sediakan cecair infusi dengan mendidih satu liter air dan menambah bahan-bahan yang tinggal. Didihkan sehingga kristal larut sepenuhnya.
6. Isikan balang ke bahagian paling atas.
7. Tutup rapat.
8. Cipta keadaan khas untuk penyejukan perlahan bahan kerja.
9. Proses perapan berlaku selama seminggu.

Acar pahit

Anda boleh perap dengan cepat dan dengan masa yang minimum.

Produk yang diperlukan:

• sayuran pahit - 8 pcs.;
• mana-mana sayur-sayuran: dill, pasli, ketumbar;
• bawang putih - 4 ulas;
• cuka anggur - 100 ml;
• rempah secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

• Penyediaan akan menjadi ideal jika anda menggunakan sayur-sayuran masak, yang baru dipetik dari taman.
• Adalah lebih baik untuk tidak memotong sayur-sayuran, tetapi hanya memilihnya dari semak dan menambahnya ke dalam penyediaan.
• Kupas bawang putih dan biarkan dalam ulas.
• Bilas biji lada dan tusuk setiap biji lada berhampiran pangkal dengan pencungkil gigi. Jika anda tidak melakukan ini semasa perapan, udara akan terperangkap di dalam dan tidak akan dapat keluar.
• Buahnya perlu direndam dalam air mendidih beberapa kali—sebaik-baiknya empat kali—dan dibiarkan selama lima minit setiap kali.

• Bilas balang kaca dengan teliti dengan baking soda. Membasmi kuman dengan wap.
• Sediakan kuahnya. Letakkan semua bahan dalam bekas, isi dengan air (kira-kira 1.5 cawan), dan biarkan mendidih. Masukkan cuka terakhir.
• Isinya direbus selama tiga minit.
• Menggunakan sudu berlubang, keluarkan herba dan bawang putih dan masukkan ke dalam balang. Kemudian, bungkusnya dengan ketat dan, tekan perlahan, tuangkan pembalut.
• Gulungkan balang secara hermetik.
• Penyediaan boleh disimpan sama ada di rumah atau di dalam bilik bawah tanah.

Kaedah tanpa pensterilan

Resipi yang mudah dan boleh diakses, dan yang paling penting, ia memerlukan masa yang minimum.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• produk utama;
• untuk 700 ml jarsugar - 2 sudu besar;
• garam - 1/2 sudu besar;
• lada sulah - 3 pcs.;
• cuka - 50 ml.

Kaedah pelaksanaan:

1. Basuh sayur dengan teliti. Buat lubang melalui pangkalan dan letakkan di dalam balang.
2. Isikan mereka dengan air mendidih.
3. Biarkan seduh selama 20 minit.
4. Didihkan cecair pengisi. Masukkan cuka terakhir dan biarkan ia mendidih selama 2 minit.
5. Tuangkan perapan ke dalam balang dan tutup rapat dengan cepat.
6. Simpan dalam bilik bawah tanah. Dipasangkan dengan sempurna dengan hidangan daging dan sayur-sayuran, menyelitkannya dengan rasa yang bersemangat.

Dalam bahasa Georgia

Resipi untuk sayur jeruk yang digunakan dalam masakan Georgia.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2.5 kg lada panas;
• daun bay - 3 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• garam - 3.5 sudu besar;
• gula - 3 sudu besar;
• cuka - 2 sudu besar.

Kaedah pelaksanaan:

• Bilas produk utama dan buat potongan di pangkalan, ini akan membolehkan air garam cepat menembusi ke dalam.
• Masukkan semua bahan yang tinggal ke dalam air, kecuali bawang putih dan herba.
• Letakkan buah dalam air garam dan rebus selama 10 minit.
• Campuran mesti dikacau secara berkala.
• Buang ke dalam penapis.

• Seterusnya, masukkan herba cincang dan bawang putih ke dalam sup dan biarkan mendidih lagi.
• Letakkan dalam mangkuk besar dan isi dengan air garam.
• Letakkan mangkuk atau bulatan terbalik di atas dan tambah balang tiga liter air.
• Simpan dalam sejuk selama dua hari.
• Bahagikan kepada bekas yang lebih kecil dan simpan di tempat yang sejuk.

Lada pedas dan pembuka selera herba

Pembuka selera ini adalah pilihan yang ideal untuk mereka yang menggemari makanan pedas.

Untuk menyediakan anda perlu:

• buah - 2.5 kg;
• bawang putih - 300 g;
• pasli, dill, ketumbar 100 g setiap satu;
• air - 700 ml;
• garam - 60 g;
• gula - ½ cawan;
• daun bay - 3 pcs.;
• lada sulah - 6 kacang;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• cuka - ½ cawan

Kaedah penyediaan:

1. Basuh sayur dan keluarkan bijinya. Lebih baik memakai sarung tangan getah untuk melindungi tangan anda.
2. Cincang bawang putih dan herba yang telah dikupas.
3. Masukkan semua bahan kecuali cuka ke dalam air mendidih.
4. Celupkan bahagian kecil ikan ke dalam perapan. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan penapis logam.
5. Letakkan dalam lapisan dalam balang yang disediakan.
6. Taburkan dengan bawang putih cincang dan herba.
7. Didihkan lagi bahan perapan dan masukkan bahan pengawet utama.
8. Rebus balang selama 20 minit.
9. Biarkan ia sejuk perlahan-lahan dan letakkan di tempat untuk penyimpanan selanjutnya.

Dalam perapan madu dan sos tomato

Untuk menyediakan lada manis, anda boleh menggunakan resipi berikut.

Produk yang diperlukan untuk penyediaan:

• lada - 25 pcs.;
• lobak merah - 500 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• madu - ½ cawan;
• minyak sayuran - ½ cawan;
• cuka - ½ cawan;
• jus tomato - 2 sudu besar;
• garam.

Kaedah penyediaan:

1. Bahagikan sayur-sayuran yang disediakan dan dikupas kepada dua bahagian.
2. Potong lobak merah menjadi jalur dan hancurkan bawang putih menggunakan penekan.
3. Masukkan minyak sayuran, madu, jus tomato dan lobak merah ke dalam bekas.
4. Biarkan mendidih. Kemudian masukkan lada sulah, garam dan bawang putih.
5. Rebus sehingga lada lembut.
6. Tambah cuka lima minit sebelum dimatikan.
7. Masukkan ke dalam balang 500 ml yang disediakan dan tutup. Biarkan sejuk perlahan-lahan.

jeruk

Menggunakan kaedah ini, produk disimpan di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon, tetapi ia boleh digulung jika dikehendaki.

bahan-bahan:

• komponen utama;
• mana-mana sayur-sayuran;
• bawang putih;
• lada hitam dan lada sulah;
• air - 1l;
• garam - 70 g.

Kaedah penyediaan:

• Ambil bekas enamel.
• Letakkan herba dan bawang putih di bahagian bawah. Tambah beberapa biji lada.
• Letakkan lada yang telah dibasuh, dicucuk di pangkal, ke dalam bekas.
• Didihkan larutan garam dan tuangkan ke dalam bekas.
• Tutup dengan bulatan dan letakkan pemberat di atas.

• Untuk dua hari pertama, penyediaan harus disimpan pada suhu 20 darjah.
• Kadangkala penapaian aktif pada suhu bilik boleh mengambil masa sehingga lima hari. Letakkan balang di atas pinggan atau dulang.
• Kemudian simpan di tempat yang sejuk. Letakkan bulatan kayu di atas dan ikat dengan kain kasa atau benang.
• Ia boleh dimakan selepas dua bulan.
• Plak dan buih mesti dikeluarkan secara berkala, dan kain kasa mesti disiram dengan air mendidih.
• Lada harus ditutup sepenuhnya dengan air garam. Jika kurang air garam, tambah lagi.

Lada dalam sos tomato

Salad dalam tin ini lazat dan popular. Untuk penampilan yang menarik, anda boleh memilih daripada pelbagai lada.

Senarai bahan yang diperlukan:

• sayur-sayuran manis - 4 kg;
• jus tomato - 1.5 l;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• cuka - 100 ml;
• gula - 100 g;
• garam - 1 sudu besar.

Kaedah penyediaan:

1. Basuh sayuran, keluarkan biji dan sekatan.
2. Potong bahagian.
3. Campurkan semua bahan dalam bekas dan biarkan mendidih dengan api sederhana.
4. Kecilkan api dan masukkan kepingan lada sulah.
5. Perlahan-lahan masukkan cuka.
6. Rebus selama seperempat jam.
7. Tutup rapat.
8. Simpan pada 5 darjah.

Kaedah untuk menyimpan penyediaan lada

Produk yang telah disediakan hendaklah disimpan di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Suhu udara tidak boleh melebihi 5 darjah Celsius. Produk yang dimeterai secara hermetik boleh disimpan di rumah. Adalah penting untuk meletakkan balang jauh dari peralatan pemanasan.

Jika ruang membenarkan, jeruk disimpan di dalam peti sejuk.