Lada pedas, diperap untuk musim sejuk, resipi dengan tomato, gaya Georgia, dan dalam minyak

Lewat musim panas dan awal musim luruh sering dikaitkan dengan musim mengawet makanan untuk musim sejuk. Ada pepatah, "Suatu hari memberi makan musim sejuk." Mungkin ini merujuk kepada pengawetan melalui pengetinan. Baru-baru ini, orang ramai telah memelihara lada panas untuk musim sejuk; resipi untuk ini dibentangkan di bawah. Tukang kebun berjaya menanamnya di taman mereka.

Persediaan ini sesuai untuk mereka yang menggemari makanan pedas. Untuk kemudahan maksimum, resipi disediakan langkah demi langkah. Kepedasan yang diingini dicapai dengan jumlah bahan dalam penyediaan dan kaedah penyediaan. Jika penyediaannya sangat pedas, bermakna ia mengandungi sejumlah besar sayuran ini.

Resipinya cepat dan mudah disediakan, menjadikannya sesuai untuk suri rumah yang sibuk.

Memilih jenis lada terbaik untuk pengetinan

Perkara pertama yang perlu dilakukan pada musim bunga ialah memilih pelbagai sayuran pedas yang sesuai untuk diawetkan. Pilihan harus berdasarkan populariti dan kesesuaiannya dengan iklim kita. Buah-buahan boleh ditanam di luar dan di ambang tingkap.

Mari kita lihat jenis yang paling biasa yang sesuai untuk membuat persediaan untuk musim sejuk:

• Aurora adalah varieti yang lambat masak. Buahnya memanjang, dengan pucuk mencapai ketinggian satu meter. Tempoh dari percambahan hingga masak penuh adalah lima bulan. Varieti ini agak pedas, menjadikannya sesuai untuk diawetkan.
• Varieti Astrakhan adalah yang paling biasa. Ia sesuai untuk tumbuh di luar rumah. Ia mengambil masa empat bulan untuk masak. Tumbuhan ini mempunyai ketinggian sederhana dan menghasilkan hasil yang tinggi. Lada sangat panas.

• Tanduk Ram berbeza daripada varieti sebelumnya dalam warna kuningnya. Ia ditanam secara komersial. Semaknya padat, dan buahnya bersaiz sederhana.
• Kuning Hungary ialah varieti pedas sederhana, salah satu yang paling dicari di dunia. Ia tahan terhadap pelbagai penyakit dan perosak. Pucuknya padat dan tumbuh rendah. Mereka tidak memerlukan staking.
• Wazir mempunyai tempoh yang panjang dari kemunculan hingga matang penuh, mengambil masa lima bulan. Dagingnya agak pedas. Semaknya tinggi dan memerlukan staking.
• Anggur Danube sesuai untuk kawasan selatan dan menghasilkan hasil yang tinggi. Buahnya memanjang, masak dengan cepat, dan berwarna merah atau hijau.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan

Capsaicin, sebatian yang terdapat dalam lada panas, mempunyai kesan negatif pada sistem pernafasan dan membran mukus. Sebilangan besar ditemui dalam benih. Oleh itu, apabila mengupas sayuran pedas ini, adalah penting untuk mengeluarkan biji, batang dan daging putih di dalamnya.

Perkara yang paling penting untuk pemprosesan ialah sarung tangan. Getah atau sarung tangan perubatan biasa boleh dilakukan.

Adalah penting untuk mematuhi langkah berjaga-jaga keselamatan: gunakan pisau tajam dengan berhati-hati, elakkan percikan jus. Jangan bersandar terlalu rapat semasa mengelupas untuk mengelakkan jus di mata anda.

Sama ada mahu mengupas atau tidak kulit bergantung pada kaedah memasak. Pakar mengesyorkan mengupas kulit yang sangat tebal. Lada kecil tidak memerlukan pengelupasan jenis ini.

Anda boleh mengeluarkan biji dari lada panas dengan cepat dengan menggunakan petua berikut:

• Pod perlu digulung di tangan anda untuk seketika; ini adalah perlu untuk memisahkan benih daripada pulpa.
• Seterusnya, ketuk pada permukaan meja yang keras.
• Potong bahagian atas di mana batangnya dan ketuk pada papan pemotong. Benih akan gugur sendiri.

Untuk pengetinan, pilih lada yang masak dan licin tanpa kecacatan yang kelihatan. Jika terdapat tanda-tanda reput atau kerosakan pada lada, potong dengan pisau tajam.

Kaedah untuk menyediakan lada pedas

Terdapat banyak cara untuk menyediakan sayur-sayuran yang lazat ini. Mari kita lihat yang paling biasa dan dicuba dan benar.

Lada dalam minyak

Bahan kerja ternyata sangat tajam, jadi penggunaan adalah menjimatkan.

Untuk menyediakan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• lada - 25 pcs.;
• garam - 15 g;
• minyak zaitun - 80 g.

Resipi memasak langkah demi langkah:

• Kuantiti bahan adalah anggaran. Semasa menyediakan, sila berpandukan citarasa peribadi.
• Pakai sarung tangan pelindung dan bilas hasil dalam colander. Toskan cecair berlebihan dan sapukan buah pada tuala.
• Setelah ia kering, mulakan pembersihan: keluarkan batang dan biji, dan potong lada menjadi bulat. Gunting dapur membantu.

• Taburkan dengan garam dan gaul rata. Biarkan selama 12 jam untuk mengeluarkan jus.
• Selepas tempoh masa yang ditetapkan, perah lada dengan teliti menggunakan kain kasa.
• Pindahkan ke dalam balang dan tutup dengan minyak zaitun. Adalah penting bahawa minyak menutup sepenuhnya lada.
• Letakkan di tempat yang sejuk dan biarkan selama 10 hari. Jangan tutup tudung. Untuk mengelakkan habuk dan serpihan daripada masuk, anda boleh mengikat leher botol dengan beberapa lapisan kain kasa.
• Selepas sepuluh hari, tutup penutup dengan ketat.

Dalam perapan masam manis

Klasik dan resepi lada jeruk cepat untuk musim sejuk. Kemuncak utama resipi ini adalah penggunaan perapan manis dan masam.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• sayuran pedas - 1.5 kg;
• cuka meja 9%;
• madu, sebaik-baiknya gula-gula.

Arahan langkah demi langkah:

1. Sediakan buah terlebih dahulu. Bilas dengan air sejuk untuk menghilangkan kotoran dan habuk. Keringkan pada tuala.
2. Pra-sterilkan balang. Balang boleh dikukus, dipanaskan dalam ketuhar, atau ketuhar gelombang mikro. Tudung juga memerlukan pra-rawatan.
3. Letakkan lada keseluruhan ke dalam bekas yang disediakan.
4. Dalam mangkuk, satukan satu sudu cuka dan dua sudu madu. Kacau sebati sehingga madu larut sepenuhnya.
5. Masukkan air dan gaul sebati. Jangan rebus perapan. Walau bagaimanapun, penggunaan bahan pengawet menghalang pertumbuhan bakteria.
6. Tuangkan perapan ke dalam balang dan gulungkannya.

Sayur pedas ini ternyata lazat. Ia adalah pembuka selera yang bagus untuk menarik perhatian tetamu anda.

Dalam tomato

Pembuka selera pedas yang baik diperoleh dengan memerap lada dalam jus tomato.

bahan-bahan:

• sayur-sayuran - 1 kg;
• tomato - 2 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• sayur-sayuran - sekumpulan;
• gula - 1 sudu besar;
• garam - 2 sudu kecil;
• minyak bunga matahari - 1 sudu besar;
• cuka - 50 ml;
• lada, daun bay secukup rasa.

Langkah memasak:

• Basuh lada dan tomato dan letakkan di atas kain untuk kering sepenuhnya.
• Perah tomato untuk mengeluarkan jus. Anda boleh menggunakan pemerah jus atau masukkan jus melalui penggiling daging dan kemudian ayak.
• Tuangkan jus ke dalam bekas keluli tahan karat dan biarkan mendidih dengan api sederhana.
• Masukkan garam dan gula. Biarkan ia mendidih selama 10 minit lagi.

• Potong bawang putih menjadi cincin. Cucuk setiap lada untuk mengeluarkan udara kemudian.
• Masukkan semua bahan yang tinggal ke dalam jus tomato dan reneh selama lima belas minit.
• Penyediaan pedas sudah siap. Susun buah dalam balang yang disediakan. Adalah penting untuk tidak membungkus buah terlalu ketat, tetapi biarkan celah kecil di bahagian atas.
• Isikan ke atas dengan baki perapan.
• Tutup balang dengan ketat dan terbalikkannya. Biarkan mereka sejuk perlahan-lahan di bawah selimut.
• Selepas sejuk, letakkan di dalam pantri atau bilik bawah tanah untuk penyimpanan selanjutnya.

Acar panas

bahan-bahan:

• lada panas - 3 kg;
• air - 5 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 3 sudu besar;
• cuka - ½ cawan;
• rempah ratus kegemaran.

Kaedah penyediaan:

• Untuk menyediakan pengawet ini, anda memerlukan biji lada yang masak, panjang dan nipis. Untuk penampilan yang menarik, pilih biji lada pelbagai warna.
• Basuh buah-buahan dan potong bahagian kering. Jangan sentuh akar.
• Letakkan rempah dan herba di bahagian bawah balang. Edarkan buah secara sama rata dalam kedudukan menegak.
• Tuangkan air mendidih ke atas balang dan biarkan selama sejam.

• Toskan cecair dari balang ke dalam periuk enamel dan biarkan mendidih. Masukkan garam dan gula, tunggu sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya, dan kemudian edarkan di antara balang.
• Biarkan selama 15 minit lagi. Kemudian, toskan semula cecair ke dalam kuali dan biarkan ia mendidih bersama cuka.
• Tambah sedikit air, kerana balang perlu diisi ke bahagian paling atas.
• Edarkan ke dalam bekas dan tutup dengan penutup.
• Tutup rapat dan balut dalam selimut.

Dalam tin tanpa pensterilan

Untuk memelihara lada, anda boleh menggunakan resipi ini, yang tidak memerlukan pensterilan.

Produk:

• 2 kg lada panas;
• 3 sudu besar. garam;
• cuka wain.

Kaedah penyediaan:

1. Bilas lada dalam air sejuk dan keringkan pada tuala.
2. Keluarkan batang dan biji dan potong.
3. Kisar menggunakan pengisar daging.
4. Campurkan buah-buahan dengan garam.
5. Edarkan ke dalam balang kecil dan isi ke bahagian atas dengan cuka wain.
6. Tutup dengan penutup nilon yang telah direbus.
7. Simpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah. Pastikan suhu tidak melebihi 5 darjah Celsius.
8. Hidangan siap boleh digunakan untuk hidangan pembuka, hidangan sampingan, kuah, dan pilaf. Ia juga boleh disapu pada roti putih dan dimakan.

Gaya Georgia untuk musim sejuk

Lada panas adalah bahan ruji dalam masakan Georgia.

Untuk menyediakan penyediaan, anda memerlukan produk berikut:

• buah-buahan pedas - 2.5 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• minyak bunga matahari - 1 sudu besar;
• cuka wain putih - 500 g;
• pasli - sekumpulan;
• gula - 3 sudu besar;
• akar saderi - 100 g;
• rempah ratus.

Kaedah penyediaan:

1. Campurkan bahan perapan (gula, cuka, garam dan minyak) dan biarkan mendidih.
2. Letakkan separuh buah dalam perapan dan masak selama 7 minit.
3. Ulangi dengan baki separuh bahan.
4. Potong rempah, tambah kepada lada dan tuangkan perapan, yang telah disejukkan.
5. Simpan di tempat yang sejuk selama 24 jam.
6. Toskan perapan dan edarkan sayur-sayuran di antara bekas. Didihkan kembali perapan dan tuangkan ke atas lada.
7. Tutup dengan penutup steril.

Acar lada panas

Buah piquant juga boleh diasinkan dan kemudian dimeteraikan dalam balang dengan cara tradisional.

bahan-bahan:

• lada - 1 kg;
• garam - 8 sudu besar.

Kaedah penyediaan:

• Sebelum penjerukan, sayur-sayuran memerlukan penyediaan awal.
• Buah-buahan mesti dibasuh dengan bersih dan bahagian yang rosak dikeluarkan.
• Bahagian atas lada perlu dipotong separuh. Ini akan membolehkan air garam menembusi dan garam lada dengan teliti.
• Langkah seterusnya ialah menyediakan perapan untuk pengisian.

• Masukkan 8 sudu besar garam kepada dua liter air mendidih dan biarkan mendidih. Garam harus larut sepenuhnya.
• Letakkan lada dalam bekas keluli tahan karat dengan kapasiti sekurang-kurangnya 5 liter.
• Tuangkan air garam panas ke atas.
• Tutup dengan cakera kayu atau plat lebar. Letakkan pemberat di atas—balang air tiga liter.
• Tutup bahagian atas kuali dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan.

• Letakkan bekas di tempat yang hangat selama tiga hari. Ini boleh menjadi ambang tingkap atau dapur.
• Selepas tiga hari, toskan air garam lama dan isi dengan air garam baru yang baru disediakan.
• Selepas 5 hari, letakkan campuran ke dalam balang liter dan isi dengan air garam.
• Tutup dengan penutup nilon dan simpan di dalam peti sejuk.
• Jika anda ingin menyimpan lada lebih lama, disyorkan untuk menggulungnya dalam balang yang disterilkan.

Peraturan untuk menyimpan penyediaan lada

Jangka hayat penyediaan lada panas bergantung pada resipi memasak.

Sayur-sayuran dalam minyak, tertutup rapat, boleh disimpan sehingga tiga tahun.

Adalah lebih baik untuk menyimpan barangan dalam tin di kawasan yang sejuk, kering, berventilasi baik selama tidak lebih daripada dua tahun. Acar mempunyai jangka hayat selama 6 bulan hingga setahun. Lada jeruk disimpan sama ada di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah.