Resipi terbaik untuk tomato dalam tin dan bit merah untuk musim sejuk

Ramai suri rumah suka mengejutkan tetamu dan orang tersayang mereka dengan pengawet sayuran musim sejuk. Mereka sering memelihara snek bit dan tomato. Sebelum memelihara tomato dan bit untuk musim sejuk, penting untuk membiasakan diri dengan resipi.

Bagaimana untuk menyediakan tomato dan bit untuk musim sejuk

Untuk mengekalkan tomato dan bit yang dituai sepanjang musim sejuk, anda perlu melakukannya.

Terdapat beberapa kaedah asas yang membolehkan anda mengawet sayur-sayuran sendiri:

• Pengawetan berasaskan gula. Dalam kaedah ini, gula ditambah ke dalam air semasa memasak untuk meningkatkan kepekatan gula dalam makanan. Apabila kandungan gula meningkat kepada 50-60%, semua mikrob secara beransur-ansur berhenti berkembang dan mula mati. Oleh itu, semua makanan yang diawet dengan cara ini mempunyai jangka hayat yang panjang.
• Penjerukan. Kaedah ini memerlukan penggunaan cuka, yang dianggap sebagai pengawet yang ideal. Walaupun sedikit cuka sudah cukup untuk membuang mikroorganisma berbahaya daripada makanan. Semasa penjerukan, cuka ditambah pada peringkat akhir penyediaan, apabila sayur-sayuran yang disediakan telah diletakkan di dalam balang di mana makanan jeruk akan disimpan.
• Penapaian dan penjerukan. Apabila menyediakan bit dan tomato berkulit merah menggunakan kaedah ini, asid laktik yang dihasilkan semasa penapaian digunakan. Garam meja juga ditambah ke dalam bekas semasa memetik sayur.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan tomato dan bit

Sebelum anda mula menyediakan pengawet, anda perlu membiasakan diri dengan spesifik memilih dan menyediakan produk.

Memilih dan menyediakan tomato

Apabila memilih tomato untuk pengetinan, perhatikan saiz dan bentuknya. Tomato bersaiz sederhana disyorkan, kerana ia lebih mudah diisi ke dalam balang. Untuk pengetinan buah-buahan penuh, gunakan hanya tomato kecil yang sesuai sepenuhnya di dalam bekas.

Untuk pemeliharaan musim sejuk, pilih jenis tomato dengan kulit nipis. Ia paling sesuai untuk pengetinan kerana ia menyerap air garam dengan lebih cepat semasa penjerukan.

Semua tomato yang dipilih untuk jeruk dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran, direndam dan dipotong menjadi kepingan.

Memilih dan menyediakan bit

Untuk memastikan pengawetan sayuran anda menjadi lazat, anda perlu memahami spesifikasi memilih bit. Hanya jenis meja bit dipilih untuk pengetinan musim sejuk. Bit makanan Ia tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana ia kurang enak. Apabila memilih sayuran akar, perhatikan permukaannya. Ia tidak sepatutnya ditutup dengan bintik coklat atau urat putih. Juga, bit tidak sepatutnya mempunyai bintik-bintik gelap yang muncul semasa reput.

Selepas pemilihan, setiap sayuran akar dibersihkan daripada sebarang kotoran yang melekat, dibasuh, dikupas, dan dipotong menjadi kiub.

Kaedah untuk memetik tomato dengan bit

Bit dan tomato boleh disediakan dalam pelbagai cara. Adalah disyorkan untuk membiasakan diri dengan resipi untuk pemeliharaan musim sejuk menggunakan sayur-sayuran ini terlebih dahulu.

Resipi standard

Kaedah penyediaan pembuka selera ini dianggap paling biasa, kerana ia digunakan oleh ramai suri rumah. Untuk menyediakan pembuka selera ubi bit dan tomato ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• satu ubi bit;
• satu kilogram tomato;
• 70 gram gula;
• 50 gram garam;
• 2-3 payung dill;
• 85 ml cecair cuka;
• tiga ulas bawang putih.

Perapan dimulakan dengan penyediaan bekas di mana pembuka selera akan ditutup. Untuk melakukan ini, basuh dengan teliti dan sterilkan semua balang dengan penutup pengedap. Kemudian, masukkan bawang putih cincang, dill, dan bit ke dalam bekas yang disterilkan. Teratas semua bahan dengan tomato cincang.

Selepas mengisi balang, masak air dalam cerek dan tuangkan ke dalam balang. Cecair itu kemudian dituangkan ke dalam periuk, direbus semula, dan dicampur dengan gula dan garam. Air garam yang disediakan dituangkan semula ke dalam balang dan dalam tin.

Dengan sebiji epal

Sayur-sayuran yang diawet dalam air garam epal adalah lazat dan berperisa. Resipi ini menggunakan:

• 2-3 kg tomato;
• satu bit seberat 700-800 gram;
• 500 gram epal;
• 100 gram gula;
• 800-900 ml air;
• garam secukup rasa;
• 75 gram cuka.

Penyediaan bermula dengan menyediakan bahan utama. Pertama, bit dan epal dibasuh, dikupas, dan dihiris. Bahan-bahan yang dihiris kemudiannya diletakkan di bahagian bawah balang yang telah disediakan. Seterusnya, sediakan tomato. Ia juga dibasuh dan diletakkan di dalam bekas pengetinan.

Setelah semua balang diisi, mulakan menyediakan perapan. Rebus 5-6 liter air dalam periuk, kemudian tuangkan ke dalam balang selama setengah jam. Kemudian toskan airnya, rebus lagi, dan tuangkan ke dalam bekas.

Dengan epal dan bawang

Bahan lain yang sering ditambah kepada pembuka selera ubi bit dan tomato ialah bawang. Bahan-bahan berikut digunakan untuk membuat hidangan:

• dua bawang;
• bit seberat 500-600 gram;
• 4-5 epal;
• 900 gram tomato;
• garam secukup rasa;
• dua lada;
• 65 gram gula;
• 30-40 gram asid sitrik.

Mula-mula, balang dibilas dengan air panas yang dimasak untuk menghilangkan kuman. Kemudian, bawang cincang, tomato, bit, dan epal diletakkan di dalam balang. Selepas itu, cecair panas dituangkan ke atas segala-galanya, yang disalirkan selepas 10-15 minit dan dibawa kembali ke mendidih. Semasa mendidih, asid sitrik, gula, dan garam ditambah ke dalam air. Perapan yang disediakan dituangkan semula ke dalam balang.

"Tsar"

Untuk mengekalkan snek masin menggunakan resipi ini, anda perlu:

• satu setengah kilogram tomato;
• dua bit;
• 100 ml cuka;
• lobak merah;
• garam dan gula secukup rasa;
• lada panas.

Mula-mula, bilas semua tomato dalam air dan tebuk mereka berhampiran batang. Kemudian, letakkannya di bahagian bawah balang bersama dengan lobak merah dan bit yang dicincang. Teratas dengan dill, pasli dan herba lain, jika dikehendaki. Seterusnya, sediakan perapan gula, garam, dan lada sulah dan tuangkan ke dalam balang dengan bahan-bahan. Setelah pengawet telah disejukkan, ia dipindahkan ke bilik bawah tanah.

Bagaimana dan berapa lama makanan dalam tin disimpan?

Makanan dalam tin hendaklah disimpan di kawasan yang bercahaya malap pada suhu bilik yang dikekalkan secara konsisten. Suhu optimum dianggap tidak lebih tinggi daripada 13-15 darjah Celsius. Di bawah keadaan ini, snek akan bertahan selama beberapa tahun.

Sesetengah orang cuba menyimpan jeruk mereka pada suhu yang lebih rendah. Walau bagaimanapun, ini tidak disyorkan, kerana jeruk tidak membeku dengan baik.

Kesimpulan

Terdapat banyak pengawet yang dibuat dengan tomato segar. Walau bagaimanapun, pembuka selera tomato dan ubi bit popular di kalangan suri rumah. Untuk menyediakannya, cukup biasakan diri anda dengan resipi popular untuk membuat pengawet sedemikian.