Resipi terbaik untuk adjika mentah dengan dan tanpa intipati, dari tomato dan bawang putih untuk musim sejuk, dengan dan tanpa memasak

Adjika tomato mentah mudah disediakan. Tetapi secepat ia disediakan, ia hilang dari rak peti sejuk, begitu lazat. Jika adjika disediakan tanpa menambah pati cuka dan dimakan secara sederhana, faedahnya tidak dapat dinafikan. Sayuran mentah yang belum dirawat haba mengandungi lebih banyak vitamin dan unsur mikro. Rempah yang kaya dengan minyak pati menjadikan adjika lebih bermanfaat, terutamanya untuk pencegahan selesema.

Apa yang anda perlukan untuk membuat adjika di rumah

Tomato boleh digunakan untuk membuat pelbagai hidangan, sos, dan perasa. Salah satunya ialah adjika. Hidangan Georgia ini secara tradisinya dibuat dengan lada panas, bawang putih, ketumbar, garam, utskho-suneli, dan rempah-rempah lain. Di Abkhazia, selasih segar dan ketumbar ditambah. Semua bahan dikisar menjadi pes.

Adjika klasik boleh menjadi sangat pedas, jadi dalam masakan lain ia secara beransur-ansur berkembang menjadi versi yang lebih ringan menggunakan tomato. Perasa mengekalkan nama yang sama, tetapi bahan-bahannya berubah.

Sekarang adjika adalah nama untuk campuran sayur-sayuran dan rempah ratus:

• tomato:
• lada benggala;
• lada panas ("berkilauan");
• bawang;
• bawang putih;
• dill;
• ketumbar;
• khmeli-suneli;
• utskho-suneli;
• garam.

Gula, cuka, dan bahan tambahan lain juga boleh ditambah. Perasa ini boleh ditinkan untuk disimpan sepanjang musim sejuk. Ramai suri rumah juga menggunakan pilihan lain yang lebih cepat, tanpa adjika mendidih dan balang pensterilan.

Menyediakan sayur-sayuran untuk pengetinan

Untuk memastikan adjika yang lazat, anda perlu menggunakan hanya hasil berkualiti tinggi. Oleh kerana sayur-sayuran tidak direbus, mereka perlu dipilih dengan teliti. Yang lama, yang lembut tidak mengapa, tetapi yang busuk tidak.

Semua jenis tomato boleh digunakan untuk membuat pes sayur-sayuran: tomato rumah hijau, tomato ladang, dan tomato pelbagai warna dan saiz. Tomato berdaging, seperti tomato plum, sangat sesuai. Tomato yang terlalu besar atau terlalu kecil untuk dipelihara secara keseluruhan sering digunakan untuk perasa jenis ini.

Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Jika resipi memerlukan mengupas tomato, lakukan seperti berikut: potong tomato secara bersilang dan rendamkannya ke dalam air mendidih selama 4-7 saat. Selepas ini, kulit mengelupas serta-merta.

Resipi lazat untuk musim sejuk

Di sini anda akan membaca resipi terbaik untuk perasa untuk setiap hari dan untuk persediaan musim sejuk.

Versi klasik kosong

Versi tomato klasik disimpan untuk masa yang lama kerana adjika direbus semasa penyediaan. Ia sangat pedas dan pedas, jadi ia harus dimakan dengan berhati-hati, menambahnya sedikit demi sedikit ke dalam hidangan.

Anda akan memerlukan:

• 2.5 kilogram produk tomato mentah;
• 1-2 lada panas;
• kepala bawang putih;
• 2 tandan mana-mana sayur-sayuran;
• segelas minyak ditapis;
• 1/3 cawan (65-70 gram) gula pasir;
• 35-40 gram garam;
• 2 sudu besar cuka 9%.

Penyediaan:

1. Potong tomato dan lada sulah (kasar).
2. Cincang halus sayur-sayuran.
3. Campurkan semua bahan kecuali bawang putih. Masak hingga pekat.
4. Tumbuk bawang putih menjadi pes; setelah adunan siap, masukkan ke dalam semua bahan lain.
5. Masukkan ke dalam balang yang disterilkan dengan teliti dan gulung.

Perasa ini sesuai untuk sandwic, menambah pizza, pasta, dan hidangan lain.

Adjika pedas tanpa memasak

Adjika sedap tanpa dimasak. Untuk mengelakkan ia terlalu berair, sebaiknya gunakan tomato gebu dengan jumlah cecair yang minimum.

Anda akan memerlukan:

• 1 kilogram tomato berisi;
• 2 lada panas;
• 0.5 kilogram lada manis;
• kepala bawang putih;
• sekumpulan basil atau ketumbar;
• 2 sudu besar garam.

Penyediaan:

1. Kupas tomato dan bersihkan lada.
2. Kisar semua bahan menggunakan pengisar.

Makanan ringan ini boleh disimpan dalam balang di dalam peti sejuk untuk masa yang agak lama.

Dengan lobak pedas

Adjika ini tidak perlu disterilkan. Lobak pedas dan bawang putih mengandungi phytoncides yang menghalang pertumbuhan bakteria patogen.

Anda akan memerlukan:

• 2 kilogram tomato;
• 1 kilogram lada manis;
• 5 akar lobak;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 sudu besar garam.

Penyediaan:

1. Untuk memerah lobak pedas, anda perlu mengupasnya terlebih dahulu, potong menjadi kepingan kecil (2-3 cm), dan kemudian bekukannya. Lobak pedas beku boleh diproses dengan mudah menggunakan pengisar tangan.
2. Kupas tomato, potong lada, dan kupas bawang putih.
3. Haluskan semua bahan menggunakan kaedah yang sesuai untuk anda.

Pembuka selera ini sangat pedas, jadi mereka yang mempunyai masalah kesihatan harus berhati-hati. Semasa wabak selesema, ia boleh ditambah sedikit kepada pelbagai hidangan atau disapu pada roti.

Dengan bawang putih dan lada benggala

Anda akan memerlukan:

• 1 kilogram tomato;
• 1 kilogram lada benggala;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 tandan ketumbar;
• 2 sudu besar garam.

Penyediaan:

1. Keluarkan biji dari lada dan potong.
2. Produk tomato mentah dikupas dan dipotong menjadi kepingan rawak.
3. Bawang putih boleh dikupas tanpa sebarang masalah jika anda merendamnya dalam air sejuk selama sejam.
4. Sayur-sayuran dicincang tanpa batang.
5. Semuanya dikisar menggunakan pengisar.

Perasa ini disimpan di dalam peti sejuk.

Resepi sedap menjilat jari

Untuk menyediakan adjika yang paling lazat, anda perlu:

• 2 kilogram tomato;
• 1-2 lada panas;
• 0.5 kilogram lada manis;
• 1 lobak merah;
• kepala bawang putih;
• sekumpulan sayur-sayuran;
• segelas minyak ditapis;
• 3 sudu besar cuka 9% (bukan cider epal);
• 70 gram gula pasir;
• 35-40 gram garam.

Penyediaan:

1. Potong tomato dan lada ke dalam kepingan kecil.
2. Cincang halus mana-mana sayur-sayuran.
3. Parut lobak merah.
4. Campurkan semua bahan kecuali bawang putih. Masak selama 1.5 jam.
5. Tekan bawang putih melalui penekan dan masukkannya 2 minit sebelum ia siap.
6. Masukkan ke dalam balang steril dan gulung.

Adjika ini disediakan untuk keseluruhan musim sejuk. Di bawah keadaan yang sesuai, ia boleh disimpan sehingga penuaian seterusnya.

Dalam bahasa Hungary

Untuk membuat adjika ini, anda perlu mengambil bahagian yang sama (mengikut berat):

• tomato;
• lada benggala;
• bawang;
• lobak merah;
• hijau.

Cincang halus semua sayur. Untuk setiap kilogram campuran yang terhasil, tambah setengah kepala bawang putih, lada panas, dan 1 sudu besar garam. Rebus campuran ini dan masukkan ke dalam balang.

Dengan walnut

Resipi yang sangat sedap. Ternyata adjika gaya Georgia.

Anda akan memerlukan:

• 1 kilogram tomato;
• 1 lada panas;
• 0.5 kilogram lada manis;
• kepala bawang putih;
• segelas kacang (lebih banyak mungkin);
• sekumpulan ketumbar (atau sayur-sayuran lain);
• 30 gram garam.

Penyediaan:

1. Kupas tomato dan keluarkan batangnya.
2. Potong tomato dan letakkan di atas api hingga mendidih.
3. Kisar lada manis melalui penggiling daging.
4. Potong kacang mengikut cara yang anda suka. Jika anda lebih suka ia lebih kasar, potong dengan pisau.
5. Cincang halus ketumbar (hanya daun, tanpa batang).
6. Selepas tomato mendidih selama 20 minit, masukkan bahan yang tinggal, kecuali bawang putih. Potong dan tambah satu minit sebelum akhir memasak.
7. Masak sehingga menjadi pes.

Dengan pati cuka

Untuk mengekalkan perasa untuk masa yang lama, pati cuka digunakan. Menambah cuka kepada adjika mentah juga bermanfaat. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa inti pati adalah sangat berasid dan harus dicairkan apabila ditambah ke dalam hidangan.

Perasa boleh dibuat dengan atau tanpa pensterilan menggunakan pati. Pati dicairkan dalam air dan dicampur dengan bahan-bahan lain. Ini menghasilkan adjika cepat yang bagaimanapun mempunyai jangka hayat yang sangat lama.

Jangka hayat dan penyimpanan makanan dalam tin yang betul

Untuk memastikan jangka hayat jangka panjang, makanan dalam tin mesti disediakan dengan betul. Ia harus mengandungi sejumlah besar garam, gula, dan cuka. Sebelum meletakkan adjika ke dalam balang, ia perlu direbus.

Letakkan tomato semasa masih panas, dalam balang yang hangat dan kering. Anda boleh menggunakan pengedap penutup skru untuk mengelaknya. Ini akan mengekalkan pengawet sehingga penuaian tomato seterusnya.