13 resipi mudah untuk membuat adjika tomato untuk musim sejuk di rumah

Pembuka selera sayur pedas adalah hidangan kegemaran di meja percutian di negara kita. Hidangan tradisional Georgia, adjika, pembuka selera tomato pedas, adalah pelengkap berperisa kepada hidangan daging dan pelbagai hidangan sampingan. Terdapat banyak variasi pembuka selera tomato ini, dengan setiap chef menambah ramuan "rahsia" mereka sendiri. Kaedah memasak juga berbeza-beza. Mari kita terokai beberapa resipi luar biasa untuk pembuka selera Georgia ini.

Keanehan penyediaan tomato adjika

Untuk mencipta pembuka selera yang lazat di rumah, adalah penting untuk mengikut nisbah resipi dan ramuan dengan betul. Chef yang berpengalaman mempunyai helah dan rahsia mereka sendiri untuk mencipta pembuka selera yang pedas dan pedas. Berikut adalah beberapa peraturan untuk mencipta hidangan tomato yang paling lazat dan berperisa:

1. Adalah lebih baik untuk memasak adjika pada musim panas dari produk yang telah menyerap matahari dan vitamin.
2. Lada loceng harus mempunyai ketebalan dinding sekurang-kurangnya 7 milimeter; adalah dinasihatkan untuk menggunakan varieti merah.
3. Untuk mengurangkan kepedasan snek, keluarkan biji cili.
4. Beri keutamaan kepada garam dengan kristal besar, tanpa iodin.
5. Perasa rahsia ialah utskho-suneli.
6. Kisar herba, rempah ratus dan sayur-sayuran dengan tangan.

Nota! Secara tradisinya, hidangan ini dibuat tanpa tomato, lada benggala, lobak merah, atau epal.

Memilih dan menyediakan tomato

Sebelum menyediakan sos wangi, perlu memilih sayur-sayuran yang dikumpul atau dibeli.

Tomato harus berair, masak dan segar, tanpa tanda-tanda reput atau lebam, mereka harus berbau harum dan mempunyai saiz yang sama.

Resipi adjika yang paling lazat

Adjika boleh dibuat tanpa tomato. Terdapat banyak jenis makanan ringan yang lazat ini. Adjika tomato biasanya disediakan untuk musim sejuk. Mari kita terokai yang paling terkenal dan popular, termasuk resipi dengan kaedah penyediaan yang luar biasa.

Kaedah memasak klasik

Adjika merah tradisional digunakan sebagai ulam untuk membumbui hidangan daging, menambah rasa pedas pada hidangan utama. bahan-bahan:

1. Lada cili panas - 500 gram.
2. Utskho-suneli.
3. Garam kasar - secukup rasa.
4. Bawang putih yang dikupas - 5 kepala bersaiz sederhana.
5. Ketumbar kisar.

Lada cili dicuci bersih. Jika anda menggunakan cili segar dan berair, mencucinya sudah memadai. Cili kering hendaklah direndam dalam air mendidih selama 60 minit sebelum dimasak. Semua bahan perlu dihancurkan, buang biji kecil cili api dahulu. Pemproses makanan atau pengisar boleh memudahkan proses ini.

Campuran perasa aromatik yang disediakan diletakkan ke dalam balang kaca kecil yang dibasuh, disterilkan dengan air mendidih.

Sos klasik adalah hidangan yang sempurna untuk sandwic.

Adjika mentah "Ogonyok" diperbuat daripada tomato dan bawang putih tanpa dimasak

Ciri khas Ogonyok ialah kaedah memasaknya. Tukang masak tidak memerlukan dapur. Semua sayur-sayuran digunakan mentah; tidak perlu memasak. Bahan-bahan yang diperlukan:

1. Tomato merah.
2. Bawang putih yang dikupas.
3. Lada cili api.
4. Lada loceng dengan ketebalan dinding sekurang-kurangnya 7 milimeter.
5. Garam kristal kasar tidak beryodium.
6. Utskho-suneli.

Bahan-bahan dipilih dan dicuci, dan bijinya dikeluarkan dari cili api untuk mengurangkan api. Tomato dibelah empat, dicincang dengan bawang putih dan lada, masin, dan bahan rahsia, utskho-suneli, ditambah.

Seterusnya, campuran yang terhasil dibiarkan untuk ditapai. Simpan perasa pada suhu bilik selama sembilan hari, ditutup dengan penutup getah berlubang atau kain tipis. Kacau campuran secara berkala. Sebaik sahaja gas berhenti keluar, perasa sudah siap.

Kami menyediakan pembuka selera tomato, lada benggala dan lobak merah.

Resipi adjika tradisional klasik termasuk epal hijau, tomato, lada benggala berdinding tebal dan lobak merah. Hidangan ini memperoleh rasa manis dan masam serta aroma segar. Nisbah lada manis dan tomato ialah 1 kilogram hingga 2 kilogram, manakala epal dan lobak merah digunakan dalam perkadaran yang sama.

Nota! Apabila memilih epal, pilih jenis masam; Antonovka adalah pilihan yang sangat baik.

Epal mesti dikupas dan dibuang biji, dan lada mesti dinyah-jeruk. Letakkan bahan yang dicincang dalam bekas memasak dan reneh selama 20 minit, elakkan mendidih. Kacau campuran sayur-sayuran dengan kerap. Makanan ringan yang telah siap dimeterai dalam balang yang disterilkan dengan penutup logam, menambah garam, cuka, dan perasa.

Sos pedas yang diperbuat daripada tomato, bawang putih dan cili api

Untuk membuat adjika pedas dan panas dengan tomato merah dan bawang putih segar, pilih lada merah panas yang belum kering, biarkan tulang rusuk dan bijinya di tempatnya. Lada cili digunakan dalam bahagian yang sama dengan lada manis. Versi rebus menghasilkan hidangan yang kurang pedas.

Menggunakan pemproses makanan atau pengisar daging biasa, bahan-bahan dicincang dan dicampur; adjika termonuklear siap disimpan di dalam peti sejuk.

Perencah terung yang luar biasa lazat

Hidangan pedas dan luar biasa ini akan menambah kepelbagaian koleksi awetan buatan sendiri anda. Terung ditambah kepada resipi pembuka selera tomato klasik. Sayuran ini agak halus dalam penyediaan, jadi penjagaan tambahan harus diambil semasa menyediakannya.

Untuk mengelakkan terung daripada menjadi pahit, ia diasinkan selepas mengeluarkan bahagian dalam dan mengupas kulitnya. Terung diasinkan selama kira-kira setengah jam, kemudian dibilas dengan air sejuk. Seterusnya, semua bahan dicincang dan dicincang. Adjika dengan terung Anda boleh membuatnya dengan atau tanpa tomato. Simpan hidangan terung di bawah penutup, ditutup dengan cuka.

Resipi dengan bawang putih dan lobak pedas

Resipi Rusia untuk hidangan selatan. Lobak pedas ditambah kepada bahan tradisional dan jumlah bawang putih ditambah.

Semua bahan dibasuh, dicincang, dan dikisar dalam pengisar daging elektrik. Campuran yang dihasilkan direbus selama kira-kira 15 minit, garam ditambah, dan campuran dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dengan penutup logam. Adjika dengan lobak pedas dan bawang putih mudah dibuat, dan hidangan beraroma sudah siap.

Penyediaan yang luar biasa dengan epal

Epal memberikan adjika rasa manis dan masam yang unik. Pembuka selera yang terhasil adalah sederhana pedas. Adalah disyorkan untuk menggunakan epal hijau masam. Kupas dan inti epal. Adjika epal berpasangan cantik dengan hidangan daging.

Untuk meningkatkan rasa, disyorkan untuk menambah gula ke dalam hidangan. Adjika epal disyorkan untuk mendidih dan mengetin.

Adjika "Posadskaya"

Posadskaya adjika boleh didapati di rak kedai; resipi ini sering digunakan dalam pengeluaran perindustrian. Kaedah penyediaan untuk Posadskaya adjika adalah serupa dengan resipi klasik dengan lobak pedas dan bawang putih. Snek hendaklah ditutup dengan penutup dan dibumbui dengan cuka untuk penyimpanan jangka panjang.

Resepi sedap menjilat jari

Resipi asli yang sangat lazat yang memaparkan prun. Gunakan prun berlubang yang direndam dalam air. Tomato segar boleh digantikan dengan sos siap sedia atau pes tomato. Semua bahan dikisar, dicampur, dan dimasukkan ke dalam balang kecil yang disterilkan. Untuk memanjangkan jangka hayat dalam peti sejuk, tambah sedikit asid sitrik.

Adjika buatan sendiri tanpa cuka

Jus sayuran berfungsi sebagai pengawet dalam hidangan Georgia ini. Tanpa penambahan cuka atau asid sitrik, hidangan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih sebulan. Lebih-lebih lagi, adjika ini tidak memerlukan memasak dan kekal segar.

Resipi mudah tanpa pengetinan

Adjika yang disediakan tanpa mendidih atau mengawet agak pedas dan panas. Memasak tidak perlu; jus sayuran itu sendiri adalah pengawet terbaik. Mana-mana resipi perasa boleh disediakan dengan cara ini; kuncinya ialah menyimpan bahan dengan betul. Tempat terbaik untuk menyimpannya ialah di rak bawah peti sejuk.

Dalam bahasa Abkhazia

Resipi klasik untuk adjika Abkhazia, bahan-bahan:

1. Lada merah panas.
2. Bawang putih.
3. Ketumbar dikisar dan daun ketumbar segar.
4. Pasli.
5. Garam kasar.
6. kenari.

Lada cili dihancurkan dan dibiji. Kacang kenari dibakar dan kemudian dikeringkan dalam kuali. Bahan-bahan dikisar dua kali. Campuran sayur-sayuran masin dan diperisakan dengan herba dan rempah ratus. Hidangan itu dipelihara melalui penapaian semula jadi.

Adjika dalam multicooker

Resipi mudah yang memerlukan pengetinan. Bahan-bahan terpilih dicuci bersih, dicincang dan dicincang. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker dan tetapkan kepada "Masak" selama 40-50 minit. Lima minit sebelum memasak, tambah garam, kacau, dan minyak sayuran dan cuka. Kemudian tuangkan perasa ke dalam balang dan tutup dengan logam atau penutup skru. Hidangan ini mudah disediakan; multicooker akan menetapkan suhu optimum.

Keadaan dan tempoh penyimpanan

Adjika mentah tanpa rawatan haba harus disimpan pada suhu tidak melebihi +15 C. Tempoh penyimpanan optimum ialah 1-2 bulan. Varieti dalam tin boleh disimpan selama beberapa tahun.

Apabila menyimpan produk mentah dan siap, adalah penting untuk mengehadkan akses oksigen di bawah penutup; tomato dan bawang putih adjika yang belum dimasak perlu dimakan terlebih dahulu.

Adalah disyorkan untuk menyediakan adjika pedas mentah tanpa rawatan haba, menggoreng atau menambah pengawet tambahan. Ini mengekalkan semua vitamin dan nutrien, menghasilkan hidangan berperisa yang mengekalkan aroma sayur-sayuran dan herba segar.