TOP 10 cara untuk menyediakan adjika mengikut resipi klasik untuk musim sejuk

Adjika dianggap sebagai hidangan universal yang sesuai dengan semua hidangan sampingan dan disediakan dalam pelbagai masakan di seluruh dunia. Resipi adjika klasik adalah yang paling biasa. Ia membolehkan percubaan dan pengubahsuaian dengan menambah bahan-bahan baru. Adjika meningkatkan rasa banyak hidangan, terutamanya hidangan daging.

Prinsip asas penyediaan

Ramai suri rumah menyediakan hidangan pedas ini setiap tahun. Untuk membuat adjika, mereka menyimpan tomato, lada manis dan panas, bawang putih, lobak pedas, garam dan gula. Campuran memerlukan kacau dan rasa yang berterusan, tetapi hasilnya adalah pembalut yang sangat baik.

Menyediakan bahan-bahan utama dan bekas penyimpanan

Semua sayur-sayuran dicuci terlebih dahulu, dikupas, dan dibiji, kemudian dibakar dengan air mendidih. Bekas dibasuh dengan air sabun, dibilas dengan air suam, dan dikeringkan dengan udara. Selepas semua bahan dimasukkan ke dalam balang, ia disterilkan.

Kaedah memasak

Resipi Adjika sangat pelbagai, kerana hidangan itu disediakan di banyak negara di seluruh dunia. Mari kita lihat yang paling popular.

Adjika tanpa masak klasik untuk musim sejuk

Tomato dianggap sebagai bahan yang paling biasa dalam perasa. Walau bagaimanapun, mereka tidak digunakan dalam resipi adjika asal. Versi klasik memerlukan bahan-bahan berikut:

• lada merah panas 1 kg;
• bawang putih 300 g;
• hop-suneli 100 g;
• dill 2-3 tandan;
• ketumbar 50 g;
• kayu manis 30 g;
• garam, gula secukup rasa.

Langkah memasak:

• Selepas mencuci dan membersihkan semua bahan, rendam lada panas dalam air panas dan biarkan selama 2 jam;
• kemudian masukkan bahan-bahan yang tinggal dan biarkan ia curam seketika;
• kemudian campuran itu ditambah garam, dicincang, dan disapu melalui kain kasa atau ayak;
• Pada peringkat terakhir, campuran dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan ditutup dengan penutup.

Pembuka selera ini adalah pilihan ideal untuk perasa hidangan daging.

Cossack adjika

Resipi ini mempunyai rasa pedas dan pahit.

Apa yang anda perlukan:

• tomato 1 kg;
• lada panas 1 kg;
• bawang putih 250-300 g;
• garam, gula secukup rasa.

Teknologi memasak:

• Basuh tomato dan keluarkan bijinya. Basuh lada, potong, dan keluarkan batangnya. Mengeluarkan benih akan memberikan mereka rasa yang lebih tajam.
• bawang putih dikupas dan disalurkan melalui akhbar;
• tomato dicincang dalam penggiling daging atau menggunakan pengisar;
• Semua bahan dicampur, dipindahkan ke dalam kuali logam dan diletakkan di atas api;
• Selepas campuran mendidih, tambah garam, gula, dan kacau dengan teliti;
• Seterusnya, masukkan bawang putih dan reneh selama 10-15 minit lagi. Tuangkan campuran ke dalam bekas yang disterilkan dan tutup.

Bekas panas hendaklah dibalut dengan selimut dan disimpan di dalamnya selama beberapa hari.

Adjika Kaukasia

Versi penyediaan adjika ini tidak memerlukan memasak; ia hanya dituangkan ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk.

Apa yang anda perlukan:

• lada manis 4 pcs.;
• lada panas 300 g;
• garam 2-3 sudu besar;
• selasih 1 sudu besar

Cara memasak:

• Semua sayur-sayuran dibasuh, dipotong menjadi beberapa bahagian, dan biji dikeluarkan. Lada panas dipotong menjadi kepingan sederhana;
• Letakkan lada dalam periuk dan potong menggunakan pengisar atau pengisar daging. Campuran harus licin;
• Seterusnya datang garam, selepas itu campuran itu dicampur dengan teliti, menambah basil cincang.

Cecair dituangkan ke dalam bekas dan dibiarkan untuk diselitkan selama kira-kira sebulan. Adjika kemudiannya menjadi sos siap sedia atau pembuka selera.

adjika Georgian

Adjika Georgia dibezakan oleh kepedasan dan habanya.

Apakah produk yang diperlukan:

• 400 g lada panas;
• 200 g bawang putih;
• 15 g walnut;
• ketumbar, dill secukup rasa.

Langkah memasak:

• Lada dibasuh dan batangnya dikeluarkan. Meninggalkan biji akan membuat perasa lebih pedas;
• seterusnya datang giliran mengupas dan mencincang bawang putih;
• Selepas mengupas walnut, letakkannya di atas lembaran penaik di dalam ketuhar atau panaskannya dalam kuali tanpa minyak - ini akan menghilangkan kelembapan berlebihan;
• Selepas mencuci, sayur-sayuran perlu dicincang halus;
• Semua bahan dipindahkan ke dalam periuk dan dikisar dengan pengisar sehingga halus.

Jika ada jus yang tinggal selepas dimasak, toskannya, tapis campuran melalui ayak atau kain tipis. Tuangkan campuran ke dalam balang dan, setelah sejuk, sejukkan.

adjika Abkhazia

Orang Abkhazia suka hidangan pedas, jadi resipi memerlukan jumlah rempah yang banyak.

Senarai bahan:

• 500 g lada merah panas;
• 400 g bawang putih;
• 1 tandan dill;
• 1 sekumpulan pasli;
• 1 tandan basil segar;
• 1 tandan ketumbar;
• 3 sudu besar. l hops-suneli;
• 4 sudu besar garam;
• 300-350 g hazelnut atau walnut.

Kaedah memasak:

• Basuh lada dan keluarkan batangnya. Jangan potong atau keluarkan benih;
• Seterusnya mengupas bawang putih, kacang, mencuci herba, dan memotong hujungnya;
• Selepas menambah garam, semua bahan dikisar menggunakan pengisar atau pengisar daging;
• kemudian hops-suneli ditambah, dan semuanya dikisar dengan teliti sekali lagi.

Pada peringkat akhir, semuanya dicampur dengan teliti dan dikisar dalam penggiling daging beberapa kali sehingga jisim homogen dicapai. Bekas ditutup dengan penutup yang longgar dan dibiarkan pada suhu bilik selama 3-5 hari sehingga proses penapaian selesai. Pada masa ini, adjika perlu dikacau dua kali sehari dengan spatula kayu. Selepas masa ini, campuran dituangkan ke dalam balang.

Dengan lobak pedas

Lobak pedas menjadikan adjika lebih pedas dan pedas, manakala tomato menambah kelembutan dan kepahitan.

Apa yang anda perlukan:

• 2 kg tomato;
• 1 kg lada manis;
• 1 lobak pedas dengan akar;
• 1-2 sudu kecil lada hitam tanah;
• 1 gelas cuka;
• 1 gelas garam.

Penyediaan langkah demi langkah:

• tomato dibasuh, dipotong menjadi beberapa bahagian, batang dan biji dikeluarkan;
• lobak pedas dibasuh, dikupas, dan dicincang bersama sayur-sayuran;
• seterusnya datang giliran lada tanah hitam, cuka, garam;
• Kemudian, kuali hendaklah ditutup rapat menggunakan filem berpaut, dan adunan hendaklah dibiarkan curam selama 4-5 jam.

Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, toskan cecair yang berlebihan dari perasa, tapis, dan tuangkan adunan ke dalam bekas.

Adjika pedas

Tidak semua orang suka rasa pedas; ada yang lebih suka sos yang lembut lagi pedas. Untuk mencapai ini, sentuhan pada resipi klasik diperlukan.

Produk yang digunakan:

• 3 kg tomato masak;
• 10-11 lada loceng;
• 1 kg lobak merah;
• 12-12 epal;
• 2-3 lada panas;
• 1 cawan minyak zaitun;
• 150 ml cuka;
• 1-2 sudu besar garam;
• 150 g gula.

Cara memasak:

• tomato dicincang, biji dikeluarkan dari lada manis dan panas, lobak merah dibasuh, dikupas, dan dipotong menjadi empat segi;
• epal dibasuh, dikupas dan teras dikeluarkan;
• semua bahan dicincang dalam penggiling daging, dipindahkan ke bekas logam, dan diletakkan di atas dapur api sederhana;
• selepas mendidih, kurangkan haba dan reneh cecair selama 60 minit lagi;
• Sebelum mengeluarkan api, giliran cuka, garam, gula dan minyak.

Selepas mengeluarkan kuali dari dapur, kacau kandungannya dengan teliti dan biarkan sejuk.

Dengan lobak merah dan bawang

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan standard, lobak merah dan bawang sering ditambah kepada adjika - mereka menambah variasi dan meningkatkan rasa.

Apa yang anda perlukan:

• lada loceng merah 500 g;
• lobak merah 500 g;
• tomato 2.5 kg;
• lada panas 3-4 pcs.;
• bawang putih 200 g;
• bawang 300 g;
• gula 250 g;
• garam 100 g;
• minyak bunga matahari 1 cawan;
• cuka 1 gelas.

Langkah memasak:

• sayur-sayuran dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil;
• Seterusnya, kupas dan potong lada hitam, bawang besar, dan bawang putih. Semua bahan dimasukkan ke dalam pengisar daging, dicampur, diletakkan di atas dapur, dan direneh selama 30 minit.
• selepas menambah gula dan garam, campuran hendaklah dimasak dengan api kecil selama 60 minit lagi;
• Sebelum akhir memasak, minyak sayuran ditambah.

Jika sos ingin dipelihara, masa memasak ditambah 2.5-3 jam dan cuka ditambah kepada campuran.

Berapa lama dan berapa lama ia boleh disimpan?

Adjika pedas boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam balang kaca dengan penutup plastik. Sos ini akan disimpan selama 1-3 bulan. Produk dalam tin akan disimpan selama 1-1.5 tahun di tempat yang sejuk dan gelap.