Resipi terbaik untuk membuat adjika dengan epal dan tomato untuk musim sejuk

Makanan ringan yang lazat dan sihat untuk musim sejuk - adjika Dengan epal masak dan tomato merah, ia menjadikan sos yang indah untuk hidangan daging. Pengawet yang lazat ini bukan sahaja mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik, tetapi juga pelbagai manfaat lain.

Ciri-ciri hidangan

Walaupun resipi adjika yang ditetapkan, tukang masak dan suri rumah sering lebih suka menyediakan perasa ini dengan penambahan epal. Epal sempurna melengkapkan kepedasan perasa, menjadikannya bukan sahaja pedas tetapi juga sedikit manis. Ia juga perlu diperhatikan bahawa tomato dalam adjika bukan sahaja memberikannya warna kemerahan yang menyenangkan tetapi juga menambah juiciness.

Perlu diketahui: adjika sebenar adalah pes tebal yang mempunyai jangka hayat yang panjang berkat komposisi yang kuat, yang termasuk sejumlah besar lada panas dan garam (pengawet).

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan

Sos Adjika memerlukan set bahan ringkas yang hampir semua tukang masak rumah boleh temui di dapur mereka. Resipi standard sentiasa memerlukan bawang putih, yang harus digunakan dengan murah hati, menyumbang kira-kira 70% daripada semua rempah kering. Epal akan memberikan rasa manis dan masam yang digemari. Tomato berair dan masak menjadi asas yang indah.

Sos adjika asli memerlukan lada panas segar, kira-kira 20% daripadanya diperlukan. Garam hendaklah hanya 5%, bersama-sama dengan jumlah lada hitam tanah yang sama.

Cara membuat adjika dengan epal dan tomato untuk musim sejuk

Daripada semua resipi, yang ini adalah yang paling disukai oleh tukang masak yang berpengalaman. Ia sesuai untuk musim sejuk, apabila anda terutamanya ingin memperisakan daging dengan adjika masam manis. Perasa buatan sendiri ini agak masam, dengan rasa yang sedikit manis.

Bahan-bahan yang anda perlukan ialah tomato—anda memerlukan kira-kira tiga kilogram. Varieti epal terbaik ialah isi putih atau Antonovka—2-2.5 kilogram, 10 lobak merah muda, dan 5-6 lada cili api. Anda juga memerlukan dill atau pasli kering, 5-6 kepala bawang putih, kira-kira satu cawan gula pasir, 200 mililiter minyak bunga matahari, 2 sudu besar cuka dan garam secukup rasa.

Perlu diketahui: untuk memastikan adjika bertahan lama, disyorkan untuk mensterilkan balang menggunakan kaedah yang mudah sebelum disegel.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Pertama, kupas dan inti epal. Lobak merah hanya dikupas. Benih lada panas. Bagi mereka yang menghargai adjika pedas, sebaiknya biarkan biji dalam lada.
2. Kisar sayur-sayuran dan herba—sama ada menggunakan pengisar daging atau pengisar, mengikut mana-mana yang anda suka. Letakkan campuran dalam periuk berat, letakkan di atas api sederhana, dan biarkan mendidih. Masak selama lebih kurang 1 hingga 2 jam.
3. Hancurkan bawang putih dengan penekan bawang putih. Setelah campuran sayur-sayuran telah mendidih cukup lama, masukkan garam, gula, lada, minyak, dan cuka, dan masukkan bawang putih yang telah dihancurkan. Teruskan mereneh adjika selama 10-15 minit lagi.
4. Isikan balang yang disediakan dengan adjika, tutup dan gulung.

Rebus bersama lobak merah dan cuka

Lobak memberi adjika warna emas yang indah. Mereka juga menambah sentuhan manis dan kekayaan pada hidangan.

Untuk adjika lobak merah, anda memerlukan 1 kilogram tomato merah masak, sebaik-baiknya yang lembut. Adalah disyorkan untuk menggunakan lobak merah muda dan berair; nisbahnya sama dengan nisbah tomato: 1:1. Resipi juga termasuk 10-12 bawang dan setengah kilogram lada benggala manis. Epal adalah tambahan yang bagus untuk hidangan-anda memerlukan 10 daripadanya. Bahan tambahan termasuk 4-5 kepala bawang putih, 2 lada cili, minyak, cuka, garam, dan 3 sudu besar gula.

Resipi:

1. Haluskan sayur-sayuran dan buah-buahan, masukkan ke dalam periuk, dan masak sehingga mendidih. Didihkan sayur-sayuran dan epal. Masak selama 20 minit.
2. Kemudian masukkan mentega, gula, garam dan masak hidangan selama setengah jam.
3. Pada peringkat terakhir penyediaan, 2 sudu cuka ditambah.
4. Perasa diedarkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup.

Pedas, dengan lada panas

Peminat masakan Kaukasia pedas yang popular pasti akan menghargai adjika ini dengan tambahan lada cili merah. Lada api inilah yang memberikan perasa ini rasa yang sangat kuat dan berapi-api!

Bahan utama adalah lada, yang sepatutnya panas. Lada cili sesuai - kira-kira satu kilogram. Untuk perasa yang kuat, anda memerlukan bawang putih - lima kepala sudah cukup. Epal akan menambah rasa tart; lima hingga enam varieti masam manis akan mencukupi. Rempah-rempah yang diperlukan ialah ketumbar (beberapa sudu besar), 100 gram garam, sebaiknya garam batu, hops-suneli, dan serbuk walnut. Dan, untuk pemeliharaan yang lebih baik, tambahkan dua sudu besar cuka meja 9% atau cuka sari apel.

Langkah memasak:

1. Sebelum memasak, disyorkan untuk meletakkan lada merah di ambang tingkap selama tiga hari. Ini membolehkan mereka kering sedikit. Kemudian, buang biji dan akarnya. Kisar mereka bersama ulas bawang putih dan epal.

Penting: jika anda mahukan adjika yang sangat pedas, lebih baik tidak mengeluarkan biji dari lada panas.

2. Hancurkan biji ketumbar dan khmeli-suneli dalam lesung. Bergantung pada pilihan peribadi anda, anda boleh menambah beberapa biji dill, adas dan kunyit.
3. Campurkan semua bahan dengan teliti, kemudian masukkan garam dan cuka. Hasilnya ialah pes tebal dan tajam yang boleh digunakan sebagai asas untuk jenis adjika lain.
4. Edarkan perasa ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup. Sebaiknya simpan pes adjika ini di tempat yang sejuk dan kering.

Resipi tanpa cuka

Adjika tanpa cuka tidak kurang popular. Rasanya hampir sama dengan varieti bebas cuka. Lada, sebaik-baiknya yang kuat, dan lada cili api adalah bahan penting dalam adjika. Anda memerlukan kira-kira 200 gram setiap satu. Tomato manis membuat adjika berair dan memberikannya warna kemerahan; anda memerlukan 2-3 kilogram daripadanya.

Sayuran tambahan: lada benggala manis (kira-kira 1 kilogram), 10 lobak merah muda, 200 gram ulas bawang putih. Epal, idealnya manis dan masam (1 kilogram). Untuk perasa, anda memerlukan 200 mililiter minyak sayuran, 2-3 sudu besar garam batu, 100 gram gula dan herba.

Penyediaan:

1. Kisar sayur-sayuran dan epal yang disediakan dan dikupas melalui penggiling daging. Tuangkan campuran ke dalam periuk keluli tahan karat atau kawah, biarkan mendidih, dan reneh selama 1-2 jam. Sebaik-baiknya biarkan penutup semasa memasak untuk membolehkan cecair yang berlebihan menyejat.
2. Tambah gula, garam, minyak sayuran, lada panas yang dicincang halus dan herba. Gaul sebati. Masak selama kira-kira 20 minit.
3. Tuangkan perasa yang disediakan ke dalam balang bersih dan gulungkan penutup.

Dengan tambahan wain

Wain memberikan nota yang menyenangkan, pedas dan canggih kepada adjika—ianya sedap menjilat jari! Adjika ini adalah pelengkap yang indah untuk hidangan permainan atau ayam. Resipi klasik sentiasa memerlukan tomato. Tomato mestilah masak dan lembut—anda memerlukan 10-12 buah. Mereka juga membuat tambahan yang indah kepada adjika. Epal Antonovka atau isi putih (4-5 buah besar).

Untuk rasa pedas, kami mengesyorkan menambah 1-2 lada cili atau jalapeño. Wain meja merah kering atau separa manis adalah sesuai; satu gelas sudah memadai. Selain garam (3 sudu besar) dan gula (200 gram), rempah seperti hops-suneli, kunyit, dan ketumbar juga membantu; tambah mereka secukup rasa.

Resipi:

1. Haluskan tomato dan epal hingga halus. Kemudian, tuangkan ke dalam periuk dan reneh dengan api sederhana. Didihkan, kemudian reneh selama 1 jam.
2. Tambah bahan tambahan: lada panas yang dicincang halus, wain, garam, dan gula. Reneh selama setengah jam lagi.
3. Adjika siap dituangkan ke dalam balang bersih dan ditutup dengan penutup.

Kaedah tanpa pemeliharaan

Menyediakan adjika tanpa pengetinan hampir sama dengan kaedah tin. Terdapat beberapa perkara yang perlu diingat:

• Sekiranya keputusan telah dibuat untuk menyediakan adjika tanpa menggulungnya, balang hendaklah dibasuh dan disapu bersih terlebih dahulu;
• Adalah disyorkan untuk menyimpan perasa di dalam peti sejuk;
• Lada cili atau jalapeño sangat sesuai untuk mengawet produk. Bawang putih dan minyak sayuran juga berfungsi dengan baik.

Penyediaan tanpa memasak

Resipi ini, tanpa sebarang rawatan haba, sangat memudahkan penyediaan adjika. Untuk membuatnya, anda memerlukan bahan sos adjika standard. Anda boleh memilih kegemaran anda daripada resipi yang disenaraikan di atas dan menyediakan adjika menggunakan kaedah sejuk.

Perlu diingat: kaedah tanpa masak melibatkan memasukkan semua bahan melalui pengisar dan mencampurkannya menjadi pes yang licin.

Campurkan bahan-bahan dengan teliti dengan spatula kayu, tutup dengan penutup, dan biarkan di kaunter selama 2-3 jam. Kemudian campurkan lagi dan tuangkan adjika ke dalam balang kaca steril.

Dalam multicooker

Suri rumah moden lebih suka memasak adjika bukan sahaja di atas dapur tetapi juga dalam periuk perlahan. Kaedah ini unik kerana program "Stewing" dipilih, dan campuran sayuran direbus selama 60 minit, selepas itu rempah dan bawang putih ditambah.

Multicooker - Pilihan ideal untuk suri rumah yang sibuk, kerana adjika akan dimasak pada suhu tertentu dan untuk masa tertentu.

Rasa perasanya sama sedap dengan yang disediakan di atas dapur gas. Satu lagi bonus kaedah ini ialah ia menghapuskan risiko pembakaran adjika.

Mentah, ditambah bawang putih

Membuat adjika epal tanpa sebarang rawatan haba agak mudah. Pertama, kumpulkan semua bahan yang diperlukan daripada resipi yang disenaraikan di atas. Epal yang disyorkan untuk resipi ini ialah Antonovka dan White Naliv. Varieti bawang putih terbaik untuk adjika adalah domestik, lebih baik dari taman anda sendiri.

Rahsia perasa ini adalah dengan mengisar bahan-bahan sehingga halus. Adalah disyorkan untuk menambah minyak sayuran dan cuka ke dalam campuran. Adjika mentah, sama seperti versi yang dirawat haba, diedarkan ke dalam balang steril dan disimpan di dalam peti sejuk.

manis

Buah-buahan seperti plum dan epal memberikan adjika rasa yang sedikit manis. Kemanisan tambahan dicapai dengan lobak merah dan gula. Adjika manis disyorkan sebagai pembalut untuk borscht dan rebus, dan juga sebagai sos untuk daging atau kentang tumbuk.

Untuk membuat adjika manis, anda memerlukan tomato merah—kira-kira 2-2.5 kilogram. Lebih baik memilih epal yang lembut, masam manis; kira-kira 600 gram sudah cukup. Anda juga memerlukan 3 lobak merah besar, 2 kepala bawang putih, 1 lada cili api merah atau jalapeño dan minyak bunga matahari. Bahan-bahan kering: 1 sudu besar khmeli-suneli, 350 gram gula, dan garam dan lada secukup rasa.

Kisar buah-buahan dan sayur-sayuran sehingga rata. Masukkan rempah, garam, dan lada sulah, dan tuangkan 4 sudu besar minyak. Masak adjika selama kira-kira 3 jam, kacau sekali-sekala. Tutup dalam balang steril.

Dengan plum

Plum adjika akan menjadi pembuka selera asli untuk permainan, ayam, kentang, bubur soba dengan hidangan sampingan.

Anda memerlukan 1 kilogram plum manis, 10 epal, 500 gram tomato, 100 gram bawang putih dan 2 lada panas. Anda juga harus menyediakan garam, lada sulah, gula, dan minyak secukup rasa. Pertama, keluarkan lubang dari plum dan epal. Kisar semua bahan dan masukkan ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana selama 2.5 jam.

Setelah semua sayur-sayuran dan buah-buahan masak, masukkan mentega, garam, dan gula. Rebus selama 20 minit dan kemudian balang.

Dengan terung

Untuk pembuka selera adjika yang lazat ini, anda memerlukan: 3 kilogram tomato segar, 10 lada benggala, 5 epal berair, 3 kepala bawang putih dan 2.5 kilogram terung. Anda juga memerlukan 2 jalapeño, 3 sudu besar garam dan 2 sudu besar gula. Untuk adjika, anda memerlukan 2 sudu besar minyak bunga matahari yang tidak ditapis dan 1 sudu besar cuka 9%.

Haluskan sayur-sayuran dan epal, kecuali terung, dan biarkan mendidih. Potong terung menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam kuali apabila bahan-bahan lain telah mendidih. Masak selama setengah jam. Akhir sekali, masukkan mentega, gula, garam dan cuka. Tutup adjika dalam balang yang disterilkan.

Cara menyimpan dengan betul

Untuk mengelakkan adjika daripada ditapai dan dibentuk, adalah disyorkan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah adalah pilihan penyimpanan yang selamat, tetapi peti sejuk juga sesuai. Garam dan cuka adalah pengawet utama. Jumlah bahan-bahan ini yang mencukupi membantu mengekalkan adjika dan memanjangkan jangka hayatnya.

Perlu diingat bahawa adjika tulen hampir mustahil untuk rosak, kerana ia sangat pedas. Sesetengah tukang masak di rumah juga mengesyorkan menambah setengah tablet asid acetylsalicylic ke setiap balang 0.5 liter. Silap mata ini akan membantu mengekalkan adjika walaupun pada suhu bilik.

Kesimpulan

Adjika dengan tomato Perasa dengan epal ini akan menjadi snek musim sejuk yang sangat diperlukan, dengan syarat anda mengikuti arahan langkah demi langkah yang betul. Jika anda mempunyai semua bahan yang diperlukan di tangan, ia adalah mudah untuk disediakan, walaupun untuk pertama kali.