Resipi terbaik untuk membuat adjika Abkhazia untuk musim sejuk dengan cara tradisional, pedas dan dengan tomato

Pencinta hidangan pedas, pedas, dan luar biasa disyorkan untuk mengembangkan pengetahuan mereka dengan resipi adjika Abkhazia untuk musim sejuk. Penyediaan unik ini sangat lazat sama ada sejuk dan panas. Ia boleh dinikmati dengan ulam, produk daging, dan juga ditambah kepada jenis sup tertentu. Ia pasti menggembirakan keluarga dan tetamu.

Ciri-ciri penyediaan adjika Abkhazia

Menyediakan adjika adalah proses yang rumit dan menuntut yang memerlukan pematuhan kepada peraturan tertentu:

• Secara tradisinya, fenugreek biru adalah bahan penting dalam adjika. Walau bagaimanapun, ia agak sukar untuk didapati di kedai runcit. Oleh itu, produk yang serupa, khmeli-suneli, boleh digantikan.
• Adalah disyorkan untuk memilih herba yang paling segar. Hanya selepas itu penyediaannya akan menjadi lazat dan mempunyai aroma yang menyenangkan. Jangan malu; pastikan anda bertanya kepada penjual tentang tarikh tamat tempoh.
• Lada panas digunakan untuk membuat adjika. Ia mengandungi dua komponen yang memberikan hidangan itu kepedasan: membran dan biji. Oleh itu, terpulang kepada anda untuk memutuskan sama ada untuk mengalih keluarnya atau tidak.
• Semasa menyediakan campuran, anda perlu mengendalikan bawang putih dan lada panas. Untuk mengelakkan tangan anda terbakar, disyorkan untuk memakai sarung tangan.

Jika anda perlu menyimpan adjika untuk masa yang lama, anda perlu menambah sedikit minyak sayuran kepadanya, dan kemudian memindahkannya ke balang kedap udara untuk penyimpanan.

Memilih dan menyediakan bahan utama

Satu lagi syarat penting ialah penyediaan semua bahan yang betul, yang akan memberi kesan positif bukan sahaja pada penampilan, tetapi juga pada rasa:

• Anda boleh menggunakan sayur-sayuran untuk penyediaan. Adalah penting bahawa ia lembut, jadi disyorkan untuk mengeluarkan sebarang batang tajam.
• Adalah disyorkan untuk menggunakan hanya daging lada. Setiap lada hendaklah dikupas, dibiji, dan bebas membran terlebih dahulu.
• Ia tidak boleh diterima untuk mempunyai kepingan keras bawang putih atau kacang dalam hidangan. Oleh itu, bahan-bahan ini hendaklah dikisar atau diparut.
• Perhatian khusus harus diberikan kepada pemilihan perasa khmeli-suneli. Ia harus mengandungi saderi, lada merah, kunyit, pudina, dan selasih.

Pilih sayur-sayuran yang paling masak dan paling lembut. Varieti keras tidak sesuai untuk membuat adjika.

Kaedah memasak

Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri untuk membuat adjika Abkhazia. Terdapat hanya beberapa resipi standard.

Resipi tradisional

Untuk menyediakan adjika Abkhazia klasik, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• lada segar - 1 kg;
• biji ketumbar - 100 gram;
• bawang putih - 1 kepala bersaiz sederhana;
• fenugreek - 100 gram;
• ketumbar segar - 1 tandan kecil;

Anda juga perlu menambah garam secukup rasa. Resipi adjika biasa memerlukan 2 sudu besar garam.

Untuk menyediakan salah satu perasa yang paling lazat dan aromatik yang anda perlukan:

1. Cairkan sedikit mentega atau minyak sayuran dalam kuali. Letakkan biji ketumbar dalam kuali panas dan bakar sehingga berubah warna. Jika aroma yang menyenangkan merebak ke seluruh dapur, rempah adalah kualiti yang baik.
2. Rempah kedua, fenugreek, perlu disediakan dengan cara yang sama. Kemudian, kedua-dua bahan bakar perlu digabungkan dan dikisar dalam pengisar kopi.
3. Semua bahan yang tinggal hendaklah disalurkan melalui penggiling daging: lada yang dikupas dan dibiji, bawang putih dan ketumbar.
4. Langkah terakhir ialah satukan semua bahan, masukkan garam dan gaul semuanya menggunakan pengisar.

Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, anda harus mendapatkan konsistensi seragam dengan aroma yang menyenangkan.

Dengan walnut

Resipi kegemaran lain untuk adjika dengan walnut berbeza sedikit daripada kaedah tradisional. Ia mengandungi hanya satu bahan tambahan: walnut. Untuk setiap 500 gram lada, anda memerlukan enam biji walnut. Hidangan ini disediakan dengan cara yang sama, tetapi bersama-sama dengan bawang putih, ketumbar, dan lada, anda juga perlu mengisar walnut yang dikupas.

Pembuka selera pedas

Jika adjika klasik tidak kelihatan pedas atau pedas, maka resipi itu perlu diubah suai sedikit.

Untuk menyediakan penyediaan pedas, anda memerlukan bahan yang sama, tetapi dalam perkadaran yang berbeza:

• lada panas merah - 1 kg, jika dikehendaki, anda boleh menggabungkannya dengan tomato, 500 gram setiap produk;
• bawang putih - 3 kepala sederhana;
• ketumbar segar - 1 tandan sederhana;
• biji dill dan selasih - 20 gram setiap produk.

Penyediaan pedas memerlukan lebih banyak garam; anda perlukan 3 sudu besar. Ia disediakan dengan cara yang sama seperti pembalut klasik.

Hijau dengan kacang

Semua orang membayangkan adjika sebagai pes merah, aromatik. Walau bagaimanapun, terdapat satu lagi resipi unik untuk membuatnya.

Untuk menjadikan perasa biasa menjadi hijau, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• lada hijau panas - 15 keping;
• ketumbar segar - 10 tandan sederhana;
• Dill segar dan pasli - 10 tandan sederhana;
• walnut dikupas - 1 cawan;
• selasih - 1 tandan kecil.

Masukkan garam ke dalam dressing secukup rasa. Selain garam, anda juga perlu menambah 1 sudu teh gula. Hidangan disediakan dengan cara yang sama.

Dengan pes tomato

Adjika yang paling lazat dan berkhasiat dibuat dengan pes tomato. Kaedah penyediaannya berbeza dalam keperluan untuk membuat sos, yang memerlukan:

• pes tomato - 1 liter;
• cuka - 5 sudu teh;
• mana-mana minyak sayuran - ½ liter.

Untuk menyediakan sos, hanya campurkan semua bahan dan tambah sedikit garam. Tambah sos yang dihasilkan kepada adjika yang disediakan secara tradisional.

Dengan pasli dan lada cili

Secara pilihan, anda boleh menambah dua lagi bahan pada adjika siap: pasli dan lada cili. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan 100 gram pasli yang dibasuh dan dikeringkan. Kisar dalam pengisar kopi bersama rempah-rempah yang lain.

Lada cili hendaklah dikisar bersama lada benggala. Lebih banyak cili yang anda gunakan, lebih pedas sausnya. Adalah disyorkan untuk menggunakan 3-5 lada cili bagi setiap 1 kg lada benggala.

Adjika manis dan pedas dengan lada benggala

Adjika biasanya dianggap sebagai perasa pedas. Tetapi anda juga boleh menjadikannya manis dengan menggunakan lada benggala manis dan bukannya yang panas. Pembalut ini sesuai untuk hidangan sampingan dan hidangan daging.

Adjika Abkhazia kering

Cara termudah dan terpantas untuk menyediakan snek musim sejuk ialah membuat adjika kering. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• rempah kering: selasih, biji ketumbar, dill, fenugreek biru dan gurih - 50 gram setiap produk;
• lada tanah merah kering - 30 gram;
• garam secukup rasa.

Untuk membuat adjika kering anda hanya perlu mengikuti tiga langkah:

• mengisar semua rempah dengan lesung batu;
• kacau campuran yang dihasilkan;
• masukkan sedikit garam kepadanya.

Penyediaan ini boleh ditambah kepada mana-mana hidangan sepanjang tahun untuk menjadikannya lebih pedas dan aromatik.

Tarikh luput bahan kerja

Adalah disyorkan untuk menyimpan campuran dalam balang kaca dengan penutup tertutup rapat. Jangka hayat maksimum ialah 24 bulan. Tetapi jika balang telah dibuka, kandungannya hendaklah dimakan dalam masa 30 hari.

Peraturan penyimpanan

Simpan di dalam peti sejuk atau tempat lain yang sejuk dan kering. Adjika Abkhazia mudah disediakan. Ia menambah sentuhan yang lebih pedas, kaya dan lebih beraroma pada mana-mana hidangan yang dimasak di rumah. Keluarga dan tetamu anda pasti akan kagum.