Resipi terbaik untuk membuat adjika Georgia tradisional untuk musim sejuk, dengan tomato, lobak merah dan epal.

Masakan Georgia sangat unik sehingga mustahil untuk mengelirukannya dengan yang lain. Setiap hidangan mempunyai rasa yang menawan: sederhana pedas dan sedikit manis. Ramai orang percaya bahawa meniru makanan istimewa kebangsaan ini adalah sukar. Tetapi itu tidak sepenuhnya benar! Sebagai contoh, anda boleh menyediakan adjika Georgia untuk musim sejuk dan menambahnya kepada hidangan lain sepanjang tahun.

Beberapa perkara penting

Apabila menyediakan karya kulinari, seorang chef mesti mempelajari ciri-ciri khususnya. Mengenai adjika Georgia, terdapat beberapa perkara yang perlu diingat:

• Sesetengah bahan dalam hidangan ini sangat panas. Mengendalikan mereka boleh menyebabkan luka bakar. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menggunakan sarung tangan semasa menyediakannya.
• Adjika disimpan dalam balang yang disterilkan. Sebelum memindahkan produk ke dalam bekas, letakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah Celsius selama 15 minit.
• Balang mesti ditutup rapat dengan penutup untuk mewujudkan persekitaran yang tertutup rapat.
• Penyediaan mengandungi sejumlah besar minyak pati. Oleh itu, ia tidak disyorkan untuk orang yang mengalami gangguan gastrousus.

Apabila mencipta perasa ini, seperti ketika menyediakan hidangan lain, perlu mematuhi perkadaran setiap ramuan dengan ketat.

Memilih dan menyediakan bahan utama

Untuk menyediakan adjika anda memerlukan beberapa bahan asas:

1. Asasnya adalah lada panas. Jika anda mahukan hidangan yang sederhana pedas, gunakan hanya dagingnya. Untuk tendangan yang berapi-api, gunakan keseluruhan lada, termasuk biji dan membran. Sebelum memasak, potong dan keringkan lada.
2. Membuat adjika Georgia adalah mustahil tanpa rempah. Untuk setengah kilogram lada, anda memerlukan 4 kepala bawang putih, 200 gram setiap pasli dan ketumbar, 50 gram khmeli-suneli, 25 gram biji ketumbar dan 3 sudu besar garam.
3. Bahan lain untuk penyediaan ini ialah walnut. Kisar 100 gram kacang ini melalui penggiling daging bersama bawang putih.

Sudah tentu, untuk menyediakan penyediaan anda perlu menyediakan balang kaca steril dengan penutup.

Kaedah untuk menyediakan adjika Georgia untuk musim sejuk

Adjika boleh disediakan dalam dua cara: dengan atau tanpa rawatan haba. Resipi juga mungkin berbeza dalam bahan yang terkandung di dalamnya.

Resipi cepat tanpa rawatan haba

Untuk membuat sos tanpa masak ini, anda hanya memerlukan rempah segar, yang memberikan aroma yang menawan. Resipi cepat dan mudah ini hanya terdiri daripada tiga langkah asas:

1. mencincang lada, pasli atau ketumbar dalam pengisar;
2. mengisar bawang putih, walnut dan biji ketumbar;
3. menggabungkan semua bahan, menambah garam dan hops-suneli.

Hidangan yang disediakan mesti dicampur dengan teliti selama 5-10 minit.

Resipi tradisional

Adjika Georgian tulen memerlukan rawatan haba untuk memastikan pembalut lembut dan berair. Untuk menyediakannya, anda perlu:

1. Tuangkan air mendidih ke atas lada cincang dan biarkan sayur-sayuran untuk diselitkan selama 2-3 jam;
2. tapis cecair, perah lada untuk mengeluarkan air yang tinggal;
3. proses komponen utama dengan pengisar;
4. tambah rempah, herba cincang, walnut, campurkan dengan teliti;
5. proses semula semua bahan dengan pengisar.

Semasa merendam, lada mungkin terapung ke permukaan air. Untuk mengelakkan ini, disyorkan untuk menimbangnya dengan berat yang kecil.

Dalam bahasa Rusia

Perlu diingat bahawa resipi adjika Rusia tidak ada kaitan dengan Georgia. Ia adalah versi perasa sebenar yang diubah suai, dengan rasa yang lebih kaya dan kurang kepedasan. Persediaan adalah seperti berikut:

1. Bahan utama ialah 1 kg tomato. Kisar mereka dalam pengisar daging elektrik untuk mendapatkan 1 liter jus sayuran.
2. Secara berasingan, satu gelas (150-200 ml) ulas bawang putih yang dikupas harus diproses dalam penggiling daging.
3. Anda perlu mencampurkan sos tomato dengan bawang putih cincang, menambah 1-2 sudu garam ke dalam campuran ini.

Adjika siap perlu dibiarkan curam selama 2-4 jam, kacau secara berkala.

Daripada tomato dan bawang putih

Satu lagi versi adjika dibuat dengan tomato dan bawang putih. Hidangan ini akan menjadi lebih pedas dan lebih pedas, jadi ia boleh digunakan sebagai ganti pakaian klasik Georgia. Untuk menyediakannya, anda perlu:

1. proses 5 kilogram lada manis dan tomato dalam penggiling daging;
2. Potong 500 gram bawang putih secara berasingan dan tambah kepada sos sayuran yang dihasilkan;
3. tambah 1 sudu cuka 9% kepada jisim utama, tambah garam secukup rasa;
4. Kacau kandungan secara berkala selama 2-4 jam.

Jika anda ingin menambah kepedasan penyediaan, maka bersama-sama dengan baki sayur-sayuran, anda perlu mengisar 3 biji cili api.

Dengan lobak merah dan epal

Pada musim sejuk, disyorkan untuk menambah adjika lobak merah dan epal kepada daging atau ulam. Ini kerana makanan ini mengandungi vitamin C yang tinggi, yang menguatkan sistem imun. Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:

1. Kupas dan cincang halus 500 gram epal masam manis, 1.5 kilogram tomato, 500 gram lada manis dan 500 gram lobak merah;
2. Letakkan semua bahan dalam bekas yang dalam, tambah sedikit air dan reneh sehingga lembut;
3. tambah 1 kepala bawang putih sederhana, dihancurkan dalam pengisar;
4. tuangkan 0.5 l minyak;
5. teruskan masak keseluruhan isi dengan api perlahan selama 5 minit lagi.

Adjika wangi dan berair hampir siap. Apa yang tinggal ialah biarkan ia curam selama 2 jam.

Daripada lada panas

Adjika Georgian tulen sepatutnya menarik. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menggunakan lada panas. Bahan-bahan dan kaedah penyediaan adalah sama seperti adjika klasik.

Tetapi perkadaran bahan-bahannya sedikit berbeza. Untuk setengah kilogram lada panas, anda memerlukan 1 kepala bawang putih yang besar, 2 bungkusan perasa khmeli-suneli, 1 bungkusan setiap satu ketumbar kering dan biji ketumbar, 7 biji walnut, 2 sudu teh garam dan 3% cuka.

Berapa lama dan berapa lama persediaan disimpan?

Adjika buatan sendiri boleh disimpan dalam bekas kaca dengan penutup tertutup rapat. Peti sejuk adalah ideal. Jika tiada rak percuma di dalam peti sejuk, mana-mana tempat yang kering dan sejuk boleh digunakan sebagai alternatif. Jangka hayat maksimumnya ialah 6 bulan.

Penggemar masakan Georgia tidak semestinya perlu melawat negara yang indah ini atau restorannya. Cukup cipta adjika daripada sayur-sayuran bermusim, yang boleh ditambah kepada mana-mana hidangan sepanjang musim sejuk, menambah sentuhan rasa Georgia pada setiap satu.