Resipi lazat untuk memetik kubis merah dengan cepat dalam balang untuk musim sejuk

Daun ungu atau ungu tumbuhan ini dari keluarga Brassicaceae, dibawa ke Rusia dari Mediterranean, mempunyai warna yang kaya dan aroma pedas. Mereka kelihatan unik dalam salad dan sangat bermanfaat untuk manusia. Suri rumah yang jeruk atau kubis merah garam untuk musim sejuk, menyediakan isi rumah bukan sahaja dengan produk yang lazat tetapi juga dengan vitamin, serat dan unsur mikro. Sayuran ini sesuai dengan sayur-sayuran akar dan lada, menjadikan jeruk berair dan rangup.

Faedah kesihatan kubis merah

Walaupun tumbuhan cruciferous ini berasal dari negara dengan iklim Mediterranean dan bertolak ansur dengan iklim sederhana, ia lebih kurang ditanam di Rusia berbanding kubis, tetapi nilai pemakanannya jauh lebih kaya. Pewarnaan luar biasa daun adalah disebabkan oleh antosianin. Bahan ini membantu menguatkan dinding saluran darah, menurunkan tekanan darah pada mereka yang mempunyai hipertensi, dan mengeluarkan toksin dan radionuklid dari badan.

Kubis merah mengandungi selenium, yang mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid dan mempercepatkan sintesis antibodi. Serat menormalkan pencernaan dan membersihkan usus daripada lemak dan toksin. Asid askorbik menguatkan sistem imun. Phytoncides yang terdapat dalam daun melawan jangkitan kuman.

Jus sayuran, yang dikenali di Rusia sebagai kubis biru, telah lama digunakan untuk merawat tuberkulosis, bronkitis, dan ulser perut. Daun tumbuhan digunakan untuk menyembuhkan luka, calar, dan parut. Kobis merah kaya dengan vitamin seperti:

• tokoferol;
• asid folik;
• riboflavin;
• retinol.

Sayuran ini bermanfaat untuk wanita hamil, pesakit kencing manis, dan mereka yang mengalami obesiti. Pengambilan yang kerap meningkatkan fungsi jantung, mengurangkan risiko kanser, dan menghalang sel yang sihat daripada merosot.

Pewarna ungu kelihatan sangat asli dalam salad, dan rasa pedas dan luar biasa kubis yang ditapai untuk musim sejuk akan menggembirakan seluruh keluarga.

Sediakan bahan utama

Sebelum memelihara sayur-sayuran, bergantung pada resipi masakan, daun dicincang atau dipotong menjadi kepingan, perapan atau air garam dimasak, dan cuka atau asid sitrik ditambah kepadanya.

Kubis merah boleh disediakan dengan epal. Basuh epal, keluarkan inti dan biji, dan potong. Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong menjadi cincin. Sayuran akar seperti lobak merah dan bit, lobak pedas, dan herba dibasuh dan dicincang dengan teliti. Kubis merah dengan lada benggala membuat kombinasi yang lazat. Cincang atau potong dadu sayur-sayuran, buang bijinya.

Balang di mana snek dalam tin digulung dibasuh dengan soda dan disterilkan.

Resipi masakan

Kobis merah dijeruk seperti saudara putihnya, tetapi daun ungu atau ungu mempunyai rasa yang lebih manis dan memerlukan kurang gula. Teknologi untuk penyimpanan jangka panjang kedua-dua jenis kubis pada dasarnya adalah sama.

Klasik dengan cuka untuk musim sejuk

Perapan tradisional yang digunakan untuk mengawet kubis merah dibuat dengan air mendidih, menambah gula, minyak bunga matahari, dan garam. Cuka ditambah kepada cecair panas. Untuk menyediakan resipi klasik ini, anda memerlukan:

• daun bay - 5 pcs.;
• bawang putih - 1 kepala;
• panas dan lada sulah - 16 kacang;
• 6 biji cengkih.

Jumlah rempah ini cukup untuk 2 kepala kecil kubis. Cincang kubis menjadi jalur nipis. Untuk mengelakkan daun menjadi keras, hancurkan sedikit dengan tangan anda. Kupas ulas bawang putih dan potong bulatan.

Letakkan perasa dan kubis dalam balang yang telah dibasuh dan kering, kemudian isi dengan perapan. Untuk memasaknya, larutkan 2 sudu besar gula dan garam dalam satu liter air, kemudian tambah 80 ml cuka. Tutup balang dengan penutup timah.

Pedas dengan ubi bit

Tidak mungkin sesiapa akan menolak kubis merah yang diperap dengan sayur-sayuran akar pada musim sejuk. Ia boleh dihidangkan sebagai salad atau sebagai ulam untuk daging. Untuk menyediakan hidangan pedas ini, anda perlu:

• bawang putih;
• segelas gula;
• 2 bit;
• garam - 60 g;
• lobak merah - 2 pcs.;
• minyak bunga matahari - ½ cawan

Anda memerlukan kacang merah, hitam dan allspice. Proses penjerukan adalah mudah:

1. Sayuran akar perlu dibasuh dan dikupas.
2. Daun kobis dipisahkan dan dipotong-potong.
3. Sayur-sayuran diparut menggunakan parutan lobak merah Korea.
4. Bahan-bahan dicampur dan diletakkan dalam mangkuk, di mana semua lada dituangkan - merah, hitam, dan lada sulah.
5. Tuangkan air dan minyak bunga matahari, setengah gelas cuka ke dalam mangkuk lain, tambah garam, tambah gula dan biarkan mendidih.
6. Perapan yang disejukkan dituangkan ke dalam sayur-sayuran, mangkuk ditutup dan berat digunakan.

Selepas 3-4 hari, snek pedas dipindahkan ke balang. Produk pedas dibawa ke bilik bawah tanah.

Dengan lada benggala

Pengawetan yang diperbuat daripada daun ungu sangat cantik dan serta-merta menarik perhatian tetamu dan ahli keluarga, menggembirakan dengan rasa yang sangat baik dan aroma pedas. Anda boleh memerap kubis bertenaga ini dengan lada benggala. Anda memerlukan kira-kira satu kilogram setiap sayuran, dan anda juga memerlukan:

• bawang besar;
• cengkih - 2 tunas;
• biji dill;
• gula - segelas;
• garam - 2.5 sudu besar;
• cuka - 40 ml.

Letakkan lada dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian kembalikan ke air sejuk. Cincang kubis menjadi jalur nipis. Potong bawang yang telah dikupas. Campurkan semua bahan dan kisar dengan garam, pindahkan ke bekas kaca, pasteur selama kira-kira setengah jam, dan tutup dengan penutup timah.

Dalam balang dengan aspirin

Sesetengah wanita lebih suka jeruk kubis dengan aspirin untuk musim sejuk. Pengawet ini membantu ia bertahan lebih lama, mengekalkan warnanya, mengekalkan juicinessnya, dan menghalang acuan, menghasilkan tekstur yang rangup. Untuk setengah kepala kubis merah, anda memerlukan:

• aspirin - 1 tablet;
• biji anise - 7 biji;
• garam - 3 sudu besar.

Untuk memberikan produk rasa pedas dan aroma yang menarik, serbuk mustard, adas cincang, halia, dan lada panas ditambah.

Keluarkan daun luar dari kubis, potong daun yang tinggal, campurkan dengan garam, tambah satu liter air sejuk, dan biarkan kubis perap selama kira-kira 8 jam. Kemudian toskan kubis. Goreng rempah dalam kuali, tambah 1/2 liter air mendidih dan lada panas, dan reneh perlahan-lahan. Isikan balang dengan perapan yang disediakan, tambah aspirin, dan nikmati. Selepas kira-kira 3 minggu, pembuka selera sedia untuk dihidangkan.

Dengan kismis

Kubis merah dengan epal disediakan untuk musim sejuk dengan cepat.

Untuk memberikan rasa manis, tambah satu sudu madu dan 2 kismis tanpa biji, sebagai tambahan, ambil:

• cuka buah - 40 ml;
• minyak zaitun - 30 mg;
• garam;
• lada panas;
• daun pasli;
• kenari.

Cincang kobis dan epal menggunakan parut kasar, perasakan dengan garam, dan toskan hingga sebati. Masukkan herba dan kismis. Buat perapan dengan cuka, madu, dan minyak. Hidangan ini boleh dimakan pada keesokan harinya atau disimpan dalam balang untuk musim sejuk.

Kepingan cepat acar

Menghiris kubis menjadi jalur nipis mengambil banyak masa. Untuk mengekalkannya untuk musim sejuk, anda hanya boleh memotong kepala dengan pisau tajam-ia lebih cepat dan sama enak.

Untuk perapan, anda memerlukan 2 cawan air, setiap satu cawan cuka dan gula. Untuk menyediakan kepingan kubis, anda memerlukan 1 kepala kubis, lada, bunga cengkih, daun bay dan kayu manis.

Daun dipisahkan dari kepala, dicincang dengan pisau, dan diasinkan selama sekurang-kurangnya 2 jam. Mereka kemudiannya diletakkan di dalam balang bersama dengan rempah ratus. Perapan disediakan dengan air, garam, cuka, dan gula. Cecair mendidih dituangkan ke atas bahan yang disediakan. Pembuka selera disterilkan selama 30 minit dan ditutup dengan penutup.

Rangup

Sayur-sayuran sesuai dengan buah-buahan. Penjerukan kubis merah dengan epal dalam nisbah 1:5 menjadikan hidangan yang lazat.

Buah-buahan manis dan masam menambah nota mereka sendiri dan memberikan aroma taman.

Potong bawang menjadi cincin (anda memerlukan 250 gram untuk 5 kilogram sayur-sayuran). Inti dan biji epal, kemudian cincang halus. Keluarkan daun luar dan carik kubis. Letakkan semua bahan dalam mangkuk enamel, campurkan dengan satu sudu garam dan biji jintan, tutup, dan sapukan berat. Letakkan campuran di tempat yang gelap untuk ditapai. Kubis segar dibungkus dalam balang dan disimpan di dalam bilik bawah tanah. Ia akan menjadi lebih lazat dengan minyak zaitun atau bunga matahari, tetapi ia tidak akan disimpan sehingga musim bunga.

salad kubis

Pada musim sejuk, pengawet sayur-sayuran dijual dengan cepat. Ramai keluarga menyukai tomato jeruk dan timun masin, menikmati zucchini atau kaviar terung, dan menghidangkan salad yang diperbuat daripada kubis merah atau ungu dan lada. Untuk menyediakannya, anda memerlukan satu kilogram setiap sayur-sayuran ini dan dua bawang.

Perapan dimasak menggunakan:

• air - 1 liter;
• gula - 200 g;
• cuka - 1/2 cawan;
• garam - 2 atau 3 sudu besar;
• biji dill.

Kubis perlu dicincang menjadi jalur. Lada hendaklah diletakkan di dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit, kemudian dicelup dalam air sejuk dan dipotong menjadi cincin. Lakukan perkara yang sama dengan bawang. Letakkan sayur-sayuran yang dicincang dalam mangkuk lebar dan, selepas sebati, pindahkan ke dalam balang steril, isi dengan perapan mendidih, dan perasakan dengan cuka. Salad dimeteraikan dan ditutup dengan selimut hangat.

jeruk

Kubis ungu atau merah akan menggembirakan anda dengan rasa yang lazat dan penampilan yang menarik apabila digandingkan dengan epal Antonovka tart. Sekilogram buah cukup untuk 5 kepala kubis.

Basuh buah, keluarkan biji dan potong menjadi kepingan, potong bawang menjadi cincin, dan carik kubis. Letakkan semua bahan dalam mangkuk lebar, masukkan biji dill dan gaul rata dengan secawan garam halus. Kemudian pindahkan ke periuk enamel, berselang seli dengan epal.

Bekas dengan kandungan diletakkan di bawah tekanan di dalam bilik yang hangat selama tiga hari. Sauerkraut kemudiannya dibungkus ke dalam balang dan disimpan di dalam bilik bawah tanah. Persediaan ini dimakan dengan segera.

Peraturan penyimpanan

Sayur-sayuran yang diperap dengan cuka atau asid sitrik, bertutup dan kedap udara, boleh disimpan di dalam rumah, jauh dari radiator dan alat pemanas lain. Simpan balang kubis steril dari cahaya matahari langsung. Simpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah yang berventilasi dengan suhu di atas paras beku selama setahun atau lebih.

Sayuran masin dan jeruk adalah lebih sukar untuk disimpan. Kedua-dua kubis putih dan merah mula ditapai pada suhu serendah 10°C (50°F), jadi sebaiknya simpannya di ruangan bawah tanah atau simpan di dalam peti sejuk. Jika ini tidak boleh, simpan acar di pantri atau dapur, tambah gula dengan kerap. Apabila cuka bertukar menjadi cuka, ia bertindak sebagai pengawet, mencegah reput dan memelihara vitamin dan mineral.

Sayur-sayuran jeruk tidak rosak untuk masa yang lama apabila minyak bunga matahari dituangkan ke dalam bekas; ia menghalang pertumbuhan bakteria yang menyebabkan penapaian.

Di rumah persendirian dengan ruang bawah tanah, anda boleh menyimpan kubis dalam tong kayu. Kubis yang diawet akan mengekalkan rasa dan tidak akan reput selama sekurang-kurangnya enam bulan.

Anda tidak boleh mengalirkan air garam dari sayur-sayuran jeruk, kerana asid askorbik akan cepat terurai.

Lama kelamaan, acuan akan terbentuk pada permukaan snek. Biji sawi dan akar lobak membantu melindungi produk daripada fenomena yang tidak menyenangkan ini. Acar akan disimpan lebih lama jika anda menambah lingonberi ke dalam balang atau tong.